Шу пуэр 2023 г. «Булан да шу»
«Большие деревья гор Булан»
布朗大树熟普洱, bùlǎng dà shù shú pǔ’ěr
CL-6193

Производство шу-пуэра или «чёрного пуэра», представляет собой процесс, который был разработан в 1970-х годах для ускорения ферментации чая. Этот метод был создан для того, чтобы имитировать вкус и аромат традиционного старого пуэра, который требует длительного времени для естественной ферментации.

После сбора чайного листа и сушки, осуществляется «влажное скирование» (渥堆, wòduī, «водуй»), где листья укладываются в кучи и обрабатываются паром. Это создаёт идеальные условия для активизации микроорганизмов, которые начинают ферментировать чайные листья. Важно контролировать температуру и влажность в этом процессе, чтобы добиться равномерной ферментации. Обычно этот этап может длится от нескольких дней до нескольких месяцев, в зависимости от технологов на производстве, желаемого вкуса и аромата. После завершения ферментации чай снова сушится.

Шу пуэр с больших деверьев гор Булан имеет насыщенный, глубокий орехово-древесный аромат с нотками кофе, слегка сладковатый и солоноватый, с намёками на сливочность, вкус с земляными нотами, древесный (木香, mù xiāng, «мусян»), маслянистый в теле, со сладостью и горьким шоколадом в послевкусии.

«Буланшань» (布朗山, bùlǎng shān) — это уникальный регион, известный своим богатым чайным наследием и культурой народа булан. Его гористый рельеф и разнообразие природных условий создают идеальные условия для выращивания чая. Здесь находятся одни из самых старых чайных деревьев, которые дают высококачественный пуэр.

Народность булан, являющаяся одной из коренных групп региона, имеет глубокие традиции в чайном производстве. Их знания и навыки в этом ремесле передавались из поколения в поколение, что сделало Буланшань центром производства высококачественного чая.

Чайные деревья в этом районе отличаются своими характеристиками: прямоствольные и малые деревья имеют уникальные формы и размеры листьев, что влияет на вкус и аромат готового продукта. Высокое содержание лесов и разнообразие почв способствуют созданию богатого экосистемного баланса, который также влияет на качество чая.

👍 Этот чай на сайте. 👍

📱 Tg Krsk / 📱 Vk Krsk

📱 Tg Rus / 📱 Vk Rus

📱Chaline.ru / 🔈 +79631917787

Что такое конечная точка чайного пути или какой ваш любимый чай.

Философское размышление о том, для кого какой чай лучше.

Есть такое мнение и опыт, что многие люди приходят в мир китайского чая через чёрный пуэр и начинают знакомиться с культурой китайского чаепития с этого чая как с базового. Шу-пуэр выступает как самый понятный чай: насыщенный, вкусный (но не для всех), яркий, интересный формат прессовок, упаковок, обложек, марок. Это всё создаёт безусловный подбадривающий интерес пробовать новый и новый чай.

Однако сортов чая очень много и многие люди сочтут шу пуэр слишком бедным для того, чтобы его регулярно пить. Есть любители шэн пуэра, которые считают финальной точкой чайного пути, в каком-то смысле, максимальный уровень развития «чайника» — это приход именно к зелёному пуэру. В целом история та же, много разных заводов, регионов произрастания, годов производства, и как будто бы чай шэн-пуэр сложнее и интереснее, и понять его могут уже только лишь познавшие много другого более простого чая.

А так ли хорошо, когда чай сложный и не всем понятный? Может лучше, когда чай как раз понятен большему количеству людей? Или если чай понятен всем, то он не может считаться условной «конечной точкой чайного пути»?

Таким образом можно прийти к борьбе между любителями чёрного и зелёного пуэра, ведь шэн-пуэр слишком сложный для того, чтобы его пить каждый день, а шу-пуэр слишком простой, для того, чтобы его пить каждый день.

Самое время вспомнить про то, что на самом деле сортов чая очень много и они отличаются, и регионами произрастания, и технологиями производства, есть сортовые зелёные, красные, жёлтые, белые чаи, множество улунов, вездесущая габа. При таком разнообразии чайного мира, разве можно считать какой-то чай лучше, а какой-то хуже? Какой-то чай достойным для ежедневного чаепития, а какой-то нет. И условная «финальная точка чайного пути» она должна привести уважаемого «чайника» к одному конкретному лучшему для него чаю или «конечная точка чайного пути» — это принятие разнообразия чая и сохранение интереса к его многообразию.

Наш подход — это пить разный чай каждый день.

А ваш?

📱 Tg Krsk / 📱 Vk Krsk

📱 Tg Rus / 📱 Vk Rus

📱 Chaline.ru / 🔈 +79631917787