🍬 Курс "Мармелад — новое вместо привычного"

Санкт-Петербург
8 сентября
Платно


Что будет?🔽🔽🔽
✅ Разберем основные ингредиенты и этапы производства
✅ Агар-агар, пектин — в чем разница и что лучше
✅ Варианты пектина (разнообразие, особенность)
✅ Научимся делать мармелад, однослойный, двухслойные, алкогольный
✅ Виды мармелада
✅ Как правильно стабилизировать, хранить и продавать

Приготовим нереально вкусные «начинки» — 6 видов мармелада:
⭐️ ‌Фруктовый
⭐️ ‌Овощной
‌⭐️ Двойной
‌⭐️ Алкогольный
⭐️ ‌Мармелад в баночке



📍 Место проведения: Санкт-Петербург, Трамвайный проспект, д.12, литер.А, 2 этаж, пом.206
📌 Дата мероприятия: 8 сентября, с 15.00 до 19.00
🔥 Стоимость: 5 000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cA1NDn
#СанктПетербург #курс #платно #сентябрь2024

‍🥩 Мастер-класс «Говядина»

Санкт-Петербург
12 сентября
Платно


Вырезка — это мясо бычков. Это наименее жирный вид мяса, богатый витаминами и микроэлементами, превосходный диетический продукт, особо рекомендованный детям. Оно широко популярно во многих национальных кухнях, детском питании и лечебных диетах благодаря замечательным вкусовым и питательным качествам.
Чтобы получить от говядины максимум пользы и удовольствия, нужно выбирать мясо бледно-розового или кремово-розового оттенка. Жир на нем должен быть ярко-белым и твердым. Следует помнить о том, что мясо говядины влажное, а потому быстро портится. Даже в холодильнике, плотно завернутое, оно может храниться не более 2 дней. Мы с удовольствием расскажем вам всё, что сами знаем о мясе. Поверьте, это действительно чертовски вкусно.

В этот раз мы с вами приготовим:
✨ Теплый мясной салат с цитрусовой заправкой
✨ Нежный ростбиф с соусом "Пепе Верде", жареными томатами черри, томлеными в красном вине с чесноком и розмарином
✨ Самый вкусный шоколадный фондан с мороженым и соусом из лесных ягод

📍 Место проведения: Санкт-Петербург, ул. Союза Печатников, д. 28/29
📌 Дата мероприятия: 12 сентября, 19:00
🔥 Стоимость: 5100рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cA2a69
#Санкт-Петербург #мастеркласс #платно #сентябрь2024

‍🍜 Мастер-класс «Вьетнамская кухня»

Санкт-Петербург
9 сентября
Платно


🌊 Вьетнамская кухня — это всегда необычные сочетания самых разных вкусов. Для любителей экзотики блюда Вьетнама — неисчерпаемый источник новых гастрономических впечатлений. И теперь совсем необязательно ехать в эту страну или искать настоящий вьетнамский ресторан в своем городе, чтобы отведать традиционные угощения. После нашего мастер-класса вы сможете подавать вьетнамские блюда на свой стол, когда вам захочется.

✨ Шеф-повар научит вас готовить такие популярные блюда, как сытный и насыщенный вкусом суп Фо Бо с говядиной, визитную карточку вьетнамской кухни — немы — рулетики из тончайшей рисовой бумаги с разными начинками, паровые булочки и спринг-роллы. Ну а яичный кофе не только взбодрит, но и по-настоящему удивит необычным рецептом и нежным вкусом!

📍 Место проведения: Санкт-Петербург, Московский пр., д. 207
📌 Дата мероприятия: 9 сентября, 19.00
🔥 Стоимость: 3 000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cA2dnl
#СанктПетербург #мастеркласс #платно #сентябрь2024

Мастер-класс "Ресторанное меню в пароконвектомате MKN с использованием аппарата шоковой заморозки Cool Compact"

Москва
12 сентября
Бесплатно

📝 Программа Мастер-класса:
🔸 Приготовление голландского соуса в режиме су-вид MKN (Германия)
🔸 Выпекание изделий из теста в пароконвектомате MKN (Германия)
🔸 На пару без смешивания запахов с различным временем приготовления в пароконвектомате MKN (Германия)
🔸 Шоковая заморозка и охлаждение в Cool Compact (Германия)
🔸 Жаренье и гриль в пароконвектомате MKN (Германия)
🔸 Приготовление картофеля фри и блюд в панировке без использования сковороды и фритюра
🔸 Приготовим нежнейший гуляш из говядины во Flexi Chef MKN (Германия)
🔸 Дегустация

📌 Мероприятие состоится по адресу: г.Москва, улица Полковая 3 стр 8.
Дата проведения мероприятия: 12 сентября, 13:00

📞 Телефоны для регистрации:
8 (911) 999 56 86 Тимофей
t.tyulin@component-online.com

‍🎓️ Курс "Овощи для ресторана с Дмитрием Голениным"

Москва
16 сентября
Платно

🥔 По-настоящему качественный современный ресторан немыслим без овощных блюд. Однако, часто этот раздел меню сводится к нескольким салатам (одним и тем же круглый год) и овощам на гриле. Как исправить ситуацию и ввести овощи в меню по-настоящему, не раздувая фудкост до небес? Своими идеями и наработками делится Дмитрий Голенин, шеф-повар ресторана Sage

Из лекции вы узнаете:
🥦 как наладить сотрудничество с фермами;
🥦 как снизить количество отходов при работе с овощами до минимума;
🥦 почему овощное меню обязательно должно быть сезонным и как сезонность влияет на фудкост.

Кроме того, Дмитрий продемонстрирует приготовление двух блюд:
🍅 вяленная свекла с соусом из вишни;
🍅 карпачо из сельдерея с соусом из водорослей.


📍 Место проведения: г. Москва, ул Большая Якиманка, дом 22 ТЦ «Гименей», 2 этаж
📌 Дата мероприятия: 16 сентября 11:00—13:00
🔥 Стоимость: 7 800 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cAq3m2
#Москва #курс #платно #сентябрь2024

🍜 Мастер-класс «Всё о соусах и специях»

Санкт-Петербург
14 сентября
Платно

✨ Большая часть вкуса блюда зависит от соуса, который к нему подается. А уметь правильно работать со специями — отдельная история. На мастер-классе мы решим эти обе задачи одновременно, приготовив 14 соусов с использованием специй.
На мастер-классе также приготовим небольшие блюда и закуски для дегустации соусов.

📍 Место проведения: Санкт-Петербург, Московский пр., д. 207
📌 Дата мероприятия: 14 сентября, 16.00
🔥 Стоимость: 3 000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cA2dS2

#СанктПетербург #мастеркласс #платно #сентябрь2024

🎓 Мастер-класс "Банкетное новогоднее меню с дичью"

Екатеринбург
23 сентября
БЕСПЛАТНО

🔥 23 сентября Дикоед проводит новый мастер-класс в Екатеринбурге на площадке "Свободные кухни"

📝 БУДУТ ПРЕДСТАВЛЕНЫ:
🔸Закуска из мяса дичи;
🔸Колбаса из медведя с лосем полукопченая;
🔸Косуля полукопченая;
🔸Блюда из мяса лося;
🔸Удивим гостей! Блюда из мяса бобра;
🔸Лесные грибы;
🔸И другие тайные части дичи.

👨‍🍳 Мастер-класс рассчитан на рестораторов, управляющих, Шеф-поваров, су-шефов и поваров. Он проводится бесплатно, по предварительной записи. Торопитесь! Количество мест ограничено!

📍 Дата: 23 сентября с 13.00 до 17.00
📌 Место проведения мероприятия: г. Екатеринбург, Татищева 49А, "Свободные кухни"

✅ Вы можете записаться:
📱 по whatsApp: +7(903)514-00-51 Евгений;
📧 по e-mail: chef@dikoed.ru

🔻 Узнайте подробнее о мастер-классе на сайте: 🔻
https://vk.cc/cAmI8v

#мастеркласс #Екатеринбург #бесплатно #сентябрь2024

🎓️ Мастер-класс "Южная Америка"

Москва
15 сентября
Платно

🥩 Благодаря Алексу Аталле и другим выдающимся шефам из Бразилии, Перу и Аргентины, весь мир заговорил о южноамериканской кухне. Давайте познакомимся с ней поближе? На специальном тематическом ужине из цикла «Кухни мира» мы приготовим несколько блюд из репетуара разных стран Южной Америки.
В меню:
☀️ севиче из дорадо
☀️ фланк стейк с соусом чимичури
☀️ запеченый батат
☀️ эмпанадас с креветками
☀️ десерт «Трес лечес»

📍 Место проведения: г. Москва, ул Большая Якиманка, дом 22 ТЦ «Гименей», 2 этаж
📌 Дата мероприятия: 15 сентября 19:00—22:00
🔥 Стоимость: 7 500 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cAq5w9

#Москва #Мастеркласс #платно #сентябрь2024

‍🎓️ Мастер-класс «Рецепты от кулинарного творца»

Екатеринбург
18,19 сентября
Платно

🍷 Приглашаем вас на мастер-класс «Рецепты от кулинарного творца»
🔪 Ведущий мастер-класса: АНДРЕЙ МАТЮХА г. Краснодар.

🔥 Андрей Матюха – легендарный шеф-повар, автор и совладелец краснодарских ресторанов: The Печь, Угли-Угли, Племя которые регулярно отмечаются ресторанными рейтингами. Неоднократный участник и победитель международных кулинарных соревнований.

🏆️ Победитель российского этапа самого сложного конкурса высокой кухни Bocuse d’Or 2017, а в 2018 году — представитель России на Bocuse d’Or Europe. С 2020 г. – президент российской сборной Bocuse d’Or Russia. Это самый престижный международный конкурс наравне с каннским кинофестивалем в киноиндустрии.
Андрей Матюха открыл свой ресторан The Pech за 33 дня с бюджетом в 3,8 млн рублей без инвесторов. И уже через полтора года запустил второй проект Угли-Угли.

⌛️ Андрей начал заниматься поварским делом в 33 года и уже через 10 лет вошел в топ 10 лучших шеф-поваров России. Сейчас он входит в топ 5 лучших шефов нашей страны.

В ЧЕМ ОСОБЕННОСТЬ ДАННОГО МАСТЕР-КЛАССА?
⚡️ Матюха готовит из простых продуктов, но использует последние технологии и делает из еды настоящие шедевры.
⚡️ Если учиться – то у лучших
⚡️ Низкая себестоимость
⚡️ У блюд простая технология приготовления. Их смогут приготовить ваши повара.
⚡️ Все блюда – из доступных продуктов, которые можно приготовить на обычном оборудовании.
⚡️ На мастер-классе будет показано 14-ть блюд.
⚡️ Количество мест – ограничено. Попасть смогут не все.
⚡️ Подробная рецептура.
⚡️ Дипломы.
⚡️ Фото.

⭐️ Организатор OPENSHEFF
+79959992764
+79122425525 WhatsApp
8@kc-maestro.ru


📌 Место проведения: г. Екатеринбург
📍 Дата мероприятия: 18,19 сентября 2024 года
🔥 Стоимость: от 23000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cz4bPo

#мастеркласс #Екатеринбург #платно #сентябрь2024

❄️ Мастер-класс "Ресторанное меню в пароконвектомате MKN с использованием аппарата шоковой заморозки Cool Compact"

18 сентября
Санкт-Петербург
Бесплатно

Программа Мастер-класса:
⭐️ Выпекание изделий из теста в пароконвектомате MKN (Германия)
⭐️ На пару без смешивания запахов с различным временем приготовления в пароконвектомате MKN (Германия)
⭐️ Шоковая заморозка и охлаждение Cool Compact (Германия)
⭐️ Жаренье и гриль в пароконвектомате MKN (Германия)
⭐️ А-ля карт решения
⭐️ Дегустация


📍 Дата проведения: 18 сентября , 14:00
📌 Место проведения: Санкт-Петербург В.О. Кожевенная Линия д. 40, Кулинарная Школа Дети на Кухне, Второй этаж.
❇ Стоимость: Бесплатно.

📞 Телефон для регистрации: 8 (931) 260-67-05 Сергей

#мастеркласс #бесплатно #СанктПетербург #сентябрь2024

🎓️ Мастер-класс "Завтраки!"

Санкт-Петербург
21 сентября
Платно


Лучше завтрака в постель может быть только легендарный завтрак от Никиты Сечина (UVA), собравшего свои главные утренние хиты в программе авторского мастер-класса.

В меню — любимые всеми первоосновы и ничего лишнего:
🍳 Зелёная греча с панчеттой и яйцом пашот
🍳 Скрэмбл с лангустинами и страчателлой
🍳 Панкейки с кокосовой сгущёнкой, компрессированной клубникой и базиликом
🍳 Сырники на рисовой муке с кремом из ряженки с малиновым кули


📌 Место проведения: пер. Пирогова, 18, Санкт-Петербург
📍 Дата мероприятия: 21 сентября, 12:00
🔥 Стоимость: 6500 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cAq6Vi
#Мастеркласс #СанктПетербург #платно #сентябрь2024

Мастер-класс «Дикий замес»
Новосибирск
24 сентября
Бесплатно

Мастер-класс проведут сразу два шефа – Мамонтов Олег из Омска и Скрипалев Алексей из Новосибирска. В Омске шефы уже накормили 32 человека, а 24 сентября в 13-00 повторят мастер-класс в Новосибирске!

Мамонтов Олег - бренд-шеф ресторана современной сибирской кухни «ОСИП ТЕРЛЕЕВ» и модного ресторанчика домашней итальянской кухни «ЧаоМоника» (г. Омск), сыровар. В профессии 29 лет. Выпускник Омской кулинарной школы. Обучался в институте гастрономии Paul Bocuse при СФУ г. Красноярск, международной школе поварского искусства и ресторанного менеджмента СВЧ.

Алексей Скрипалев - шеф-пекарь, член Сибирской гильдии шеф-поваров и шеф-кондитеров. Обучался в кондитерских школах Vip- Masters, Эксклюзив, школа Ольги Патраковой.

На мастер-классе приготовим и продегустируем:

• калитки с диким мясом и ягодами
• ржаные кундюмы из утки в японском стиле с малиной-чили
• дикое мясо духовое с картофельным и грибным гратеном в слоенном тесте
• тарт с карамелизованными грибами, вареньем из кабачка и лесной ягодой

Место встречи - Гастроплощадка «Альфа-Бизнес», г. Новосибирск, ул. Королёва, 40, корп.5. Дата - 24 сентября в 13-00. Мастер-класс проводится бесплатно, строго по предварительной записи. Количество мест ограничено - спешите записаться!

#мастеркласс #Новосибирск #бесплатно #сентябрь2024

🥩 Мастер-класс «Альтернативные стейки из говядины и соусы к ним»

Санкт-Петербург
17 сентября
Платно


✨ Специально для тех, кто знает толк в стейках, но устал от классического рибая и стриплойна, мы подготовили новый мастер-класс. За одно занятие вы научитесь готовить пять новых видов стейков из говядины и оригинальные соусы к ним.

🔪 Шеф-повар покажет, как делать правильные стейки из различных отрубов мяса, научит готовить любой стейк сочным, дополнять его соусами из томатов, перца, авокадо, а также необычными гарнирами.

📍 Место проведения: Санкт-Петербург, Московский пр., д. 207
📌 Дата мероприятия: 17 сентября, 19.00
🔥 Стоимость: 3 500 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cAIteq
#СанктПетербург #мастеркласс #платно #сентябрь2024

🍗 Мастер-класс «Для тех, кто любит индейку»

Санкт-Петербург
19 сентября
Платно

🐦️ В рационе каждой семьи так или иначе присутствует индейка. Мы раскроем новые возможности приготовления этой птицы, приготовив сразу шесть, на наш взгляд, немного новых и вкусных блюд.

📍 Место проведения: Санкт-Петербург, Московский пр., д. 207
📌 Дата мероприятия: 17 сентября, 19.00
🔥 Стоимость: 3 000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cAIvow

#СанктПетербург #мастеркласс #платно #сентябрь2024

Розыгрыш билета на мероприятие "Restaurant & Kitchen Management", которое пройдет в Барнауле 17-18 сентября!
Два дня семинаров и мастер-классов для собственников, директоров, управляющих, менеджеров, шеф-поваров, су-шефов и поваров.

Розыгрыш только для участников из Алтайского края! Для того чтобы получить бесплатный билет, напишите в комментарии к этому посту название вашего вашего заведения в Алтайском крае. Розыгрыш проведем сегодня в 19:00 по Московскому времени.

📍 Место проведения: Барнаул
📌 Дата мероприятия: 17-18 сентября, 19.00
🔥 Стоимость: от 5 000 рублей

🔻 Подробнее о программе мероприятия по ссылке: 🔻https://kitchen.pubreca.ru/barnaul/
#Барнаул #форум #платно #сентябрь2024

🥩 Мастер-класс «Не просто стейк: готовим мясо по-новому»

Москва
21 сентября
Платно


Мы приготовим три ярких и довольно нестандартных блюда из говядины. Никаких банальностей, только самые интересные вкусы. Без десерта не обойдется — он будет под стать основным блюдам!

В меню:
🔪 говядина в хрустящей корочке с овощами под азиатским соусом
🔪 лукум из мраморной говядины с белыми грибами
🔪 теплый салат с говядиной и черно-перечным соусом
🔪 кофейный кекс с вишней и шоколадным кремом


📍 Место проведения: г. Москва, ул Большая Якиманка, дом 22 ТЦ «Гименей», 2 этаж
📌 Дата мероприятия: 21 сентября 19:00—22:00
🔥 Стоимость: 8 000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cAQR4G
#Москва #мастеркласс #платно #сентябрь2024

Разыгрываем 2 билета на Евразийский Ресторанный Форум, который пройдет в Екатеринбурге 25-26 сентября.
Обычная стоимость билета 11500 рублей, а у двух наших подписчиков есть возможность получить его бесплатно!
Для участия в розыгрыше нужно подписаться на наш канал и в комментарии к этому посту написать какая тема выступления из программы форума вам наиболее интересна. С программой форума можно ознакомиться на сайте https://e-r-f.ru/
Розыгрыш проведем 17.09.2024 в 22:00 по Московскому времени.

🍰 Мастер-класс «Современные торты»

Санкт-Петербург
21 сентября
Платно

🧁 Сегодня в тренде оригинальные торты с необычными украшениями и составом. Для всех, кто хочет идти в ногу со временем мы подготовили новый мастер-класс «Современные торты».

✨ Всего лишь за три часа вы научитесь готовить четыре торта, в том числе полезный безглютеновый маковый торт с лимоном. А еще торт «Черный лес» с апельсином и вишней, муссовый торт «Прага Нью» с глазурью Роше и меренговый рулет с малиновым кремом.

📍 Место проведения: Санкт-Петербург, Московский пр., д. 207
📌 Дата мероприятия: 21 сентября, 13.00
🔥 Стоимость: 3 000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cAQTUq
#СанктПетербург #мастеркласс #платно #сентябрь2024

‍🍦 Курс "Мороженое и ресторанные десерты"

Санкт-Петербург
24-25 сентября
Платно

Чему вы научитесь на курсе?
✔️Вы получите максимально полную теоретическую базу по процессам, происходящим при изготовлении кондитерских изделий
✔️Вы научитесь различать и понимать текстуры
✔️На курсе мы приготовим современные ресторанные десерты и различные виды по формуле мороженного. Рассмотрим рассмотрим варианты сервировок десерта на тарелке (плэйтинг)
✔️Поймете роль каждого ингредиента в рецепте
✔️Техники: Теория мороженого, работа со стабилизаторами для мороженого, различными видами сахаров. мороженицей и жидким азотом
✔️Текстуры: мороженое, сорбеты, веганское

👨‍🍳Для кого этот курс?
Этот курс подойдет как для уверенных новичков в кондитерском деле, так и для профессионалов, желающих повысить свой уровень и получить новые знания, техники, а так же готовые решения для своего ассортимента.
📍 Место проведения: Санкт-Петербург, Трамвайный проспект, д.12, литер.А, 2 этаж, пом.206
📌 Дата мероприятия: 24-25 сентября
🔥 Стоимость: 24 000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cAQWil

#СанктПетербург #курс #платно #сентябрь2024

🎓 Мастер-класс "Банкетное новогоднее меню с дичью"

Екатеринбург
24 сентября
БЕСПЛАТНО

🔥 24 сентября Дикоед проводит новый мастер-класс в Екатеринбурге на площадке "Свободные кухни"

📝 БУДУТ ПРЕДСТАВЛЕНЫ:
🔸Закуска из мяса дичи;
🔸Колбаса из медведя с лосем полукопченая;
🔸Косуля полукопченая;
🔸Блюда из мяса лося;
🔸Удивим гостей! Блюда из мяса бобра;
🔸Лесные грибы;
🔸И другие тайные части дичи.

👨‍🍳 Мастер-класс рассчитан на рестораторов, управляющих, Шеф-поваров, су-шефов и поваров. Он проводится бесплатно, по предварительной записи. Торопитесь! Количество мест ограничено!

📍 Дата: 24 сентября с 13.00 до 17.00
📌 Место проведения мероприятия: г. Екатеринбург, Татищева 49А, "Свободные кухни"

✅ Вы можете записаться:
📱 по whatsApp: +7(903)514-00-51 Евгений;
📧 по e-mail: chef@dikoed.ru

🔻 Узнайте подробнее о мастер-классе на сайте: 🔻
https://vk.cc/cAmI8v

#мастеркласс #Екатеринбург #бесплатно #сентябрь2024

🍝 Мастер-класс «Маленькая Италия»

Москва
25 сентября
Платно


🍕 Итальянская кухня — это не только паста, пицца и антипасти. На этом тематическом ужине мы приготовим несколько очень ярких и очень необычных итальянских блюд.

В меню:
✨ вителло тоннато
✨ ньокки из батата с рагу из ягненка
✨ тарт-кростата с грушей на миндальной муке

📍 Место проведения: г. Москва, ул Большая Якиманка, дом 22 ТЦ «Гименей», 2 этаж
📌 Дата мероприятия: 25 сентября 19:00—22:00
🔥 Стоимость: 7500 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cAQXmK

#Москва #мастеркласс #платно #сентябрь2024