Чем завтракали сегодня?
У меня, как всегда, не было времени стоять у плиты, поэтому меня спас мой любимый Халлуми.
Большинство сыров на сковороде превращаются в лужицу. А Халлуми - держит форму.
Он покрывается хрустящей, золотистой корочкой, а внутри становится теплым и скрипучим.
Ловите мой любимый завтрак-пятиминутку:
⏺ Нарезаем домашний Халлуми ломтиками толщиной около 1 см.
⏺ Кидаем на сухую сковородку (масло не нужно, сыр отдаст свое!).
⏺ Жарим по 2 минуты с каждой стороны до румяных полосочек.
⏺ Выкладываем на тарелку и... поливаем жидким медом 🍯.
Сочетание горячего, солоноватого сыра, мяты и сладкого меда — это просто гастрономический экстаз. Чашка кофе — и день удался!
Сохраняйте идею, чтобы не ломать голову над завтраком!
А вы любите сочетание соленого и сладкого (сыр с медом/джемом)? 👇
У меня, как всегда, не было времени стоять у плиты, поэтому меня спас мой любимый Халлуми.
Если вы еще не пробовали жарить сыр — вы многое потеряли!
Большинство сыров на сковороде превращаются в лужицу. А Халлуми - держит форму.
Он покрывается хрустящей, золотистой корочкой, а внутри становится теплым и скрипучим.
Ловите мой любимый завтрак-пятиминутку:
Сочетание горячего, солоноватого сыра, мяты и сладкого меда — это просто гастрономический экстаз. Чашка кофе — и день удался!
Сохраняйте идею, чтобы не ломать голову над завтраком!
А вы любите сочетание соленого и сладкого (сыр с медом/джемом)? 👇
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤36👏5🔥3🥰1
🍨 Десерт из рикотты
Его можно есть на самой строгой диете (и даже на ночь!)
Всем доброго утречка 😊
Хочу поговорить о нашем женском — о фигуре и здоровье. 👗
Мы все любим сыр, но часто ограничиваем себя из-за жирности.
Но есть в сыроделии один продукт, который можно есть всем и всегда - это Рикотта.
Знаете её главный секрет?
Итальянцы называют её «дважды сваренной».
Она готовится вообще не из молока!
Мы делаем её из сыворотки, которая остается после варки других сыров (например, халлуми).
То есть:
✅ Мы не выбрасываем сыворотку (безотходное производство, ура!).
✅ Мы получаем продукт, в котором практически НЕТ ЖИРА.
✅ Зато там море альбумина — легкоусвояемого белка, который нужен нашим мышцам и суставам.
По текстуре домашняя Рикотта — это нежнейшее сливочное облако.
Мой любимый ПП-десерт:
Записывайте, мои хорошие.
Берем Рикотту, добавляем ложечку сиропа топинамбура (или меда) и горсть свежих ягод. Пробиваем блендером.
Получается воздушный мусс, от которого ни грамма не отложится на талии!
Отправьте этот пост подруге, сестре, дочери, которая вечно сидит на диете!
Пусть знает, что сыр можно всем! 😉
____
P.S. А если вы уже пользуетесь приложением Мах, присоединяйтесь к нам и там. Чтоб всё быстро открывалось и не зависало🥰
📲 Вот ссылочка: https://max.ru/cheeselab
Его можно есть на самой строгой диете (и даже на ночь!)
Всем доброго утречка 😊
Хочу поговорить о нашем женском — о фигуре и здоровье. 👗
Мы все любим сыр, но часто ограничиваем себя из-за жирности.
Но есть в сыроделии один продукт, который можно есть всем и всегда - это Рикотта.
Знаете её главный секрет?
Итальянцы называют её «дважды сваренной».
Она готовится вообще не из молока!
Мы делаем её из сыворотки, которая остается после варки других сыров (например, халлуми).
То есть:
✅ Мы не выбрасываем сыворотку (безотходное производство, ура!).
✅ Мы получаем продукт, в котором практически НЕТ ЖИРА.
✅ Зато там море альбумина — легкоусвояемого белка, который нужен нашим мышцам и суставам.
По текстуре домашняя Рикотта — это нежнейшее сливочное облако.
Мой любимый ПП-десерт:
Записывайте, мои хорошие.
Берем Рикотту, добавляем ложечку сиропа топинамбура (или меда) и горсть свежих ягод. Пробиваем блендером.
Получается воздушный мусс, от которого ни грамма не отложится на талии!
Отправьте этот пост подруге, сестре, дочери, которая вечно сидит на диете!
Пусть знает, что сыр можно всем! 😉
____
P.S. А если вы уже пользуетесь приложением Мах, присоединяйтесь к нам и там. Чтоб всё быстро открывалось и не зависало
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤36👍9
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
У человека, который варит сыры, даже посудомойка выглядит не как у всех!
Показывайте в комментариях свои формы 😍
А если видео здесь не грузится, то посмотрите его по ссылке
👉 https://max.ru/cheeselab
Показывайте в комментариях свои формы 😍
А если видео здесь не грузится, то посмотрите его по ссылке
👉 https://max.ru/cheeselab
👍22🔥14❤7🥰3😁2
Так, а есть тут ещё те, кому интересно научиться готовить рикотту?
Отправляйте сердечки ❤️
Посмотрю, подумаю, может быть приглашу вас на этот урок😉
Отправляйте сердечки ❤️
Посмотрю, подумаю, может быть приглашу вас на этот урок😉
❤129🔥8🎉1
Forwarded from Светлана Беренштейн
Светлана, спасибо за рецепт. Вот еще бы узнать, как делать Рикотту. Было бы здорово!
❤33
🍮 Карамельный сладкий сыр
Слышали про такой?
Нет?
Рассказываю!
И я сейчас не про десерты с сахаром, а про настоящий сыр, который по вкусу напоминает соленую карамель или вареную сгущенку.
В Норвегии его едят на завтрак: нарезают тончайшими полупрозрачными слайсами и кладут на горячие вафли или ржаные хлебцы с джемом.
Как получается такой вкус?
Это снова магия сыворотки!
Мы долго-долго (несколько часов) томим её на плите.
Жидкость выпаривается, а молочный сахар (лактоза) — карамелизуется, приобретая глубокий коричневый цвет и тот самый потрясающий карамельный аромат.
Делать Брюност дома — это особый ритуал.
😍 Обожаю его!
Вся квартира пахнет топленым молоком и карамелью...
И да, мы учим варить эту норвежскую экзотику на нашем курсе «Путь домашнего сыровара»! Посмотрите на фото наших учеников, я их прикрепила к посту.
Как думаете, вашим домашним (особенно ребятишкам!) понравился бы сладкий сыр? Или вы за солёненькую классику? 👇
P.S. Кстати, знаю, что многие ученики его очень любят и часто варят дома. Мои дорогие, несите фотографии в комментарии.
P.P.S. Кстати, если вы уже пользуетесь Мах и вам удобнее нас читать там, присоединяйтесь 📲
👉https://max.ru/cheeselab
Слышали про такой?
Нет?
Рассказываю!
И я сейчас не про десерты с сахаром, а про настоящий сыр, который по вкусу напоминает соленую карамель или вареную сгущенку.
Это норвежское чудо — Брюност.
В Норвегии его едят на завтрак: нарезают тончайшими полупрозрачными слайсами и кладут на горячие вафли или ржаные хлебцы с джемом.
Как получается такой вкус?
Это снова магия сыворотки!
Мы долго-долго (несколько часов) томим её на плите.
Жидкость выпаривается, а молочный сахар (лактоза) — карамелизуется, приобретая глубокий коричневый цвет и тот самый потрясающий карамельный аромат.
Делать Брюност дома — это особый ритуал.
😍 Обожаю его!
Вся квартира пахнет топленым молоком и карамелью...
И да, мы учим варить эту норвежскую экзотику на нашем курсе «Путь домашнего сыровара»! Посмотрите на фото наших учеников, я их прикрепила к посту.
Как думаете, вашим домашним (особенно ребятишкам!) понравился бы сладкий сыр? Или вы за солёненькую классику? 👇
P.S. Кстати, знаю, что многие ученики его очень любят и часто варят дома. Мои дорогие, несите фотографии в комментарии.
👉
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤25👍9
🧀 3 правила сырной тарелки
Выходные — время гостей! 🎉
Даже если к вам заглянула всего одна подруга на бокал чая, всегда хочется накрыть стол красиво, как в ресторане.
Сырная тарелка — это беспроигрышный вариант.
Но просто нарезать сыр кубиками — скучно.
1️⃣ Правило нечетного числа.
На тарелке должно быть 3, 5 или 7 видов сыра разных текстур.
Например: мягкий (Бри/Камамбер) + твердый (Маасдам/Качотта) + рассольный (Брынза) + с плесенью (Дорблю).
2️⃣ Правило циферблата. Раскладываем сыры по кругу от самого нежного вкуса (на "6 часов") к самому пикантному (на "12 часов"). И пробуем в таком же порядке, чтобы рецепторы не забились.
3️⃣ Соседи по тарелке. Сыр не любит одиночества!
▪️ К твердым сырам кладем мед и грецкие орехи.
▪️ К мягким — виноград (без косточек!) и клубнику.
▪️ К пикантным (с голубой плесенью) — инжир или грушевый джем.
И главное правило: достаньте сыр из холодильника за 30 минут до подачи.
В тепле он раскроет свой настоящий аромат!
А какой сыр с вашей тарелки исчезает самым первым?
У меня всегда сметают Камамбер!
А у вас? 👇
Выходные — время гостей! 🎉
Даже если к вам заглянула всего одна подруга на бокал чая, всегда хочется накрыть стол красиво, как в ресторане.
Сырная тарелка — это беспроигрышный вариант.
Но просто нарезать сыр кубиками — скучно.
Ловите 3 правила роскошной подачи (сохраняйте, пригодится к любому застолью! 📌):
1️⃣ Правило нечетного числа.
На тарелке должно быть 3, 5 или 7 видов сыра разных текстур.
Например: мягкий (Бри/Камамбер) + твердый (Маасдам/Качотта) + рассольный (Брынза) + с плесенью (Дорблю).
2️⃣ Правило циферблата. Раскладываем сыры по кругу от самого нежного вкуса (на "6 часов") к самому пикантному (на "12 часов"). И пробуем в таком же порядке, чтобы рецепторы не забились.
3️⃣ Соседи по тарелке. Сыр не любит одиночества!
▪️ К твердым сырам кладем мед и грецкие орехи.
▪️ К мягким — виноград (без косточек!) и клубнику.
▪️ К пикантным (с голубой плесенью) — инжир или грушевый джем.
И главное правило: достаньте сыр из холодильника за 30 минут до подачи.
В тепле он раскроет свой настоящий аромат!
А какой сыр с вашей тарелки исчезает самым первым?
У меня всегда сметают Камамбер!
А у вас? 👇
❤49👍16
🧀 Сыр, который можно жарить на огне (на сковородке тоже)
И он не растечётся.
Это легендарный сыр родом с жаркого Кипра.
История гласит, что древние пастухи искали способ сохранить молоко в страшную жару.
И они придумали варить сырное зерно прямо в кипящей сыворотке!
Благодаря этой шоковой терапии белок меняет структуру.
🔥 В итоге Халлуми вообще не плавится.
Вы кладете его на раскаленный гриль или сковороду, а он покрывается потрясающей хрустящей золотистой корочкой, оставаясь нежным и чуть скрипучим внутри.
Аромат жареного сыра с дымком...
Ооооо, это сводит с ума! 😍
А вы уже пробовали жарить сыр?
Или пока только мясо и овощи отправляете на мангал?
Пишите в комментариях! 👇
____
📲 А если вас удобнее читать нас в Мах, то вот ссылочка - https://max.ru/cheeselab
Присоединяйтесь ❤️
И он не растечётся.
Это легендарный сыр родом с жаркого Кипра.
История гласит, что древние пастухи искали способ сохранить молоко в страшную жару.
И они придумали варить сырное зерно прямо в кипящей сыворотке!
Благодаря этой шоковой терапии белок меняет структуру.
🔥 В итоге Халлуми вообще не плавится.
Вы кладете его на раскаленный гриль или сковороду, а он покрывается потрясающей хрустящей золотистой корочкой, оставаясь нежным и чуть скрипучим внутри.
Аромат жареного сыра с дымком...
Ооооо, это сводит с ума! 😍
А вы уже пробовали жарить сыр?
Или пока только мясо и овощи отправляете на мангал?
Пишите в комментариях! 👇
____
Присоединяйтесь ❤️
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤32
🥰 Как из одной кастрюли достать ДВА разных сыра
Вчера мы говорили про Халлуми.
Но знаете, за что я люблю его больше всего?
За щедрость! ❤️
Я всегда говорю, что мудрая хозяйка ничего не выбрасывает.
Когда мы варим Халлуми, у нас остается много горячей, ароматной сыворотки. Иногда по незнанию выливают её в раковину.
Но мы с учениками готовим из неё второй сыр — нежнейшую, сладковатую РИКОТТУ.
Это не просто кулинария, это настоящее безотходное производство и приятная экономия бюджета!
А в наше время экономия это очень актуально, согласитесь?
Кто любит такие рецепты-выручалочки, где ни капли продукта не пропадает зря?
Ставьте 🔥
P.S. Если вы уже пользуетесь Мах, присоединяйтесь и читайте нас там.
👉 ПЕРЕЙТИ В МАХ
Вчера мы говорили про Халлуми.
Но знаете, за что я люблю его больше всего?
За щедрость! ❤️
Я всегда говорю, что мудрая хозяйка ничего не выбрасывает.
Когда мы варим Халлуми, у нас остается много горячей, ароматной сыворотки. Иногда по незнанию выливают её в раковину.
Но мы с учениками готовим из неё второй сыр — нежнейшую, сладковатую РИКОТТУ.
Это не просто кулинария, это настоящее безотходное производство и приятная экономия бюджета!
А в наше время экономия это очень актуально, согласитесь?
Кто любит такие рецепты-выручалочки, где ни капли продукта не пропадает зря?
Ставьте 🔥
P.S. Если вы уже пользуетесь Мах, присоединяйтесь и читайте нас там.
👉 ПЕРЕЙТИ В МАХ
🔥76❤10
🥗 Теплый салат с жареным Халлуми
Мои дорогие, как и обещала, делюсь рецептом, который заставит ваших гостей просить добавки (и сам рецепт!)
Это идеальное весеннее блюдо.
Легкое, но при этом сытное.
И выглядит оно на миллион!
Сохраняйте в избранное 📌
Нам понадобится:
🌿 Руккола или любой микс свежих салатов — щедрая горсть.
🍅 Помидоры черри — 5-6 шт. (разрезать пополам).
🧀 Сыр Халлуми — 150 г (нарезать толстыми ломтиками).
🍯 Заправка: 2 ст.л. оливкового масла + 1 ч.л. лимонного сока + 1 ч.л. жидкого меда + капля горчицы.
Как готовим:
1️⃣ Выкладываем на красивую тарелку зелень и черри.
2️⃣ Разогреваем сухую сковороду (масло не нужно, сыр отдаст свое!).
3️⃣ Кладем ломтики Халлуми и жарим по 1,5–2 минуты с каждой стороны до красивых румяных полосочек.
4️⃣ Выкладываем горячий, чуть скрипучий сыр прямо на зелень.
5️⃣ Поливаем всё нашей медово-горчичной заправкой.
Контраст холодного хрустящего салата, сладковатой заправки и горячего, солоноватого сыра... Это гастрономический экстаз! 🤤
Отправьте этот рецепт подруге, с которой планируете открывать дачный сезон! ↗️
---------
А если вам удобнее читать нас в Мах, то присоединяйтесь!
👉 https://max.ru/cheeselab
Там уже почти 3000 человек 😍🙏
Мои дорогие, как и обещала, делюсь рецептом, который заставит ваших гостей просить добавки (и сам рецепт!)
Это идеальное весеннее блюдо.
Легкое, но при этом сытное.
И выглядит оно на миллион!
Сохраняйте в избранное 📌
Нам понадобится:
🌿 Руккола или любой микс свежих салатов — щедрая горсть.
🍅 Помидоры черри — 5-6 шт. (разрезать пополам).
🧀 Сыр Халлуми — 150 г (нарезать толстыми ломтиками).
🍯 Заправка: 2 ст.л. оливкового масла + 1 ч.л. лимонного сока + 1 ч.л. жидкого меда + капля горчицы.
Как готовим:
1️⃣ Выкладываем на красивую тарелку зелень и черри.
2️⃣ Разогреваем сухую сковороду (масло не нужно, сыр отдаст свое!).
3️⃣ Кладем ломтики Халлуми и жарим по 1,5–2 минуты с каждой стороны до красивых румяных полосочек.
4️⃣ Выкладываем горячий, чуть скрипучий сыр прямо на зелень.
5️⃣ Поливаем всё нашей медово-горчичной заправкой.
Контраст холодного хрустящего салата, сладковатой заправки и горячего, солоноватого сыра... Это гастрономический экстаз! 🤤
Отправьте этот рецепт подруге, с которой планируете открывать дачный сезон! ↗️
---------
А если вам удобнее читать нас в Мах, то присоединяйтесь!
👉 https://max.ru/cheeselab
Там уже почти 3000 человек 😍🙏
🔥26❤8
❓ Хотите рецепт халлуми
и рикотты?
Почитала ваши комментарии и задумалась...
А что, если мы сломаем систему?
Всем, привет! ❤️
Мы тут с вами пообсуждали Рикотту и Халлуми.
И я вижу, сколько огоньков и восторгов вы оставляете под постами!
Многие пишут в личку: «Светлана, очень хочу научиться делать эти сыры. Где взять рецепт?»
И я вас прекрасно понимаю.
Халлуми — это просто абсолютный, безоговорочный хит для весенних пикников.
Представьте: скоро майские праздники.
Вы разжигаете мангал.
Все ждут привычные сосиски или мясо, а вы достаете плотные, белоснежные ломтики сыра и кладете их прямо на решетку.
Сыр не течет в угли!
Он шипит, покрывается невероятной золотистой, хрустящей корочкой...
Пахнет дымком и сливками.
Вы снимаете его горячим, чуть скрипучим на зубах.
Дорогие, это такая вкуснотища, что гости забудут про шашлык! 😍
И самое главное — вам не нужно ждать месяцами, пока он созреет.
На варку у вас уйдет всего около 2,5 часов.
А есть его можно (и нужно!) уже на следующий день.
☝️ Но есть одно НО.
Эти уроки и Халлуми, и воздушная Рикотта (которую мы готовим из сыворотки от халлуми) у нас находятся внутри большого курса «Путь домашнего сыровара».
Отдельно мы их никогда не продавали.
Но видя ваш ажиотаж перед дачным сезоном...
Я подумала: а почему бы и нет?
🤔 В принципе, мы можем попробовать аккуратно вытащить этот сдвоенный урок из большой программы, чтобы вы успели потренироваться к майским.
Прямо сейчас пойду к нашей технической команде узнавать, насколько реально и быстро мы сможем это организовать на платформе.
Надеюсь, они меня не убьют за спонтанность! 😂
Держите за меня кулачки!
Расскажу, что у меня получилось.
Кто хотел бы забрать такой сдвоенный урок отдельно?
Маякните в комментариях плюсиком ➕, чтобы я показала команде, как сильно нам это нужно! 👇
и рикотты?
Почитала ваши комментарии и задумалась...
А что, если мы сломаем систему?
Всем, привет! ❤️
Мы тут с вами пообсуждали Рикотту и Халлуми.
И я вижу, сколько огоньков и восторгов вы оставляете под постами!
Многие пишут в личку: «Светлана, очень хочу научиться делать эти сыры. Где взять рецепт?»
И я вас прекрасно понимаю.
Халлуми — это просто абсолютный, безоговорочный хит для весенних пикников.
Представьте: скоро майские праздники.
Вы разжигаете мангал.
Все ждут привычные сосиски или мясо, а вы достаете плотные, белоснежные ломтики сыра и кладете их прямо на решетку.
Сыр не течет в угли!
Он шипит, покрывается невероятной золотистой, хрустящей корочкой...
Пахнет дымком и сливками.
Вы снимаете его горячим, чуть скрипучим на зубах.
Дорогие, это такая вкуснотища, что гости забудут про шашлык! 😍
И самое главное — вам не нужно ждать месяцами, пока он созреет.
На варку у вас уйдет всего около 2,5 часов.
А есть его можно (и нужно!) уже на следующий день.
☝️ Но есть одно НО.
Эти уроки и Халлуми, и воздушная Рикотта (которую мы готовим из сыворотки от халлуми) у нас находятся внутри большого курса «Путь домашнего сыровара».
Отдельно мы их никогда не продавали.
Но видя ваш ажиотаж перед дачным сезоном...
Я подумала: а почему бы и нет?
🤔 В принципе, мы можем попробовать аккуратно вытащить этот сдвоенный урок из большой программы, чтобы вы успели потренироваться к майским.
Прямо сейчас пойду к нашей технической команде узнавать, насколько реально и быстро мы сможем это организовать на платформе.
Надеюсь, они меня не убьют за спонтанность! 😂
Держите за меня кулачки!
Расскажу, что у меня получилось.
Кто хотел бы забрать такой сдвоенный урок отдельно?
Маякните в комментариях плюсиком ➕, чтобы я показала команде, как сильно нам это нужно! 👇
❤49👍14🔥6
⚠️ Про курс по кисломолочке
Мы не просто записали уроки и забыли.
Мы постоянно обновляем материалы, чтобы вам было максимально понятно и комфортно.
Кстати, самые частые вопросы, которые вы задавали в первые дни, мы уже начали разбирать и в ближайшее время я добавлю в уроки!
И у меня к вам просьба. 🙏
Дорогие, кто уже начал готовить по курсу:
Пишите ВСЁ!
Мы с кураторами соберем ваши вопросы, разберем их по косточкам и подготовим для вас дополнительные подробные разъяснения.
Мы здесь для того, чтобы у каждой из вас на столе стояла та самая, идеальная, густая и полезная кисломолочка. ❤️
Жду ваши вопросы в комментариях! 👇
___
А если удобно - читайте нас в Мах🥰
👉 https://max.ru/cheeselab
Мы не просто записали уроки и забыли.
Мы постоянно обновляем материалы, чтобы вам было максимально понятно и комфортно.
Кстати, самые частые вопросы, которые вы задавали в первые дни, мы уже начали разбирать и в ближайшее время я добавлю в уроки!
И у меня к вам просьба. 🙏
Дорогие, кто уже начал готовить по курсу:
Напишите прямо здесь, в комментариях, какие еще вопросы у вас остались?
— Что-то не получается с текстурой?
— Есть вопросы по выбору молока именно в вашем регионе?
— Сомневаетесь в температурном режиме вашей духовки?
Пишите ВСЁ!
Мы с кураторами соберем ваши вопросы, разберем их по косточкам и подготовим для вас дополнительные подробные разъяснения.
Мы здесь для того, чтобы у каждой из вас на столе стояла та самая, идеальная, густая и полезная кисломолочка. ❤️
Жду ваши вопросы в комментариях! 👇
___
А если удобно - читайте нас в Мах🥰
👉 https://max.ru/cheeselab
❤19
🌸 Рецепт кулича на рикотте
Готовьте сразу два!
Близкие точно попросят добавки!
🌿 Завтра светлый праздник Пасхи.
В каждом доме уже витают ароматы ванили, сдобы и изюма.
Многие из вас годами пекут куличи по проверенным бабушкиным рецептам.
И это замечательно!
Но я, как сыровар, просто не могу не поделиться с вами своим любимым, особенным рецептом. 🤫
Это Пасхальный кулич с домашней Рикоттой.
Сыр в тесте творит чудеса!
Рикотта делает мякиш невероятно влажным, воздушным и тяжеленьким одновременно. Кулич по этому рецепту долго не черствеет и имеет тот самый тонкий, сливочный аромат, который невозможно получить, используя только молоко и масло.
📝 Рецепт кулича на Рикотте:
Нам понадобится:
Рикотта (домашняя) — 250 г
Мука пшеничная — 300–350 г (смотреть по консистенции)
Яйца — 2 шт.
Сахар — 100 г (или по вкусу)
Масло сливочное (размягченное) — 50 г
Молоко (теплое) — 50 мл
Дрожжи (сухие) — 7 г (или 20 г живых)
Изюм, цукаты, цедра апельсина — по щедрой горсти.
Щепотка соли, ванилин.
👩🍳 Как готовим
Всё очень просто!:
Опара: В теплом молоке растворяем дрожжи, ложку сахара и ложку муки. Оставляем на 15 минут до появления шапочки.
Сырная основа: Рикотту пробиваем блендером или перетираем через сито (чтобы не было крупинок). Взбиваем яйца с оставшимся сахаром, солью и размягченным маслом. Добавляем Рикотту и ванилин, перемешиваем.
Замес: В сырно-яичную массу вливаем подошедшую опару. Постепенно всыпаем просеянную муку. Вымешиваем мягкое, слегка липкое тесто.
Первый подъем: Накрываем тесто пленкой и ставим в теплое место на 1–1,5 часа.
Начинка: Обомните тесто. Добавьте промытый и обсушенный изюм, цукаты, цедру. Хорошо вымесите, чтобы начинка распределилась.
Второй подъем: Разложите тесто по бумажным формам (заполняйте на 1/3, оно сильно вырастет!). Накройте полотенцем и оставьте еще на 40–50 минут в тепле.
Выпечка: Отправляем в разогретую до 180°C духовку на 35–45 минут (зависит от размера форм). Если верхушка быстро румянится — прикройте фольгой.
Готовые куличи остудите и покройте вашей любимой глазурью.
Обязательно попробуйте!
Этот сливочный вкус покорит ваших гостей.
С наступающим праздником, дорогие мои!
Готовьте с любовью, и пусть в вашем доме пахнет счастьем! ✨
🟡 🟡 🟡 🟡
И да, если вы уже переехали в Мах, то читайте нас и там тоже🟡
📲 https://max.ru/cheeselab
Готовьте сразу два!
Близкие точно попросят добавки!
🌿 Завтра светлый праздник Пасхи.
В каждом доме уже витают ароматы ванили, сдобы и изюма.
Многие из вас годами пекут куличи по проверенным бабушкиным рецептам.
И это замечательно!
Но я, как сыровар, просто не могу не поделиться с вами своим любимым, особенным рецептом. 🤫
Это Пасхальный кулич с домашней Рикоттой.
Сыр в тесте творит чудеса!
Рикотта делает мякиш невероятно влажным, воздушным и тяжеленьким одновременно. Кулич по этому рецепту долго не черствеет и имеет тот самый тонкий, сливочный аромат, который невозможно получить, используя только молоко и масло.
📝 Рецепт кулича на Рикотте:
Нам понадобится:
Рикотта (домашняя) — 250 г
Мука пшеничная — 300–350 г (смотреть по консистенции)
Яйца — 2 шт.
Сахар — 100 г (или по вкусу)
Масло сливочное (размягченное) — 50 г
Молоко (теплое) — 50 мл
Дрожжи (сухие) — 7 г (или 20 г живых)
Изюм, цукаты, цедра апельсина — по щедрой горсти.
Щепотка соли, ванилин.
👩🍳 Как готовим
Всё очень просто!:
Опара: В теплом молоке растворяем дрожжи, ложку сахара и ложку муки. Оставляем на 15 минут до появления шапочки.
Сырная основа: Рикотту пробиваем блендером или перетираем через сито (чтобы не было крупинок). Взбиваем яйца с оставшимся сахаром, солью и размягченным маслом. Добавляем Рикотту и ванилин, перемешиваем.
Замес: В сырно-яичную массу вливаем подошедшую опару. Постепенно всыпаем просеянную муку. Вымешиваем мягкое, слегка липкое тесто.
Первый подъем: Накрываем тесто пленкой и ставим в теплое место на 1–1,5 часа.
Начинка: Обомните тесто. Добавьте промытый и обсушенный изюм, цукаты, цедру. Хорошо вымесите, чтобы начинка распределилась.
Второй подъем: Разложите тесто по бумажным формам (заполняйте на 1/3, оно сильно вырастет!). Накройте полотенцем и оставьте еще на 40–50 минут в тепле.
Выпечка: Отправляем в разогретую до 180°C духовку на 35–45 минут (зависит от размера форм). Если верхушка быстро румянится — прикройте фольгой.
Готовые куличи остудите и покройте вашей любимой глазурью.
Обязательно попробуйте!
Этот сливочный вкус покорит ваших гостей.
С наступающим праздником, дорогие мои!
Готовьте с любовью, и пусть в вашем доме пахнет счастьем! ✨
И да, если вы уже переехали в Мах, то читайте нас и там тоже
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤29🔥20🥰5
✨ Христос Воскресе!
Ждем фото ваших куличей и праздничных столов 😍
От всего сердца, от всей команды Cheese Lab, мы поздравляем вас со светлым праздником Пасхи!
Здоровья вам, светлых мыслей и бесконечного добра в сердце! ❤️
А теперь... давайте хвастаться! 😉
Мы знаем, какие вы у нас мастерицы.
Уверены, что сегодня на ваших столах настоящие произведения кулинарного искусства.
Кто пек кулич по нашему вчерашнему рецепту с Рикоттой?
А кто остался верен своему фирменному, семейному рецепту?
Какая у вас творожная пасха?
А может, в центре стола красуется ваша домашняя сырная тарелочка?
Хотим увидеть вашу красоту!
📸 Присылайте в комментарии фотографии ваших пасхальных куличей, крашенок и праздничных столов!
Давайте вместе создадим эту невероятную атмосферу праздника, полюбуемся талантами друг друга и обменяемся лучами добра.
Ждем ваши фото с нетерпением! 👇
Ждем фото ваших куличей и праздничных столов 😍
От всего сердца, от всей команды Cheese Lab, мы поздравляем вас со светлым праздником Пасхи!
Пусть в ваших домах сегодня царит мир, тепло и уют.
Пусть звучит радостный смех, а за большим, красиво накрытым столом соберутся самые близкие и любимые люди.
Здоровья вам, светлых мыслей и бесконечного добра в сердце! ❤️
А теперь... давайте хвастаться! 😉
Мы знаем, какие вы у нас мастерицы.
Уверены, что сегодня на ваших столах настоящие произведения кулинарного искусства.
Кто пек кулич по нашему вчерашнему рецепту с Рикоттой?
А кто остался верен своему фирменному, семейному рецепту?
Какая у вас творожная пасха?
А может, в центре стола красуется ваша домашняя сырная тарелочка?
Хотим увидеть вашу красоту!
📸 Присылайте в комментарии фотографии ваших пасхальных куличей, крашенок и праздничных столов!
Давайте вместе создадим эту невероятную атмосферу праздника, полюбуемся талантами друг друга и обменяемся лучами добра.
Ждем ваши фото с нетерпением! 👇
❤26
🍓 Сыр и Фрукты
Идеальные сочетания вкусов и главные ошибки!
Мы все знаем, что сыр любит сладкое.
Но часто мы просто режем яблоко к «Российскому» и на этом фантазия заканчивается.
А ведь правильный фрукт может раскрыть вкус сыра так, что вы ахнете!
И наоборот — неправильный фрукт убьет всё удовольствие.
Я собрала для вас Шпаргалку Идеальных Сочетаний.
Сохраняйте и делитесь с подругами 📌
💖 ИДЕАЛЬНЫЕ ПАРЫ
✨ Камамбер и Бри (Сыры с белой плесенью)
Идеально: Клубника, малина, инжир, хурма, сладкие яблоки.
Почему: Сливочная, чуть грибная текстура сыра обожает ягодную кислинку и сочность. Если запекаете Камамбер — макайте в него кусочки груши!
✨ Дорблю, Горгонзола, Рокфор (Сыры с голубой плесенью)
Идеально: Груша (особенно сорт Конференция), свежий инжир, персики, белый виноград.
Почему: Острый, пикантный и соленый вкус плесени требует мощной, медовой сладости. Груша и Дорблю — это классика, проверенная веками.
✨ Пармезан, Грюйер, выдержанная Гауда (Твердые сыры)
Идеально: Виноград (темный и светлый), ананас, дыня, финики.
Почему: Плотная, кристаллизованная текстура выдержанного сыра отлично контрастирует с водянистыми, сладкими фруктами.
✨ Моцарелла, Буррата, Рикотта, Адыгейский (Свежие сыры)
Идеально: Персики, нектарины, клубника, инжир, дыня.
Почему: Эти сыры имеют нейтральный, молочный вкус. Сладкие фрукты (особенно если чуть сбрызнуть их бальзамиком или медом) превращают их в роскошный десерт. Помните знаменитую закуску: кусочек дыни + шарик Моцареллы + листик базилика?
✨ Козьи сыры (Шевр, Бюш-де-Шевр)
Идеально: Сладкая вишня, клюква, инжир, гранат.
Почему: Козий сыр имеет специфическую кислинку, которую идеально балансируют терпкие, кисло-сладкие ягоды.
🚫 ГЛАВНЫЕ ОШИБКИ
(Так лучше не делать)
❌ Цитрусовые (Апельсины, мандарины, грейпфруты)
Они содержат слишком много активной кислоты. Кислота вступает в конфликт с молочным белком, убивая вкус сыра и делая его резким или мыльным. Оставьте мандарины для десертов!
❌ Киви
В киви есть особый фермент (актинидин), который расщепляет молочный белок. Если положить киви рядом с мягким сыром (особенно надолго), сыр может начать горчить и расползаться.
❌ Кислые яблоки (типа Антоновки) + Нежные сыры
Резкая кислота перебьет тонкий сливочный вкус Рикотты или молодой Качотты. Если берете яблоки — выбирайте сладкие, медовые сорта.
Главное правило сырной тарелки:
Не бойтесь экспериментировать! То, что вкусно вам — то и правильно. 😉
Признавайтесь, а какая у вас любимая пара?
Я обожаю грушу с Дорблю!
А вы?
Пишите в комментариях свои любимые сочетания 👇
_
P.S.📲 если вы уже пользуетесь приложением Мах, то переходите в наш канал
👉 https://max.ru/cheeselab
Идеальные сочетания вкусов и главные ошибки!
Мы все знаем, что сыр любит сладкое.
Но часто мы просто режем яблоко к «Российскому» и на этом фантазия заканчивается.
А ведь правильный фрукт может раскрыть вкус сыра так, что вы ахнете!
И наоборот — неправильный фрукт убьет всё удовольствие.
Я собрала для вас Шпаргалку Идеальных Сочетаний.
Сохраняйте и делитесь с подругами 📌
💖 ИДЕАЛЬНЫЕ ПАРЫ
✨ Камамбер и Бри (Сыры с белой плесенью)
Идеально: Клубника, малина, инжир, хурма, сладкие яблоки.
Почему: Сливочная, чуть грибная текстура сыра обожает ягодную кислинку и сочность. Если запекаете Камамбер — макайте в него кусочки груши!
✨ Дорблю, Горгонзола, Рокфор (Сыры с голубой плесенью)
Идеально: Груша (особенно сорт Конференция), свежий инжир, персики, белый виноград.
Почему: Острый, пикантный и соленый вкус плесени требует мощной, медовой сладости. Груша и Дорблю — это классика, проверенная веками.
✨ Пармезан, Грюйер, выдержанная Гауда (Твердые сыры)
Идеально: Виноград (темный и светлый), ананас, дыня, финики.
Почему: Плотная, кристаллизованная текстура выдержанного сыра отлично контрастирует с водянистыми, сладкими фруктами.
✨ Моцарелла, Буррата, Рикотта, Адыгейский (Свежие сыры)
Идеально: Персики, нектарины, клубника, инжир, дыня.
Почему: Эти сыры имеют нейтральный, молочный вкус. Сладкие фрукты (особенно если чуть сбрызнуть их бальзамиком или медом) превращают их в роскошный десерт. Помните знаменитую закуску: кусочек дыни + шарик Моцареллы + листик базилика?
✨ Козьи сыры (Шевр, Бюш-де-Шевр)
Идеально: Сладкая вишня, клюква, инжир, гранат.
Почему: Козий сыр имеет специфическую кислинку, которую идеально балансируют терпкие, кисло-сладкие ягоды.
🚫 ГЛАВНЫЕ ОШИБКИ
(Так лучше не делать)
❌ Цитрусовые (Апельсины, мандарины, грейпфруты)
Они содержат слишком много активной кислоты. Кислота вступает в конфликт с молочным белком, убивая вкус сыра и делая его резким или мыльным. Оставьте мандарины для десертов!
❌ Киви
В киви есть особый фермент (актинидин), который расщепляет молочный белок. Если положить киви рядом с мягким сыром (особенно надолго), сыр может начать горчить и расползаться.
❌ Кислые яблоки (типа Антоновки) + Нежные сыры
Резкая кислота перебьет тонкий сливочный вкус Рикотты или молодой Качотты. Если берете яблоки — выбирайте сладкие, медовые сорта.
Главное правило сырной тарелки:
Не бойтесь экспериментировать! То, что вкусно вам — то и правильно. 😉
Признавайтесь, а какая у вас любимая пара?
Я обожаю грушу с Дорблю!
А вы?
Пишите в комментариях свои любимые сочетания 👇
_
P.S.
👉 https://max.ru/cheeselab
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍19🥰3🔥2❤1
🎁 Сгущенка в подарок
Приготовьте из магазинного молока за 30 мин.
Мои дорогие, закройте на секунду глаза и представьте.
🥰 Выходной.
Вы печете гору горячих, кружевных блинчиков, а на столе стоит креманка сгущёнки.
На аромат прибегают ребятишки.
Они опускают туда ложку, зачерпывают густую, тягучую, сливочную сгущенку и едят прямо так, зажмурившись от удовольствия! ✨
Вам хочется поделиться с ними этим вкусом сейчас, правда?
Но мы приходим в магазин, читаем этикетку — а там пальмовое масло, загустители и искусственные ароматизаторы.
От той самой сгущенки осталось только название. 😔
Но я не готова мириться с тем, что наши дети едят химию!
Поэтому сегодня я приготовила для вас особенный, очень уютный и теплый подарок. ❤️
Я записала для вас
🎁 БЕСПЛАТНЫЙ видеоурок по приготовлению настоящей домашней сгущенки.
Никакого сложного оборудования!
Всего 30-40 минут вашего времени на обычной плите, простые продукты, которые уже есть в холодильнике, — и ваша кухня наполнится невероятным сливочным ароматом.
😍 Она получается такой густой, натуральной и безумно вкусной, что вы больше никогда не посмотрите на магазинные банки.
Порадуйте себя, малышей и устройте своим близким самый вкусный и безопасный завтрак.
👇 Нажимайте на ссылку ниже, забирайте мой подарок и пусть в вашем доме всегда пахнет счастьем!
👉 Урок в ПОДАРОК
Приготовьте из магазинного молока за 30 мин.
Мои дорогие, закройте на секунду глаза и представьте.
🥰 Выходной.
Вы печете гору горячих, кружевных блинчиков, а на столе стоит креманка сгущёнки.
На аромат прибегают ребятишки.
Они опускают туда ложку, зачерпывают густую, тягучую, сливочную сгущенку и едят прямо так, зажмурившись от удовольствия! ✨
Вам хочется поделиться с ними этим вкусом сейчас, правда?
Но мы приходим в магазин, читаем этикетку — а там пальмовое масло, загустители и искусственные ароматизаторы.
От той самой сгущенки осталось только название. 😔
Но я не готова мириться с тем, что наши дети едят химию!
Поэтому сегодня я приготовила для вас особенный, очень уютный и теплый подарок. ❤️
Я записала для вас
🎁 БЕСПЛАТНЫЙ видеоурок по приготовлению настоящей домашней сгущенки.
Никакого сложного оборудования!
Всего 30-40 минут вашего времени на обычной плите, простые продукты, которые уже есть в холодильнике, — и ваша кухня наполнится невероятным сливочным ароматом.
😍 Она получается такой густой, натуральной и безумно вкусной, что вы больше никогда не посмотрите на магазинные банки.
Порадуйте себя, малышей и устройте своим близким самый вкусный и безопасный завтрак.
👇 Нажимайте на ссылку ниже, забирайте мой подарок и пусть в вашем доме всегда пахнет счастьем!
👉 Урок в ПОДАРОК
❤49🔥32🥰10🤩3
😔 Печальное решение команды
Помните, я обещала узнать насчёт рецепта халлуми и рикотты?
И вот пишу вам немного расстроенная.
На прошлой неделе мы с вами так загорелись идеей сварить Халлуми к майским праздникам.
И заодно сделать из сыворотки нежнейшую Рикотту.
Я видела, сколько огоньков вы поставили, как просили дать вам эти уроки отдельно от большого курса «Путь домашнего сыровара»...
В общем, я пошла к нашей технической команде с этой идеей.
И знаете что?
❌ Они сказали: «Светлана, это невозможно»
Не буду грузить вас сложными техническими терминами, но суть в том, что наша платформа так устроена, что вытащить один сдвоенный урок из середины огромного курса, не сломав ничего, просто нереально 😑
И вот я сижу и не знаю, что делать 🤷
С одной стороны — система не пускает.
С другой — я уже как будто пообещала вам эти рецепты.
Тем более впереди майские, мангалы, солнце...
Оставить вас без горячего, золотистого Халлуми на решетке — ну это просто преступление!
😟 Я пока в растерянности.
Буду думать, как выкрутиться из ситуации.
Может, у вас есть какие-то мысли?
Напишите мне, как бы вы поступили? 👇
Помните, я обещала узнать насчёт рецепта халлуми и рикотты?
И вот пишу вам немного расстроенная.
На прошлой неделе мы с вами так загорелись идеей сварить Халлуми к майским праздникам.
И заодно сделать из сыворотки нежнейшую Рикотту.
Я видела, сколько огоньков вы поставили, как просили дать вам эти уроки отдельно от большого курса «Путь домашнего сыровара»...
В общем, я пошла к нашей технической команде с этой идеей.
И знаете что?
❌ Они сказали: «Светлана, это невозможно»
Не буду грузить вас сложными техническими терминами, но суть в том, что наша платформа так устроена, что вытащить один сдвоенный урок из середины огромного курса, не сломав ничего, просто нереально 😑
И вот я сижу и не знаю, что делать 🤷
С одной стороны — система не пускает.
С другой — я уже как будто пообещала вам эти рецепты.
Тем более впереди майские, мангалы, солнце...
Оставить вас без горячего, золотистого Халлуми на решетке — ну это просто преступление!
😟 Я пока в растерянности.
Буду думать, как выкрутиться из ситуации.
Может, у вас есть какие-то мысли?
Напишите мне, как бы вы поступили? 👇
❤20
💡 Я нашла выход!
Раз не можем достать старые уроки по халлуми и рикотте — сделаем по-другому!
Доброе утро! ☀️
Всю ночь не спала, читала ваши ответы, думала...
.. и, пожалуй, вы предложили самый лучший вариант!
Раз программисты не могут вырезать старые уроки по Халлуми и Рикотте из большого курса — ну и бог с ними!
Я ЗАПИШУ ДЛЯ ВАС НОВЫЕ! 🎉
Тем более, у нас сейчас такая шикарная новая студия, где идеальный свет и звук.
Я подумала: это же отличный повод обновить материал!
Я сделаю для вас абсолютно новые, подробнейшие видеоуроки.
И знаете, в чем главный плюс?
Я добавлю туда еще больше секретов.
За годы преподавания я собрала все частые вопросы от учениц:
1️⃣ Почему головки халлуми быстро всплывают?
2️⃣ Почему халлуми потек на сковороде?
3️⃣ Почему рикотта мелкая?
4️⃣ Почему халлуми треснул на сгибе?
Ответы на эти и многие другие вопросы в новом уроке, чтобы у вас получилось ИДЕАЛЬНО с первой же кастрюли.
Я уже начала снимать. Работы, конечно, много, надо сделать качественно. Вы знаете, я не умею иначе.
😍 Ура!
Наша сырная подготовка к майским спасена!
Выдернула внепланово оператора, доплачиваю ему за срочность.
Ушла в работу!
Не теряйте ❤️
Буду благодарна за слова поддержки 🙏
Раз не можем достать старые уроки по халлуми и рикотте — сделаем по-другому!
Доброе утро! ☀️
Всю ночь не спала, читала ваши ответы, думала...
.. и, пожалуй, вы предложили самый лучший вариант!
Раз программисты не могут вырезать старые уроки по Халлуми и Рикотте из большого курса — ну и бог с ними!
Я ЗАПИШУ ДЛЯ ВАС НОВЫЕ! 🎉
Тем более, у нас сейчас такая шикарная новая студия, где идеальный свет и звук.
Я подумала: это же отличный повод обновить материал!
Я сделаю для вас абсолютно новые, подробнейшие видеоуроки.
И знаете, в чем главный плюс?
Я добавлю туда еще больше секретов.
За годы преподавания я собрала все частые вопросы от учениц:
1️⃣ Почему головки халлуми быстро всплывают?
2️⃣ Почему халлуми потек на сковороде?
3️⃣ Почему рикотта мелкая?
4️⃣ Почему халлуми треснул на сгибе?
Ответы на эти и многие другие вопросы в новом уроке, чтобы у вас получилось ИДЕАЛЬНО с первой же кастрюли.
Я уже начала снимать. Работы, конечно, много, надо сделать качественно. Вы знаете, я не умею иначе.
😍 Ура!
Наша сырная подготовка к майским спасена!
Выдернула внепланово оператора, доплачиваю ему за срочность.
Ушла в работу!
Не теряйте ❤️
Буду благодарна за слова поддержки 🙏
👍58❤35🔥20