👉 Подробнее об уроке

👉 Подробнее об уроке

👉 Подробнее об уроке

👉 Подробнее об уроке

👉 Подробнее об уроке

👉 Подробнее об уроке

👉 Подробнее об уроке

👉 Подробнее об уроке

🎥 Пятый конкурс «Лучший сыр Сибири»

В этом году в Новосибирске прошел юбилейный, пятый конкурс «Лучший сыр Сибири». Я уже четвертый год участвую в нем в качестве члена жюри — пропустила только прошлый год.

Изначально был московский конкурс с «Лучший сыр России».
Но сибирским сыроделам непросто везти образцы в Москву: это дорого, к тому же есть риск, что сыр не доедет в нужном состоянии.

Поэтому организаторы решили проводить конкурс здесь, в Новосибирске, совместно с московской командой.

За эти пять лет конкурс сильно вырос.
Сначала он был небольшим, а сейчас сюда приезжают сыроделы не только из Сибири, но и из разных регионов России, Москвы и даже Казахстана.

С каждым годом участников становится все больше, критерии оценки усложняются, а сыры, конечно же, становятся все интереснее и вкуснее.

Для меня большая честь быть частью этого события и видеть, как развивается сыроделие в нашем регионе.

Делюсь небольшим видео с конкурса — смотрите, как все проходило 🧀

🧀 С какого сыра начать новичку?

Дорогие, если вы давно хотите попробовать домашнее сыроделие, но не знаете, с какого сыра начать, — не выбирайте сразу самый сложный рецепт.

Первый сыр должен не напугать, а наоборот — показать, что у вас всё получится.

Для начала лучше выбрать рецепт, который:

— готовится из понятных продуктов;
— не требует сложного оборудования;
— не занимает много времени;
— позволяет увидеть результат в тот же день;
— подробно объясняет каждый шаг.

Например, для первого опыта хорошо подойдут Маскарпоне или Адыгейский сыр.

Их мы даём на БЕСПЛАТНОМ КУРСЕ. зарегистрируйтесь
👉 ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

Маскарпоне получается нежным, сливочным и очень универсальным.
Его можно использовать для десертов, кремов, завтраков, намазок и красивой подачи с ягодами.

Адыгейский сыр — мягкий, домашний, с которым тоже легко придумать множество блюд.
Его можно нарезать к завтраку, добавить в салат, подать с овощами и зеленью или обжарить на сковороде.

Но самое главное даже не то, какой именно сыр вы выберете.
Важно не пытаться приготовить всё сразу.
Не нужно в первый день разбираться во всех видах сыров, покупать много оборудования и запоминать сложные термины.

Возьмите один понятный рецепт, подготовьте продукты и спокойно пройдите каждый шаг.
Первый сыр не обязан получиться идеальным.

Его главная задача — показать вам:
«Я могу. У меня получилось приготовить сыр дома».
А дальше уже появятся интерес, вопросы и желание попробовать что-то новое.

Регистрируйтесь на бесплатный курс по 👉 ссылке

С какого сыра начали вы?
А если пока только собираетесь попробовать — какой сыр хотелось бы приготовить первым? 🧀

Сохраняйте пост и отправляйте подруге, которая давно мечтает о домашнем сыре 💛

P.S. На фото сырочки Ирины Земцовой 🥰

🧀 Почему домашний сыр не всегда получается с первого раза?

Дорогие, если домашний сыр однажды получился не таким, как вы ожидали, — это ещё не значит, что сыроделие вам не подходит.

Иногда сыр выходит слишком плотным.
Иногда, наоборот, плохо держит форму.
Бывает, что он крошится, получается пресным или отличается по текстуре от того, что вы представляли.

И сразу хочется подумать:
«Наверное, я что-то совсем не умею».

Но на результат влияет не одно действие.
Важны:
— какое молоко вы использовали;
— температура на каждом этапе;
— количество ингредиентов;
— время приготовления;
— размер сырного зерна;
— насколько активно вы его перемешивали;
— как проходило отделение сыворотки.

Даже небольшая разница на одном из этапов может изменить будущий сыр.

Поэтому в сыроделии важно не только следовать рецепту, но и наблюдать.
Как выглядит сгусток?
Как отделяется сыворотка?
Какая становится текстура?
Что происходит с сырным зерном?

Постепенно вы начнёте замечать эти изменения и понимать, что происходит.

А на первых порах вас всегда поддержат наши кураторы.
Пишите им, не стесняйтесь.

А первая ошибка станет не причиной всё бросить, а подсказкой.
В следующий раз вы уже будете знать, на что обратить внимание.

А какой результат когда-нибудь удивлял вас на кухне?
Расскажите в комментариях — уверена, у каждого найдётся история 😊

P.S. На фото первая качотта Натальи.

📸 Похвастаетесь своими сырами?

Дорогие мои, давайте сегодня устроим маленькую выставку домашних сыров прямо в комментариях 🧀

Показывайте, что у вас получилось: мягкие сыры, выдержанные, с плесенью, творожные или самые первые сырочки.

Очень хочется полюбоваться вашими результатами и вдохновить тех, кто пока только мечтает попробовать сыроделие.

Прикрепляйте фотографии и рассказывайте, какой сыр приготовили 💛