«Тайча 18 хао Хунъюй хунча»
«Тайваньский красный чай №18 Рубин»
Кит. 台茶18号红玉红茶, пиньинь táichá 18 háo hóngyù hóngchá
CL-574, весна 2023 г.

Происхождение: Жиюэтань (озеро Солнца и Луны, 日月潭, rìyuètán), уезд Наньтоу (南投縣, nántóu xiàn), Тайвань.

На первых порах чёрные (красные) чаи на Тайване изготавливались из малолистного китайского куста (Camellia sinensis var. sinensis). С 1917 года японцы начали внедрять ассамский культивар (Camellia sinensis var. assamica) из северо-восточной Индии. После череды исследований на острове, в районе Юйчи (кит. 魚池鄉, пиньинь yúchíxiāng), в окрестностях Жиюэтань (озеро Солнца и Луны, кит. 日月潭, пиньинь rìyuètán), нашли схожие условия окружающей среды и климата со штатом Ассам в Индии. Было налажено производство нового чая.

После более чем 50 лет исследований организацией, которая сейчас называется «Станция исследования и распространения чая» (англ. Tea Research and Extension Station), на плантациях в окрестностях озера Солнца и Луны был получен новый чайный сорт. Его вывели путём скрещивания кустов бирманской (Мьянма) ассамики B-729 и местного тайваньского дикороса B-607 (Camellia formosensis). Получившийся культивар был представлен в 1999 году. Его назвали «Рубином» или Тайча 18 (по наименованию внутри организации: TRES No. 18).

Сейчас общие площади под Хун юй составляют чуть более десяти гектаров. Чайные сады расположены на относительно небольших высотах. Среднегодовая температура — около 23 ºC. Сбор сырья осуществляется с весны по лето. При ручном сборе срываются одна почка и два-три листика.

Внешний вид, аромат и вкус

Чай представляет собой однородные тёмно-коричневые листья с продольной скруткой. Аромат сочетает в себе насыщенность ассамики, но с яркими ягодными, земляничными и карамельными нотками. Настой прозрачный и бурый, с оранжевым блеском. Вкус характеризуется мягкостью, низкой танниностью, гладкостью и приятным послевкусием.

На сайте:
1. «Хунъюй» («Рубин»)
2. «Да е хунъюй» («Рубин крупнолистовой»)

Шу пуэр Утренний туман марки Чайная Линия

Аромат на прогреве дыханием бархатистый, легкий и тонкий, с древесно-карамельными нотами и оттенками специй.
Вкус заваренного чая спокойный, чистый и свежий, с приятной горчинкой, которая мгновенно переходит в сладость с оттенком ириски, абрикосовой пастилы и тертого ореха.
Данный пуэр способен завариваться до 7 раз, оставляя продолжительное послевкусие с нотками горького шоколада и какао.
Фирменный Шу Пуэр 2019 г. «Утренний туман» марки «Чайная Линия» отлично тонизирует и придает сил, прогоняет сонливость, способствует общению, хорошо собирает и поднимает настроение.
Это чай для ежедневного чаепития, утром для начала продуктивного дня или вечером, чтобы отдохнуть, расслабиться и восстановить силы.

#chalineчай

Дун Дин Улун (кит. 凍頂烏龍, пиньинь Dòng dǐng wū lóng) – это уникальный тайваньский чай, известный своим неповторимым вкусом и ароматом. Название чая переводится как "Морозный пик" или "Ледяной туман с горных вершин", что отражает особенности места его произрастания.

Чайные кусты Дун Дин Улун были завезены на Тайвань из провинции Фуцзянь в Китае более 150 лет назад. Существует легенда, что название чая связано с императором, который, укрываясь от бури в горах, был согрет и очарован вкусом чая, предложенным ему местными жителями

#chalineчай
#chalineпроисхождение

Шу пуэр «Лаоманьэ» (老曼峨, lǎomàné) завода «Юньфусян» (云福祥, yúnfúxiáng) назван в честь древнего поселения народности Буланов, находящегося в горном регионе «Буланшань» (布朗山, bùlǎngshān) Сишуанбаньна-Дайского автономного округа (西双版纳傣族自治州, xishuāngbǎnnà dǎizú zìzhìzhōu), в провинции Юньнань (云南省, yúnnán shěng). Шу пуэр 2019 г. «Лаоманьэ» помимо классического древесного аромата имеет нотки кренделёчков с солью, а вкус мягкий древесно-ореховый шу с лёгкой сладостью в послевкусии. Бюджетный, питкий, красивый блин шу-пуэра с интересной упаковкой.

#chalineчай
#chalineпроисхождение

«Цзинь юйлань даньцун»
Рус. «Одиночные кусты "Золотая магнолия"»
Кит. 金玉兰单丛, пиньинь jīn yùlán dāncōng
CL-412, осень 2023 г.

Особенности сорта: является подвидом улуна Фэн хуан дань цун (рус. «Одиночные кусты с горы Феникс», кит. 凤凰单丛, пиньинь fènghuáng dāncōng).
Происхождение: провинция Гуандун (кит. 广东, пиньинь guǎng dōng), городской округ Чаочжоу (潮州, cháozhōu).

Относится к даньцунам с ароматом магнолии. Возраст дерева более 100 лет. Оно растёт на высоте 720 метров над уровнем моря в чайном саду и имеет небольшое количество клонированных потомков. Размножается половым способом. Чай состоит из блестящих сильноскрученных листиков зелёных оттенков. Обладает насыщенным цветочным ароматом с ноткой фисташки. Цвет настоя ярко-жёлтый. Вкус густой и долгий. Чайное дно: большие листья с потемнениями.

Аромат сухого листа: пыльца, марципан, сливочный круассан, арбузная корка и лимонная свежесть.
В прогретой посуде аромат становится более плотным и сладким, появляются оттенки тропических фруктов и свежего мёда, кальвадос (яблочный бренди).
После промывки расцветают оттенки муската и тёмного винограда и ярко выраженный салак (змеиный фрукт), корица.
Вкус настоя свежий, с приятной еле прослеживаемой горчинкой и многогранной сладостью, в которой можно почувствовать как сладкую сдобу, так и и молодые плодовые фрукты.
Послевкусие стойкое, цветочное, лёгкая вязкость и долгоиграющая сладость.
После настоя в чахае остаётся аромат спелых ягод и сливок.

Чай «Цзинь юйлань даньцун» на сайте

Статья про сорт «Фэнхуан Даньцун»

Видео из Фэнхуан (Чаочжоу)

Второе видео из Фэнхуан (Чаочжоу)