Доброе утро!☀️

Рецепт вкусного и нежного домашнего зефира. Классический вариант на яблочном пюре 🍏🍏🍏

Процесс несложный, главное — тщательно поработать миксером. Если есть планетарный — идеально, но вполне реально справиться обычным ручным.

🔹яблочное пюре — 250 г (5-6 зеленых яблок);
🔹яичный белок — 1 шт.;
🔹сахар — 200 г;
🔹сахарная пудра (для посыпки) — 2-3 ст. ложки;
🔹ванильный сахар — пакетик (8-10 г).

Для сиропа:

🔹вода — 100 мл;
🔹агар-агар силой 900 — 8 г;
🔹сахар — 300 г.

1️⃣У яблок удаляем сердцевину с семенами, срезаем кожуру. Разрезаем плоды на половинки. Для рецепта выбираем кислые сорта — «Антоновка», «Гренни Смит» и т.п.

2️⃣Складываем в форму и ставим в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20 — до мягкости. Либо размягчаем в микроволновке (около 5 минут на максимальной мощности).

3️⃣Горячие яблоки растираем блендером. Перетираем через сито. Отмеряем 250 г.

4️⃣К пюре добавляем 200 г обычного сахара и пакетик ванильного. Перемешиваем, дожидаемся остывания, а затем на 1-2 часа убираем в холодильник.

5️⃣Когда пюре охладится, агар-агар замачиваем в 100 мл холодной воды. Перемешиваем и пока убираем в сторону.

6️⃣К яблочному пюре вливаем белок. Взбиваем миксером около 10-15 минут! Масса должна заметно увеличиться (примерно в 3 раза), приобрести белый оттенок и стать достаточно тугой.

❗️Очень важно правильно взбить массу, иначе зефир будет плохо держать форму.

7️⃣Параллельно со взбиванием пюре готовим сироп. Воду с агар-агаром помещаем на огонь и прогреваем до горячего состояния. Затем добавляем 300 г сахара, размешиваем. Доводим до кипения — на поверхности появится пена.

8️⃣Варим сироп на среднем огне до 110 градусов. В среднем варка занимает 5 минут. Готовому сиропу даем слегка остыть в течение 5-7 минут.

9️⃣К смеси яблочного пюре и белка тонкой струйкой при непрерывном взбивании вливаем горячий раствор с агар-агаром. Работаем миксером еще минут 5. Масса получится белоснежной, глянцевой и упругой. Она должна идеально держать форму.

1️⃣0️⃣Теперь торопимся — нужно сформировать зефир, пока масса еще теплая. К этому моменту наготове должны быть противни или кухонные доски, застеленные пергаментной бумагой/пленкой.

1️⃣1️⃣Наполняем массой кондитерский мешок и высаживаем «пирамидки» диаметром около 4 см.

1️⃣2️⃣Оставляем зефир при комнатной температуре на 1-2 дня для стабилизации.

1️⃣3️⃣Присыпаем «пирамидки» пудрой. Слепляем по две половинки.

Друзья, всем доброе утро!☀️

Делюсь рецептом творожного чизкейка без выпечки

Это простая версия чизкейка без сливочного сыра и выпекания в духовке. Десерт приготовлен холодным способом с применением желатина.

Тонкий рассыпчатый «корж» из перемолотого печенья, нежный прохладный слой творожной массы и яркое освежающее клубничное пюре. Идеальный десерт для лета!🔥

На форму диаметром 20 см:

Основа:
🔹Печенье Юбилейное или т.п. — 150 г;
🔹Сливочное масло — 70 г.

Творожный слой:
🔹Творог 5-9% — 600 г;
🔹Сливки 33-35% — 300 г;
🔹Шоколад белый — 130 г;
🔹Сахарная пудра — 70 г или по вкусу;
🔹Желатин Dr.Oetker — 10 г (+ 60 г воды).

Верхний слой:
🔹Клубничное пюре — 300 г (~ 500 г ягод);
🔹Сахар — 45 г;
🔹Желатин Dr.Oetker — 8 г (+ 50 г воды);
🔹Клубника свежая — 100 г.

1️⃣Для основы чизкейка дробим печенье в чаше блендера. Можно измельчить до одинаковых мелких крошек, либо оставить в общей массе крупные вкрапления печенья.

2️⃣Добавляем растопленное масло и перемешиваем смесь. Высыпаем в форму/кольцо, разравниваем слой и утрамбовываем дном стакана. Убираем в холодильник на время подготовки начинки.

3️⃣Добавляем к творогу сливки, сахарную пудру и растопленный белый шоколад комнатной температуры. Растираем блендером до однородности.

4️⃣Желатин замачиваем в холодной воде. Оставляем до набухания на 5-10 минут. Затем прогреваем до растворения порошка. До кипения не доводим. Остужаем.

5️⃣Добавляем к желатину примерно 3-4 ложки творожной смеси и активно размешиваем. Тонкой струйкой добавляем желатиновую массу к творожной при непрерывном перемешивании.

6️⃣Выливаем творожную массу на слой печенья. Убираем десерт сначала в морозильную камеру минут на 15-20, чтобы слой «схватился», а затем держим в холодильнике до окончательного застывания (лучше выдержать ночь).

7️⃣Когда творожный слой «схватится», можно готовить клубничную заливку.
Для пюре измельчаем клубнику в блендере и тщательно протираем через сито.

8️⃣Желатин замачиваем в воде и оставляем до набухания.

9️⃣Отмеряем 300 г клубничного пюре, смешиваем с сахаром и даем покипеть примерно 30-60 секунд. Слегка остужаем в течение 2-3 минут, а затем к ещё горячей массе добавляем желатин. Перемешиваем и остужаем до комнатной температуры.

🔟Бо́льшую часть клубничной заливки выливаем на творожный слой. Далее распределяем кусочки свежей клубники. Поливаем остатками заливки. Убираем в холодильник до застывания.

Творожный чизкейк без выпечки готов! Приятного аппетита!

Добрый день, друзья!☀️

Встречайте рецепт заварных колец с творожным кремом. Знакомый многим десерт из детства!🔥

В рецепте будет два варианта творожного крема на выбор — стандартный масляный и более нежный на сливках.

Ингредиенты:

Тесто:

🔹Мука — 100 г;
🔹Вода — 100 г;
🔹Сливочное масло — 50 г;
🔹Соль — щепоть;
🔹Яйца С1 — 2-3 шт.

1 вариант крема (на полную порцию теста):

🔹Творог 5-9% или выше — 250 г;
🔹Сливочное масло — 180 г;
🔹Сгущенное молоко — 60 г;
🔹Сахарная пудра — 60 г.

2 вариант крема (на полную порцию теста):

🔹Сливки 33-35% — 200 г;
🔹Творог 5-9% или выше — 150 г;
🔹Сахарная пудра — 70 г или по вкусу.

1️⃣Отмеряем и просеиваем муку для теста заранее. В процессе на это не будет времени!

2️⃣Нарезанное кусочками масло заливаем водой, добавляем соль. Ставим на умеренный огонь. Дожидаемся расплавления всех сгустков и закипания смеси.

3️⃣❗️Далее работаем максимально быстро, не отвлекаясь ни на секунду❗️За один раз всыпаем всю муку, убавляем температуру до минимума, либо убираем кастрюлю с огня. Активно и энергично перемешиваем массу.

4️⃣Как только мука впитает основную часть влаги, сразу же быстро возвращаем кастрюлю на средний огонь и, непрерывно перемешивая, завариваем тесто в течение 1-2 минут.

5️⃣В итоге должен получиться единый комок, который легко отходит от дна и стенок кастрюли.

6️⃣Перекладываем тесто в рабочую миску и остужаем до теплого состояния. Далее порциями начинаем добавлять яйца, размешивая массу миксером.

7️⃣Должно получиться однородное тесто средней густоты. Масса очень медленно падает с лопатки.

❗️Количество яиц для теста зависит от степени выпаривания влаги и силы используемой муки. Последнее яйцо может уйти не полностью. Для удобства лучше взболтать все яйца в другой посуде и подливать к тесту небольшими дозировками, чтобы не переборщить.

8️⃣На противне, покрытым ковриком для выпечки, формируем заготовки в виде колец диаметром около 8 см. Получается около 9 штук пирожных.

9️⃣Духовку прогреваем до 200 градусов, только затем отправляем в нее противень с заготовками. Поддерживая температуру, выпекаем изделия 10-15 минут (до момента, когда кольца поднимутся и заметно подрумянятся).

🔟Затем (не открывая духовку!) снижаем температуру до отметки 160 градусов и продолжаем процесс выпекания еще 10-15 минут.

✔️1 вариант крема:

1️⃣Мягкое масло комнатной температуры взбиваем с сахарной пудрой до пышности.

2️⃣Творог растираем погружным блендером со сгущенным молоком. Кисломолочный продукт лучше взять средней или высокой жирности, пресный (без сильно выраженного кислого привкуса).

3️⃣Добавляем творог к маслу и перемешиваем. Количество сахарной пудры регулируем по вкусу.

✔️2 вариант крема:

1️⃣Холодные сливки взбиваем по нарастающей скорости миксера до сгущения.

2️⃣Творог растираем погружным блендером с сахарной пудрой.

3️⃣Частями вводим взбитые сливки к творогу, перемешивая массу силиконовой лопаткой снизу вверх. Пробуем, при необходимости увеличиваем дозировку пудры.

✔️Формирование пирожных:

1️⃣Готовые кольца остужаем и разрезаем вдоль пополам. На нижнюю часть наносим крем и накрываем второй половинкой.

2️⃣Перед дегустацией выдерживаем кольца с кремом в холодильнике 2-3 часа. В дальнейшем тоже храним в холодильнике в закрытой емкости.

Перед подачей можно осыпать пирожные сахарной пудрой.👌
Приятного аппетита!

Встречаем популярный английский десерт крамбл в летнем варианте — с ароматной свежей малиной.

Сочная ягодная начинка под слоем сладких рассыпчатых крошек🔥

Вкусный десерт с очень простым приготовлением.😉

Тесто:

🔹Мука — 160 г;
🔹Сливочное масло — 80 г;
🔹Сахар — 60 г.

Начинка:

🔹Малина свежая — 400 г;
🔹Сахар — 4 ст. ложки или по вкусу;
🔹Кукурузный крахмал — 20 г.

1️⃣Холодное масло нарезаем кубиками произвольного размера.

2️⃣Всыпаем муку и сахар. Растираем массу ладонями до получения крошек.

3️⃣Малину перемешиваем с сахаром и крахмалом. Выкладываем в форму.

👆🏻В оригинале крамбл готовится в порционных формочках. Но если таких нет в наличии, можно сформировать десерт в одной крупной емкости, при подаче распределив ложкой по тарелкам. В рецепте используется форма диаметром 18 см.

4️⃣Засыпаем малиновый слой крошками, разравниваем.

5️⃣Ставим в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 20 минут. Крошки должны зарумяниться, но не подгореть.

6️⃣Подавать десерт можно как теплым, так и остуженным. В идеале крамбл дополняется шариком пломбира😉

Всем хорошего дня!☀️

Готовим вкусный десерт, мини-версию торта — аппетитные ванильные капкейки с пышным кремом и сочной ягодной начинкой🧁🍓

Клубника для рецепта подходит как свежая, так и замороженная, поэтому готовить такой десерт можно хоть круглый год 👌

Ингредиенты:

Для теста:

🔹Сметана — 120 г;
🔹Яйцо — 1 шт.;
🔹Сахар — 100 г;
🔹Соль — щепоть;
🔹Мука — 190 г;
🔹Растительное масло — 35 г;
🔹Сливочное масло — 30 г;
🔹Разрыхлитель теста — 10 г;
🔹Ванильный сахар — 10 г.

Для начинки:

🔹Клубника — 250 г;
🔹Сахар — 35 г;
🔹Крахмал кукурузный — 9 г.

Для крема:

🔹Сыр сливочный — 400 г;
🔹Сливки 33-35% — 120 г;
🔹Сахарная пудра — 70 г.

1️⃣Яйцо смешиваем с ванильным и обычным сахаром и солью.

2️⃣Сливочное масло растапливаем и остужаем до комнатной температуры, выливаем к смеси яйца и сахара.

3️⃣Следом добавляем сметану и растительное масло, перемешиваем.

4️⃣Всыпаем смешанную с разрыхлителем муку. Размешиваем.

5️⃣Распределяем тесто по формам. Заполняем ячейки примерно наполовину. В процессе выпекания кексы сильно «подрастут». Всего получится около 15 маленьких кексов (количество зависит от размера форм).

6️⃣Ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 20-25 минут (до сухой спички). Остужаем.

7️⃣Для начинки клубнику прогреваем до момента, когда ягода начнет выделять сок.

8️⃣Далее всыпаем смешанный с крахмалом сахар. Постоянно перемешивая массу, доводим до кипения на среднем огне. Продавливаем ягоды толкушкой для картофеля. В итоге получается неоднородное ягодное пюре с кусочками клубники.

9️⃣После закипания провариваем пюре 40-60 секунд (до легкого загустения). Остужаем.

🔟По центру кексов вырезаем углубления и заполняем клубничной массой.

1️⃣1️⃣Соединяем холодные сливки с сыром и пудрой. Взбиваем до пышности. Количество сахарной пудры регулируем по вкусу.

1️⃣2️⃣Перекладываем крем в кондитерский мешок и наносим на кексы. В летний период можно оформить пирожные свежей ягодой.

Капкейки готовы! Приятного чаепития!

Домашнее мороженое 🍨

Самый простой рецепт домашнего мороженого всего из двух ингредиентов👌

Порцию сгущенного молока можно менять по вкусу.

🔹сливки 33-35% — 400 г;
🔹сгущенное молоко — 230 г (или по вкусу).

1️⃣Холодные сливки взбиваем до сгущения. Когда на поверхности перестанет заплывать рельеф от венчиков, останавливаемся.

2️⃣Добавляем сгущенное молоко. Недолго смешиваем венчиком. Пробуем, регулируем сладость по вкусу.

3️⃣Выливаем в пластиковый контейнер с крышкой и убираем в морозильную камеру до застывания (на 6-8 часов).

👆🏻В идеале (если есть возможность) каждые 40-50 минут желательно доставать и перемешивать массу ложкой, чтобы свести к минимуму образование кристаллов льда. Когда смесь примет вид мягкого мороженого (примерно через 3-4 часа), перемешивать больше не нужно.

4️⃣Перед дегустацией даем мороженому постоять при комнатной температуре, чтобы затвердевшая масса стала чуть мягче. Затем можно наслаждаться😉

Всем привет! 👋

До Нового года остается чуть больше месяца, и уже можно начинать подготовку, самостоятельно создавая себе настроение праздника!🎄🥳

Не забываем и про праздничное меню! Встречаем традиционный рецепт салата в виде символа наступающего года!🐰

🔹куриное филе вареное — 200 г;
🔹шампиньоны свежие — 250 г;
🔹яйца вареные — 5 шт.;
🔹корнишоны маринованные — 150 г;
🔹лук репчатый — 100 г очищенного;
🔹майонез — около 200 г;
🔹соль, перец — по вкусу;
🔹растительное масло (для жарки).

Для оформления:

🔹колбаса вареная — около 50 г;
🔹маслины — 3-4 шт.

1️⃣ На сковороде разогреваем масло, высыпаем порубленный лук. Жарим 3-4 минуты.
2️⃣ Добавляем нарезанные грибы. Обжариваем до выпаривания влаги. Солим, перчим.
3️⃣ Филе разбираем на волокна.
4️⃣ Огурцы нарезаем мелко.
5️⃣ Всё соединяем, добавляем натертые желтки.
6️⃣ Заправляем майонезом. Солим/перчим. Выкладываем на блюдо, формируя мордочку животного.
7️⃣ Покрываем натертыми белками.
8️⃣ Осталось дополнить образ деталями из маслин, колбасы и зеленого лука.

Салат Кролик готов!🐰

Всем доброго вечера!

Сохраняем простой рецепт зимней выпечки!❄️❄️❄️

Согреваемся горячим чаем с ароматным и вкусным дополнением — аппетитным морковным кексом!😋😉

Ингредиенты:

Для теста:

🔹Морковь — 200 г очищенной;
🔹Сливочное масло — 100 г;
🔹Сахар — 180 г;
🔹Яйца С1 — 4 шт. (200 г);
🔹Мука — 200 г;
🔹Разрыхлитель теста — 5 г;
🔹Корица молотая — 1/2 ч. ложки;
🔹Соль — щепоть;
🔹Цедра 1 апельсина.

Добавки:

🔹Грецкие орехи — 90 г;
🔹Клюква вяленая — 100 г;

Глазурь:

🔹Сахарная пудра — 50 г;
🔹Сок апельсина — около 20 г.

1️⃣Все продукты для рецепта берем комнатной температуры. Мягкое масло взбиваем с сахаром.

2️⃣Добавляем соль. По одному вводим яйца, продолжая работать миксером.

3️⃣Загружаем натертую мелко морковь. Добавляем цедру апельсина. Перемешиваем.

4️⃣Муку соединяем с разрыхлителем и корицей. Просеяв, добавляем к общей массе. Размешиваем.

5️⃣Загружаем клюкву и порубленные до кусочков среднего размера орехи.

6️⃣Перемешиваем и выкладываем тесто в форму для кекса. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке около 40-50 минут (до сухой шпажки). Остужаем выпечку и извлекаем из формы.

7️⃣Просеиваем сахарную пудру и небольшими порциями добавляем апельсиновый сок при постоянном перемешивании. Должна получиться масса средней густоты, по консистенции примерно как сгущенка. Наносим на кекс.

8️⃣По желанию дополняем выпечку кусочками фруктов, ягодами.

С наступающим, дорогие друзья и подписчики! 🥳🤗

Продолжаем создавать атмосферу праздника и вслед за салатом готовим десерт в форме символа наступающего 2023 года🐰

Ингредиенты:

Для теста:

🔹Мёд — 80 г;
🔹Сливочное масло — 80 г;
🔹Яйца C1 — 2 шт.;
🔹Сахар — 140 г;
🔹Сода — 2/3 ч. ложки;
🔹Соль — щепоть;
🔹Мука — около 340 г (плюс 20-30 г для раскатки коржей).

Для крема:

🔹Сливки 33–35% — 300 г;
🔹Сметана 20% — 600 г;
🔹Сахарная пудра — 150 г.

Для оформления:

🔹Кокосовая стружка — около 150 г;
🔹Шоколадные конфеты — 2 шт.;
🔹Белый шоколад — 1 долька;
🔹Темный шоколад — 1 долька;
🔹Кондитерские посыпки розового цвета.

1️⃣Соединяем сахар, мед и произвольно нарезанное мягкое масло.

2️⃣Помешивая, прогреваем смесь на небольшом огне. Доводим почти до закипания, но не кипятим.

3️⃣Добавляем соду, перемешиваем. Снимаем массу с огня. Всыпаем соль.

4️⃣Даем медовой основе остыть до теплого состояния примерно 5 минут. Затем добавляем яйца, перемешиваем венчиком.

5️⃣Порциями подсыпаем просеянную муку, размешиваем. Постепенно переходим к ручному замесу. Формируем мягкое и немного липкое тесто.

6️⃣Оборачиваем массу пищевой пленкой и убираем в холодильник примерно на 40 минут.
 
7️⃣От охлажденного теста отделяем часть и выкладываем на лист пергаментной бумаги. Присыпаем мукой тесто и скалку. Раскатываем пласт равномерно по всей площади. Толщина не должна превышать 2 мм.

8️⃣Заранее распечатываем и вырезаем силуэт кролика на листе А4 (ссылка в рецепте на сайте). Прикладываем к раскатанному пласту (не прижимаем, чтобы бумага не прилипла к тесту). Ножом аккуратно вырезаем фигуру. Срезанные края собираем и добавляем к остаткам теста.

9️⃣По всей площади коржа делаем частые проколы вилкой. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 3-5 минут.

🔟Таким образом формируем все коржи. Из порции теста, указанной в рецепте, получается 5 коржей. Немного теста остается — из этой части можно сделать печенье.

1️⃣1️⃣Охлажденные сливки взбиваем с сахарной пудрой до сгущения.

1️⃣2️⃣Добавляем сметану. Смешиваем силиконовой лопаткой снизу вверх.

1️⃣3️⃣Собираем торт, чередуя коржи и кремовые прослойки.

1️⃣4️⃣Слегка обмазываем торт со всех сторон. Часть крема (около 150 г) откладываем для финального покрытия. Убираем десерт в холодильник на ночь. Оставшийся крем тоже храним в холодильнике.

1️⃣5️⃣Оформляем уже настоявший пропитанный торт. Сверху и с боковых сторон обмазываем отложенным кремом. Густо покрываем кокосовой стружкой, слегка прижимая ее ладонью по бокам десерта.

1️⃣6️⃣Дополняем образ розовыми кондитерскими посыпками или розовой кокосовой стружкой. Растапливаем темный шоколад, перекладываем в пакет с отрезанным уголком. Рисуем «рот».

1️⃣7️⃣Выкладываем шоколадные конфеты для имитации глаз. Можно нарисовать «зрачки» растопленным белым шоколадом.

Торт Кролик на Новый год 2023 готов!

Всем привет!👋

Давно не обновлялась лента… Пока появилась возможность, спешу поделиться рецептом простой и вкусной выпечки.

Готовим лимонный пирог с рассыпчатым хрустящим тестом и нежной прослойкой кисло-сладкой цитрусовой начинки 🍋🍋🍋

❗️Подробное описание процесса с пошаговыми фото опубликовано на сайте kulinarnia.ru

Ингредиенты:

Для начинки:

🔹Лимон — 300 г очищенных (2 крупных);
🔹Сахар — 150 г;
🔹Крахмал кукурузный — 15 г.

Для теста:

🔹Сливочное масло — 190 г;
🔹Сахар — 150 г;
🔹Мука — около 350 г;
🔹Яйцо С1 — 50 г;
🔹Желток — 1 шт.;
🔹Ванильный сахар — 1 ч. ложка;
🔹Разрыхлитель теста — 5 г;
🔹Соль — щепоть.

1️⃣ Готовим начинку. С лимонов мелкой теркой снимаем цедру, не затрагивая белую горькую часть. Для рецепта хватит 1 чайной ложки цедры.

2️⃣ Очищаем лимоны от верхнего белого слоя. Затем разрезаем на дольки произвольного размера. По возможности удаляем все косточки.
Измельчаем лимоны в блендере до состояния пюре.

3️⃣ В небольшой кастрюле смешиваем сахар с крахмалом, цедрой и лимонной массой. Помешивая венчиком, доводим до закипания на среднем огне.

4️⃣ Продолжая активно перемешивать, варим около минуты. Остужаем.

5️⃣ Готовим тесто. Масло растапливаем и остужаем. Добавляем соль, яйцо, желток, простой и ванильный сахар. Соединяем все вместе миксером.

6️⃣ Подсыпаем 200 г муки вместе с разрыхлителем. Смешиваем миксером. Частями подсыпаем оставшуюся муку. Формируем мягкое, но не прилипающее к ладоням тесто.

6️⃣ От теста отделяем третью часть и минут на 20 убираем в морозильную камеру. Оставшуюся массу растягиваем вручную по дну формы. По периметру делаем борт. Размер формы в рецепте 20x20 см.

7️⃣ Распределяем лимонную массу. Охлажденное тесто трем на крупной терке над начинкой.

8️⃣ Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут. Полностью охлаждаем и лишь затем извлекаем из формы.

Приятного чаепития!