Ютяо — традиционный китайский завтрак, китайский жареный хлеб. Обычно они идут в паре с соевым молоком или рисовой кашей. Хрустящие снаружи и ноздреватые внутри.   Ингредиенты: 240 г – муки 4 г – разрыхлителя 3 г – пищевой соды 1 шт – яйцо 100 г – молока…

Ингредиенты: 200 мл – кокосового молока 50 мл – молока 30 г – кукурузного крахмала 25 г – сахара растительное масло для фритюра панировка 2 шт – яиц 3-4 ст.л – кукурузного крахмала 1 стакан – панировочных сухарей Приготовление: В небольшой сотейник добавьте…

Ингредиенты: 800 г – пекинской капусты 2 зубчика – чеснока 4 см – имбиря 2 стрелки – зеленого лука 1 шт – перца чили 1 ст.л – пасты доубаньцзян 2 ст.л – растительного масла соль по вкусу соус 1 ч.л – светлого соевого соуса 1 ст.л – темного рисового уксуса…

Рыба с квашенными овощами (Суань Цай Юй) — малоизвестное за пределами Китая блюдо сычуаньской кухни, состоящее из кисло-острого бульона с тонкими ломтиками рыбы. Отличный вариант обеда в холодный день. Совет: Рыба должна быть максимально свежая. Можно использовать…

Тыквенные пирожки отличный десерт для праздника. Маленький пирожок —  хрустящий снаружи и мягкий внутри со сладкой начинкой. Есть два способа приготовления: обжарить во фритюре или приготовить на сковороде. Версия для фритюра обычно используется для праздника.…

Давайте начнем рубрику “Путеводитель”. И первым по праву в ней должен быть соевый соус, поскольку он является основой для многих соусов и без него нельзя представить китайскую кухню. Сырье для соевого соуса — растительный белок и крахмал. Растительный белок…

Сычуаньцы знают, как готовить огурцы! Вот три варианта быстрой закуски с использованием трех разных вариантов чили перца, дающих три разных вкуса. Первый острокислый с использованием маринованного или свежего чили. Второй — это мала, согревающая острота чили…

Мягкий тофу готовить не просто. Нужно быть аккуратным, чтобы кусочки не развалились. Сегодня очень простое и вкусное блюдо из мягкого тофу, в котором наоборот нужно раскрошить тофу. Таким образом мы увеличиваем поверхность тофу, которая будет покрыта соусом.…

Ингредиенты: 400 г – свежего шпината ½ шт – небольшой моркови ½ ст.л – семян кунжута 2 стрелки – зеленого лука 2 ч.л – растительного масла ½ ч.л – соли заправка 2 см – имбиря 2 ст.л – воды 1 ст.л – светлого соевого соуса 2 ч.л – кунжутного масла 2 ч.л – рисового…

Маньтоу — китайские паровые булочки без начинки. Ингредиенты: 300 г – муки 150 мл – воды 3 г – сухих дрожжей 1 ст.л – сахара (по желанию) щепотка соли Приготовление: В слегка теплой воде разведите дрожжи и сахар. Оставьте на 15 минут. Если не хотите, то сахар…

Тан Саньцзяо — треугольные паровые булочки со сладкой начинкой. Варианты начинки ограничены лишь вашей фантазией. Для примера два варианта начинки. Если нет возможности приобрести китайские финики замените их, например, на грецкие орехи или изюм, подвяленные…

24 сентября 2018 года настанет время отпраздновать середину осени. Праздник этот неразрывно связана с Луной и берет свое начало с древних обрядов. В то время как весна в Китае время поклонения Солнцу, осень — время Луны. Праздник отмечается в полнолуние.…

Сегодня поговорим про не менее важный продукт для китайской кухни — уксус. Сразу хочу отделить синтетический уксус — тот, что у нас называется эссенция, столовый уксус … — продукт смешивания в пробирке химических реактивов. Уксус — приправа, которая усиливает…

Ингредиенты: 250 г – креветок лед для бульона 1 стрелка – зеленого лука 2 зубчика – чеснока 1 ст.л – соли 1 ч.л – сычуаньского перца 4 звездочки – бадьяна 2 палочки – корицы 1 ст.л – шаосинского вина 2 л – воды Приготовление: В кастрюлю налейте воду и добавьте…

Ферментированные бобы имеют уникальный вкус. Они широко используются в сычуаньской и кантонской кухне. Лучшие друзья ферментированных бобов — это самые популярные ароматы на китайской кухне — чеснок и имбирь. Сегодня приготовим что-то типа базовой версии…

Ингредиенты: 150 г – свинины (если любите с жирком возьмите грудинку) 1 зубчик – чеснока 1 см – имбиря 2-3 шт – перца чили ¼ шт – луковицы 1 ч.л – темного соевого соуса 1 ст.л – соуса из ферментированных бобов растительное масло маринад ½ ст.л – шаосинского…

Еще один вариант использования ферментированных бобов. Чили масло — это не только острота это в первую очередь вкус и аромат, пробуждающие аппетит. Никто не запрещает добавить в него какие-нибудь ингредиенты на свой вкус. Давайте добавим ему умами вкус ферментированных…

Ингредиенты: 400 г – 2 больших куска белой рыбы (морской окунь, треска, сом ...) 4 ст.л – соуса из ферментированных бобов 200 г – зеленой стручковой фасоли 400 г – твердого тофу 4 стрелки – зеленого лука 4 см – имбиря 4 ст.л – растительного масла Приготовление:…