Подошел к концу 3й день мастеркласса Мануэля Буйе, ну и как будто теперь есть о чем рассказать.
Мануэль это один из лучших в мире касаемо слойки и выпечки (и джелато).
Мне как человеку не из мира десертов, в первую очередь было важно в классе посмотреть фундаментальные техники, нежели забрать себе какие то десерты ну и в этом духе. С тестом я работаю давно, по этому база то есть, хотелось больше узнать про слойку и прочие химии всякие. Класс заявлен как продвинутый уровень, я несколько переживал что мой уровень в этой области слишком незначительный, зря переживал (чему я лично рад, так как получается я что то все таки знаю), но отметить я хотел фантастический уровень подготовки шефа, есть ощущение что человек в целом без опыта на кухне смог бы посе класса делать что то сильно лучше чем Ренат Агзамович и компания.
Лично мои задачи на классе выполнены на 3000% , я получил по итогу сильно больше чем хотел, что опять же не может не радовать.
Отдельно хочу отметить конечно Юлию Иванову и Академию шоколада, за шикарную организацию. Уверен если бы не ее страсть к делу, таких шефов бы нам посмотреть было бы проблемой. Ну и конечно 3 дня переводить 1000 вопросов от аудитории туда и обратно это адский труд. Спасибо ей конечно за это огромное.
Вот вам красивые фотографии, пока я еду в сапсане домой и везу все эти штуки в миниатюре для Надежды.
100% в Маргаретти мы увидим обновления по следам этого класса, пока не говорю когда, но увидим точно.
Такие дела
#хайлайты
Мануэль это один из лучших в мире касаемо слойки и выпечки (и джелато).
Мне как человеку не из мира десертов, в первую очередь было важно в классе посмотреть фундаментальные техники, нежели забрать себе какие то десерты ну и в этом духе. С тестом я работаю давно, по этому база то есть, хотелось больше узнать про слойку и прочие химии всякие. Класс заявлен как продвинутый уровень, я несколько переживал что мой уровень в этой области слишком незначительный, зря переживал (чему я лично рад, так как получается я что то все таки знаю), но отметить я хотел фантастический уровень подготовки шефа, есть ощущение что человек в целом без опыта на кухне смог бы посе класса делать что то сильно лучше чем Ренат Агзамович и компания.
Лично мои задачи на классе выполнены на 3000% , я получил по итогу сильно больше чем хотел, что опять же не может не радовать.
Отдельно хочу отметить конечно Юлию Иванову и Академию шоколада, за шикарную организацию. Уверен если бы не ее страсть к делу, таких шефов бы нам посмотреть было бы проблемой. Ну и конечно 3 дня переводить 1000 вопросов от аудитории туда и обратно это адский труд. Спасибо ей конечно за это огромное.
Вот вам красивые фотографии, пока я еду в сапсане домой и везу все эти штуки в миниатюре для Надежды.
100% в Маргаретти мы увидим обновления по следам этого класса, пока не говорю когда, но увидим точно.
Такие дела
#хайлайты
Вторая часть музыкального, третей не будет, но чтобы совсем спамом не выглядело, напишу историю о том, что все треки имеют какое то некоторое значение внутри. Так сказать во время страданий и становления меня на складах селы, производственных линиях хьюлет пакард и электролюкс, ну и за грилями в маке, все они как то отложились внутри. Рекомендую, ну от сердца конечно не отрывают, шэринг из керинг.
#музыкальное
#музыкальное
В очередной раз получили. Жаль ценность уже не та, рынок закупки отзывов и оценок на яндексе, процветает, а сам яндекс конечно нчиего не делает чтобы это искоренять. Теперь награда Хорошее место есть абсолютно у всего города, кроме откровенных рыгаловень, которые скорее всего даже не трудились зарегаться на яндексе. Вот так и живем.
Но команда конечно же молодцы, поздравляю, считаю что мы делаем многое правильно, что то наверное не правильно, но совершенству нет предела.
#хайлайты
Но команда конечно же молодцы, поздравляю, считаю что мы делаем многое правильно, что то наверное не правильно, но совершенству нет предела.
#хайлайты
Делаю себе такие диетические бифштексы.
Они достаточно объемные, но при этом не «тяжелые» в плане каллорий.
Важно правильно подобрать фарш, я покупаю зеленую линию из говядины и индейки, но можно просо взять легки фарш и смешать его например с фаршем из курицы. Тут получается 19 белка и 10жира, в целом хорошее соотношение.
Теперь к рецепту :
Я добавляю на 400гр фарша :
1 яйцо, остальное по вкусу
Горчица - (не острая)
Сухой чеснок
МНОГО зелени, петрушка +укроп - хорошо 👌 +кинза - отлично 👍
Устричный соус
Соль
Перец
Зеленая аджика (КИНТО)
Хмели-Сунели
Дальше все ручками замешать до супер однородности, убрать в холодильник на 1-2 часа. Дальше сформировать бифштексы и убрать обратно в холод.
Я формирую по 230 гр, чтобы было супер сочно. Это получается 400ккал и 45гр белка .
Жарить на высоком огне сначала одну потом вторую сторону, потом под крышкой на очень среднем огне. В общем я жарю не больше 10 минут, я бы сказал 7-8.
Потом пусть полежит в сковороде без огня ещ минут 5 .
Диетической такая котлета считается если вы ее потом едите с салатом, так как там почти ничего нет. Хороший плотный обед или ужин.
#свиньянадиете
Они достаточно объемные, но при этом не «тяжелые» в плане каллорий.
Важно правильно подобрать фарш, я покупаю зеленую линию из говядины и индейки, но можно просо взять легки фарш и смешать его например с фаршем из курицы. Тут получается 19 белка и 10жира, в целом хорошее соотношение.
Теперь к рецепту :
Я добавляю на 400гр фарша :
1 яйцо, остальное по вкусу
Горчица - (не острая)
Сухой чеснок
МНОГО зелени, петрушка +укроп - хорошо 👌 +кинза - отлично 👍
Устричный соус
Соль
Перец
Зеленая аджика (КИНТО)
Хмели-Сунели
Дальше все ручками замешать до супер однородности, убрать в холодильник на 1-2 часа. Дальше сформировать бифштексы и убрать обратно в холод.
Я формирую по 230 гр, чтобы было супер сочно. Это получается 400ккал и 45гр белка .
Жарить на высоком огне сначала одну потом вторую сторону, потом под крышкой на очень среднем огне. В общем я жарю не больше 10 минут, я бы сказал 7-8.
Потом пусть полежит в сковороде без огня ещ минут 5 .
Диетической такая котлета считается если вы ее потом едите с салатом, так как там почти ничего нет. Хороший плотный обед или ужин.
#свиньянадиете