«Эконива» сообщила о начале поставок ультрапастеризованного молока и сливок в Азербайджан. Объем первой партии составил 30 тонн, но в дальнейшем группа рассчитывает нарастить отгрузки как в ритейл, так и в HoReCa.

Это уже не первый опыт поставок российской молочки в республику, но до текущего года объемы отгрузок отечественных экспортеров были далеки от потенциально возможных. По итогам 2023 года российские компании поставили на рынок Азербайджана молочной продукции на сумму $20 млн. Однако в этом году, по данным СОЮЗМОЛОКО, продажи растут «двузначными темпами», в том числе за счет сыров и мороженого.

Торговле с Азербайджаном способствует благоприятный политический контекст, а также отсутствие проблем с платежами и логистикой. Для российских молочников выход на рынки стран СНГ выглядит объективно перспективнее, чем освоение далеких и непростых рынков Африки и Азии. В 2023 году из всего российского молочного экспорта на сумму $447 млн около 80% пришлось на страны СНГ, и потенциал этих рынков еще далек от исчерпания.

Сама «Эконива» уже поставляет молочную продукцию в 10 стран, среди которых Армения, Казахстан и Белоруссия. В мае 2024 года компания впервые вышла на экспортный рынок сухого обезжиренного молока, отгрузив 20 тонн продукции в Армению. А осенью 2023 года компания вела переговоры о поставках ультрапастеризованного молока в Гонконг. По итогам 2024 года «Эконива» рассчитывает нарастить экспорт готовой молочной продукции до 7200 тонн.

Тем временем пекинский Институт палеологии и палеоантропологии сообщает нам, что сумел расшифровать ДНК «самого древнего сыра в мире», который нашли археологи в раскопках поселения Бронзового века 20 лет назад. Опубликовано в высокорейтинговом журнале Cell, так что работа нормальная, без натяжек. Теперь они не вполне уверены, что это «сыр», поскольку анализ показал в нем присутствие кефирных грибков. Так что либо это какой-то «кефирный сыр», либо просто упарившийся до твердости за много веков кефир, но главное открытие в том, что это именно кефирные грибки. Общепринятая на данный момент концепция — кефир распространился с Северного Кавказа, и кефирные грибки родом именно оттуда. Теперь китайцы обнаружили, что у них была своя вариация на тему, что изрядно меняет привычную картину.

Как вам реклама от Городецкой сыроварни Курцево?

Владимирские сыровары вложились в бывший бар Насти Ивлеевой. Доля в Nudles перешла семье предпринимателя с британскими корнями Джона Кописки. УК «Рождество» стало владельцем 25% в компании «Блеск», управляющей баром Nudles в Столешниковом переулке в Москве, следует из выписки ЕГРЮЛа. Изменения внесены 20 ноября. До сделки 100% принадлежало ресторатору Александру Пичугину, который является совладельцем столичного бара-рюмочной «Евгенич», а также одним из основателей «Феодальной сети баров» («Руки вверх! Бар» и Nebar), — Ведомости. @ejdailyru

Зачем я хожу в Дикси (а многие заметили, что хожу). Затем, что этот сыр там дорогой и продается плохо. Поэтому лежит долго. Вот, например, верхний - сделан аж 28.03! При том, что сегодня 07.05 и "как бы 10 дней до окончания срока хранения". Самое время его покупать. Потому что сыр сам по себе неплохой и созревает. "А тут ты уже на всем готовом!" (с)