Весна на виноградниках Шато Пино. Высадка саженцев всегда волнительный и особенный для нас момент. Но мы точно знаем, если ухаживать и заботиться лоза ответит взаимностью, подтверждение тому наши уже плодоносящие виноградники. Команда агрономов и виноградарей Шато Пино знают свое дело, мы уверены, что саженцы примутся и им понравится терруар в станице Раевской. Выращивание винограда дело терпеливых, первый урожай из которого будут сделаны вина будет только через несколько лет. Но виноделы люди терпеливые.:)
🍇Виноградники на склонах горы Колдун греются в лучах весеннего солнца.
☀️Виноград растёт, набирается сил для нового урожая.
И если новый урожай только ожидается, то Айс Вайн из Рислинга 2023 уже готов!
Мы знаем, что у ледяного вина от Шато Пино много поклонников, которые очень его ждали.🎉
🧊Айс Вайн уже на полках фирменных магазинов при винодельне, и совсем скоро доберется винотек.
https://chateau-pinot.ru/winery/
☀️Виноград растёт, набирается сил для нового урожая.
И если новый урожай только ожидается, то Айс Вайн из Рислинга 2023 уже готов!
Мы знаем, что у ледяного вина от Шато Пино много поклонников, которые очень его ждали.🎉
🧊Айс Вайн уже на полках фирменных магазинов при винодельне, и совсем скоро доберется винотек.
https://chateau-pinot.ru/winery/
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🌀 Никто не расскажет лучше о вине, чем сам винодел.
Ольга Аурсалиди.
Главный винодел Шато Пино.
Ольга Аурсалиди.
Главный винодел Шато Пино.
✅ В мае отмечается сразу несколько праздников, посвящённых белым сортам винограда, и отдельно посвящён сорту Шардоне.
👉 В терруаре Шато Пино Шардоне занимает особое место - почти 18 га из 140, которыми располагает хозяйство.
Наш главный винодел Ольга Аурсалиди раскрывает Шардоне с разных сторон, и в ассабляжах и в моносортах. С выдержкой в стали , дубе или бетоне. Шардоне присутствует почти во всех линейках вин Шато Пино от ультрапремиального Поездник и Гранд резервов, до базовых Гравитация и Эксклюзив. Шардоне в тихих и игристых винах винодельни, и в каждом из них он раскрывается по- особенному.
🔸Вина Шардоне прекрасно демонстрируют себя как в качестве аперитива, так и в паре с большим количеством блюд.
🔸Какую бы гастропару вы не выбрали, чтобы отметить этот день, в коллекции Шато Пино точно найдется к нему правильное Шардоне.
👉 В терруаре Шато Пино Шардоне занимает особое место - почти 18 га из 140, которыми располагает хозяйство.
Наш главный винодел Ольга Аурсалиди раскрывает Шардоне с разных сторон, и в ассабляжах и в моносортах. С выдержкой в стали , дубе или бетоне. Шардоне присутствует почти во всех линейках вин Шато Пино от ультрапремиального Поездник и Гранд резервов, до базовых Гравитация и Эксклюзив. Шардоне в тихих и игристых винах винодельни, и в каждом из них он раскрывается по- особенному.
🔸Вина Шардоне прекрасно демонстрируют себя как в качестве аперитива, так и в паре с большим количеством блюд.
🔸Какую бы гастропару вы не выбрали, чтобы отметить этот день, в коллекции Шато Пино точно найдется к нему правильное Шардоне.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Мы в Шато Пино очень жадные до наград и признания.
Поэтому было очень приятно узнать, что наши вина вновь попали в список лучших. На этот раз речь идет о конкурсе «Винная карта России» от российского отделения Всемирной организации винного туризма (GWTO). Членами жюри стали действующие шеф-сомелье ведущих ресторанов Москвы, Санкт-Петербурга и Краснодара.
По результатам слепой дегустации одно из лучших игристых розовых вин Пино Гри 2021, а в списоке лучших красных – Поездник 2020
Итогом конкурса стало создание уникальной винной карты, которая станет практическим пособием для представителей индустрий гастрономии и гостеприимства, и гидом для туристов.
Поэтому было очень приятно узнать, что наши вина вновь попали в список лучших. На этот раз речь идет о конкурсе «Винная карта России» от российского отделения Всемирной организации винного туризма (GWTO). Членами жюри стали действующие шеф-сомелье ведущих ресторанов Москвы, Санкт-Петербурга и Краснодара.
По результатам слепой дегустации одно из лучших игристых розовых вин Пино Гри 2021, а в списоке лучших красных – Поездник 2020
Итогом конкурса стало создание уникальной винной карты, которая станет практическим пособием для представителей индустрий гастрономии и гостеприимства, и гидом для туристов.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Большая премьера в Шато Пино!🎉
Абсолютно новая линейка премиальных вин.
В мире винного искусства есть особая категория вин, которая называется "Гранд Резерв". Они отличаются своей утончённой изысканностью, непревзойдённым качеством и особым статусом.
Вина выдерживаются в разных типах бочек, с последующим выбором лучших для ассамбляжа.
Гранд Резерв - это самовыражение терруара Шато Пино в вине. Максимальная чистота сортовых характеристик и идеальный баланс. Только ручной сбор и двойная сортировка (первый раз при сборе и второй раз на сортировочном столе)
Каждая бутылка совмещает в себе комплексность, сложность и глубину вкуса.
В Коллекции Гранд Резерв представлены 4 моносорта:
Шардоне
Пино Нуар
Каберне Фран
Каберне Совиньон
Шардоне и Пино Нуар уже на полках магазинов.
Каберне Фран и Каберне Совиньон появятся в ближайшее время.
Гранд Резерв – особая гордость винодельни Шато Пино.
Абсолютно новая линейка премиальных вин.
В мире винного искусства есть особая категория вин, которая называется "Гранд Резерв". Они отличаются своей утончённой изысканностью, непревзойдённым качеством и особым статусом.
Вина выдерживаются в разных типах бочек, с последующим выбором лучших для ассамбляжа.
Гранд Резерв - это самовыражение терруара Шато Пино в вине. Максимальная чистота сортовых характеристик и идеальный баланс. Только ручной сбор и двойная сортировка (первый раз при сборе и второй раз на сортировочном столе)
Каждая бутылка совмещает в себе комплексность, сложность и глубину вкуса.
В Коллекции Гранд Резерв представлены 4 моносорта:
Шардоне
Пино Нуар
Каберне Фран
Каберне Совиньон
Шардоне и Пино Нуар уже на полках магазинов.
Каберне Фран и Каберне Совиньон появятся в ближайшее время.
Гранд Резерв – особая гордость винодельни Шато Пино.
Отдельные циклы производства вина - технологические процессы Шато Пино.
Производство вина несмотря на кажущуюся простоту, увлекательный и очень сложный процесс. За многие века процедура претерпела существенные изменения, но базовые принципы остались те же.
Сейчас расскажу, как мы это делаем в Шато Пино
1. Сбор винограда или попросту говоря – СЕЗОН! Именно так, с большой буквы, потому что это самая горячая и важная пора, от того как и что соберем, а потом переработаем будет завесить какое вино получится. В этот период, с августа по ноябрь, рабочий день начинается с рассветом и заканчивается поздней ночью, виноград ждать не будет. Что бы сохранить всю палитру вкусов и ароматов, нужно делать все вовремя и быстро.
2. Собранный вручную виноград приезжает на завод, попадая в холодильные камеры. Охлаждать виноград необходимо для предотвращения окисления в ягоде и сохранения яркой свежей ароматики. Дальше ручная сортировка, гребнеотделение, прессование. В зависимости от того какое вино мы делаем отличаются и технологические операции.
3. Далее запускается процесс брожения со строгим контролем температуры,.
4. Через 3–4 недели, мы отправляем молодое вино в следующий цех. Между ёмкостями в цехах сусло, а затем вино перемещается только самотеком под действием силы гравитации, таким образом мы избавляем вино от лишнего стресса от перекачки насосами.
5. Брожение наших вин мы проводим на нижнем пределе холода. Дрожжи — это живой продукт и есть определенная температура, при которой они перестают работать, то есть уходят в спячку.
6. По окончанию брожения, мы снимаем вино с осадка, затем осветляем и проводим фильтрацию. Весь процесс приготовления белого вина для базовых линеек занимает примерно 5–6 месяцев. Конечно, не все вина готовятся так быстро, для некоторых нужна выдержка.
7. Выдержку Шато Пино проводит в резервуарах из стали, бочках, бетонных емкостях и уже после розлива в бутылках. Выдержка может длиться от нескольких месяцев до нескольких лет.
8. И только после этого бутылка оформляется этикеткой и отправляется на полки магазинов.
Безусловно один пост не может вместить все особенности производства вин в Шато Пино, о них мы расскажем обязательно чуть позже, ведь в руках нашего главного винодела Ольги Аурсалиди это действительно выглядит как магия.
Производство вина несмотря на кажущуюся простоту, увлекательный и очень сложный процесс. За многие века процедура претерпела существенные изменения, но базовые принципы остались те же.
Сейчас расскажу, как мы это делаем в Шато Пино
1. Сбор винограда или попросту говоря – СЕЗОН! Именно так, с большой буквы, потому что это самая горячая и важная пора, от того как и что соберем, а потом переработаем будет завесить какое вино получится. В этот период, с августа по ноябрь, рабочий день начинается с рассветом и заканчивается поздней ночью, виноград ждать не будет. Что бы сохранить всю палитру вкусов и ароматов, нужно делать все вовремя и быстро.
2. Собранный вручную виноград приезжает на завод, попадая в холодильные камеры. Охлаждать виноград необходимо для предотвращения окисления в ягоде и сохранения яркой свежей ароматики. Дальше ручная сортировка, гребнеотделение, прессование. В зависимости от того какое вино мы делаем отличаются и технологические операции.
3. Далее запускается процесс брожения со строгим контролем температуры,.
4. Через 3–4 недели, мы отправляем молодое вино в следующий цех. Между ёмкостями в цехах сусло, а затем вино перемещается только самотеком под действием силы гравитации, таким образом мы избавляем вино от лишнего стресса от перекачки насосами.
5. Брожение наших вин мы проводим на нижнем пределе холода. Дрожжи — это живой продукт и есть определенная температура, при которой они перестают работать, то есть уходят в спячку.
6. По окончанию брожения, мы снимаем вино с осадка, затем осветляем и проводим фильтрацию. Весь процесс приготовления белого вина для базовых линеек занимает примерно 5–6 месяцев. Конечно, не все вина готовятся так быстро, для некоторых нужна выдержка.
7. Выдержку Шато Пино проводит в резервуарах из стали, бочках, бетонных емкостях и уже после розлива в бутылках. Выдержка может длиться от нескольких месяцев до нескольких лет.
8. И только после этого бутылка оформляется этикеткой и отправляется на полки магазинов.
Безусловно один пост не может вместить все особенности производства вин в Шато Пино, о них мы расскажем обязательно чуть позже, ведь в руках нашего главного винодела Ольги Аурсалиди это действительно выглядит как магия.
Forwarded from Вино и радости 🥂
По мне так нет ничего прекраснее, чем презентация новых вин самим виноделом.
Вот и «Шато Пино», выпустив новую линейку Гранд Резерв, собрали винолюбов в «Баре 55», чтобы презентовать четыре новых вина. Сделала это уже по традиции сама главный винодел Ольга Аурсалиди.
Мне нравится атмосфера этих мероприятий от «Шато Пино», там всегда камерно, приятно и винодел так близко, что кажется словно мы сидим на кухне друзей и обсуждаем вина. Лампово и тепло.
А обсудить было что:
🥂 4 вина
🍇 4 сорта: шардоне, пино нуар, кабарне фран и каберне совиньон
Лучшие участки виноградников
Лучшие бочки
18 месяцев выдержки во французском дубе со светлым и средним обжигом (чтобы не передубить)
Долгое послевкусие, которое получается в том числе путем выдержки на дрожжевом осадке предыдущего года
Кое-где брожение целыми гроздями
И дрожжи, которые бродят при экстремально низких температурах
🤫 Вот несколько секретов от винодела о производстве вин линейки «Гранд Резерв» от «Шато Пино».
Из того, что лично мне понравилось.
Пино Нуар очень красиво раскрылся в бокале. Прозрачный и сочный, с подлеском и грибами, лесной терпкой ежевикой и осенним ветром в сухих травах. Обволакивающе красив.
На осень будет самое то.
Каберне Фран - это просто ягодный праздник в бокале. Пришлось даже попросить новый бокал для следующего образца, чтобы выиграть время и подольше подышать им, кому-то в зале даже пришла идея им подушиться как духами.
Во вкусе черника и джем из черной смородины. О, и еще пенка с малинового варенья. А в долгом послевкусие пряные специи и смесь перцев всех разновидностей от черного до розового.
Шардоне окружающие оценили, но так как я не люблю белые вина из дуба, ничего не могу внятного о нем сказать. Ольга подчеркнула, что здесь использована бочка с максимально светлым обжигом, чтобы не задубить сортовую ароматику. И похоже она с этим справилась.
Ну а Каберне Совиньон для меня был слишком легкого тела. Или может так после максимально насыщенного Каберне Франа показалось. Ждешь от него чего-то помощнее. Но это субъективное.
С каждым из этих вин хочется вести долгий, неспешный, дружеский диалог.
Поздравляю «Шато Пино» с новой линейкой! И спасибо Ольге за очередной душевный вечер с её винами 🤗🍾🥂
Вот и «Шато Пино», выпустив новую линейку Гранд Резерв, собрали винолюбов в «Баре 55», чтобы презентовать четыре новых вина. Сделала это уже по традиции сама главный винодел Ольга Аурсалиди.
Мне нравится атмосфера этих мероприятий от «Шато Пино», там всегда камерно, приятно и винодел так близко, что кажется словно мы сидим на кухне друзей и обсуждаем вина. Лампово и тепло.
А обсудить было что:
🥂 4 вина
🍇 4 сорта: шардоне, пино нуар, кабарне фран и каберне совиньон
Лучшие участки виноградников
Лучшие бочки
18 месяцев выдержки во французском дубе со светлым и средним обжигом (чтобы не передубить)
Долгое послевкусие, которое получается в том числе путем выдержки на дрожжевом осадке предыдущего года
Кое-где брожение целыми гроздями
И дрожжи, которые бродят при экстремально низких температурах
🤫 Вот несколько секретов от винодела о производстве вин линейки «Гранд Резерв» от «Шато Пино».
Из того, что лично мне понравилось.
Пино Нуар очень красиво раскрылся в бокале. Прозрачный и сочный, с подлеском и грибами, лесной терпкой ежевикой и осенним ветром в сухих травах. Обволакивающе красив.
На осень будет самое то.
Каберне Фран - это просто ягодный праздник в бокале. Пришлось даже попросить новый бокал для следующего образца, чтобы выиграть время и подольше подышать им, кому-то в зале даже пришла идея им подушиться как духами.
Во вкусе черника и джем из черной смородины. О, и еще пенка с малинового варенья. А в долгом послевкусие пряные специи и смесь перцев всех разновидностей от черного до розового.
Шардоне окружающие оценили, но так как я не люблю белые вина из дуба, ничего не могу внятного о нем сказать. Ольга подчеркнула, что здесь использована бочка с максимально светлым обжигом, чтобы не задубить сортовую ароматику. И похоже она с этим справилась.
Ну а Каберне Совиньон для меня был слишком легкого тела. Или может так после максимально насыщенного Каберне Франа показалось. Ждешь от него чего-то помощнее. Но это субъективное.
С каждым из этих вин хочется вести долгий, неспешный, дружеский диалог.
Поздравляю «Шато Пино» с новой линейкой! И спасибо Ольге за очередной душевный вечер с её винами 🤗🍾🥂
Forwarded from Вино и радости 🥂
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
РОЗЫГРЫШ НОВИНКИ ОТ «ШАТО ПИНО» 🍷
Новенький моносортовой Каберне Фран из новой линейки «Grand Reserve» от «Шато Пино», о котором, по следам дегустации в «Баре 55», я писала на этой неделе, сегодня на кону в нашем пятничном розыгрыше.
Главный винодел «Шато Пино» Ольга Аурсалиди вчера лично подписала бутылку для счастливчика-победителя этого розыгрыша 🍾🥂
О том, как это было, смотрите в видео.
А сразу же после, жмите «Хочу Каберне Фран», если вы подходите под условия розыгрыша, конечно же 🤗
Условия розыгрыша:
🥂Вам 18+
🥂Вы можете забрать вино в любом пункте СДЭК России (кроме Калининграда)
🥂Вы подписаны на канал «Вино и радости»
🥂Вы подписаны на канал «Шато Пино»
🍾Розыгрыш состоится ровно через неделю, в пятницу 5 июля 2024 года🥂🍾
Победителя и, без сомнения, счастливчика определит 🤖 бот-винолюб 😍
Новенький моносортовой Каберне Фран из новой линейки «Grand Reserve» от «Шато Пино», о котором, по следам дегустации в «Баре 55», я писала на этой неделе, сегодня на кону в нашем пятничном розыгрыше.
Главный винодел «Шато Пино» Ольга Аурсалиди вчера лично подписала бутылку для счастливчика-победителя этого розыгрыша 🍾🥂
О том, как это было, смотрите в видео.
А сразу же после, жмите «Хочу Каберне Фран», если вы подходите под условия розыгрыша, конечно же 🤗
Условия розыгрыша:
🥂Вам 18+
🥂Вы можете забрать вино в любом пункте СДЭК России (кроме Калининграда)
🥂Вы подписаны на канал «Вино и радости»
🥂Вы подписаны на канал «Шато Пино»
🍾Розыгрыш состоится ровно через неделю, в пятницу 5 июля 2024 года🥂🍾
Победителя и, без сомнения, счастливчика определит 🤖 бот-винолюб 😍
Эстетика вина не только в бокале, но и в процессе его производства.
Производственные цеха в Шато Пино завораживают своим видом. Винификаторы, гребнеотделители и прессы сами по себе смотрятся как арт-объекты. Строгость линий, максимальная практичность и ничего лишнего. Казалось бы, простая стальная емкость, но стоит присмотреться - промышленное искусство, не иначе.
Производственные цеха в Шато Пино завораживают своим видом. Винификаторы, гребнеотделители и прессы сами по себе смотрятся как арт-объекты. Строгость линий, максимальная практичность и ничего лишнего. Казалось бы, простая стальная емкость, но стоит присмотреться - промышленное искусство, не иначе.