Шеф-talks
508 subscribers
1.16K photos
105 videos
39 links
Че там шеф говорит ?

Про ресторанный бизнес, неоднозначность, вкусовщину, возможные наброски рецептов, и то что мне близко и интересно, от путешествий до музыки.
Download Telegram
Ну что, «Кофемания»

Честно шел с супер скептическим настроем и желанием все засрать. Но у меня не получилось.

Хотел проверить хваленый борщ и пельмени. Честно все классно.

Пельмени как дома варили в детстве, борщ как дома варили, отличный по вкусу.

Цены стандартные московские , кофе дороже чем надо, и кофе конечно этих денег совершенно не стоит . (660р за фильтр)

Но еда на 5+

Но давайте по фактам, 25 лет на рынке, это не просто и с плохим качеством не выгрести. В интерьере материалы дорогие, но при этом весь дизайн максимально утилитарный. Тут чувствуется профессионализм в работе, очень точный подход. Мне очень понравилось.

Мелкие недочеты не буду обозначать, они никак не испортят посещение.

Вот так вот.

В этом году запущу свой «Кирка-лист»

Буду дополнять, только вот с более молодыми коллегами посовещаюсь как сделать его доступным для всех по ссылке чтоли какой то..

#мнение #рекомендация #киркалист
765
Принцесса Лея с бластером

Холст масло
532
Минус Москвы:

На Тверском бульваре не было ни одного полицейского, и я не смог спросить у него кто лучше всех играет твист и рок-н-ролл 🫠
221
Доброе утро друзья!
443
Вот память у людей работает интересно.

Какие воспоминания может вызвать этот пейзаж?
Вот у меня то как падает свет и снежок вызывает следующую картину:

Мне 12 , улица Бухаресткая, я иду в ларек за красным альянсом, далее двигаюсь пешком с максимальным возможным темпом для 12тилетки в сторону трамвайного кольца на малой Балканской чтобы посетить великое заведение … компьютерный клуб «Орешек» и поиграть с типчиками в кску. Вот же время было…

Ладно пока этот пост окончательно не превратился в синоним «кризиса среднего возраста», желаю вам хорошего дня. Пойдите погуляйте, в нашем лесу на Юго-западе очень хорошо, можно в линдуловскую рощу не фигачить 1,5 часа по зсд.
742
А вы вообще видели какой кайф в SELA есть? Для детей там конечно вооьще полный кайф че есть и пятачок и котенок гав. Для взрослых не много, но такой топ. + качество ткани просто супер, я в целом вещи и одежду редко покупаю , но такое нельзя было пропустить.


Если вдруг кто то подумал что это реклама , это не она 🤣
#рекомендация
1053
Не буду говорить что там внутри , просто попробуйте.

Удачи на дорогах

#музыкальное
32
Попалось очередное видео от «предпринимательницы» которую оштрафовали за музыку …
Гайд какой то продает теперь как не попасть.


Покупайте и мой гайд «как не быть долбоебом»

Просто не будьте долбоебами, и немножко думайте головой .

Жду с нетерпением видос «мы не знали что мы должны платить налоги»

#кринжкомерсы
644
Волею судеб заехали в тк Голливуд. Пока все печально.

Фул корт отвратительно спроектирован, посадка прямо напротив зоны приема заказа на точках, ты слышишь все о чем говорит персонал. Подрядчики скучные и грустные, 90% Азия в корнерах ,бедный том ям замучали настолько что уже больно.
Ничего нового и интересного.

Скил у точек - околонулевой. Насколько плохо настроенные процессы что 5поваров отдают по 20 минут меню из 5ти позиций. Людей и заказов на такое ожидание там и в помине нет.

Грустно. Главное дизайн засадить,а остальное не важно.

#вскукарек
432
Ну что хорошей всем рабочей недели, не злитесь, не раздражайтесь. В этом году у нас много испытаний, силы пригодятся не тратьте их на всякие мелочи вроде хуесосов на дороге которые не знают где у них газ…

Обнял 🫂
844
Я ненавижу творог.

Просто не могу , я не понимаю как его едят люди. Мне очень тяжело.

Ну так вот, пока свинья на диете приходится .

Берем творог у меня из топленого молока 9% , туда петрушки и укропу , потом кошачью … ну вы поняли. Перец болгарский мелким кубиком , копченая соль, сушеный чеснок, и 10 граммов чипсеков (50ккал) для прикуски.

Я еще молочком его чуть чуть потом развожу чтобы помягче было. Пробуйте


Так даже не так погано

#свиньянадиете
211
Как прокормить PR-ку?

🤔
654
Фан факт, в 2017 году возвращаясь из командировки я собирался летом химичить с такс фри, а зимой поехать получить корку инструктора по сноуборду и жить от сезона к сезону переезжая по курортам страны.

С такс фри не получилось, пришлось работать и стать поваром.

В 2020 я стоял на доске последний раз. Как я рад, что это как велик и почти ничего не пропало.

#фанфакт
1463
10 дней на 2000 ккал.

-1 кг.

В таком темпе двигаюсь до конца апреля.

3 тренировки в неделю в спокойном темпе без надрыва, и сноуборд по возможности.

Темп бодрый, не сильно вредный, голода нет, упадка сил тоже нет.

Энергии как будто чуть побольше.

#свиньяреальнонадиете
9953
Делай раз.

Делай два.
76311
Отвратительный фест с точки зрения организации. Участвовали 1 раз больше никогда не будем. Польза для потребителя сомнительная по следующим причинам :

1. Меню должно быть составлено со спонсорскими продуктами, и если к молоку планто у меня вопросов нет, то к топингу Чэдэр от хохланд сделаным из непонятно чего у меня вопросы есть + вкусовые качества его конечно полный швах. По факту можно ничего не использовать никто это не проверит, но будет написано.

2. Форсированное выдумывание блюд с целью маркетинга сомнительная в целом идея. (Может конечно я ничего не понимаю, и настоящие таланты рожают блюда по заказу за 30 секунд).

В целом если ресторан делает завтрак, он его наверное обновляет, если не обновляет фестиваль завтраков его не спасет.


А вот насколько польза для ресторана отсутствует это вообще отдельная история. Я расскажу, чтобы вы знали.

1. Опять же спонсорский продукт. Это форсит ресторан покупать этот продукт.
2. Ограничение по цене на позиции, вы должны сделать блюдо со спонсорским продуктом, при этом оно должно быть дешевым (ну или дешевым в вашем сегменте и прочее, у вас нет контроля над ценой так или иначе).
3. Ресторан должен кормить АМБАССАДОРОВ фестиваля. (Это блогеры которых подобрали орги, вы может никогда их и не знали даже, и вообще не слышали, но орги знают значит они классные) Так вот эти амбассадоры это отдельный прикол. Нам в год участия барышня устроила шоу, ТАК КАК ОНА ПРИЕХАЛА НА ТАКСИ БИЗНЕС ЗА 2500 и НЕ БУДЕТ ЖДАТЬ 20 МИНУТ .

Это если что без преувеличения.

4. В сухом остатке : рест получает публикации сомнительных типов в их соц сетях. Упоминание на сайте фестиваля. И все ) При этом за публикации этих типов ты сам заплатил тем что у них депозит на 2 рыла на полный сет этих блюд.

С тем же успехом мы можем сделать свой фестиваль завтраков в 1 ресторане и позвать тех блоггеров, которые нам симпатичны и приятны, с теми же условиями.


По факту фестиваль выгоден только организаторам фестиваля, так было всегда и так будет всегда, Ну и спонсорам, но у спонсоров свои договоренности. Как показатель, вот эти ребята с фотки в день старта фестиваля уже упиздили на бали и сели чилить на песочек, так как все ПРЕКРАСНО ОРГАНИЗОВАЛИ.

Всем рестораторам, и людям из сферы- подумайте 30 раз об участии, пиар Эффект от участия в этих мероприятиях около 0 . Ищите небольшие нишевые фестивали, а не СУПЕКРК МЕГА ФЕСТ ВО ВСЕХ ГОРОДАХ Без регистрации и СМС.

#инсайд #экспертначас
622
Что бы еще такого придумать шеф поварам чтобы не готовить ?: 🧐
Правильно поехать на реалити шоу ...

Очередная кринжуха вышла на пятнице
Когда пиар важнее всего остального 😂

Господа из шоу преимущественно имеют пустые рестораны или закрытые проекты в которых фигурировали.
111
У подруги день рождения вчера был...
653