Многие блюда хунаньской кухни, как и блюда сычуаньской бывают достаточно острыми. Часто в их составе сочетается свежий чили перец с соленым квашеным перцем (小米椒). Похожий соленый маленький желтый чили перец можно найти на полках супермаркетов. Количество…

Ингредиенты: 400 г – говядины (грудинки) 3 порции – широкой сухой рисовой лапши 3 стрелки – зеленого лука 3 веточки – кинзы (по желанию) 4 см – имбиря 2 зубчика – чеснока 2 ст.л – светлого соевого соуса 2 ст.л – растительного масла соль по вкусу мешочек со…

Ингредиенты: 2 шт – яичных белка (70 г) 40 г – сахарной пудры 25 г – муки 30 г – растопленного сливочного или растительного масла 80 г – семена кунжута (не обжаренные) Приготовление: В миске взбейте яичные белки до мелких пузырьков. Взбивать до пиков, как…

Кусочки жареной рыбы с популярным сычуаньским вкусом. Метод двойного приготовления идет от классического сычуаньского блюда Дважды приготовленная свинина. В этом блюде свиная грудинка сначала отваривается, а затем обжаривается с пастой, приправами, специями.…

Всем привет!   В преддверии праздника собрал небольшую подборку интересных и, конечно, аппетитных блюд. Возможно, что-то окажется и на вашем столе.   Горячее Мясные тефтели с яйцом Тушеная в соевом соусе свиная рулька Паровые ребрышки в рисовой панировке…

Золотой сироп или инвертный сироп широко используется в азиатской кухне при приготовлении десертов. По консистенции очень похож на мед. Давайте приготовим. Он нам понадобится при приготовлении лунных пряников. Поехали. Ингредиенты: этап 1 100 г – сахара 3…

Всех с Новым годом! Как и обещал сегодня лунные пряники. Пресс приехавший перед Новым годом имеет регулировку по толщине пряника и соответственно его веса. Я отрегулировал под размер весом около 65 г. Пропорции ингредиентов приведены из расчета на 10 таких…

Кислоты являются бесценными ингредиентами для приготовления пищи. Соки лимона и лайма, несметное количество уксусов или лимонная кислота, могут украсить и сбалансировать вкус практически любой пищи. Но как насчет их химических противоположностей? Это щелочи…

Крылышки в соусе Кунг Пао — альтернатива традиционным острым запеченным крылышкам и крылышкам в медовой глазури. Это блюдо имеет более острый и слегка сладковатый вкус чем традиционная курица Кунг Пао что для крылышек является плюсом. Блюдо не сложное и не…

Ингредиенты: 450 г – очищенного арахиса и/или грецкого ореха 220-250 г – сахара ⅓ стакана – семян кунжута растительное масло для смазывания Приготовление: В сковороде на среднем огне постоянно помешивая обжарьте орехи. Готовьте до появления аромата, около…

Ингредиенты: 1000 г – свиных ребрышек или взять часть с хрящиками (2 куска) 2 ст.л – мальтозной патоки, инвертного сиропа или меда 5 зубчиков – чеснока 50 мл – соуса хойсин 3 ст.л – шарсинского вина 3 ст.л – томатного соуса 1 ст.л – смеси пять специй 3 ч.л…

Нежная хрустящая говядина, приготовленная в остром кисло-сладком соусе с перцем и луком. В ресторанах и кафешках используют фритюр, чтобы получить хрустящую корочку. Фритюр для некоторых может стать непреодолимым условием поэтому обойдемся без него. Комбинация…

Вкусно и не сложно. Данного количества маринада хватит на 12 бедрышек. Можете приготовить 12 штук или убрать половину готовой смеси и использовать ее в следующий раз. Ингредиенты: 6 шт – куриных бедрышек с кожей 1 стрелка – зеленого лука маринад ¼ ч.л – молотого…

Вот эти баклажаны и превратились в драконов. Для этого блюда предпочтительно выбирать не очень толстые баклажаны. Нарезка используемая здесь подойдет не только к баклажанам. К примеру, нарежьте таким образом картофель, наденьте на бамбуковую шпажку слегка…

Кунжутные конфеты, родственники арахисовых конфет, были популярны в Китае на протяжении многих лет. Ингредиенты: 150 г – семян черного кунжута (обжаренного) 50 г – семян белого кунжута (обжаренного) 60 г – грецкого ореха + кешью 150 г – мальтозы 100 г – сахара…

Яичные блинчики — традиционное уличное блюдо. Обычно в продающих их лавочках работаю в паре. Один раскатывает и печет блины, другой собирает готовый блин и берет деньги. Тесто раскатывают на металлическом столе. Дома для этого отлично подойдет каменная столешница…