#полезное
Подписчица канала задала вопрос, куда из подмосковных сыроварен можно съездить на майских. Подумал, что эта информация может быть интересна и другим моим читателям.

🧀 Истринская сыроварня Олега Сироты ежедневно проводит бесплатные получасовые экскурсии. Есть и платные варианты с более насыщенной культурной программой: детские квесты, винно-сырные дегустации, индивидуальные и групповые экскурсии. Узнать подробности и записаться можно по телефону +7 (936) 000-56-48.

📍 Где находится: Московская область, Истринский район, д. Дубровское, Истринская сыроварня.

🧀 Ферма "Коза Ностра" принимает посетителей по пятницам, субботам и воскресеньям. Гостей обещают научить определять беременных коз и отличать девочек от мальчиков.

Экскурсия длится час-полтора. По цене получается так: 400 рублей без дегустации, дети до 6 лет бесплатно. Дегустация - 500 рублей. Нужно предупредить о приезде по номеру +7 (910) 462-26-42.

📍 Где находится: Московская область, Талдомский городской округ, деревня Головково-Марьино, стр. 6.

🧀 Ферма "Былинкино" тоже знакомит посетителей с козами. Посетителям обещают рассказать различные секреты содержания коз, особенности их поведения и разрешат их погладить. При ферме есть целая база отдыха, можно приехать на рыбалку и даже остаться с ночевкой. Подробный обзор "Былинкино" читайте в моем посте.

Стоимость экскурсии составляет 500 рублей, минимальное количество участников в группе - 5. Нужна предварительная запись по телефонам +7 (910) 487 71 50 или +7 (926) 181 16 32.

📍 Где находится: Московская область, городской округ Луховицы, д. Подлипки, ул. Земляничная поляна

🧀 Ферма "Веселая корова" дает посетителям возможность прийти без записи. Это можно сделать в любое время с четверга по воскресенье с 10.00 до 16.00 - экскурсии начинаются каждый час.

Ценник очень демократичный: 350 рублей для взрослых и бесплатно - для детей до 5 лет. Среди обещанных бонусов: возможность потрогать телят, покормить кроликов и козочек, посидеть в тракторе и многое другое.

На все вопросы готовы ответить по телефону +7 (925) 100-63-33.

📍 Где находится: Московская область, Раменский район, д. Антоново

Ну и кто бы сомневался: продукцию Valio продолжат выпускать на том же заводе "Галактика" (Гатчинский район Ленинградской области).

Как сообщают в пресс-службе группы компаний "Велком," нового владельца российского подразделения финского концерна Valio, сейчас доля Valio составляет примерно 1/10 от всего объема продукции, которая производится на этом заводе. Остальную часть делят между собой бренды "Свежее завтра", "Сударыня" и "Большая кружка".

В "Велком" уточняют: в будущем доля Valio может корректироваться в зависимости от спроса и ситуации на рынке в целом.

Подробности: www.retail.ru/news/v-lenoblasti-prodolzhat-vypuskat-produktsiyu-pod-brendom-valio-4-maya-2022-216485/

#визитка
Основательница сыроварни "Тивьерские луга" Полина Кожевникова поставила амбициозную цель делать лучшую буррату в стране. Полина считает, что этой цели удалось достичь: свое мастерство она оттачивает с 2016 года.

Сейчас объем переработки сыроварни Полины составляет 2 тонны молока в смену. В ассортименте - не только буррата, но также моцарелла, страчателла, скаморца, рикотта, качотта, реблошон, таледжио, пикколо фьоре, робиола пти-Мари и чиннерино. Еще есть сметана, творог и йогурты. Максимальный срок годности сыров не превышает двух недель.

В соцсетях Полина регулярно делится своими мыслями о сыре и вокруг него. Например, предлагает топ-8 вариантов брускетты с моцареллой, рассказывает, как собрать сырную тарелку и объясняет, тяжело ли вести производственный бизнес.

📍 Адрес производства: Московская область, д. Грибки, ул. Ангарская, д. 8, с11

💰 Где купить: сети "Глобус Гурмэ", "Азбука Вкуса", "Перекресток", "Мираторг", "Вкусвилл" в Москве

Сыроварня "de Famille" готова разработать уникальные сыры с белой плесенью под конкретный заказ.

Такой сыр может отличаться как по своей форме, так и по технологии производства: будут четко заданы характеристики ароматики, влажности, содержания жира. Он будет продаваться исключительно под вашей торговой маркой.

По всем вопросам можно обратиться на почту: ablazhko@de-famille.ru или zakaz@de-famille.ru.

Подробности: t.me/syrovarnya_defamille/57

Пермский сыровар Алексей Петров делится своим опытом создания сыра после введения санкций.

Закваски Алексей теперь покупает в Угличе, ферменты заказывает в Московской области, а формы для сыров берет в соседнем Кирове. Раньше его сыроварня работала на компонентах из Испании и Италии.

Себестоимость, говорит, осталась прежней, а качество не пострадало. По его словам, покупатели даже больше нахваливают продукт.

Подробности: m.ura.news/news/1052551470

​​#визитка
Семейную сыроварню CHEESE.COFF из Кировской области основал Алексей Русских - экономист по образованию и владелец местной компании, занимающейся автомобильными запчастями.

Детство Алексея прошло в селе, тогда же он вместе с мамой впервые пробовал делать сыры. Несколько лет назад Алексей решил вернуться к сыроделию: его семья уже делала вино и хлеб. Как это часто бывает, сыр понравился друзьям и знакомым, которые стали все больше просить его продать. Сыроделие настолько увлекло Алексея, что он оборудовал на своей усадьбе сыроварню CHEESE.COFF.

С тех пор Алексей регулярно экспериментирует. В его ассортименте есть как популярные сыры вроде камамбера, моцареллы или халлуми, так и более оригинальные: например, полутвердый сыр "Пьяная корова", выдерживаемый в вине или конфеты из сыра с голубой плесенью.

Сейчас CHEESE.COFF перерабатывает порядка 2 тонн молока в месяц. В создании сыров Алексею помогают жена и четверо детей от двух до 14 лет. В частности, соцсети ведет 14-летняя дочь. Сыры основатель сыроварни продает самостоятельно и сам же доставляет их покупателям. На сыроварне проводятся дегустации и мастер-классы.

В планах у Алексея - объединить местных производителей ремесленного сыра при помощи магазина "Сырная биржа". А еще в ближайшем будущем он планирует открыть в Кирове кофейню с сыроварней за стеклом.

📍 Адрес сыроварни: Кировская обл., д. Шутовщина, ул. Солнечная, д. 11

🌐 Сайт: страница ВКонтакте

🎤 #прямой_эфир
Впервые в истории канала "Сыр есть" попробуем формат видеоэфира. В этот раз мой собеседник - человек, который ведет блог на многотысячную аудиторию, и для которого визуальная составляющая невероятно важна.

Итак, в четверг в гостях у меня будет Ася Чудновская. Ее папа активно занимается сыроделием, а Ася делится его успехами с подписчиками. И не только успехами: у Аси регулярно бывают простые и понятные рецепты сыров (или с сырами), которые можно сделать в домашних условиях буквально за 20 минут. Эти рецепты настолько хороши, что я, признаюсь, частенько их ворую в свой канал.

Ася знает, как красиво сфотографировать сыры на телефон. Как записать их на видео - тоже. А еще она - соавтор бестселлера "Вокруг хлеба и сыра". Обо всех упомянутых темах будем говорить в канале "Сыр есть" в четверг, 12 мая, в 20:00!

#необычные_сыры
На фото - вовсе не обилие женских грудей, а испанский сыр тетилья. Хотя по своей форме он напоминает именно женскую грудь, от этого же сходства произошло название: на испанском "teta" означает "грудь".

Изначально сыр тетилья делали в восточной части провинции Ла-Корунья в небольших городах: Арсуа, Мелиде, Кертис и др. Сейчас его изготавливают во всем регионе Галисия, но популярен он и в остальной части Испании.

Корка сыра тонкая - не более 3 мм. Цвет сыра желтоватый, текстура - кремовая, а вкус - слегка кислый и соленый. Запах нежный и кисловатый. Внутри сыра есть глазки, однако их количество небольшое.

🥛 Молоко: коровье, сырое или пастеризованное

📐 Размеры: диаметр - 9-15 см, высота - 9-15 см

⚖️ Вес: 500-1500 гр

⏳ Срок выдержки: 8-30 дней

🛡 Сертификат: AOP (фр. Appellation d’origine protégée - защищенное наименование места происхождения), c 1996

#новинки #саратов #анонс
Саратовская сыроварня "FROMAGELLE" представляет первую новинку весны-лета 2022 - копченый качокавалло.

Дебют сыра состоится на фестивале натуральной продукции Forte Fest в это воскресенье, 15 мая, с 11 до 18 часов. Фестиваль пройдет на территории загородного клуба "Роджер" (Саратовская обл., Энгельс, Лесокомбинатская ул.). Там будут не только сыры, но и всяческое фермерское варенье, равиоли ручной работы и много чего еще.

Купить билеты на фестиваль можно в кассе клуба. Стоимость:

🧀 Взрослый - 250 рублей;
🧀 Дети от 5 до 14 лет - 100 рублей;
🧀 Дети до 5 лет - бесплатно;
🧀 Паркинг - 300 рублей за автомобиль.

По всем вопросам о фестивале можно обращаться по телефону +7 (917) 208-71-16.

Подробности: t.me/fromagelle/190

#анонс #вокруг_сыра
Олег Сирота пишет - влюбился. А вслед за этим кликбейтом поясняет: влюбился в бег. И других тоже призывает разделить эту любовь.

17 июля на территории сыроварни Сироты пройдет забег "Сырный трейл". На выбор будет 4 дистанции:

🧀 «Йогуртовая половинка» - 500 метров для участников от 2 до 6 лет (стоимость участия: 700 ₽);
🧀 «Йогуртовая тысяча» - 1000 метров для бегунов от 7 до 14 лет, 900 ₽;
🧀 «Молочная десятка» - 10 км для бегунов от 18 лет, 1700 ₽;
🧀 «Сырная двадцатка» - 20 км для бегунов от 18 лет, 2100 ₽.

В стоимость участия включены фирменные медали, подарки и сувениры от спонсоров, питание после забега, при необходимости - помощь медиков, а также доступ к камерам хранения и раздевалкам.

Максимальное количество участников - 600 человек. После того, как будет подано достаточное количество заявок, записаться будет невозможно.

Зарегистрироваться, кстати, можно тут. А здесь - страница ВКонтакте, на которой размещается подробная информация о забеге.

Подробности: t.me/sirotaoleg/3820

🎙#прямой_эфир
Сегодня в 20:00 выходим в видеоэфир с Асей Чудновской. О чем, в первую очередь, будем говорить:

🧀 Как эффектно сфотографировать и записать на видео сыры при помощи смартфона;
🧀 Топ самых простых рецептов сыра (или с использованием сыра), которые можно приготовить дома без особых навыков;
🧀 Покупка оборудования для домашнего сыроделия: что выбрать, какие на этом этапе возможны ошибки и как их избежать;
🧀 Книга Аси "Вокруг хлеба и сыра": где купить, чем и кому была бы полезна.

До встречи вечером в канале "Сыр есть"!

"Роскачество" изучило сыр "Российский" от разных производителей. В исследование попали сыры 39 компаний, среди которых - "Брест-Литовск", "Красная цена", "Моя цена", Metro Chef, молочный комбинат "Ставропольский", "Министер", "Сыробогатов", "Николаевские сыроварни", "Предгорье Алтая" и др.

Какие результаты получены:

✅ Из 39 торговых марок высококачественным признан сыр «Российский» трех марок: «Предгорье Алтая» (Россия), «Брест-Литовск» (Беларусь), «Красная цена» (Беларусь). Произведенная в РФ продукция может претендовать на Знак качества.

✅ Обязательным требованиям законодательства отвечал сыр 17 торговых марок, но при этом выявлены небольшие несоответствия опережающему стандарту Роскачества.

❌ В продукции «Брасовские сыры», «Надежда», «Министер» (45–50% жира в сухом веществе), «Министер» (50% жира в сухом веществе) обнаружены растительные жиры: об этом свидетельствует наличие в ней фитостеринов и анализ жирнокислотного состава.

❌ В сырах «Круглый год», «Навруз» нашли бактерии группы кишечной палочки, что является нарушением требований законодательства.

❌ Превышение норм по антибиотикам выявили в сыре «Ярче!». В продукции 9 торговых марок обнаружили следы антибиотиков.

❌ В продукции 25 торговых марок зафиксировали несоответствие массовой доли жира в сухом веществе сыру «Российский».

❌ В сырах 25 торговых марок обнаружены нарушения и несоответствия по показателям органолептики, а именно: пороки вкуса и запаха, консистенции, цвета и рисунка.

Подробный разбор каждого сыра можно посмотреть на сайте "Роскачества".

#скидки
"Сырный сомелье" здорово сбросил цену на сырную тарелку "Изобилие" - теперь она стоит 2500 рублей вместо 4000.

Что входит в набор:

🧀 Сыр с благородной белой плесенью Камамбер Герцензе;
🧀 Сыр полутвердый с огромным вкусовым многообразием Золото Швейцарии;
🧀 Экстратвердый рассыпчатый Швейцарский сыр Сбринц;
🧀 Сыр полутвердый традиционный Швейцарский Грюйер;
🥩 Мясной деликатес - Фуэт.

Общий вес тарелки - 580 граммов. Купить можно здесь. Кстати, в пределах МКАД еще и доставят бесплатно.