Шеф-talks
508 subscribers
1.16K photos
105 videos
39 links
Че там шеф говорит ?

Про ресторанный бизнес, неоднозначность, вкусовщину, возможные наброски рецептов, и то что мне близко и интересно, от путешествий до музыки.
Download Telegram
Forwarded from СысоевFM
Если вы хотите помочь Дагестану, то вот отличная статья на «Афиша Дэйли» с перечнем фондов.

Я и моя команда отправили. Присоединяйтесь, это наша страна и наши дорогие сограждане.
Ребята , наша любимая фотографиня Настюша, пока занята взращиванием целого нового человека, делает всякие милые штуки. Вот тут можно посмотреть и украсить себе дом/быт/жизнь и все остальное, что у вас еще не украшено.

https://m.avito.ru/sankt-peterburg/mebel_i_interer/pashalnyy_nabor_svechey_svechi_yaytsa_v_konteynere_7314954593

#рекомендация
7433
Я сделял.


Я всегда так отпираюсь делать куличи, в прошлом году - потому что не делал никогда, в этом потому что сложно. Но потом когда на третий день когда они сначала хорошо расстоялись и вроде бы уж не совсем страшно, а потом когда они поднимаются в печке то все, можно и расслабится- все получилось.

Нервно потому что процесс долгий, сложно перезапустить если вдруг что то пойдет не так. А там люди ждут, у них праздник испортится. Деньги вернуть не сложно, а праздник не испортить вот что сложно.

В этот раз что я сделал нового: добавилась внутрь сушеная клюква не только изюм, план был на нее и в прошлом году, но ее нигде уже не было. Чуть чуть доработал рецепт префермента и основного теста, теперь оно супер стабильное и работоспособное. Некоторое количество знаний по дрожжам с мастеркласса в феврале - пригодилось.

Много рискованных было затей, например весь префермент ставился сразу на все 32кг теста. Крем тоже решил бахнуть сразу на всю катуху, но это знаете - тест так сказать умеешь или не умеешь, если сжечь 15 литров сливок - не очень то ты повар получается 🤣.

Короче все получилось с первого раза, коробки в этом году не очень удачные, но тут извините, какой то был напряг с ними, хоть и сильно заранее готовились.

Ну и вот ваши куличи, которые «наши родные» более традиционные куличи, С кремом, и ромовыми изюмами-клюквами-цукатами готовы, ждут всех кто заказал. Надеюсь всем понравятся, спасибо что выбираете.

Для тех кто хочет пофлексить «эксклюзивом» все сделал сам, поваров не вовлекал. От и до.

Отдельное спасибо:
Надежда - за снятие цедры и помощь с наполнением
Поварешкина - за разрезание фундучков на половинки
Шеф Лена - за завязывание ленточек на коробке

А вообще за куличи надо спасибо говорить нашей PR - Марусе и Наде, им самое сложно выпадает, заставить меня их делать.


Всех обнял, всем света в дома. С праздником Пасхи.

#лучшаяпиццерия #шефкриворучкавделе
16641
Христос Воскрес!

Мне редко нравится, но тут мне очень нравится. Я доволен, кто брал пишите сюда, давайте обсудим, мне очень вкусно.

#хайлайты
1133
Я дома.

Больше пожалуй я спортлайф не поменяю ни на что.
11221
С этого года, мы решили не вешать больше эти наклейки. Яндекс сделал все чтобы они по крыли ценность, рядом вот в рамочке награда за 2020 год, тогда можно было получить только если у тебя 4,9 или 5 , при определенном количестве оценок. Ну и отзывы с оценками не покупались на Авито, и модерация была. Теперь все места хорошие, а равно все места не хорошие. Грош цена этим наклейкам, по этому пачкать двери более не будем.

#хайлайты
1143
Это вот завтрак на всю жизнь для меня, такой мог бы кушать хоть каждый день .

Идеально конечно с ужасно жирной ветчиной из банки, но пока не могу себе такое позволить…

А что вы готовы есть каждый день ? Пишите поболтаем .

#завтрак
5
Завтракал с Бредли Купером .

#хайлайты
832
Деловые бизнес встречи не отпускают.

#хайлайты
1142
Финальная стадия свиньи на диете продолжается. Да я жру все подряд если хочу, но я все еще не превышаю общий лимит за день.

#свиньянадиете
7543