בוקר אור חברות וחברים,
מי שלא נשבר מאירועי אוגוסט האכזר השבוע אנחנו עם מלכת הזנים הלבנים- שרדונה!
זן הענבים הלבן הפופולארי בעולם כולו, עם מנעד ביטויים החל ממינרליות הדרית- לטרופיות פירותית, זן השרדונה יודע להביא את אזור הגידול ממנו הוא מגיע לשיאי שיאים מרגשים.
שרדונה הוא זן ניטרלי יחסית, אך חיבתו ליישון בעץ, וביטויו השונים ביחס לאזורי האקלים והאדמות עליהם הוא גדל, הפכו אותו לאחד מזני הענבים הלבנים האהובים בעולם כולו.
משבלי ובורגון, דרך איטליה ומדינות עולם חדש, וכמובן ישראל, מכירה לבנה על טהרת השרדונה יוצאת לדרך ממש עכשיו.
תמצאו שני מארזים- מארז שבלי ברמות שונות, ומארז שרדונה ישראלי.
הידעתם גם שהאגדה מספרת כי מקור שם הזן הוא "שער אדוניי'"? אנחנו לא לגמרי בטוחים לגבי זה, אבל אם תשאלו את יאיר היידו הוא בטוח ישמח לספר לכם את הסיפור.
אז מה במכירה?
שבלי גראן קרו 'וודזיר', אלבר בישו
אחת החלקות האהובות עלינו מבין שבעת הכרמים המרכיבים בעצם גראן קרו אחד ענק בשבלי. חשיפה מושלמת לשמש וקרקע קימרידג'יאנית שמביאה את האופי המינרלי והמתפצח של שבלי כ text book.
שבלי פרמייה קרו 'ואיון', לה שאבליזיין
כרם וואיון מצוי בגדה שמאלית של נהר הסריין
ומפיק יין עם עומק ואורך והוא מאוזן היטב על ידי חמיצות לימונית חדה ומינרליות רעננה. היין מזכיר כמה טעים שבלי יכול להיות כשהוא מגיע מחלקת פרמייה קרו טובה כמו לה ואיון.
בורגון לבן אלן שאבי
אחח כמה אנחנו אוהבים את בורגון וכמה אנחנו אוהבים את האופי החד והמינרלי של שרדונה מהכפר פוליני מונראשה. היינות של אלן שאבי מייצגים את האיפוק הקלאסי של היינות הלבנים של בורגון, והם שומרים על דיוק עשייה, על רזון מינרלי ועל משטר עץ נזירי ששומר על הפרי והטריות של היינות.
הרי יהודה לבן, צרעה
אפשר לומר כבר שהרי יהודה לבן הפך ליין אייקון ישראלי, תמיד מבוסס שרדונה עם תוספת של סוביניון בלאן, מכרם שורש שבבעלות יקב צרעה הותיק. בבציר 2023 הנוכחי מאופן מרהיב ומשמח נכנס לבלנד גם מעט סמיון, ויהיה מרתק לראות את התפתחות היין לאור התוספת המעניינת הזו.
ראסין שרדונה סנטה ריטה הילס
לא חסרים פרויקטים מרתקים בעולם של ייננים מאזורים קלאסיים שמתרגשים מאזורים "חדישים" יותר כגון קליפורניה כמו במקרה זה.
שיתוף פעולה נפלא בין אטיין דה מונטי ובריאן סייב מדומיין דה מונטי בבורגון יחד עם רודולף פטרס מבית השמפניות פטרס המופלא.
עבור שלושתם זוהי "הרפתקאת היין" הראשונה מחוץ לגבולות צרפת, והם מביאים לידי ביטוי פה את הידע האינסופי שלהם כמו גם הנסיון הרב עם זן השרדונה, בגרסה קליפורנית על מלא.
הכמויות קטנות מאוד... אנחנו ממליצים לא לפספס!
מייחלים לימים שקטים בכל הגבולות
שלכם,
יאיר היידו, מור ברנשטיין ושאר החברים ב- Cheers
מי שלא נשבר מאירועי אוגוסט האכזר השבוע אנחנו עם מלכת הזנים הלבנים- שרדונה!
זן הענבים הלבן הפופולארי בעולם כולו, עם מנעד ביטויים החל ממינרליות הדרית- לטרופיות פירותית, זן השרדונה יודע להביא את אזור הגידול ממנו הוא מגיע לשיאי שיאים מרגשים.
שרדונה הוא זן ניטרלי יחסית, אך חיבתו ליישון בעץ, וביטויו השונים ביחס לאזורי האקלים והאדמות עליהם הוא גדל, הפכו אותו לאחד מזני הענבים הלבנים האהובים בעולם כולו.
משבלי ובורגון, דרך איטליה ומדינות עולם חדש, וכמובן ישראל, מכירה לבנה על טהרת השרדונה יוצאת לדרך ממש עכשיו.
תמצאו שני מארזים- מארז שבלי ברמות שונות, ומארז שרדונה ישראלי.
הידעתם גם שהאגדה מספרת כי מקור שם הזן הוא "שער אדוניי'"? אנחנו לא לגמרי בטוחים לגבי זה, אבל אם תשאלו את יאיר היידו הוא בטוח ישמח לספר לכם את הסיפור.
אז מה במכירה?
שבלי גראן קרו 'וודזיר', אלבר בישו
אחת החלקות האהובות עלינו מבין שבעת הכרמים המרכיבים בעצם גראן קרו אחד ענק בשבלי. חשיפה מושלמת לשמש וקרקע קימרידג'יאנית שמביאה את האופי המינרלי והמתפצח של שבלי כ text book.
שבלי פרמייה קרו 'ואיון', לה שאבליזיין
כרם וואיון מצוי בגדה שמאלית של נהר הסריין
ומפיק יין עם עומק ואורך והוא מאוזן היטב על ידי חמיצות לימונית חדה ומינרליות רעננה. היין מזכיר כמה טעים שבלי יכול להיות כשהוא מגיע מחלקת פרמייה קרו טובה כמו לה ואיון.
בורגון לבן אלן שאבי
אחח כמה אנחנו אוהבים את בורגון וכמה אנחנו אוהבים את האופי החד והמינרלי של שרדונה מהכפר פוליני מונראשה. היינות של אלן שאבי מייצגים את האיפוק הקלאסי של היינות הלבנים של בורגון, והם שומרים על דיוק עשייה, על רזון מינרלי ועל משטר עץ נזירי ששומר על הפרי והטריות של היינות.
הרי יהודה לבן, צרעה
אפשר לומר כבר שהרי יהודה לבן הפך ליין אייקון ישראלי, תמיד מבוסס שרדונה עם תוספת של סוביניון בלאן, מכרם שורש שבבעלות יקב צרעה הותיק. בבציר 2023 הנוכחי מאופן מרהיב ומשמח נכנס לבלנד גם מעט סמיון, ויהיה מרתק לראות את התפתחות היין לאור התוספת המעניינת הזו.
ראסין שרדונה סנטה ריטה הילס
לא חסרים פרויקטים מרתקים בעולם של ייננים מאזורים קלאסיים שמתרגשים מאזורים "חדישים" יותר כגון קליפורניה כמו במקרה זה.
שיתוף פעולה נפלא בין אטיין דה מונטי ובריאן סייב מדומיין דה מונטי בבורגון יחד עם רודולף פטרס מבית השמפניות פטרס המופלא.
עבור שלושתם זוהי "הרפתקאת היין" הראשונה מחוץ לגבולות צרפת, והם מביאים לידי ביטוי פה את הידע האינסופי שלהם כמו גם הנסיון הרב עם זן השרדונה, בגרסה קליפורנית על מלא.
הכמויות קטנות מאוד... אנחנו ממליצים לא לפספס!
מייחלים לימים שקטים בכל הגבולות
שלכם,
יאיר היידו, מור ברנשטיין ושאר החברים ב- Cheers
בוקר אור חברות וחברים,
כדי לשמור על הנפש בתקופה של חוסר וודאות אומרים שכדאי להיצמד לידוע ולמוכר, ולשאוב תעצומות שיקרינו על הקרובים לנו ביותר, וזה אומר בקבוק יין מדי ערב, ואזורי יין קלאסיים, כאלה שתמיד כיף לחזור אליהם.
אנחנו נערכים למכירת סיום אוגוסט כבר כמה שבועות. טעמנו ובחרנו עבורה יינות שאנחנו עצמנו שמחים לשתות מבורגון, פיימונטה ועמק הרון, שלושה אזורי יין מופלאים בהם מפיקים יינות מהגדולים בעולם כולו.
יינות פיימונטה שאצרנו למכירת סוף השבוע נמצאים על כל קשת הסגנונות וטווחי המחיר - מברברה ודולצ'טו יומיומיים יותר, דרך זנים לבנים מקומיים כמו ארנאיס וטימוראסו, ועד גולת הכותרת - יינות הדגל ברולו וברברסקו הנפלאים מבוססי זן הנביולו.
מבורגון אנחנו מתרגשים להביא כמה יצרנים ותיקים, ולצרף חדשים למגרש שלנו. אנחנו יודעים שהמחירים באזור היין המופלא הזה ובמיוחד ברצועת הזהב, הלוא היא הקוט ד'אור, הם בלתי הגיוניים על גבול הבלתי אפשריים, לכן אצרנו את הסופר-דופר ווליו-פור-מאני מממלכת הפינו נואר והשרדונה.
בציר 2022 מפגין איכות יוצאת דופן הן בלבנים והן באדומים, ולשמחתנו, בשונה מהותית מבציר 2021, השנה יש גם כמות יין. מומלץ להצטייד וחלק גם לשמור לשנים הבאות!
עמק הרון, אחד מאזורי היין המרתקים באירופה כולה, מציע מנעד רחב של סגנונות, זני ענבים ויצרנים קטנים כגדולים.
בצפון עמק הרון תמצאו כרמי סירה שנטועים על מדרונות תלולים ונותנים ביטויי שיא של הזן האהוב הזה. בדרום ערוץ הנהר מתרחב, האדמה מעמיקה והאקלים חם וים תיכוני יותר. תנאים אלה מתאימים גם לזנים אדומים כמו גרנאש, סנסו ומורבדר, ולבנים כמו גרנאש לבן, ויונייה, רוסאן, מרסאן, קלרט ועוד.
למכירה בחרנו מהיינות הגדולים של הצפון עם סירה מפולפלת ועוצמתית מקורנס וסן ז'וזף, ובלנדים משגעים מהדרום.
אז מה במכירה?
היקבים המעולים מורו נודה משבלי ונסאן ז'ירארדן מבורגון בהופעת בכורה אצלנו באתר!
ונסאן הוא בן הדור ה12 לז׳ירארדן, שושלת ייננים מן הכפר סאנטניי, שבגיל המוקדם של 26 הקים יקב משלו. רוב הכרמים שלו מצויים באזור היין הלבן של בורגון, בכפרים מרסו, פוליני מונרשה, שסאן מונרשה, סאנטניי, סאביני לה בון, פומאר, אלוקס קורטון, וולניי וסנט אובן.
זוהי דוגמא פנטסטית ליקב מופלא שמבטא את הזיקוק הייחודי של בורגון.
שבלי הפך להיות בשנים האחרונות שם גנרי ליינות לבנים יבשים ומינרלים, אך כשאתם זוכים לפגוש את היינות הנדירים והנחשקים של מורו נודה, אתם מבינים למה הכפר הצנוע הזה הפך להיות אחד משמות היין המפורסמים בעולם ולאחד ממותגי היין החזקים ביותר. מורו נודה עם התווית הזכירה, הקורצת והמהפכנית הזו הוא אחד היקבים הנחשקים ביותר בין הסומליירים בעולם. היקב מחזיק בכרמים בכמה מהטרוארים המשובחים באזור כולו ואם תוסיפו לכך את הייננות המוקפדת ברור לכם מדוע הוא מצוי תמיד בצמרת היקבים של שבלי.
קשינה דלה רוזה היקב הפיימונטזי הנוסק חוזר אלינו לאתר עם ביטוי יפהפה ומלא-חן של ברברה סופריורה ודולצ׳טו.
היינן והדובי חוזרים עם הפטיט אורס האדום והרוזה המקסימים והקורנס המרשים מבית מתייה בארה. הוא קצת פופוליסט וקצת אנרכיסט, מַתיֶיה בָּארֶה הוא ה'ילד הרע' של הכיתה, שיודע להפיק הרבה הנאה ותועלת מן הפרסונה המוחצנת שלו. הוא מותח עד קצה היכולת את הגבולות המקובלים. אך כאשר משילים את כל המניירות וההצגות הוא בעיקר איש חרוץ וערכי מאד. ייננות טבעית, יקב ללא חביות עץ כלל משנת 2016, מעבר לביצי בטון, ״הדב הקטן״ כמו שמכנים את המזוקן הצעיר וההיפראקטיבי הזה לא מפסיק לעולם להפתיע ולחדש.
פֶּטִיט אוּרְס או בעברית, ׳דוב קטן׳, הוא הכינוי שקיבל מַתיֶיה בָּארֶה אשר תמיד היה מעט דובי ועגלגל מחבריו. הענבים מגיעים מכרם אורגני וביו-דינמי שהוא שוכר מחברו רמי פואיזן בכפר וִיזָאן, כשעה נסיעה דרומה מהיקב שלו בקורנאס, אזור שכבר יותר קרוב לרון הדרומי. אך אל תטעו, ביין הזה תרגישו מייד שהסגנון, בין אם זה בביטוי של זן הסירה ובין אם בדרך העשייה, ממשיך את הקו החד והאנרגטי של יינותיו מצפון הרון.
החיבור בין רוברטו קונטרנו, מאסטר אמיתי של נביולו, לבין הטרואר הייחודי של גטינארה, הוא המפתח לעתידו של יקב נרווי קונטרנו. נביולו הוא זן בעל רגישות וזיקה גבוהה לאתר הגידול שלו, ובמובן הזה היקב מחזיק בבעלותו כמה מהחלקות המובחרות ביותר של האזור. שתיים מהן משמשות ליצירת שני יינות מכרמים יחידניים. בניגוד לאופנה הנוכחית של יינות רוזה חדים ודקים, הקו הסגנוני של היין הזה נוטה לכיוון מלא, רך ופירותי יותר, כך שתמצאו בו נגיעת עסיס מתקתקה שמתאזנת בחמיצות טובה ומרעננת. זהו רוזה ורסטילי, מאוזן ומעניין, שניתן לחוש בו במינרליות האופיינית ליינות גטינארה.
מייחלים לימים שקטים בכל הגבולות
שלכם,
יאיר היידו, מור ברנשטיין ושאר החברים ב- Cheers
כדי לשמור על הנפש בתקופה של חוסר וודאות אומרים שכדאי להיצמד לידוע ולמוכר, ולשאוב תעצומות שיקרינו על הקרובים לנו ביותר, וזה אומר בקבוק יין מדי ערב, ואזורי יין קלאסיים, כאלה שתמיד כיף לחזור אליהם.
אנחנו נערכים למכירת סיום אוגוסט כבר כמה שבועות. טעמנו ובחרנו עבורה יינות שאנחנו עצמנו שמחים לשתות מבורגון, פיימונטה ועמק הרון, שלושה אזורי יין מופלאים בהם מפיקים יינות מהגדולים בעולם כולו.
יינות פיימונטה שאצרנו למכירת סוף השבוע נמצאים על כל קשת הסגנונות וטווחי המחיר - מברברה ודולצ'טו יומיומיים יותר, דרך זנים לבנים מקומיים כמו ארנאיס וטימוראסו, ועד גולת הכותרת - יינות הדגל ברולו וברברסקו הנפלאים מבוססי זן הנביולו.
מבורגון אנחנו מתרגשים להביא כמה יצרנים ותיקים, ולצרף חדשים למגרש שלנו. אנחנו יודעים שהמחירים באזור היין המופלא הזה ובמיוחד ברצועת הזהב, הלוא היא הקוט ד'אור, הם בלתי הגיוניים על גבול הבלתי אפשריים, לכן אצרנו את הסופר-דופר ווליו-פור-מאני מממלכת הפינו נואר והשרדונה.
בציר 2022 מפגין איכות יוצאת דופן הן בלבנים והן באדומים, ולשמחתנו, בשונה מהותית מבציר 2021, השנה יש גם כמות יין. מומלץ להצטייד וחלק גם לשמור לשנים הבאות!
עמק הרון, אחד מאזורי היין המרתקים באירופה כולה, מציע מנעד רחב של סגנונות, זני ענבים ויצרנים קטנים כגדולים.
בצפון עמק הרון תמצאו כרמי סירה שנטועים על מדרונות תלולים ונותנים ביטויי שיא של הזן האהוב הזה. בדרום ערוץ הנהר מתרחב, האדמה מעמיקה והאקלים חם וים תיכוני יותר. תנאים אלה מתאימים גם לזנים אדומים כמו גרנאש, סנסו ומורבדר, ולבנים כמו גרנאש לבן, ויונייה, רוסאן, מרסאן, קלרט ועוד.
למכירה בחרנו מהיינות הגדולים של הצפון עם סירה מפולפלת ועוצמתית מקורנס וסן ז'וזף, ובלנדים משגעים מהדרום.
אז מה במכירה?
היקבים המעולים מורו נודה משבלי ונסאן ז'ירארדן מבורגון בהופעת בכורה אצלנו באתר!
ונסאן הוא בן הדור ה12 לז׳ירארדן, שושלת ייננים מן הכפר סאנטניי, שבגיל המוקדם של 26 הקים יקב משלו. רוב הכרמים שלו מצויים באזור היין הלבן של בורגון, בכפרים מרסו, פוליני מונרשה, שסאן מונרשה, סאנטניי, סאביני לה בון, פומאר, אלוקס קורטון, וולניי וסנט אובן.
זוהי דוגמא פנטסטית ליקב מופלא שמבטא את הזיקוק הייחודי של בורגון.
שבלי הפך להיות בשנים האחרונות שם גנרי ליינות לבנים יבשים ומינרלים, אך כשאתם זוכים לפגוש את היינות הנדירים והנחשקים של מורו נודה, אתם מבינים למה הכפר הצנוע הזה הפך להיות אחד משמות היין המפורסמים בעולם ולאחד ממותגי היין החזקים ביותר. מורו נודה עם התווית הזכירה, הקורצת והמהפכנית הזו הוא אחד היקבים הנחשקים ביותר בין הסומליירים בעולם. היקב מחזיק בכרמים בכמה מהטרוארים המשובחים באזור כולו ואם תוסיפו לכך את הייננות המוקפדת ברור לכם מדוע הוא מצוי תמיד בצמרת היקבים של שבלי.
קשינה דלה רוזה היקב הפיימונטזי הנוסק חוזר אלינו לאתר עם ביטוי יפהפה ומלא-חן של ברברה סופריורה ודולצ׳טו.
היינן והדובי חוזרים עם הפטיט אורס האדום והרוזה המקסימים והקורנס המרשים מבית מתייה בארה. הוא קצת פופוליסט וקצת אנרכיסט, מַתיֶיה בָּארֶה הוא ה'ילד הרע' של הכיתה, שיודע להפיק הרבה הנאה ותועלת מן הפרסונה המוחצנת שלו. הוא מותח עד קצה היכולת את הגבולות המקובלים. אך כאשר משילים את כל המניירות וההצגות הוא בעיקר איש חרוץ וערכי מאד. ייננות טבעית, יקב ללא חביות עץ כלל משנת 2016, מעבר לביצי בטון, ״הדב הקטן״ כמו שמכנים את המזוקן הצעיר וההיפראקטיבי הזה לא מפסיק לעולם להפתיע ולחדש.
פֶּטִיט אוּרְס או בעברית, ׳דוב קטן׳, הוא הכינוי שקיבל מַתיֶיה בָּארֶה אשר תמיד היה מעט דובי ועגלגל מחבריו. הענבים מגיעים מכרם אורגני וביו-דינמי שהוא שוכר מחברו רמי פואיזן בכפר וִיזָאן, כשעה נסיעה דרומה מהיקב שלו בקורנאס, אזור שכבר יותר קרוב לרון הדרומי. אך אל תטעו, ביין הזה תרגישו מייד שהסגנון, בין אם זה בביטוי של זן הסירה ובין אם בדרך העשייה, ממשיך את הקו החד והאנרגטי של יינותיו מצפון הרון.
החיבור בין רוברטו קונטרנו, מאסטר אמיתי של נביולו, לבין הטרואר הייחודי של גטינארה, הוא המפתח לעתידו של יקב נרווי קונטרנו. נביולו הוא זן בעל רגישות וזיקה גבוהה לאתר הגידול שלו, ובמובן הזה היקב מחזיק בבעלותו כמה מהחלקות המובחרות ביותר של האזור. שתיים מהן משמשות ליצירת שני יינות מכרמים יחידניים. בניגוד לאופנה הנוכחית של יינות רוזה חדים ודקים, הקו הסגנוני של היין הזה נוטה לכיוון מלא, רך ופירותי יותר, כך שתמצאו בו נגיעת עסיס מתקתקה שמתאזנת בחמיצות טובה ומרעננת. זהו רוזה ורסטילי, מאוזן ומעניין, שניתן לחוש בו במינרליות האופיינית ליינות גטינארה.
מייחלים לימים שקטים בכל הגבולות
שלכם,
יאיר היידו, מור ברנשטיין ושאר החברים ב- Cheers
בוקר אור חברות וחברים,
חודש ספטמבר הגיע עם משבי סתיו לפנות ערב, ואנחנו נושאים עיניים בתקווה לרוחות של שינוי.
למלחמה בצפון ובדרום יש השפעה קשה על היקבים שנמצאים עמוק בתוך עונת הבציר. החום הגדול זרז ברוב אזורי הארץ את הבשלת הענבים, והמחסור בידיים עובדות עקב גיוסי המילואים החוזרים ונשנים מכניס את הכורמים והייננים לתזזית.
הגפן, כמו הגפן, אדישה ליירוטים מעליה ולשרפות שסביבה. היא ממשיכה לשאת פרי, ומראות המקום הופכים ליין, יצירת אדם שמבטא אזור, נשמה ואת אהבתו לארץ.
את קללות השנה שמסתיימת ואת פניה של השנה החדשה החלטנו לקבל עם מכירה מיוחדת של יין ישראלי. לשם כך אצרנו אוסף בלתי רגיל של יינות נהדרים משלנו, אותם נציג לכם במהלך השבועות הקרובים.
כדי לתמוך בייננים וביקבים שנפגעו בחרנו להתחיל את המכירה עם המשובחים שביינות הצפון. התמקדנו ביקבים קטנים, שמשבר בסדר גודל כזה יכול להכריע, באזורים מפונים, במשפחות שכולות, ובאלה שעקב שירות ארוך במיוחד מתקשים להתרומם. בשבועות שיבואו עלינו נוסיף יינות משאר אזורי הארץ.
כשהם נתונים במארז הקיץ הבהיר והחגיגי שלנו, היינות שלפניכם מהווים מתנה סולידרית ונהדרת שתשמח גם את החותנת שאומרת ״לא צריך אל תביאו כלום״ או את החבר שכבר ראה הכל. דרך האתר תוכלו לשלוח מתנה לכל כתובת שתרצו. למתנות בכמות גדולה, דברו איתנו.
על מנת שהיין יגיע אליכם בזמן לארוחת החג המכירה הישראלית תימשך עד 24/9. עם זאת, אנחנו ממליצים לא לחכות לרגע האחרון. חלק מיקבי הבוטיק שבחרנו לכם קטנים מאד, ועושים יין בכמויות זעירות. חשוב גם לקחת בחשבון שחברות השילוח יהיו עמוסות ככל שראש השנה יתקרב, וייתכנו עיכובים.
מזמינים אתכם לתשרי של יינות כחול לבן. כי אין לנו ארץ אחרת.
אז מה במכירה?
יינותיה של מיקה רן מנדל מיקב מיקה ממושב נטור שבגולן חוזרים לאתר. בחרנו השבוע יינות שנושאים את טביעת ידה הנקייה והמדויקת, שמביאה המון סקרנות ואותנטיות. מיקה הקימה יקב משפחתי קטנטן במרתף הבית, והיום היא מייצרת בו (עם בעלה וששת ילדיה) כמות נאה של בקבוקים. רוב הפרי מגיע מהגליל והגולן ואת חלק מהפרי היא לוקחת מהכרם המשפחתי הנמצא בשומרון. לפני מספר שבועות הספיקה מיקה רגע לפני תחילת הבציר להשלים את נטיעת הכרם הראשון הפרטי שלה מזרחית לתל פארס בגולן, אשר נקרא 'אורוש' לזכרו של אחיה אור רן ז"ל, לוחם דובדבן שנפל בכפר עזה ב 7.10.
רק לפני כמה שבועות השקנו כאן את בציר 2023 של הסוביניון בלאן של איש האשכולות גבי סדן מכרם שבו, והופ חיש מהר הוא כמעט ונגמר! בקבוקים אחרונים כעת באתר. גבי סדן האיש והג'ינג'י שלא מפחד משום דבר, כבר חודשים מסרב להתפנות מביתו ביישוב מתת, וממשיך לעבד את הכרם שלו הסמוך להר מירון. לשמחת כולנו, ביקב הצליחו גם לבצור כמעט את כל העונה (ממתינים רק להבשלת המורבדר)
חדש באתר יינות יקב שאטו גולן. היקב הוותיק שהוקם בתחילת שנות ה 2000 אליו הצטרף היינן הצנוע והמוכשר אורי חץ ממש בראשיתו, ממשיך להפיק יינות נפלאים ואלגנטיים מכרמים בדרום הגולן ולמרגלות תל פארס. הסוביניון בלאן של אורי ממשיך להיות בין הסוביניונים הטובים שיש בארץ עם פרי רענן ומרקם עוצמתי. עוד במכירה החודש "רוח" בלנד מבוסס פטי ורדו שיצא לשוק לראשונה בבציר 2017. בנוסף במכירה גם הגרסה הכשרה של יינות שאטו גולן- "נווה".
יינות סדרת אסופה של יקב דלתון הוותיק שהפך לשטח כינוס צבאי החל מתחילת המלחמה. הסדרה היא מגרש המשחקים של היינן המוכשר והעדין גיא אשל, עם זנים ייחודים או שיטות עשייה יצירתיות, אל תפספסו את התוויות המרהיבות. סמיון "טיק טוק", קריניאן אשכולות שלמים "מג'סטיק" והזן האנדמי צורימן, כל אלה המכירה השבוע.
יקב מאיה, יקב הבת של יקב טוליפ, נחת זה עתה אצלנו עם שני יינות באתר, מארה נוסטרום (בתרגום "הים שלנו") ומאיה מארה רד. יקב מאיה נולד מרצון להפיק יינות ישראליים שמתאימים לאקלים ולמטבח המקומי ועל כן הם עשויים מזנים ים תיכוניים, עם רמות אלכוהול מתונות. הם מפגינים את טביעת האצבע הייחודית של מי שהיה היינן הראשי- דוד בר אילן (כיום יקב יהושע, והיינן הראשי של יקב הרי גליל) ואת זו של הייננית המוכשרת שהחליפה אותו, דנה בני.
שלכם,
יאיר היידו, מור ברנשטיין ושאר החברים ב Cheers
חודש ספטמבר הגיע עם משבי סתיו לפנות ערב, ואנחנו נושאים עיניים בתקווה לרוחות של שינוי.
למלחמה בצפון ובדרום יש השפעה קשה על היקבים שנמצאים עמוק בתוך עונת הבציר. החום הגדול זרז ברוב אזורי הארץ את הבשלת הענבים, והמחסור בידיים עובדות עקב גיוסי המילואים החוזרים ונשנים מכניס את הכורמים והייננים לתזזית.
הגפן, כמו הגפן, אדישה ליירוטים מעליה ולשרפות שסביבה. היא ממשיכה לשאת פרי, ומראות המקום הופכים ליין, יצירת אדם שמבטא אזור, נשמה ואת אהבתו לארץ.
את קללות השנה שמסתיימת ואת פניה של השנה החדשה החלטנו לקבל עם מכירה מיוחדת של יין ישראלי. לשם כך אצרנו אוסף בלתי רגיל של יינות נהדרים משלנו, אותם נציג לכם במהלך השבועות הקרובים.
כדי לתמוך בייננים וביקבים שנפגעו בחרנו להתחיל את המכירה עם המשובחים שביינות הצפון. התמקדנו ביקבים קטנים, שמשבר בסדר גודל כזה יכול להכריע, באזורים מפונים, במשפחות שכולות, ובאלה שעקב שירות ארוך במיוחד מתקשים להתרומם. בשבועות שיבואו עלינו נוסיף יינות משאר אזורי הארץ.
כשהם נתונים במארז הקיץ הבהיר והחגיגי שלנו, היינות שלפניכם מהווים מתנה סולידרית ונהדרת שתשמח גם את החותנת שאומרת ״לא צריך אל תביאו כלום״ או את החבר שכבר ראה הכל. דרך האתר תוכלו לשלוח מתנה לכל כתובת שתרצו. למתנות בכמות גדולה, דברו איתנו.
על מנת שהיין יגיע אליכם בזמן לארוחת החג המכירה הישראלית תימשך עד 24/9. עם זאת, אנחנו ממליצים לא לחכות לרגע האחרון. חלק מיקבי הבוטיק שבחרנו לכם קטנים מאד, ועושים יין בכמויות זעירות. חשוב גם לקחת בחשבון שחברות השילוח יהיו עמוסות ככל שראש השנה יתקרב, וייתכנו עיכובים.
מזמינים אתכם לתשרי של יינות כחול לבן. כי אין לנו ארץ אחרת.
אז מה במכירה?
יינותיה של מיקה רן מנדל מיקב מיקה ממושב נטור שבגולן חוזרים לאתר. בחרנו השבוע יינות שנושאים את טביעת ידה הנקייה והמדויקת, שמביאה המון סקרנות ואותנטיות. מיקה הקימה יקב משפחתי קטנטן במרתף הבית, והיום היא מייצרת בו (עם בעלה וששת ילדיה) כמות נאה של בקבוקים. רוב הפרי מגיע מהגליל והגולן ואת חלק מהפרי היא לוקחת מהכרם המשפחתי הנמצא בשומרון. לפני מספר שבועות הספיקה מיקה רגע לפני תחילת הבציר להשלים את נטיעת הכרם הראשון הפרטי שלה מזרחית לתל פארס בגולן, אשר נקרא 'אורוש' לזכרו של אחיה אור רן ז"ל, לוחם דובדבן שנפל בכפר עזה ב 7.10.
רק לפני כמה שבועות השקנו כאן את בציר 2023 של הסוביניון בלאן של איש האשכולות גבי סדן מכרם שבו, והופ חיש מהר הוא כמעט ונגמר! בקבוקים אחרונים כעת באתר. גבי סדן האיש והג'ינג'י שלא מפחד משום דבר, כבר חודשים מסרב להתפנות מביתו ביישוב מתת, וממשיך לעבד את הכרם שלו הסמוך להר מירון. לשמחת כולנו, ביקב הצליחו גם לבצור כמעט את כל העונה (ממתינים רק להבשלת המורבדר)
חדש באתר יינות יקב שאטו גולן. היקב הוותיק שהוקם בתחילת שנות ה 2000 אליו הצטרף היינן הצנוע והמוכשר אורי חץ ממש בראשיתו, ממשיך להפיק יינות נפלאים ואלגנטיים מכרמים בדרום הגולן ולמרגלות תל פארס. הסוביניון בלאן של אורי ממשיך להיות בין הסוביניונים הטובים שיש בארץ עם פרי רענן ומרקם עוצמתי. עוד במכירה החודש "רוח" בלנד מבוסס פטי ורדו שיצא לשוק לראשונה בבציר 2017. בנוסף במכירה גם הגרסה הכשרה של יינות שאטו גולן- "נווה".
יינות סדרת אסופה של יקב דלתון הוותיק שהפך לשטח כינוס צבאי החל מתחילת המלחמה. הסדרה היא מגרש המשחקים של היינן המוכשר והעדין גיא אשל, עם זנים ייחודים או שיטות עשייה יצירתיות, אל תפספסו את התוויות המרהיבות. סמיון "טיק טוק", קריניאן אשכולות שלמים "מג'סטיק" והזן האנדמי צורימן, כל אלה המכירה השבוע.
יקב מאיה, יקב הבת של יקב טוליפ, נחת זה עתה אצלנו עם שני יינות באתר, מארה נוסטרום (בתרגום "הים שלנו") ומאיה מארה רד. יקב מאיה נולד מרצון להפיק יינות ישראליים שמתאימים לאקלים ולמטבח המקומי ועל כן הם עשויים מזנים ים תיכוניים, עם רמות אלכוהול מתונות. הם מפגינים את טביעת האצבע הייחודית של מי שהיה היינן הראשי- דוד בר אילן (כיום יקב יהושע, והיינן הראשי של יקב הרי גליל) ואת זו של הייננית המוכשרת שהחליפה אותו, דנה בני.
שלכם,
יאיר היידו, מור ברנשטיין ושאר החברים ב Cheers
בוקר אור חברות וחברים,
אנחנו ממשיכים במכירה הגדולה של יינות ישראליים לקראת ראש השנה, בתקווה ענקית שזו אכן תהיה שנה 'יפה ושונה'.
בסוף השבוע הזה נתייחס במיוחד לאזור היין הישראלי הראשון, והיחידי שמוגדר כ'אפלסיון' רשמי - אזור היין הרי יהודה.
הגובה ההררי והעמקים שברדת החשכה הטמפרטורה בהם צונחת 3-5 מעלות ביחס לסביבתם, והקרקעות שיושבות על מסלע גיר עתיק בצירוף בריזות יבשות שמגיעות ממערב, מעניקים תנאי פתיחה מעולים לגפן ולענבים בריאים ששומרים על רעננות וחיוניות. כשפרי כזה מגיע לידיים של ייננים מסורים, שנאמנים לאזורם ומנסים לבטא אותו, ברור לכם למה בשנים האחרונות אזור היין הזה הופך לאחד המרתקים שיש בארצנו.
בשנת 2020 הוכר אזור הרי יהודה כאפלסיון (Appellation of Origin) על-פי חוק, בדומה לאופן בו מוגדרים ומוגנים אזורי היין באירופה.
זוהי בשורה מרגשת ומפעימה עבור יצרני האזור, שעם מועצת מטה יהודה היו שותפים לתהליך הממושך שבסופו הצליחו לעגן בחוק את הייחודיות של אזור הרי יהודה.
על מנת שהיין יגיע אליכם בזמן לארוחת החג, המכירה הישראלית תמשך עד 24/9. עם זאת, אנחנו ממליצים לא לחכות לרגע האחרון. חלק מיקבי הבוטיק שבחרנו לכם קטנים מאד, ועושים יין בכמויות זעירות. חשוב גם לקחת בחשבון שחברות השילוח יהיו עמוסות ככל שראש השנה יתקרב, ויתכנו עיכובים.
מזמינים אתכם לתשרי של יינות כחול לבן. כי אין לנו ארץ אחרת.
המלצות כחול לבן מטה
קחו אותי למכירה
אז מה במכירה?
יקב קסטל הוותיק ואיתו יקב רזיאל פורץ הדרך, הבייבי של המייסד אלי בן זקן, בו הוא מלהטט בזנים ים תיכוניים ויינות מבעבעים.
זה מדהים כל פעם מחדש לראות כיצד אלי וכל משפחת בן זקן לא שוקטים על השמרים, וממשיכים להצעיד את יקבי קסטל ורזיאל בחוד החנית של היקבים הישראליים. השבוע במכירה יינות יקב רזיאל- רוזה ואדום, והיינות 'המסורתיים' יותר מיקב קסטל.
כשאתם מבקרים ביקב אל תהססו לבקש מאלי בן זקן לספר לכם את הסיפור של 'הגראן וין' הראשון. השילוב של חזון, עבודה קשה, וכמו תמיד קצת מזל, סללו את הדרך ליקב קסטל להוביל את יקבי ישראל כבר 30 שנים.
היינן והכורם רוני ג'יימס שהלך לעולמו לפני מספר שנים, היה פורץ דרך של ממש בהקמת יקב צרעה לפני 30 שנים גם כן. רוני היה הראשון להבין ולזהות את ייחודיות אזור היין הרי יהודה, והחליט דאז לייצר את יינותיו לפי אזורים ולא לפי שם זן הענבים כפי שהיה מקובל. לימים הצטרף ליקב היינן והמאסטר אוף וויין הראשון בישראל ערן פיק, שממשיך בדרכו האלגנטית להוביל את יקב צרעה באיכות בלתי מתפשרת.
רבות ונצורות כבר כתבנו על יקב עגור המתחדש. זהו בציר שלישי של היינן המוכשר איל דרורי, שחבר לאלעד כץ המוביל את היקב בדרך של חזון אמיתי עם חיבור למקום ולזמן. השניים יחד עם המייסד שוקי ישוב ממשיכים להצעיד את היקב קדימה ברגישות רבה וענווה כלפי העבר, עם רוחות התחדשות שמתכתבים עם הכאן והעכשיו.
אם עדיין לא הכרתם את היקב, אנחנו ממליצים לא לפספס.
יינותיו של איש האשכולות ממושב צפרירים, הדיי עפאים
משק עפאים שבערבה מייצר גבינות עזים נפלאות, ומגדל בחקלאות בת קיימא פירות מזנים שונים, טחינה, ביצים ודבש. את תוצרת המשק ניתן למצוא בחנויות ובבתי הקפה בכמה נקודות בארץ, ולאחרונה גם ביפו ובתל אביב.
הדיי הוא איש אדמה, גבן חקלאי וכורם, שהחל גם לייצר את היין שלו בשנים האחרונות. בבציר הבא רוב יינותיו יופקו מהכרם הפרטי שנטע בצפרירים.
נירים (מכרמים במערב הנגב) של משק עפאים הינו אדום קל ובהיר שאפשר ורצוי לשתות מצונן, ועץ התות 'מקומי' הינו בלנד מהרי יהודה עם עמוד שדרה נמרץ וארומטיות משכרת. מושלם לגבינות עדינות, או פשוט ככה במרפסת.
היינות של משק עפאים יעלו לאתר בתחילת השבוע הקרוב תמשיכו לעקוב!
שאר אזורי היין הצפוניים והדרומיים ממשיכים להיות זמינים במחירים מיוחדים במכירה.
"מי ייתן ויפה ושונה תהא השנה"
שלכם,
יאיר היידו, מור ברנשטיין ושאר החברים ב- Cheers
אנחנו ממשיכים במכירה הגדולה של יינות ישראליים לקראת ראש השנה, בתקווה ענקית שזו אכן תהיה שנה 'יפה ושונה'.
בסוף השבוע הזה נתייחס במיוחד לאזור היין הישראלי הראשון, והיחידי שמוגדר כ'אפלסיון' רשמי - אזור היין הרי יהודה.
הגובה ההררי והעמקים שברדת החשכה הטמפרטורה בהם צונחת 3-5 מעלות ביחס לסביבתם, והקרקעות שיושבות על מסלע גיר עתיק בצירוף בריזות יבשות שמגיעות ממערב, מעניקים תנאי פתיחה מעולים לגפן ולענבים בריאים ששומרים על רעננות וחיוניות. כשפרי כזה מגיע לידיים של ייננים מסורים, שנאמנים לאזורם ומנסים לבטא אותו, ברור לכם למה בשנים האחרונות אזור היין הזה הופך לאחד המרתקים שיש בארצנו.
בשנת 2020 הוכר אזור הרי יהודה כאפלסיון (Appellation of Origin) על-פי חוק, בדומה לאופן בו מוגדרים ומוגנים אזורי היין באירופה.
זוהי בשורה מרגשת ומפעימה עבור יצרני האזור, שעם מועצת מטה יהודה היו שותפים לתהליך הממושך שבסופו הצליחו לעגן בחוק את הייחודיות של אזור הרי יהודה.
על מנת שהיין יגיע אליכם בזמן לארוחת החג, המכירה הישראלית תמשך עד 24/9. עם זאת, אנחנו ממליצים לא לחכות לרגע האחרון. חלק מיקבי הבוטיק שבחרנו לכם קטנים מאד, ועושים יין בכמויות זעירות. חשוב גם לקחת בחשבון שחברות השילוח יהיו עמוסות ככל שראש השנה יתקרב, ויתכנו עיכובים.
מזמינים אתכם לתשרי של יינות כחול לבן. כי אין לנו ארץ אחרת.
המלצות כחול לבן מטה
קחו אותי למכירה
אז מה במכירה?
יקב קסטל הוותיק ואיתו יקב רזיאל פורץ הדרך, הבייבי של המייסד אלי בן זקן, בו הוא מלהטט בזנים ים תיכוניים ויינות מבעבעים.
זה מדהים כל פעם מחדש לראות כיצד אלי וכל משפחת בן זקן לא שוקטים על השמרים, וממשיכים להצעיד את יקבי קסטל ורזיאל בחוד החנית של היקבים הישראליים. השבוע במכירה יינות יקב רזיאל- רוזה ואדום, והיינות 'המסורתיים' יותר מיקב קסטל.
כשאתם מבקרים ביקב אל תהססו לבקש מאלי בן זקן לספר לכם את הסיפור של 'הגראן וין' הראשון. השילוב של חזון, עבודה קשה, וכמו תמיד קצת מזל, סללו את הדרך ליקב קסטל להוביל את יקבי ישראל כבר 30 שנים.
היינן והכורם רוני ג'יימס שהלך לעולמו לפני מספר שנים, היה פורץ דרך של ממש בהקמת יקב צרעה לפני 30 שנים גם כן. רוני היה הראשון להבין ולזהות את ייחודיות אזור היין הרי יהודה, והחליט דאז לייצר את יינותיו לפי אזורים ולא לפי שם זן הענבים כפי שהיה מקובל. לימים הצטרף ליקב היינן והמאסטר אוף וויין הראשון בישראל ערן פיק, שממשיך בדרכו האלגנטית להוביל את יקב צרעה באיכות בלתי מתפשרת.
רבות ונצורות כבר כתבנו על יקב עגור המתחדש. זהו בציר שלישי של היינן המוכשר איל דרורי, שחבר לאלעד כץ המוביל את היקב בדרך של חזון אמיתי עם חיבור למקום ולזמן. השניים יחד עם המייסד שוקי ישוב ממשיכים להצעיד את היקב קדימה ברגישות רבה וענווה כלפי העבר, עם רוחות התחדשות שמתכתבים עם הכאן והעכשיו.
אם עדיין לא הכרתם את היקב, אנחנו ממליצים לא לפספס.
יינותיו של איש האשכולות ממושב צפרירים, הדיי עפאים
משק עפאים שבערבה מייצר גבינות עזים נפלאות, ומגדל בחקלאות בת קיימא פירות מזנים שונים, טחינה, ביצים ודבש. את תוצרת המשק ניתן למצוא בחנויות ובבתי הקפה בכמה נקודות בארץ, ולאחרונה גם ביפו ובתל אביב.
הדיי הוא איש אדמה, גבן חקלאי וכורם, שהחל גם לייצר את היין שלו בשנים האחרונות. בבציר הבא רוב יינותיו יופקו מהכרם הפרטי שנטע בצפרירים.
נירים (מכרמים במערב הנגב) של משק עפאים הינו אדום קל ובהיר שאפשר ורצוי לשתות מצונן, ועץ התות 'מקומי' הינו בלנד מהרי יהודה עם עמוד שדרה נמרץ וארומטיות משכרת. מושלם לגבינות עדינות, או פשוט ככה במרפסת.
היינות של משק עפאים יעלו לאתר בתחילת השבוע הקרוב תמשיכו לעקוב!
שאר אזורי היין הצפוניים והדרומיים ממשיכים להיות זמינים במחירים מיוחדים במכירה.
"מי ייתן ויפה ושונה תהא השנה"
שלכם,
יאיר היידו, מור ברנשטיין ושאר החברים ב- Cheers
בוקר אור חברות וחברים,
בסוף השבוע הזה, האחרון למכירה, חשבנו להתייחס לכמה מהיצרנים הארטיזנליים ביותר שלנו.
הם מייצרים יין בכמויות קטנות, משתמשים בטכניקות עשייה כפי ראות עיניהם, ומחפשים זהות וביטוי אישי. יין הוא תבנית נוף מולדתו של האדם, וטביעת אצבעותיהם של ייננים אלו הינה מרכיב מרכזי בקסם שאתם ואנחנו אוהבים.
הבצירים הראשונים של יקבים ותיקים כמרגלית וקסטל הניעו כדור שלג של יצרני בוטיק ישראליים. קשה אולי להאמין, אך עד תחילת שנות ה-90 רוב תוצרת הארץ הגיעה מהיקבים המסחריים הגדולים, ונדרשו חלוצים כמו מרגלית וקסטל לסמן אבן דרך חדשה בתעשייה המקומית.
הסיפור של יצרני הדור הנוכחי שונה. רבים מהם בוגרי אוניברסיטאות יין נוצצות בארץ או בעולם. הם עבדו ביקבים גדולים ומכובדים, ולאחר שצברו מספיק ניסיון ובטחון, יצאו לדרך עצמאית, מרגשת ובעיקר אישית מאוד.
אנחנו שמחים וגאים לתת להם וליין שלהם במה.
על מנת שהיין יגיע אליכם בזמן לארוחת החג, המכירה הישראלית תמשך עד 24/9. עם זאת, אנחנו ממליצים לא לחכות לרגע האחרון. חלק מיקבי הבוטיק שבחרנו לכם קטנים מאד, ועושים יין בכמויות זעירות. חשוב גם לקחת בחשבון שחברות השילוח יהיו עמוסות ככל שראש השנה יתקרב. יתכנו עיכובים והסיכוי למפח נפש גדל.
מכירת התמיכה ביקבי הצפון, עליה הכרזנו בשבוע הראשון של ספטמבר, נמשכת. אנחנו מזמינים אתכם לתשרי של יינות כחול לבן. כי אין לנו ארץ אחרת.
אז מה במכירה?
לא ניתן לפתוח מכירה כזו מבלי לדבר על דור המייסדים.
יקב מרגלית על מייסדו ד"ר יאיר מרגלית וממשיכו אסף מרגלית הבן הינו אחת מאבני הדרך המשמעותיות ביותר בנוף המקומי של תעשיית היין. יאיר הוא ד״ר לכימיה פיזיקלית ששהה בשנים 1977-1978 באוניברסיטת דייויס בקליפורניה, אחת החשובות והידועות בעולם בהקשר של לימוד ומחקר על יין. הסקרנות הערנית שתמיד איפיינה אותו גרמה לו להציץ אל המתרחש בכיתות היין. הציץ – ונפגע... יאיר רכש ידע, העמיק, חקר וטעם, וכשחזר לארץ החליט לשחק במיומנות החדשה שצבר ולהפיק מעט יין ללא כוונה מסחרית. בשנים 1982-1989 שתה בעצמו וחילק לחברים את היין שייצר בכפר ביל״ו שליד רחובות. מבחינתו, היה זה לא יותר מניסוי מדעי מתועד, לפרקים מהנה. כששואלים אותו על יינותיו
הראשונים הוא משיב בצניעות הטיפוסית שלו ״עשיתי הרבה טעויות״.
בשנת 1998 מרגלית נטע כרם בקדיתא שבגליל העליון והפך למעשה
לויניירון (יינן-כורם שמגדל את כרמיו בעצמו). אחריו נוסף כרם הקברנה פרנק בבנימינה, והאחרון, שניטע ב- 2011 בזכרון יעקב, שם דגש בזנים הים תיכוניים.
כיום מובילים את היקב יאיר ואסף, יחד עם דבי שיאון אקס יקב רמת הגולן, והמסעדנית היזמית פורצת הדרך אירית שנקר.
במכירה השבוע יינות פרדיגמה וריזלינג. הריזלינג בבקבוקים אחרונים בהחלט, מה שאומר לא לפספס!
אחרי שנים רבות של עשייה שקטה ואיכותית ביקב דלתון וביקב אורטל נעמה סורקין יצאה לדרך עצמאית ואישית והקימה יחד עם הכורם והיינן אורי חץ ואנשי קבוצת האחים-דוק את הקו-אופ הצפוני לייצור יין במרום גולן.
נעמה, חקלאית ואשת אדמה, ייננית מוכשרת, מייצרת יינות אישיים בקו-אופ כמו גם את את הפרויקט המרתק של ייצור סיידרים מזני תפוחים שונים בכמויות קטנות. על יינותיה היא אומרת כאשר טועמים איתה "אני מנסה לייצר יינות עם שקט, צריך קצת יותר שקט בחיים". ואכן יינותיה אלגנטיים, שקטים, עם יד בטוחה ומדויקת. והתוויות פשוט מרהיבות.
לאחר עבודה ביקבים מקומיים כגון סוסון ים, עמק האלה ויקב צרעה כמו גם ייעוץ ליקבים בתחילת דרכם דרור אנגלשטיין יצא לדרך עצמאית עם יינותיו האישיים היוצאים תחת המותג "אנדגראונד". בימים אלה מקים דרור את היקב הפרטי שלו באזור יהודה. יינותיו מלאי סקרנות ועניין, חיפוש זהות וטביעת אצבע ייחודית מקומית שלא מפחדת מהתנסויות בזני ענבים שונים ובטכניקות עשייה מגוונות. אנחנו שמחים ומתרגשים לתת במה ליינותיו אצלנו באתר.
היינן העדין המוכשר גיא אשל עבד ביקבים בצרפת ובאוסטרליה לפני שהגיע ליקב דלתון שם הוא מתפקד כיינן הראשי מזה שנים רבות. אמנם דלתון הינו יקב גדול ומסחרי אך גם שם גיא אשל מוציא תחת ידיו את יינות מסדרת 'אסופה' האישיים, והמאפשרים לו מגרש משחקים פרטי ומרתק.
בנוסף לאלה גיא מוציא שני יינות אישיים תחת המותג של עצמו. 'רוסאן והים' אשר הגיע השבוע לאתר הינו אחד מאלה. הרוסאן מכרם קפסוטו שבפקיעין נסחט באשכולות שלמים ועובר תסיסה בחביות בנות 500 ליטר. זהו יין עם ביטוי ים תיכוני לא מתנצל, רחב וטקסטוראלי, עם ביטוי אישי ויד בוטחת. תענוג גדול.
עוד יצרנים קטנים נוספים ממתינים במכירה. אל תדלגו על הדיי עפאים, כדאי להכיר את רבקה כהן מיקב אדרת, דוד בר אילן עם יינות יהושוע, דני פרידנברג עם המותג האישי תחת יקב טפרברג, היינות של מיקה מיקב מיקה, ובקבוקים אחרונים של ראש חץ ממשיכים להיות במחירים מיוחדים במכירה השבוע.
בסוף השבוע הזה, האחרון למכירה, חשבנו להתייחס לכמה מהיצרנים הארטיזנליים ביותר שלנו.
הם מייצרים יין בכמויות קטנות, משתמשים בטכניקות עשייה כפי ראות עיניהם, ומחפשים זהות וביטוי אישי. יין הוא תבנית נוף מולדתו של האדם, וטביעת אצבעותיהם של ייננים אלו הינה מרכיב מרכזי בקסם שאתם ואנחנו אוהבים.
הבצירים הראשונים של יקבים ותיקים כמרגלית וקסטל הניעו כדור שלג של יצרני בוטיק ישראליים. קשה אולי להאמין, אך עד תחילת שנות ה-90 רוב תוצרת הארץ הגיעה מהיקבים המסחריים הגדולים, ונדרשו חלוצים כמו מרגלית וקסטל לסמן אבן דרך חדשה בתעשייה המקומית.
הסיפור של יצרני הדור הנוכחי שונה. רבים מהם בוגרי אוניברסיטאות יין נוצצות בארץ או בעולם. הם עבדו ביקבים גדולים ומכובדים, ולאחר שצברו מספיק ניסיון ובטחון, יצאו לדרך עצמאית, מרגשת ובעיקר אישית מאוד.
אנחנו שמחים וגאים לתת להם וליין שלהם במה.
על מנת שהיין יגיע אליכם בזמן לארוחת החג, המכירה הישראלית תמשך עד 24/9. עם זאת, אנחנו ממליצים לא לחכות לרגע האחרון. חלק מיקבי הבוטיק שבחרנו לכם קטנים מאד, ועושים יין בכמויות זעירות. חשוב גם לקחת בחשבון שחברות השילוח יהיו עמוסות ככל שראש השנה יתקרב. יתכנו עיכובים והסיכוי למפח נפש גדל.
מכירת התמיכה ביקבי הצפון, עליה הכרזנו בשבוע הראשון של ספטמבר, נמשכת. אנחנו מזמינים אתכם לתשרי של יינות כחול לבן. כי אין לנו ארץ אחרת.
אז מה במכירה?
לא ניתן לפתוח מכירה כזו מבלי לדבר על דור המייסדים.
יקב מרגלית על מייסדו ד"ר יאיר מרגלית וממשיכו אסף מרגלית הבן הינו אחת מאבני הדרך המשמעותיות ביותר בנוף המקומי של תעשיית היין. יאיר הוא ד״ר לכימיה פיזיקלית ששהה בשנים 1977-1978 באוניברסיטת דייויס בקליפורניה, אחת החשובות והידועות בעולם בהקשר של לימוד ומחקר על יין. הסקרנות הערנית שתמיד איפיינה אותו גרמה לו להציץ אל המתרחש בכיתות היין. הציץ – ונפגע... יאיר רכש ידע, העמיק, חקר וטעם, וכשחזר לארץ החליט לשחק במיומנות החדשה שצבר ולהפיק מעט יין ללא כוונה מסחרית. בשנים 1982-1989 שתה בעצמו וחילק לחברים את היין שייצר בכפר ביל״ו שליד רחובות. מבחינתו, היה זה לא יותר מניסוי מדעי מתועד, לפרקים מהנה. כששואלים אותו על יינותיו
הראשונים הוא משיב בצניעות הטיפוסית שלו ״עשיתי הרבה טעויות״.
בשנת 1998 מרגלית נטע כרם בקדיתא שבגליל העליון והפך למעשה
לויניירון (יינן-כורם שמגדל את כרמיו בעצמו). אחריו נוסף כרם הקברנה פרנק בבנימינה, והאחרון, שניטע ב- 2011 בזכרון יעקב, שם דגש בזנים הים תיכוניים.
כיום מובילים את היקב יאיר ואסף, יחד עם דבי שיאון אקס יקב רמת הגולן, והמסעדנית היזמית פורצת הדרך אירית שנקר.
במכירה השבוע יינות פרדיגמה וריזלינג. הריזלינג בבקבוקים אחרונים בהחלט, מה שאומר לא לפספס!
אחרי שנים רבות של עשייה שקטה ואיכותית ביקב דלתון וביקב אורטל נעמה סורקין יצאה לדרך עצמאית ואישית והקימה יחד עם הכורם והיינן אורי חץ ואנשי קבוצת האחים-דוק את הקו-אופ הצפוני לייצור יין במרום גולן.
נעמה, חקלאית ואשת אדמה, ייננית מוכשרת, מייצרת יינות אישיים בקו-אופ כמו גם את את הפרויקט המרתק של ייצור סיידרים מזני תפוחים שונים בכמויות קטנות. על יינותיה היא אומרת כאשר טועמים איתה "אני מנסה לייצר יינות עם שקט, צריך קצת יותר שקט בחיים". ואכן יינותיה אלגנטיים, שקטים, עם יד בטוחה ומדויקת. והתוויות פשוט מרהיבות.
לאחר עבודה ביקבים מקומיים כגון סוסון ים, עמק האלה ויקב צרעה כמו גם ייעוץ ליקבים בתחילת דרכם דרור אנגלשטיין יצא לדרך עצמאית עם יינותיו האישיים היוצאים תחת המותג "אנדגראונד". בימים אלה מקים דרור את היקב הפרטי שלו באזור יהודה. יינותיו מלאי סקרנות ועניין, חיפוש זהות וטביעת אצבע ייחודית מקומית שלא מפחדת מהתנסויות בזני ענבים שונים ובטכניקות עשייה מגוונות. אנחנו שמחים ומתרגשים לתת במה ליינותיו אצלנו באתר.
היינן העדין המוכשר גיא אשל עבד ביקבים בצרפת ובאוסטרליה לפני שהגיע ליקב דלתון שם הוא מתפקד כיינן הראשי מזה שנים רבות. אמנם דלתון הינו יקב גדול ומסחרי אך גם שם גיא אשל מוציא תחת ידיו את יינות מסדרת 'אסופה' האישיים, והמאפשרים לו מגרש משחקים פרטי ומרתק.
בנוסף לאלה גיא מוציא שני יינות אישיים תחת המותג של עצמו. 'רוסאן והים' אשר הגיע השבוע לאתר הינו אחד מאלה. הרוסאן מכרם קפסוטו שבפקיעין נסחט באשכולות שלמים ועובר תסיסה בחביות בנות 500 ליטר. זהו יין עם ביטוי ים תיכוני לא מתנצל, רחב וטקסטוראלי, עם ביטוי אישי ויד בוטחת. תענוג גדול.
עוד יצרנים קטנים נוספים ממתינים במכירה. אל תדלגו על הדיי עפאים, כדאי להכיר את רבקה כהן מיקב אדרת, דוד בר אילן עם יינות יהושוע, דני פרידנברג עם המותג האישי תחת יקב טפרברג, היינות של מיקה מיקב מיקה, ובקבוקים אחרונים של ראש חץ ממשיכים להיות במחירים מיוחדים במכירה השבוע.
"מי ייתן ויפה ושונה תהא השנה"
שלכם,
יאיר היידו, מור ברנשטיין ושאר החברים ב- Cheers
כניסה לזירה
שלכם,
יאיר היידו, מור ברנשטיין ושאר החברים ב- Cheers
כניסה לזירה
בוקר אור חברות וחברים,
מכירת החג הגדולה של צ׳ירז, שהייתה כולה יינות ישראליים בסימן תמיכה ביקבי הצפון, הסתיימה השבוע. יחד אתכם, ועם החברות רבות שהזמינו דרכנו מתנות לראש השנה, שמחנו לרכוש מהיקבים המצוינים שלנו כמות משמעותית מאד של בקבוקי יין. אפשרתם לנו להזרים חמצן לאלה שנפגעים יום יום מהמצב הבלתי אפשרי, ולתת תחושה של לכידות חברתית וסולידריות.
על כך תודה לכולכם.
גם כשהמטוסים רועמים, קשה לנו להיפרד מחלום האזוריות ולהתרחק מהפוטנציאל של אגן הים התיכון. עד שנוכל לכתת נשקנו לאיתים ונציע לכם להכיר יינות מטורקיה ומלבנון, אנחנו נשארים - בדיוק כמוכם - קרוב לבית.
שמש ים תיכונית חמימה, אוכל טרי מבוסס ירקות, דגים ושמן זית, ותבשילים ביתיים שמעלים ניחוח סתווי, כל אלה מנחמים אותנו בתקופה המתוחה והעגומה הזו. ומה ישתלב אתם באופן יותר טבעי מיין ים תיכוני?
הים התיכון מציע פסיפס של יינות מעולים שמחכים להתגלות, ועדיין מעניקים ערך משוגע למחירם. כל בקבוק מספר סיפור של ימים שטופי שמש, תרבות ענפה ומסורות עתיקות. דורות חדשים מחפשים איך לאפשר ליין להמשיך להיות רלוונטי, מסקרן, מרגש ומשמח לבב אנוש גם במאה ה-21.
אז לאן אנחנו לוקחים אתכם? לאן לא.
בעשרים השנים האחרונות מתחולל ביוון רנסנס יין של ממש. פוליה, העקב שטוף השמש של המגף האיטלקי הוא אחד מאזורי היין הגדולים בעולם. היינות של דרום צרפת ופרובנס הם סמל לאורח חיים ים תיכוני נינוח, והקצב של ברצלונה וקטלוניה - אתם יודעים, הוא ים תיכוני במהותו, והאזורים פריורט, מונסאנט וטרה אלטה הם קסם ים תיכוני ברור. גם איים לא חסרים במכירה, ואתם המינרליות המלוחה של הטרואר.
מאחלים שנה יותר טובה, הרבה יותר טובה,
חבקו את יקיריכם ופתחו בקבוק לחיים בתקווה שגם משפחות החטופים והחיילים יזכו לכך..
יאיר היידו, מור ברנשטיין והחברים שלכם בצ׳ירז
אז מה לא לפספס?
דומיניק הובט, הייננית המכשפת מדומיין הובט, מפיקה מהכרמים הביו-דינאמיים שלה יינות מהלכי קסם. הקורנאלין הוא בלנד מבוסס גראנש, ובבציר 2016, שמוצע כעת במכירה, הוא נדיב ומוכן לשתייה, ויחד עם זאת דק, אלגנטי ומלא תיחכום.
אנחנו אוהבים את יוון מאוד כפי שאתם כבר יודעים, ואסירטיקו אנחנו אוהבים בפרט, במיוחד כשהוא מגיע מסנטוריני, אי געשי ואזור יין נחשק ונחשב.
האדמה הדלה על האי היפהפה, השמש הקופחת הים תיכונית, ורוחות הים ביחד עם הארומטיות משכרת שאופיינית לזן המופלא הזה, ועשייה של ארגירוס, אחד היקבים הוותיקים והיציבים בסנטוריני, מה עוד אפשר לבקש?
האסירטיקו אסטייט של ארגירוס מהווה בנצ'מרק פנטסטי לכל מה שהזן הנפלא הזה יודע לתת - גוף, אחיזה בחך וחומציות מרעננת.
כל אלו ועוד יינות מקומיים מבוססי זנים ים תיכוניים להשלים את הפסיפס האזורי.
"תכלה שנה וקללותיה תחל שנה וברכותיה"
מאחלים לכולנו שנה שקטה, של יציבות ושקט.
שלכם,
יאיר היידו, מור ברנשטיין ושאר החברים ב- Cheers
מכירת החג הגדולה של צ׳ירז, שהייתה כולה יינות ישראליים בסימן תמיכה ביקבי הצפון, הסתיימה השבוע. יחד אתכם, ועם החברות רבות שהזמינו דרכנו מתנות לראש השנה, שמחנו לרכוש מהיקבים המצוינים שלנו כמות משמעותית מאד של בקבוקי יין. אפשרתם לנו להזרים חמצן לאלה שנפגעים יום יום מהמצב הבלתי אפשרי, ולתת תחושה של לכידות חברתית וסולידריות.
על כך תודה לכולכם.
גם כשהמטוסים רועמים, קשה לנו להיפרד מחלום האזוריות ולהתרחק מהפוטנציאל של אגן הים התיכון. עד שנוכל לכתת נשקנו לאיתים ונציע לכם להכיר יינות מטורקיה ומלבנון, אנחנו נשארים - בדיוק כמוכם - קרוב לבית.
שמש ים תיכונית חמימה, אוכל טרי מבוסס ירקות, דגים ושמן זית, ותבשילים ביתיים שמעלים ניחוח סתווי, כל אלה מנחמים אותנו בתקופה המתוחה והעגומה הזו. ומה ישתלב אתם באופן יותר טבעי מיין ים תיכוני?
הים התיכון מציע פסיפס של יינות מעולים שמחכים להתגלות, ועדיין מעניקים ערך משוגע למחירם. כל בקבוק מספר סיפור של ימים שטופי שמש, תרבות ענפה ומסורות עתיקות. דורות חדשים מחפשים איך לאפשר ליין להמשיך להיות רלוונטי, מסקרן, מרגש ומשמח לבב אנוש גם במאה ה-21.
אז לאן אנחנו לוקחים אתכם? לאן לא.
בעשרים השנים האחרונות מתחולל ביוון רנסנס יין של ממש. פוליה, העקב שטוף השמש של המגף האיטלקי הוא אחד מאזורי היין הגדולים בעולם. היינות של דרום צרפת ופרובנס הם סמל לאורח חיים ים תיכוני נינוח, והקצב של ברצלונה וקטלוניה - אתם יודעים, הוא ים תיכוני במהותו, והאזורים פריורט, מונסאנט וטרה אלטה הם קסם ים תיכוני ברור. גם איים לא חסרים במכירה, ואתם המינרליות המלוחה של הטרואר.
מאחלים שנה יותר טובה, הרבה יותר טובה,
חבקו את יקיריכם ופתחו בקבוק לחיים בתקווה שגם משפחות החטופים והחיילים יזכו לכך..
יאיר היידו, מור ברנשטיין והחברים שלכם בצ׳ירז
אז מה לא לפספס?
דומיניק הובט, הייננית המכשפת מדומיין הובט, מפיקה מהכרמים הביו-דינאמיים שלה יינות מהלכי קסם. הקורנאלין הוא בלנד מבוסס גראנש, ובבציר 2016, שמוצע כעת במכירה, הוא נדיב ומוכן לשתייה, ויחד עם זאת דק, אלגנטי ומלא תיחכום.
אנחנו אוהבים את יוון מאוד כפי שאתם כבר יודעים, ואסירטיקו אנחנו אוהבים בפרט, במיוחד כשהוא מגיע מסנטוריני, אי געשי ואזור יין נחשק ונחשב.
האדמה הדלה על האי היפהפה, השמש הקופחת הים תיכונית, ורוחות הים ביחד עם הארומטיות משכרת שאופיינית לזן המופלא הזה, ועשייה של ארגירוס, אחד היקבים הוותיקים והיציבים בסנטוריני, מה עוד אפשר לבקש?
האסירטיקו אסטייט של ארגירוס מהווה בנצ'מרק פנטסטי לכל מה שהזן הנפלא הזה יודע לתת - גוף, אחיזה בחך וחומציות מרעננת.
כל אלו ועוד יינות מקומיים מבוססי זנים ים תיכוניים להשלים את הפסיפס האזורי.
"תכלה שנה וקללותיה תחל שנה וברכותיה"
מאחלים לכולנו שנה שקטה, של יציבות ושקט.
שלכם,
יאיר היידו, מור ברנשטיין ושאר החברים ב- Cheers