Вот эти баклажаны и превратились в драконов. Для этого блюда предпочтительно выбирать не очень толстые баклажаны. Нарезка используемая здесь подойдет не только к баклажанам. К примеру, нарежьте таким образом картофель, наденьте на бамбуковую шпажку слегка…

Кунжутные конфеты, родственники арахисовых конфет, были популярны в Китае на протяжении многих лет. Ингредиенты: 150 г – семян черного кунжута (обжаренного) 50 г – семян белого кунжута (обжаренного) 60 г – грецкого ореха + кешью 150 г – мальтозы 100 г – сахара…

Яичные блинчики — традиционное уличное блюдо. Обычно в продающих их лавочках работаю в паре. Один раскатывает и печет блины, другой собирает готовый блин и берет деньги. Тесто раскатывают на металлическом столе. Дома для этого отлично подойдет каменная столешница…

Это очень простое блюдо из тофу, состоящее из небольшого числа ингредиентов, но очень вкусное. А самое главное, это супер быстро и легко. Ферментированные бобы в кантонской и сычуаньской кухнях один из самых важных ингредиентов. Благодаря их аромату, приобретенному…

Есть известное китайское блюдо под названием «Дважды приготовленная свинина», где свиная грудинка бланшируется, а затем обжаривается с луком, чили и ферментированными бобами. Сегодня приготовим этим способом обычный картофель, что-то типа “вегетарианской…

Никакой долгой и сложной лепки. Это самый быстрый и простой вариант приготовления пельменей, но от этого он не теряет ни в подаче, ни во вкусе. В Китае их называют Готе (锅贴). Начинки могут быть совершенно разные. Ингредиенты (30-35 штук): 3 чашки – измельченной…

Нанкинская соленая утка имеет более чем 2000-летнюю историю. С виду простоватое блюдо, но яркое на вкус. Она сама по себе самодостаточна и не требует каких-то дополнительных соусов для обмакивания. Просто подайте ее с плошкой риса. Нанкин — столица провинции…

Сладкий бобовый соус Тяньмяньцзян (甜面酱) также известен как сладкий мучной соус. Это густой, непрозрачный, красновато-темно-коричневый соус. На вкус соленый, слегка сладковатый, со вкусом умами, похожим на ферментированные соевые бобы. Соус готовят в основном…

Лапша с бобовым соусом (Чжа Цзян Мянь) — одно из самых классических и известных блюд пекинской кухни. Хотя оно не так красиво, как утка по-пекински, местные жители обязательно порекомендуют его вам. Изначально это было блюдо бедняков. Готовился густой соевый…

Быстрый, простой и полезный вариант гарнира, который сочетается практически с любым основным блюдом. В нем мало калорий и много клетчатки. О полезных свойствах дайкона можно почитать, воспользовавшись любым поисковиком. Ингредиенты: 450-500 г – дайкона 1…

Луобо Гао — традиционное блюдо Кантонской кухни, которое обычно подают к столу в Новый год. Конечно же по китайскому календарю, а он уже не за горами. Возможно, эти хрустящие снаружи и мягкие внутри кусочки пирога придутся вам по вкусу. Ингредиенты: 450-500…

Как мне кажется, дайкон у нас сильно недооценен. Старая китайская поговорка утверждает, что дайкон (в сезон) на самом деле полезней, чем женьшень! Давайте этим пользоваться и приготовим с ним еще несколько блюд. Ингредиенты: 250 г – свиного фарша 250 г –…

Если вы уже попробовали пирог с дайконом, эти блинчики более простой способ получить похожий вкус. Да и не стесняйтесь пробовать различные комбинации ингредиентов и вкусов. Например, приготовьте с креветками. Ингредиенты: 1 стакан – дайкона натертого на крупной…

Довольно популярное блюдо в прибрежных городах Китая, где креветок много. Ключ к успеху — сохранение естественной сладости и хрусткости креветок. Наверное, с учетом наших реалий лучше приобрести замороженные (сырые) креветки ведь их замораживают в самом свежем…

Всем привет! Вчера был на “Садоводе” в китайской лавке и немного прибрахлился. Какие цены вспомню напишу может кому пригодится. Взял соус Тяньмяньцзян (60 руб. шт) и пару упаковок тофу, каждая примерно по 500 г (50 руб. шт). Дальше зацепил перечную пасту…

Китайская новогодняя традиция — подавать целую курицу. Целая — это с головой и лапками. Все это символизирует процветание, единение и целостность. На самом деле можно взять не цыпленка целиком, а например только ножки. Так готовить конечно же проще. Только…