Welcome Forum 2023 - уральский форум рестораторов и отельеров
🌐 Челябинск, 📆 01-02.03.2023
Welcome Forum - форум созданный для рестораторов и отельеров со всего Урала, которые хотят узнать о последних трендах на рынке HoReCa, решить актуальные проблемы, задать наболевшие вопросы и получить готовые инструменты для развития своего бизнеса. Это современная площадка для обучения и общения, где встречаются ключевые игроки Российского и регионального рынка.
Площадка: Россия, Челябинск , Конгресс-отель «МАЛАХИТ»
Адрес: г. Челябинск, ул. Труда, 153
https://welcomeforum74.ru/
#челябинск #форум #март2023

HORECA BAIKAL 2023
🌐 г. Улан-Удэ, 📆 01-02.03.2023
HORECA BAIKAL 2023 – это оффлайн-встречи профессионалов, новые контакты с руководителями и специалистами предприятий гостиничного бизнеса и общественного питания Республики Бурятия и Забайкальского края, новые горизонты планирования бизнеса, интерактивное взаимодействие, позитивное настроение.
2 дня образовательных семинаров для отельеров и рестораторов, а также дегустации от ведущих поставщиков ресторанного бизнеса.
Спикеры форума:
Надежда Кириченко - ведущий тренер компании QA Hotel Service, имеет опыт работы в гостиничном бизнесе - 10 лет на линейных и руководящих позициях (Marriott International, AZIMUT Hotels Company), является спикером крупнейших форумов и мероприятий для сферы HORECA, автором статей в профильных изданиях и книги «Добро пожаловать в гостеприимство».
Темы, которые будут представлены: «УВЕЛИЧЕНИЕ ДОХОДОВ ОТЕЛЯ ЧЕРЕЗ ЭФФЕКТИВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ОТДЕЛОМ БРОНИРОВАНИЯ» «УПРАВЛЕНИЕ ПРОДАЖАМИ В ОТЕЛЕ»

Алексей Кислов – генеральный директор компании Restteam. Тренер-консультант компании Restteam. За 16 лет консалтинговой деятельности взаимодействовал с более чем тысячью компаний разного масштаба - от единичных кафе до международных корпораций. Корпоративное обучение линейного и управляющего персонала насчитывает более пятнадцати тысяч человек. Постоянный спикер основных отраслевых конференций и участник деловых программ выставок индустрии гостеприимства (ПИР, Metro HoReCa-конференция)
Темы, которые будут представлены: «УПРАВЛЕНИЕ РАСХОДАМИ ПРЕДПРИЯТИЯ ПИТАНИЯ. КАК ПОВЫСИТЬ ПРИБЫЛЬ» «УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ ПРЕДПРИЯТИЯ ПИТАНИЯ. КАК ОПТИМИЗИРОВАТЬ РАСХОДЫ НА СОТРУДНИКОВ»

Стоимость участия: 6000 руб./чел. (1-2 марта)
Отель «Бурятия»г.Улан-Удэ, ул. Коммунистическая, 47 а.
https://sibexpo.ru/events/forum-horeca-baikal-2023.html
#март2023 #уланудэ #форум

ОТКРЫТЫЙ ЗАВТРАК С ИЛЬЕЙ КОКОТОВСКИМ «ОКНО В ЕВРОПУ»
🌐 Москва, 📆 15.02.2023
Шеф-повар Илья Кокотовский предпочитает готовить простые, но стильные блюда из минимального количества компонентов, но с максимально ярким и правильным вкусом.
«Мода приходит и уходит - стиль остается всегда. Поэтому считаю важным совершенствовать стиль, а не быть модным в моменте», - говорит он. С 2013 года Илья стажировался в легендарном копенгагенском Noma, затем в не менее легендарном Mugaritz в Сан-Себастьяне и в нью-йоркском Atera. В России успел поработать в «Иностранцах», был шефом проектов SMORREBROD в Москве и Molto Buono в Санкт-Петербурге, а также одним из резидентов Chef’s Table by White Rabbit в Москве. На открытом завтраке в STANFOOD Илья поделится опытом создания и успешного запуска сета «Окно в Европу». Сет рассказывает о том, какие значительные перемены принесли русской гастрономии петровская эпоха и последующая экспансия элегантной французской кухни.
Завтрак откроет третий завершающий день курса «Гастрономическая режиссура» и станет большим подспорьем для студентов программы перед финальными испытаниями.Начало мероприятия в 10:00, продолжительность 1 час. Участие бесплатное.
Место проведения: Площадка "Stanfood".
Адрес: Сервис.Техноград, Павильон 322, ВДНХ, Москва
https://stanfood.ru/courses/otkrytyy-zavtrak-s-iley-kokotovskim-okno-v-evropu?sprintId=49103
#москва #завтрак #февраль2023

ОТКРЫТАЯ ЛЕКЦИЯ. РАСТИТЕЛЬНОЕ МОЛОКО И ЕГО ВЛИЯНИЕ НА КОФЕЙНУЮ ИНДУСТРИЮ
🌐 Москва, 📆 16.02.2023
Что происходит на рынке растительного молока и как это влияет на кофейную индустрию в целом? Ответ на этот вопрос вы узнаете на открытой лекции с участием производителей растительного молока в STANFOOD. В конце февраля Академия запускает кофейное направление, базовую программу которого сформировали три интенсива: «Бариста с нуля», «Латте-арт» и «Как открыть свою кофейню». Поэтому тематические мероприятия для кофейного сообщества будут проводится на регулярной основе.
Начать серию профильных ивентов с «альтернативной» тематики - решение не случайное. Потребление растительного молока в России растет с каждым годом. Все чаще посетители кофеен слышат от бариста уточняющий вопрос «На каком молоке?», так как многие потребители уже полностью перешли на растительные аналоги.
Участники лекции будут говорить не только о статистике потребления, но и напрямую пообщаются с производителями растительного молока. Кроме того, каждый производитель на практическом примере покажет и расскажет, как работать с их линейкой. Слушатели смогут все увидеть, попробовать и сделать свои независимые выводы.
Мероприятие бесплатное, продолжительность 3 часа, начало в 14:00
https://is.gd/xOEzTJ
Место проведения: Площадка "Stanfood"
Адрес: Павильон 322, ВДНХ, Москва
#москва #февраль2023 #лекция

ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ РЕЖИССУРА WRF&STANFOOD
🌐 Москва 📆 13-15.02.2023
Гастрономическая режиссура – это погружение в гастрономию через искусство. Но как связаны еда и искусство? Как находить вдохновение и творить гастрономические истории, открывая для гостей новые горизонты через рифмы вкусов и красок? Ответят лучшие из лучших команды WRF. Вы узнаете, как и зачем режиссировать смыслы и приземлять техники, расширять мышление и создавать поле для новых экспериментов.
Курс разработан командой ресторанного альянса White Rabbit Family под руководством Владимира Мухина эксклюзивно для академии STANFOOD.
На курсе со студентами будут работать наставники (су-шефы White Rabbit).
Стоимость курса: 75000
Место проведения: Площадка "Stanfood"
Адрес: Павильон 322, ВДНХ, Москва
https://is.gd/ocP3WV
#февраль2023 #москва #тренинг

‍Мастер-класс "Настоящая сибирская кухня. Дикая рыба и дичь в специальном предложении Вашего меню"
🌐 Москва, 📆 14.02.2023
Компания «Дикоед» совместно с «Торговым Дизайном» приглашают рестораторов, шефов, су-шефов и поваров на мастер-класс для профессионалов!


Проводит: Бренд шеф повар «Дикоед» Евгений Бердников
На мастер-классе вы будете участниками приготовления и последующей дегустации очень вкусных и быстрых блюд из мяса лося в пароконвектомате и на гриле!
Будут представлены:
- Сагудай/строганина из чира;
- Сибирские рыбные пельмени с омулем;
- Паштет из медвежатины;
- Окорок медведя без кости;
- Бургер с котлетой из медвежатины;
Каждое блюдо мы приготовим в разных вариантах и оформим несколько подач.

Из мастер-класса Вы узнаете:
- Как разнообразить меню и ввести в него позиции из дичи;
- Себестоимость блюд из дичи и дикой рыбы;
- Как улучшить качество блюд при приготовлении на гриле и запекании.
Вы получите исчерпывающие практические рекомендации по технологии приготовления, хранения и подачи блюд, а также оцените все плюсы и минусы внедрения дичи в меню.

Вы получите готовые решения для Вашего меню на основе предложения по дикому мясу и не только от компании Дикоед. Плюс каждый участник получит промокод со скидкой на первую покупку продукции.
Мастер-класс рассчитан на рестораторов, управляющих, Шеф-поваров, су-шефов и поваров.
Проводится бесплатно, по предварительной записи. Торопитесь! Количество мест ограничено!
Время: С 13.00 по 16.00
Место проведения мероприятия: г. Москва, Старопетровский проезд, д.11, к.1. Зона мастер-классов компании «Торговый Дизайн».
Вы можете записаться в вацап по телефону: +7(903)514-00-51 Евгений; или по e-mail: chef@dikoed.ru. А также через нашего партнёра по телефону +7(495)785-21-11 или по электронной почте chefline@t-d.ru.
https://is.gd/uRKMo8
#москва #февраль2023 #мастеркласс

‍Мастер-класс "Охота на лося. Дичь в специальном предложении вашего меню".
🌐 СПб 📆 16.02.2023
Проводят: Бренд шеф повар «Дикоед» Евгений Бердников и Бренд шеф Melius – Карабанов Евгений.
Кулинарный мастер-класс для профессионалов от компании "ДикоЕд" и компании "Melius" уже ждёт Вашей регистрации! На мастер-классе вы будете участниками приготовления и последующей дегустации очень вкусных и быстрых блюд из мяса лося в пароконвектоматах Convotherm.
Будут представлены:
- Колбаски для барбекю из лося;
- Бургеры с котлетой из лосятины;
- Фрикадельки из лося по-шведски;
- Тефтели из лосятины в итальянском стиле.
Каждое блюдо мы приготовим в разных вариантах и оформим несколько подач.
Поэтапно обсудим:
- Как лучше ввести в ассортимент новые блюда меню на основе дичи.
- Себестоимость.
- Как улучшить качество при приготовлении в Convotherm.
Вы получите исчерпывающие практические рекомендации по технологии приготовления, хранения и подачи блюд, советы по внедрению техники Convotherm, а также оцените все плюсы и минусы такого внедрения.
Вы также получите готовые решения для Вашего меню на основе предложения по дикому мясу и не только от компании Дикоед. Плюс каждый участник получит промокод со скидкой на первую покупку продукции.
Мастер-класс рассчитан на рестораторов, управляющих, Шеф-поваров, су-шефов и поваров. Он проводится бесплатно, по предварительной записи. Торопитесь! Количество мест ограничено!
Место проведения мероприятия: г. Санкт-Петербург, ул. Ильюшина, 14 (ТЦ "Долгоозерный") "Кулинарный салон Вероники Ермаковой", Время: С 13.00 по 16.00
Вы можете записаться по телефону: +7(985)927-11-80 Михаил, +7(965)312-45-43 Евгений; или по e-mail: chef@dikoed.ru.
https://is.gd/v7NdfB
#москва #февраль2023 #мастеркласс

‍💁‍♂️ Мастер-класс "Мужской день - 23 февраля. Back in United Army. Обед для мужчин."
🌐 Москва 🗓️ 21.02.2023 💲 Бесплатно
🎉 Праздничный, шуточный, но всё равно очень познавательный кулинарный мастер-класс для профи от компании @dikoed «ДикоЕд» на площадке компании @bistrochef_company «БистроШеф» !

📣 Дата: 21.02.23
Время: с 13.00 до 16.00
🧭 Место проведения мероприятия:
г. Москва, ул. 16-я Парковая, 26. Гастроплощадка компании «БИСТРОШЕФ».
👨‍🍳 Проводит: Бренд шеф повар «ДикоЕд» Евгений Бердников

На кулинарном мастер-классе для профессионалов от компании «ДикоЕд» и @club211145691 («БистроШеф») Вы будете участвовать в приготовление блюд в стиле обеда Советской Армии ( ресторанные продукты, приготовление и подача) из мяса дичи и рыбы с последующей дегустации.

🔥 Заложим некоторую интригу нашим меню:
Оссобуко (голяшка северного оленя на кости) «сделанная по Ленд-лизу» с соусом демиглас;
Тушенка из дичи - новое прочтение, с соусом «Мостарда» фруктовая горчица;
Филе из тайменя - «мечта матроса северного флота»;
Филе трески томлённой в печи с овощами и травами.
и многое другое!
Каждое блюдо мы приготовим в разных вариантах и оформим несколько подач!

💬 Поэтапно обсудим:
Как лучше ввести в ассортимент новые блюда меню на основе дичи и дикой рыбы.
Себестоимость блюд из дичи и дикой рыбы.
Вы получите исчерпывающие практические рекомендации по технологии приготовления, хранения и подачи блюд, а также готовые решения для Вашего меню на основе предложения по дикой рыбе и мясу от компании ДикоЕд.

🤩 Каждый участник получит промокод со скидкой на первую покупку продукции!

Мастер-класс рассчитан на рестораторов, управляющих, Шеф-поваров, су-шефов и поваров. Посещение бесплатно, по предварительной записи.

📕 Важно! Нужно взять с собой паспорт! После КПП поворачиваете налево и идёте прямо до лифтов (будут расположены с правой стороны). Поднявшись на лифте на 7-ой этаж, поверните направо и дойдите до коридора с желтыми стенами. В конце коридора - кухня-студия. До встречи на месте!

📞 Записаться по телефонам:
+7(903)514-00-51 Евгений,
+7(915)897-01-27 Юлия;
📧 или по e-mail: chef@dikoed.ru

https://dikoed.ru/about/shef-povaru/master-klass-muzhskoy-den-23-fevralya-back-in-united-army-obed-dlya-muzhchin-/
#февраль2023 #мастеркласс #Москва

❤️ Всем Влюбленным в ресторанный бизнес!

💫 До Всероссийского Конгресса рестораторов ТОП-100, организованного ИГ «Ресторанные Ведомости» - две недели.

🎁 Предлагаем всем в честь «Дня Влюбленных в ресторанный бизнес» - только 1 день скидка 14% на билеты участников!

28 февраля - Стратегическая сессия 100 ЛУЧШИХ ИДЕЙ И РЕШЕНИЙ
1 марта – 6 Образовательных форумов
2 марта – 6 Выездных практических рестотуров.

🔥 Количество билетов уменьшается даже более стремительно, чем мы могли себе представить.
Присоединяйтесь! Бронируйте места!

📌 Дата: 28 ФЕВРАЛЯ – 02 МАРТА 2023 | МОСКВА
🧭 Место проведения: Старт Хаб на КРАСНОМ ОКТЯБРЕ
Адрес: г. Москва, Берсеневская наб., д. 6, стр. 3, этаж 4

👉️ Все подробности по ссылке https://top100.restoved.ru/
📱 А так же по телефону или WhatsApp: +79032121606

#февраль2023 #конгресс #Москва