Сычуаньцы знают, как готовить огурцы! Вот три варианта быстрой закуски с использованием трех разных вариантов чили перца, дающих три разных вкуса. Первый острокислый с использованием маринованного или свежего чили. Второй — это мала, согревающая острота чили…

Мягкий тофу готовить не просто. Нужно быть аккуратным, чтобы кусочки не развалились. Сегодня очень простое и вкусное блюдо из мягкого тофу, в котором наоборот нужно раскрошить тофу. Таким образом мы увеличиваем поверхность тофу, которая будет покрыта соусом.…

Ингредиенты: 400 г – свежего шпината ½ шт – небольшой моркови ½ ст.л – семян кунжута 2 стрелки – зеленого лука 2 ч.л – растительного масла ½ ч.л – соли заправка 2 см – имбиря 2 ст.л – воды 1 ст.л – светлого соевого соуса 2 ч.л – кунжутного масла 2 ч.л – рисового…

Маньтоу — китайские паровые булочки без начинки. Ингредиенты: 300 г – муки 150 мл – воды 3 г – сухих дрожжей 1 ст.л – сахара (по желанию) щепотка соли Приготовление: В слегка теплой воде разведите дрожжи и сахар. Оставьте на 15 минут. Если не хотите, то сахар…

Тан Саньцзяо — треугольные паровые булочки со сладкой начинкой. Варианты начинки ограничены лишь вашей фантазией. Для примера два варианта начинки. Если нет возможности приобрести китайские финики замените их, например, на грецкие орехи или изюм, подвяленные…

24 сентября 2018 года настанет время отпраздновать середину осени. Праздник этот неразрывно связана с Луной и берет свое начало с древних обрядов. В то время как весна в Китае время поклонения Солнцу, осень — время Луны. Праздник отмечается в полнолуние.…

Сегодня поговорим про не менее важный продукт для китайской кухни — уксус. Сразу хочу отделить синтетический уксус — тот, что у нас называется эссенция, столовый уксус … — продукт смешивания в пробирке химических реактивов. Уксус — приправа, которая усиливает…

Ингредиенты: 250 г – креветок лед для бульона 1 стрелка – зеленого лука 2 зубчика – чеснока 1 ст.л – соли 1 ч.л – сычуаньского перца 4 звездочки – бадьяна 2 палочки – корицы 1 ст.л – шаосинского вина 2 л – воды Приготовление: В кастрюлю налейте воду и добавьте…

Ферментированные бобы имеют уникальный вкус. Они широко используются в сычуаньской и кантонской кухне. Лучшие друзья ферментированных бобов — это самые популярные ароматы на китайской кухне — чеснок и имбирь. Сегодня приготовим что-то типа базовой версии…

Ингредиенты: 150 г – свинины (если любите с жирком возьмите грудинку) 1 зубчик – чеснока 1 см – имбиря 2-3 шт – перца чили ¼ шт – луковицы 1 ч.л – темного соевого соуса 1 ст.л – соуса из ферментированных бобов растительное масло маринад ½ ст.л – шаосинского…

Еще один вариант использования ферментированных бобов. Чили масло — это не только острота это в первую очередь вкус и аромат, пробуждающие аппетит. Никто не запрещает добавить в него какие-нибудь ингредиенты на свой вкус. Давайте добавим ему умами вкус ферментированных…

Ингредиенты: 400 г – 2 больших куска белой рыбы (морской окунь, треска, сом ...) 4 ст.л – соуса из ферментированных бобов 200 г – зеленой стручковой фасоли 400 г – твердого тофу 4 стрелки – зеленого лука 4 см – имбиря 4 ст.л – растительного масла Приготовление:…

Для тех, кто не хочет возиться с пароваркой в предыдущем рецепте, но все равно рыбку хочет съесть — альтернативный вариант в духовке. Ингредиенты: 400 г – 1 филе белой рыбы (морской окунь, треска, сибас, сом ...) 300 г – цуккини 4 ст.л – соуса из ферментированных…

Ингредиенты: 450 г – цуккини 2 шт – яйца 60 г – муки 3 стрелки – зеленого лука 1 ч.л – кунжутного масла 1 ч.л – смеси Пять специй 1 ст.л – растительного масла соль по вкусу соус для обмакивания 1 зубчик – чеснока 1 ст.л – темного рисового уксуса 1 ст.л –…

Давайте посмотрим, как имея одни и те же ингредиенты приготовить разные по вкусу и текстуре блюда используя разные методы приготовления. Уже была рыба с ферментированными бобами на пару и запеченная в духовке. Теперь еще один вариант — тушение на сковороде.…

Чжоу — каша (отвар) один из традиционных завтраков в Китае. Но это не та каша, к которой привыкли мы. Основа — это конечно крупа (рис, пшено или кукурузная крупа), но никакого молока и масла. Готовится она в большом количестве воды, пока крупа не разварится…

В восьмой день двенадцатого месяца по лунному календарю в Китае отмечают праздник Лаба. Считается, что именно в этот день Шакьямуни достиг просветления и стал Буддой несколько тысяч лет тому назад. Традиционное кушанье праздника каша Лаба Чжоу — каша из восьми…

Ингредиенты 450 г – цуккини (2 небольших) 2 стрелки – зеленого лука 1 зубчик – чеснока 1 ст.л – растительного масла соус 1 ст.л – светлого соевого соуса 1 ст.л – устричного соуса 1 ст.л – темного рисового уксуса 1 ст.л – кунжутного масла ⅙ ч.л – сахара соль…

Ингредиенты 1 пучек – кинзы ¼ шт – красного лука заправка 1 ст.л – чили масла 1 зубчик – чеснока 1 ст.л – кунжутного масла ½ ст.л – темного рисового уксуса 1 ч.л – сахара (по желанию) 2 ст.л – светлого соевого соуса соль по вкусу (если потребуется) Приготовление:…