🎓️ Мастер-класс "Морские приключения"

Москва
11 сентября
Платно

⛵️ Свистать всех наверх! Даже если до отпуска ещё далеко, вы можете почувствовать соленый ветер морских странствий, если приготовите правильный ужин, а мы вас этому научим на тематическом ужине!

📝 В меню:
севиче из тунца
хрустящие креветки с васаби
папийот из палтуса с овощами
кремчиз с манго соусом, французской меренгой и ягодами

💡 Как все происходит?

🔸 3 часа кулинарной практики под руководством опытного шеф-повара
🔸 индивидуальное рабочее место с профессиональным оборудованием
🔸 дружественная и мотивирующая атмосфера одной из лучших кулинарных школ России
🔸 помощь и внимание ассистента на протяжении всего мастер-класса

📍 Дата проведения: 11 сентября, 19:30—22:30
📌 Место проведения: г. Москва, ул Большая Якиманка, дом 22
ТЦ «Гименей», 2 этаж
❇ Стоимость: 7000 руб.

👇 Зарегистрироваться на мастер-класс:
https://vk.cc/cqwArH

#сентябрь2023 #платно #мастеркласс #Москва

‍🎓️ Курс "МЯСО И СТЕЙКИ. ПРОДВИНУТЫЙ УРОВЕНЬ"

Москва
c 6 по 7 сентября
Платно

🥩 Продвинутый формат курса «Мясо и стейки» в STANFOOD подойдет действующим поварам, а также тем, кто сможет применить полученные знания у себя в цехах и на производствах. За два дня вместе с профессиональным мясником Антоном Лощиловым и бренд-шефом Академии Артемом Сенчиным студенты проработают широкий спектр знаний и навыков, необходимых для уверенной работы с тушей животного: от выбора поставщика и разделки до переработки и приготовления различных блюд из полученных отрубов.

💡 Учащиеся получат информацию, которая собиралась и проверялась преподавателями на личном опыте годами. Примут непосредственное участие в разделке, на примерах рассмотрят строение туши и классифицируют отрезы по NAMP*. В процессе обучения будут затронуты вопросы различных техник и методов вызревания, а также влияние генетических особенностей и откорма на текстуру, вкус и мраморность стейков. Студенты не просто разом увидят и попробуют все альтернативные и премиальные стейки, но и разберут самые распространенные ошибки подготовки отрубов.

*NAMP - cевероамериканский способ разделки мяса

💡 На нашем курсе научим :
1. Разбирать и понимать что такое мясо
2. Работать с премиальными и альтернативными отрубами
3. Работать с остальными отрубами
4. Подготовке и приготовлению различных отрубов и отрезов

📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: c 6 по 7 сентября, 10:00 - 18:00
🔥 Стоимость: 22000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cqwzhj

#Москва #курс #платно #сентябрь2023

🎓️ Мастер-класс «Мясо»

Санкт-Петербург
5 сентября 2023 года
Платно

🥩 Меню мастер-класса :

Салат с 15-ти минутным ростбифом
Свиные ребра Барбекю с салатом Коул-Слоу
Классический чизбургер

📌 Дата проведения мероприятия: 5 сентября 2023 года, 19:00
📍 Место проведения: пер. Пирогова, 18, Санкт-Петербург
🔥 Стоимость: 8.000 руб

🔻 Зарегистрироваться на мастер-класс: 🔻
https://vk.cc/cqwEel

#мастеркласс #СанктПетербург #сентябрь2023 #платно

⭐️ Мастер-класс "ТРАДИЦИОННАЯ КУХНЯ ГРЕЦИИ"

Москва
9 сентября
Платно

Греция славится разнообразием красочных и ароматных местных ингредиентов — свежих овощей, оливкового масла и вина. Под чутким руководством шеф-повара вы научитесь готовить орзо с креветками и кальмарами. Во второй части занятия вам предстоит научиться делать домашнюю питу, отличным дополнением к которой станет 3 вида топпингов: соус баклажан, тапенад из маслин и соус Дзадзики.

Дегустация в конце мастер-классе откроет вам новые грани вкуса и точно не оставит равнодушным к кухне Греции!

📌 Место проведения: Мытная улица, 74, Москва
⏰ Дата проведения: 9 сентября, 15:00 – 17:00
📍 Стоимость: 2,542 рублей

👉 Подробнее о мастер-классе:
https://vk.cc/cqwBsF

#мастеркласс #Москва #платно #сентябрь2023

Компания Resfood разрабатывает новый цифровой продукт для шеф-поваров. Для того чтобы продукт был действительно полезен, нужна ваша помощь! За прохождение опроса вы получите ранний доступ к продукту и протестируете его одним из первых. Это займет не более 5 минут.

Опрос https://forms.gle/eJd3mof5cXY72Em8A

🎈 Фестиваль Сhefs team fest

12-14 СЕНТЯБРЯ
КРЕМЛЬ В ИЗМАЙЛОВО
Платно

👨‍🍳 3-й образовательный фестиваль для шеф-поваров и кондитеров со всей России.
Сделано шефами для шефов!

🍽️ Будем учиться, развлекаться, дегустировать, общаться с коллегами и развиваться!

🔪 ТЕМА ФЕСТИВАЛЯ: "ПРЕПЫ" ("Preparation" в переводе с англ. - подготовка)
Подготовка - не только "Заготовка"
80 % работы кухни – это подготовка к сервису.
3-й фестиваль CHEFS TEAM FEST посвящен «закулисной» работе.

📍 Дата проведения: 12-14 сентября
📌 Место проведения: Кремль в Измайлово, Измайловское шоссе, 73Ж
🔥 Стоимость: 7,000 рублей. После 12 августа повышение цены на билет!

🚙 Бесплатная парковка для гостей фестиваля
ПРОМОКОД: CHEFS TEAM

🔻 Подробнее о фестивале и купить билет по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cpRq8A

‍🎓️ Курс "Сезонное обновление меню. Как сочетать креатив и коммерцию"

11-12 сентября
Москва
Платно

🔪 Это курс для профессиональных шеф-поваров и су-шефов. Программа направлена на повышение квалификации персонала, насмотренность и развитие бизнес-мышления.

⭐️ Задача: за два дня разобрать основные проблемы, возникающие при создании новых блюд. Понять, где проходит тонкая грань между творчеством и зарабатыванием денег. Команда ресторатора Владимира Перельмана обновляет меню, придумывает новые сеты и сезонные предложения более 20 раз за год, привнося в каждое креатив и оригинальные решения. Эти обновления не только удивляют и радуют гостей, но и приносят деньги.

👍️ На курсе научим:
1. Придумывать новые блюда и навыкам креатива
2. Искать “новые” продукты для сезонных предложений
3. PR-продвижению сезонных предложений и принципам работы шефа в тандеме с командой PR
4. Пониманию, как команда ресторанов Владимира Перельмана организует работу в команде и выстраивает процессы
5. Приготовлению 9 блюд в современной подаче

📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: c 11 по 12 сентября, 10:00-17:00
🔥 Стоимость: 25,000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cqoSuE

#Москва #курс #платно #сентябрь2023 #шефповар #повар #сушеф

‍🎓️ Мастер-класс "Новое осеннее меню. Дичь осенняя".

Химки
14 сентября
БЕСПЛАТНО

🐻 Медвежатинку пробовали? Нет?! Приходите на наш мастер-класс! Наш шеф приготовит с Вами окорок, корейку и шею медведя. А так же дикую семгу, муксуна, сига и экзотический трюфель! Всё это в нескольких вариантах подачи и приготовления!

🕶️ Проводит: Бренд шеф повар «Дикоед» Евгений Бердников

🍽️ На мастер-классе вы будете участниками приготовления и, конечно, дегустации отличных, вкусных и быстрых блюд из медвежатины и рыбы!

💡 Будут представлены:
🔸 Корейка медведя без кости;
🔸 Внутренняя часть бедра(окорок) медведя без кости;
🔸 Окорок медведя без кости;
🔸 Шея медведя без кости;
🔸 Сёмга дикая;
🔸 Муксун;
🔸 Осётр;
🔸 Сиг;
🔸 Трюфель.
Каждое блюдо мы приготовим в разных вариантах и оформим несколько подач.

💬 Поэтапно обсудим:
🔸 Как разнообразить меню и ввести в ассортимент блюда на основе дичи;
🔸 Как повысить качество блюд при приготовлении в Convotherm;
🔸 Себестоимость блюд из дичи;
🔸 Технологии приготовления, подачи и хранения блюд из дичи;

👍️ Вы получите исчерпывающие практические рекомендации по технологии приготовления, хранения и подачи блюд, советы по внедрению техники Convotherm, а также оцените все плюсы и минусы такого внедрения.

✅ Вы также получите готовые решения для Вашего меню на основе предложения по дикому мясу и не только от компании Дикоед. Плюс каждый участник получит промокод со скидкой на первую покупку продукции.

👨‍🍳 Мастер-класс рассчитан на рестораторов, управляющих, Шеф-поваров, су-шефов и поваров. Оно проводится бесплатно, по предварительной записи. Торопитесь! Количество мест ограничено!


📌 Дата проведения: 14 сентября, 13:00-16:00
📍 Место проведения мероприятия: г. Химки, ул. Панфилова, 21, стр.1 БЦ Кантри Парк. Гастроплощадка компании «MELIUS/CONVOTHERM»

📞 Вы можете записаться по телефону: +7(965)312-45-43 Евгений; 📲 в whatsapp: +7(903)514-00-51 Евгений; 📧 или по e-mail: chef@dikoed.ru.

👇️ Или просто заполните форму по ссылке!
https://vk.cc/cqEv0f

#бесплатно #мастеркласс #Химки #сентябрь2023

🎓️ Курс "Средиземноморская кухня"

9-10 сентября
Санкт-Петербург
Платно

🥗 Средиземноморская кухня считается одной из самых сбалансированных и полезных: свежие овощи и фрукты, много морепродуктов, оливковое масло, сыры, маслины и специи. Только перечисление главных ингредиентов будоражит аппетит и заливает солнцем любое пасмурное осеннее помещение, где бы оно ни находилось.

📣 Именно этому пропитанному теплым ветром разделу гастрономической этнографии посвящен наш двухдневный курс-путешествие.

🔪 Пять шефов самых заметных петербургских ресторанов раскроют тему Средиземноморья на примере титульных блюд кухонь:

🔸 Греции
🔸 Испании
🔸 Италии
🔸 Турции
🔸 Франции
📌 Место проведения: пер. Пирогова, 18, Санкт-Петербург
📍 Дата мероприятия: 9-10 сентября, 09:30 - 17:00
🔥 Стоимость: 35,000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cqIirg

#платно #курс #СанктПетербург #сентябрь2023

🎓️ Курс "Рамены"

18-19 сентября
Москва
Платно

🍜 Профессиональный курс направленный на полное изучение приготовления лапши в бульоне - Ламянь и Рамен. Задача курса дать практические и теоретические знания по работе с тестом, бульоном и топингами и другими важными ингредиентами рамена. А также рассказать и показать практическую разницу между японским раменом и китайским ламянем.

📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: c 18 по 19 сентября, 10:00 - 18:00
🔥 Стоимость: 25,000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cqIiAh

#Москва #курс #платно #сентябрь2023

🎓️ Мастер-класс "Hola, Испания!"

21 сентября
Москва
Платно

😍 Испания — одна из главных гастрономических держав мира. Давайте научимся готовить знаменитые блюда испанской кухни!

📝 В меню:
🔸 паэлья с морепродуктами
🔸 тапас с осьминогом и печёным картофелем
🔸 тапас с креветкой и авокадо
🔸 тапас с сырным кремом и томатной сальсой
🔸 крема каталана с ягодами

💡 Как все происходит?

🔸 3 часа кулинарной практики под руководством опытного шеф-повара
🔸 индивидуальное рабочее место с профессиональным оборудованием
🔸 дружественная и мотивирующая атмосфера одной из лучших кулинарных школ России
🔸 помощь и внимание ассистента на протяжении всего мастер-класса

📍 Дата проведения: 21 сентября, 19:30—22:30
📌 Место проведения: г. Москва, ул Большая Якиманка, дом 22
ТЦ «Гименей», 2 этаж
❇ Стоимость: 7000 руб.

👇 Зарегистрироваться на мастер-класс:https://vk.cc/cqIj0o

#сентябрь2023 #платно #Москва #мастеркласс

⭐️ Гастрономический фестиваль MEGUSTRO

17-19 октября
Санкт-Петербург
Бесплатно

❤️‍🔥 Взгляните по-новому на привычный бизнес, который находится в условиях импортозамещения, развития локальных брендов и необходимости оптимизировать фудкосты, а также обратить внимание на новые потребительские привычки, социальные, гастрономические тренды и влияние инноваций.

💫 На MEGUSTRO мы делимся секретными ингредиентами профессионалов и лидеров рынка в эпоху перемен: как увидеть возможности для развития и адаптировать бизнес под новые условия? За ответами и вдохновением — на MEGUSTRO!

⭐️ МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ: Design District DAA, Санкт-Петербург, Красногвардейская пл., 3 лит. Е
ДАТА ПРОВЕДЕНИЯ: 17-19 октября 2023г

🔻 Узнать подробнее и зарегистрироваться на мероприятие по ссылке:
https://vk.cc/7iwThU

#СанктПетербург #фестиваль #октябрь2023 #бесплатно

‍🎓️ Мастер-класс "Старорусская кухня в современном прочтении на оборудовании ABAT"

Омск
19 сентября
БЕСПЛАТНО

👋 Встречаемся на аутентичном мастер-классе готовить блюда старорусской кухни в современном прочтении вместе с настоящим экспертом по сибирской кухне, шеф-поваром Олегом Мамонтовым. Работаем на оборудовании АВАТ.

👨‍🍳 В мероприятии могут участвовать повара, су-шефы, шеф-повара. На мастер-классе расскажем об истории кухни сибирского края и познакомим с авторским прочтением местной гастрономии. Это будет удивительный симбиоз многовековых традиций и процесса приготовления на современном оборудовании. Спикер: Олег Мамонтов — шеф-повар ресторана современной сибирской кухни «ОСИП ТЕРЛЕЕВ» (г. Омск), сыровар, выпускник Института Гастрономии Поля Бокюза при СФУ г. Красноярск (курсов повышения квалификации), выпускник школы прогрессивной кулинарии «СВЧ» г. Санкт Петербург, член CHEFS TEAM RUSSIA. В профессии 28 лет.

👀 Что в программе?

🔸 Поговорим об истории старинных технологий приготовления и текущих аналогах.
🔸Покажем, как можно готовить традиционные блюда сибирской кухни на современном оборудовании.
🔸 Приготовим:
- ароматную закуску из вяленной свёклы с моченой ягодой, высушенной сметаной и щучьей икрой;
- крестьянский суп из сушеных грибов на домашнем молоке;
- томленную в печи нежнейшую говядину с грибным кетчупом и печеным картофелем;
- традиционные для старорусской кухни угощения — сушеную ягоду, домашнюю сметану, вяленную тыкву, цукаты моркови.

💡 Приходите обмениваться опытом и получать новые гастрономические впечатления!
📌 Время проведения: 19 сентября 2023 года в 13:00.
📍 Место проведения: Гастроплощадка «Альфа-Бизнес» Г. Омск 20 лет РККА, 300.
Подробнее по ссылке:
https://vk.cc/cqRnNm

#мастеркласс #Омск #сентябрь2023 #бесплатно

‍🎓️ Мастер-класс "Осеннее меню. Медведь на рыбалке"🐻 🎣

Москва
19 сентября
БЕСПЛАТНО

🔪 Шефы приготовят на ваших глазах окорок, корейку и шею медведя. А так же дикую семгу, муксуна, сига и экзотический трюфель! Настоящий пир из дичи!

🕶️ Проводят: Бренд шеф повар «Дикоед» Евгений Бердников и бренд шеф Гурмикс Алексей Химандритов

🍽️ На мастер-классе вы будете участниками приготовления и, конечно, дегустации отличных, вкусных и быстрых блюд из медвежатины и рыбы!

💡 Будут представлены:
🔸 Корейка медведя без кости;
🔸 Внутренняя часть бедра(окорок) медведя без кости;
🔸 Шея медведя без кости;
🔸 Сёмга дикая;
🔸 Муксун;
🔸 Осётр;
🔸 Сиг;
🔸 Трюфель.
Каждое блюдо мы приготовим в разных вариантах и оформим несколько подач.

💬 Поэтапно обсудим:
🔸 Как разнообразить меню и ввести в ассортимент блюда на основе дичи;
🔸 Себестоимость блюд из дичи;
🔸 Технологии приготовления, подачи и хранения блюд из дичи;

👍️ Вы получите исчерпывающие практические рекомендации по технологии приготовления, хранения и подачи блюд.

✅ Вы также получите готовые решения для Вашего меню на основе предложения по дикому мясу и не только от компании Дикоед. Плюс каждый участник получит промокод со скидкой на первую покупку продукции.

👨‍🍳 Мастер-класс рассчитан на рестораторов, управляющих, Шеф-поваров, су-шефов и поваров. Оно проводится бесплатно, по предварительной записи. Торопитесь! Количество мест ограничено!

Дата мероприятия: 19 сентября, 13:00-16:00
📍 Место проведения мероприятия: Москва, метро Курская, Нижний Сусальный переулок дом 5 стр1, этаж 2 (Звонок ВТ Логистик)

📞 Вы можете записаться по телефонам:
+7(917)639-55-43 Яна; +7(926)433-22-46 Софья.

👇️ Подробнее на сайте:
https://vk.cc/cqEvjQ

#сентябрь2023 #мастеркласс #бесплатно #Москва

‍🍽️ Фестивали "Вкус Петербурга" / "Чай и кофе" 🫖

15-17 сентября 2023
Санкт-Петербург
Бесплатно, с регистрацией

🤝 Дружба гастрономических изысков северной столицы и лучших чайных и кофейных вкусов вновь согреет жителей и гостей Санкт-Петербурга этой осенью!

💥 Сразу два фестиваля с богатой историей ждут гостей 15-17 сентября на Московской площади.

🇨🇳 В этом году ведущей темой выбрана тема Китайской культуры и традиций. Более 80-ти азиатских компаний представят свои уникальные товары и проведут яркие презентации для всех посетителей.

Г🔪 астрономическая сцена фестиваля "Вкус Петербурга" как всегда станет центром притяжения всех гурманов, а именитые шеф-повара лучших российских ресторанов проведут интерактивные мастер-классы по приготовлению блюд различных кухонь мира. Все самые интересные гастрономические секреты будут раскрыты без тени сожаления гостям фестиваля.

Дата мероприятия: 15-17 сентября 2023
Место проведения: Санкт-Петербург, Московская площадь

🔻 Зарегистрироваться на фестиваль по ссылке:
https://vk.cc/cqRpig
#бесплатно #фестиваль #СанктПетербург #сентябрь2023

‍УЖЕ СКОРО
Приглашаем вас хорошо провести время среди коллег!
Проект ГАСТРОТУР - попробуй на вкус знания и опыт рестораторов https://gastrotyr.ru/tomsk

28 сентября (чт) Томск
БИЗНЕС-ЗАВТРАК
Сбор гостей 09:30 в рестобаре "Капитал" (г. Томск, Карла Маркса, 23 А)
🔥 Выступление 3 спикеров
🔥 Нетворкинг
🔥 Лёгкий завтрак
👉 Спикер Руслан Ессе, г. Новосибирск
Ведущий менеджер по продажам оборудования компании "Альфа-Бизнес" - оборудование для баров, кафе, ресторанов, магазинов и производств
Интерактивная игра для рестораторов "Где логика?"
👉 Спикер Екатерина Мазякина, г. Новосибирск
Генеральный директор компании RestiKa, руководитель обособленного подразделения компании Альфа-Бизнес, опыт комплексного оснащения HoReCa более 15 лет
Тема «Посуда для ресторанов: современные тренды 2023»
ГАСТРОТУР по 5 концептуальным заведениям Томска 13:00 - 19:00
🔥 Кафе Break me Fast
Яркое, вкусное, городское кафе с выпечкой от двукратного чемпиона России
🔥 Гастрономическое бистро Nova
Больше, чем кафе, меньше, чем ресторан. Быстрая подача и изысканное исполнение. Классика в современном прочтении: твисты и ремейки давно знакомых и любимых блюд и коктейлей
🔥 Гастробар The Burger lab.
Атмосферное место в самом сердце Томска. Вкусные бизнес-ланчи по будням, авторские завтраки и крутые мероприятия по выходным
🔥 Бар-ресторан СНЕГИРИ
Снегири — это отличное решение, чтобы отметить событие или провести встречу! Европейская кухня в авторском исполнении, бар с эксклюзивными позициями для Томска
🔥 Гриль-бар CRAFT – это место для дружных встреч и хорошего отдыха, где вкуснейшее живое пиво отлично сочетается со специальным пивным меню, рецепты для которого шеф-повар тщательно собирал по всему миру. В нашем меню каждый найдет блюдо на свой вкус: пивное ассорти для больших компаний, хрустящие закуски к пиву, блюда на гриле по фирменному рецепту и многое-многое другое
❗❗❗ Стоимость билет на бизнес-завтрак 1990 ₽ до 14.09.23, после 2900
АКЦИЯ 2 билета по 1990 ₽ + 1 в ПОДАРОК
Стоимость билета участника гастротура 14 900 ₽ до 14.09.23, после 17 900 ₽
❗ В стоимость билета включена ОБЗОРНАЯ ЭКСКУРСИЯ ПО ТОМСКУ 🔥
Телеграм канал https://t.me/restoacademia
https://gastrotyr.ru/tomsk

‍🎓️ Курс "Русская кухня"

Санкт-Петербург
16-17 сентября 2023 года
Платно

👀 Русская кухня давно стала экзотикой. Все ушли в Европу и на Восток. Дома практически никого нет.
Тем проще начинающему шефу оказаться в эксклюзивном положении, освоив незаслуженно забытое.

👨‍🍳 Шеф-повар Валерий Горинов, долгое время поставлявший русскую кухню на экспорт в ресторане Minerals в пятизвездочном петербургском отеле, доказывает – Russian is the new black.

💥 Этот двухдневный курс будет интересен как любителям, желающим расширить свои гастрономические горизонты, так и профессионалам, трепетно чувствующим обстоятельства времени.

🔪 Как всегда, 80 % увлекательной практики и 20 % обжигающе важной теории.

📝 В программе:
🔸 Cеледка под шубой в желе из свеклы
🔸 Cугудай из кижуча с ферментированным крыжовником и бузиной
🔸 Оленина с гратеном из свеклы и черной рябиной
🔸 Пирог с капустой и фуа-гра с соусом жу
🔸 Котлета по-киевски с толченым картофелем с карамельным луком и брусничным соусом
🔸 Говяжий язык с полбой и соусом из трав
🔸 Пирог с мурманской треской
🔸 Сало из сахалинского гребешка
📌 Место проведения: пер. Пирогова, 18, Санкт-Петербург
📍 Дата мероприятия: 16-17 сентября, 10:00 - 17:00
🔥 Стоимость: 25000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cqRout

#курс #СанктПетербург #платно #сентябрь2023

‍🎓️ Интенсив "ГАСТРОНОМИЯ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ. РЕЖЬ КОСТЫ, А НЕ КАЧЕСТВО"

Москва
21-22 сентября
Платно

💥 Привнести новое измерение в искусство готовки повседневных блюд – задача практического двухдневного интенсива в STANFOOD. Курс разработан совместно с Артемом Хижняковым и международным продуктовым брендом Unilever Food Solutions. Среди ключевых моментов программы — углубленная работа с фудкостом, а также разбор фундаментальных принципов рациональной гастрономии, позволяющей создавать сбалансированные, небанальные, а самое главное, бюджетные комбинации в базовом меню. Уникальная программа предоставит шеф-поварам возможность расширить свой кулинарный арсенал, повысить уровень профессионализма и вдохновиться новыми идеями для творчества на кухне каждый день.

На курсе научимся:
1. Новой подаче и понятным сочетаниям в стилистике comfort food
2. Сокращать фудкост без ущерба во вкусе и подаче
3. Современной подаче уже известных блюд, геометрии блюда и особенностям работы с ингредиентами
4. Работе с продуктами Unilever Food Solutions, особенностям и тонкостям использования
5. Подсчету фудкоста, анализу и грамотному сокращению цены выходного изделия без ущерба во вкусе

📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: с 21-22 сентября, 10:00 - 18:00
🔥 Стоимость: 10.000 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cqRoQ4

#Москва #интенсив #платно #сентябрь2023

🎓️ Вебинар "Рождество: решения для вашего предприятия"

20 сентября 11.00 – 12.30 (по МСК)
Бесплатно

🎬️ В прямом эфире Дмитрий Сосунов покажет вам рождественский ассортимент и поделится проверенными рецептурами!

💡 Вы увидите:

- Два варианта формования штоллена: листовой и формовой;
- Сдобные изделия на закваске;
- Кексы.

💥 А еще, расскажет, как сделать штоллен со сроком хранения 1 месяц.
Записаться на вебинар по ссылке:
https://vk.cc/cqRo81

#вебинар #сентябрь2023 #бесплатно #онлайн

‍🎓️ Мастер-класс "Старорусская кухня в современном прочтении на оборудовании ABAT"

Новосибирск
26 сентября
БЕСПЛАТНО

👋 Встречаемся на аутентичном мастер-классе готовить блюда старорусской кухни в современном прочтении вместе с настоящим экспертом по сибирской кухне, шеф-поваром Олегом Мамонтовым. Работаем на оборудовании АВАТ.

👨‍🍳 В мероприятии могут участвовать повара, су-шефы, шеф-повара. На мастер-классе расскажем об истории кухни сибирского края и познакомим с авторским прочтением местной гастрономии. Это будет удивительный симбиоз многовековых традиций и процесса приготовления на современном оборудовании. Спикер: Олег Мамонтов — шеф-повар ресторана современной сибирской кухни «ОСИП ТЕРЛЕЕВ» (г. Омск), сыровар, выпускник Института Гастрономии Поля Бокюза при СФУ г. Красноярск (курсов повышения квалификации), выпускник школы прогрессивной кулинарии «СВЧ» г. Санкт Петербург, член CHEFS TEAM RUSSIA. В профессии 28 лет.

👀 Что в программе?

🔸 Поговорим об истории старинных технологий приготовления и текущих аналогах.
🔸Покажем, как можно готовить традиционные блюда сибирской кухни на современном оборудовании.
🔸 Приготовим:
- ароматную закуску из вяленной свёклы с моченой ягодой, высушенной сметаной и щучьей икрой;
- крестьянский суп из сушеных грибов на домашнем молоке;
- томленную в печи нежнейшую говядину с грибным кетчупом и печеным картофелем;
- традиционные для старорусской кухни угощения — сушеную ягоду, домашнюю сметану, вяленную тыкву, цукаты моркови.

💡 Приходите обмениваться опытом и получать новые гастрономические впечатления!
📌 Время проведения: 26 сентября 2023 года в 13:00.
📍 Место проведения: Гастроплощадка "Альфа-Бизнес" г. Новосибирск ул. Королева, д.40 корпус 5

Подробнее по ссылке:
https://vk.cc/cqZWZP

#мастеркласс #Новосибирск #сентябрь2023 #бесплатно

‍🎓️ Мастер класс "Блюда из дичи. Технология Су Вид - пошаговая отработка"

26 сентября
Химки
Бесплатно

✨ Су-вид становится все популярнее! Давно хотели опробовать готовку в вакуумной технике? Приходите на мастер-класс, который мы подготовили совместно с компанией Мелиус.

⚡️ Проводит: Бренд шеф повар «Дикоед» Евгений Бердников

На мастер-классе вы будете участниками приготовления и последующей дегустации очень вкусных блюд из дичи в пароконвектоматах Convotherm.

📝 Будут представлены:

Холодные закуски из паштетов дичи;
Блюда из медведя;
Блюда из лани;
Блюда из лося;
Блюда из перепелки;
Белые грибы;
Морошка;
Мозговые косточки лося.
Каждое блюдо мы приготовим в разных вариантах и оформим несколько подач.

💬 Поэтапно обсудим:

🔸 Как лучше ввести в ассортимент новые блюда меню на основе дичи.
🔸 Себестоимость.
🔸 Как улучшить качество блюд при приготовлении в Convotherm.
👍️ Вы получите исчерпывающие практические рекомендации по технологии приготовления, хранения и подачи блюд, советы по внедрению техники Convotherm, а также оцените все плюсы и минусы такого внедрения.

🍖 Вы также получите готовые решения для Вашего меню на основе предложения по дикому мясу от компании Дикоед. Плюс каждый участник получит промокод со скидкой на первую покупку продукции.

👨‍🍳 Мастер-класс рассчитан на рестораторов, управляющих, Шеф-поваров, су-шефов и поваров. Он проводится бесплатно, по предварительной записи. Торопитесь! Количество мест ограничено!

📌 Дата: 26.09.23, с 13.00 по 17.00
📍 Место проведения мероприятия: г. Химки, ул. Панфилова, 21, стр.1 БЦ Кантри Парк. Гастроплощадка компании «MELIUS\CONVOTHERM».

✏️ Вы можете записаться на мероприятие:
📞 по телефонам: +7-985-927-11-80 Михаил, +7(903)514-00-51 Евгений;
📲 в whatsapp: +7(903)514-00-51 Евгений;
📧 по e-mail: chef@dikoed.ru.

👇️ Или просто заполните форму на сайте:
https://vk.cc/cr1OQ8
#мастеркласс #бесплатно #Химки #сентябрь2023