Forwarded from Чайная Линия Красноярск (Дмитрий Меньшиков-Салюк)
Шу пуэр 2020 г. «Баньчжан у сай гушу»
«Осенний купаж 5-ти деревень с долголетних деревьев Баньчжан»
班章五赛古树, bānzhāng wǔ sài gǔshù
CL-6400, Осень 2020 г.
В понятие пяти деревень «Баньчжан» (班章, bānzhāng) входит центральный округ гор «Буланшань» (布朗山, bùlǎngshān), а конкретно следующие пять населённых пунктов:
1. «Бакалун» (坝卡拢, bàkǎlǒng);
2. «Баканань» (坝卡囡, bàkǎnān);
3. «Лаоманьэ» (老曼娥, lǎomàné);
4. «Синьбаньчжан» (新班章, xīnbānzhāng);
5. «Лаобаньчжан» (老班章, lǎobānzhāng).
Чайные деревья в этом районе произрастают среди другой растительности. Китайцы говорят, что это даёт чаю силу гор. Поселение «Лао бань чжан» одно из самых старых в районе, а чай из «Лао бань чжан» на протяжении нескольких лет был рекордсменом в топах цен на пуэр.
Купаж рассыпного шу-пуэра «Баньчжан у сай гушу» собран с долголетних деревьев «Гушу» (古树, gǔshù) возрастом более 500 лет, произведён осенью 2020 г. из однородных средних листиков.
Аромат влажного листа: чернослив, финики, влажные опилки.
Аромат настоя: деликатный, солоноватый, ореховый, древесный.
Вкус настоя: плотный, насыщенный, распаренные сухофрукты без кислинки, изюм, фундук.
Послевкусие: мягкое, слегка терпкое.
Купить этот чай.
Другой чай из района «Баньчжан».
«Осенний купаж 5-ти деревень с долголетних деревьев Баньчжан»
班章五赛古树, bānzhāng wǔ sài gǔshù
CL-6400, Осень 2020 г.
В понятие пяти деревень «Баньчжан» (班章, bānzhāng) входит центральный округ гор «Буланшань» (布朗山, bùlǎngshān), а конкретно следующие пять населённых пунктов:
1. «Бакалун» (坝卡拢, bàkǎlǒng);
2. «Баканань» (坝卡囡, bàkǎnān);
3. «Лаоманьэ» (老曼娥, lǎomàné);
4. «Синьбаньчжан» (新班章, xīnbānzhāng);
5. «Лаобаньчжан» (老班章, lǎobānzhāng).
Чайные деревья в этом районе произрастают среди другой растительности. Китайцы говорят, что это даёт чаю силу гор. Поселение «Лао бань чжан» одно из самых старых в районе, а чай из «Лао бань чжан» на протяжении нескольких лет был рекордсменом в топах цен на пуэр.
Купаж рассыпного шу-пуэра «Баньчжан у сай гушу» собран с долголетних деревьев «Гушу» (古树, gǔshù) возрастом более 500 лет, произведён осенью 2020 г. из однородных средних листиков.
Аромат влажного листа: чернослив, финики, влажные опилки.
Аромат настоя: деликатный, солоноватый, ореховый, древесный.
Вкус настоя: плотный, насыщенный, распаренные сухофрукты без кислинки, изюм, фундук.
Послевкусие: мягкое, слегка терпкое.
Купить этот чай.
Другой чай из района «Баньчжан».
❤2👍1🔥1
Улун или, как его принято называть в англоязычных странах, оолонг–это переходная стадия между мало-ферментированными чаями и сильно-ферментированными. Степень окисления улуна около 50% По классификации он находится между зелёным и красным чаем, его также называют бирюзовым чаем. Многогранность оттенков ароматов и послевкусие улунов напрямую зависит от места произрастания и видов чайного куста.
-Северофуцзянские или Уишаньские улуны выращиваются и производятся в горах УИ в северной части провинции Фуцзянь.
-Южнофуцзянские улуны выращиваются и производятся в южной части провинции Фуцзянь.
-Гуандунские улуны выращиваются и производятся в горах Феникса, находящихся на севере провинции Гуандун, в районе города Чаочжоу.
-Тайваньские улуны разнообразны благодаря особенному климату. Резкие перепады температуры, высота произрастания чайных плантаций, частые туманы напрямую отражаются на многообразии вкусов и аромате.
Светлые улуны ближе к зелёному чаю, они имеют светлый цвет настоя, мягкий вкус и успокаивающий эффект.
#chalineчай
#chalineпроисхождение
-Северофуцзянские или Уишаньские улуны выращиваются и производятся в горах УИ в северной части провинции Фуцзянь.
-Южнофуцзянские улуны выращиваются и производятся в южной части провинции Фуцзянь.
-Гуандунские улуны выращиваются и производятся в горах Феникса, находящихся на севере провинции Гуандун, в районе города Чаочжоу.
-Тайваньские улуны разнообразны благодаря особенному климату. Резкие перепады температуры, высота произрастания чайных плантаций, частые туманы напрямую отражаются на многообразии вкусов и аромате.
Светлые улуны ближе к зелёному чаю, они имеют светлый цвет настоя, мягкий вкус и успокаивающий эффект.
#chalineчай
#chalineпроисхождение
❤1👍1
Forwarded from Чайная Линия Красноярск (Дмитрий Меньшиков-Салюк)
Шэн пуэр 2023 г. «Цзецзоу юйчжоу»
«Ритмы вселенной»
节奏宇宙, jiézòu yǔzhòu
Торговая марка «Чайная Линия»
Блин 357 г
CL-6157-23
Шэн пуэр «Ритмы вселенной» произведён компанией «Чайная Линия» в 2023 г. из купажированного юньнаньского сырья. В купаже присутствует сырьё из уезда Цзянчэн (江城, jiāngchéng) городского округа Пуэр и сырьё с гор Мэнсун (勐宋, měngsòng) Сишуанбаньна-Дайского автономного округа.
🍃 Производя чай под собственной торговой маркой, «Чайная Линия» получает продукт хорошего качества, не переплачивая посторонним дистрибьюторам и раскрученным торговым маркам за бренд. 🌱
Аромат сухого чайного листа спокойный, сдержанный, с мягкой сладостью и приятной горчинкой свежескошенных полевых трав, дикого мёда. 🍵
Вкус заваренного чая мягкий и сбалансированный, имеет фруктово-травянистый вкусовой профиль с цитрусовыми нотами и яблочными штрихами. Чайный настой чистого светло-горчичного цвета.
Послевкусие сладковатое, объёмное, с нюансами спелых яблок.☕️
Выдерживает 6-8 полноценных проливов. Шэн пуэр 2023 г. «Цзецзоу юйчжоу» марки «Чайная Линия» качественный, простой и понятный пуэр для ежедневного чаепития.
Этот пуэр на сайте.👍
«Ритмы вселенной»
节奏宇宙, jiézòu yǔzhòu
Торговая марка «Чайная Линия»
Блин 357 г
CL-6157-23
Шэн пуэр «Ритмы вселенной» произведён компанией «Чайная Линия» в 2023 г. из купажированного юньнаньского сырья. В купаже присутствует сырьё из уезда Цзянчэн (江城, jiāngchéng) городского округа Пуэр и сырьё с гор Мэнсун (勐宋, měngsòng) Сишуанбаньна-Дайского автономного округа.
🍃 Производя чай под собственной торговой маркой, «Чайная Линия» получает продукт хорошего качества, не переплачивая посторонним дистрибьюторам и раскрученным торговым маркам за бренд. 🌱
Аромат сухого чайного листа спокойный, сдержанный, с мягкой сладостью и приятной горчинкой свежескошенных полевых трав, дикого мёда. 🍵
Вкус заваренного чая мягкий и сбалансированный, имеет фруктово-травянистый вкусовой профиль с цитрусовыми нотами и яблочными штрихами. Чайный настой чистого светло-горчичного цвета.
Послевкусие сладковатое, объёмное, с нюансами спелых яблок.
Выдерживает 6-8 полноценных проливов. Шэн пуэр 2023 г. «Цзецзоу юйчжоу» марки «Чайная Линия» качественный, простой и понятный пуэр для ежедневного чаепития.
Этот пуэр на сайте.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤1👍1
🫖Варка пуэра методом Лу Юя.🫖
Более сложный вариант употребления чая Пу Эр, при котором чай приобретает совершенно другие качества, вкус и аромат.
Лу Юй – человек, посвятивший свою жизнь изучению чая, Его способ варки чая использовался ещё в VIII веке для сохранения здоровья и долголетия. На сегодняшний день Лу Юй возведён в статус чайного Бога.
Для варки пуэра по Лу Юю нужно использовать ёмкость из жаропрочного стекла, например, чайник и максимально мягкую воду. Пуэр при этом промывается холодной водой трижды! Первый раз – смывается пыль с чая, а второй и третий раз – чайный лист насыщается влагой.
Ставим стеклянный чайник с мягкой водой на огонь и внимательно следим за процессом нагревания воды. Когда вода начинает слегка шуметь, на дне сосуда появляются маленькие пузырьки, которые Лу Юй назвал – «глаза краба», и мы слышим небольшой щелчок, это значит что из чайника пора забрать 1-2 кружки «молодого кипятка».
Более сложный вариант употребления чая Пу Эр, при котором чай приобретает совершенно другие качества, вкус и аромат.
Лу Юй – человек, посвятивший свою жизнь изучению чая, Его способ варки чая использовался ещё в VIII веке для сохранения здоровья и долголетия. На сегодняшний день Лу Юй возведён в статус чайного Бога.
Для варки пуэра по Лу Юю нужно использовать ёмкость из жаропрочного стекла, например, чайник и максимально мягкую воду. Пуэр при этом промывается холодной водой трижды! Первый раз – смывается пыль с чая, а второй и третий раз – чайный лист насыщается влагой.
Ставим стеклянный чайник с мягкой водой на огонь и внимательно следим за процессом нагревания воды. Когда вода начинает слегка шуметь, на дне сосуда появляются маленькие пузырьки, которые Лу Юй назвал – «глаза краба», и мы слышим небольшой щелчок, это значит что из чайника пора забрать 1-2 кружки «молодого кипятка».
❤2⚡1☃1🔥1
🫖После этого на дне и на стенках сосуда появляются пузырьки среднего размера – «глаза рака», в след за ними появляются пузырьки большего размера – «рыбьи глаза». Далее в воде начинают подниматься мелкие пузырьки единой нитью, Лу Юй называет их «жемчужные нити» и на поверхности воды появляются первые небольшие волны – теперь вода приходит к состоянию «шум ветра в соснах». В этот самый момент надо вернуть обратно воду, вычерпанную ранее из чайника, таким образом, происходит «омоложение воды».🫖
Второй раз «шум ветра в соснах» приходит значительно быстрее и, предугадывая этот момент, надо начать размешивать воду деревянным чайным инструментом, например, щипцами. Раскручиваясь, вода создаёт воронку, а мы бросаем в неё чай и в третий раз дожидаемся «шума ветра в соснах», после чего выключаем огонь. Когда чай успокоится, то есть перестанет плавать в чайнике и опустится на дно сосуда, его можно пить.
#chalineчай
Второй раз «шум ветра в соснах» приходит значительно быстрее и, предугадывая этот момент, надо начать размешивать воду деревянным чайным инструментом, например, щипцами. Раскручиваясь, вода создаёт воронку, а мы бросаем в неё чай и в третий раз дожидаемся «шума ветра в соснах», после чего выключаем огонь. Когда чай успокоится, то есть перестанет плавать в чайнике и опустится на дно сосуда, его можно пить.
#chalineчай
👍2☃1❤1🔥1🐳1
🍵🫖Простые правила заваривания чая дома.🫖🍵
Получить удовольствие от процесса заваривания и насладиться потрясающим ароматом редких чаев из нашего магазина можно, используя посуду, имеющуюся в доме. Обычно, это старый заварник, сохранившийся еще с советских времен – он вполне сгодится, для начала. Или это может быть китайская кружка с керамической сеткой внутри – тоже пойдет. Можно заварить хороший чай даже в одноразовых пластиковых стаканах, что я нередко практикую в походных или рабочих условиях. Однако, есть немного простых правил, которые нужно соблюдать, чтобы получить по-настоящему чудесный напиток.
Итак, вы купили хороший чай. Поздравляю! :)
Не у всех дома есть китайский чайничек из исинской глины, гайвань (чаша справедливости), бамбуковый поднос или маленькие чашечки. Но не беда…
Вода. Вода из под крана бывает сильно хлорирована, что не лучшим образом сказывается на чае, да и на кофе то же. Поэтому, берите воду в бутылках или фильтруйте.
Получить удовольствие от процесса заваривания и насладиться потрясающим ароматом редких чаев из нашего магазина можно, используя посуду, имеющуюся в доме. Обычно, это старый заварник, сохранившийся еще с советских времен – он вполне сгодится, для начала. Или это может быть китайская кружка с керамической сеткой внутри – тоже пойдет. Можно заварить хороший чай даже в одноразовых пластиковых стаканах, что я нередко практикую в походных или рабочих условиях. Однако, есть немного простых правил, которые нужно соблюдать, чтобы получить по-настоящему чудесный напиток.
Итак, вы купили хороший чай. Поздравляю! :)
Не у всех дома есть китайский чайничек из исинской глины, гайвань (чаша справедливости), бамбуковый поднос или маленькие чашечки. Но не беда…
Вода. Вода из под крана бывает сильно хлорирована, что не лучшим образом сказывается на чае, да и на кофе то же. Поэтому, берите воду в бутылках или фильтруйте.
❤2👍1🔥1💯1
Температура. Один из самых важных факторов, влияющих на то, какой чай вы получите в итоге. Итак, воду необходимо вскипятить, но лишь до появления небольших пузырьков. Не давайте воде долго кипеть, это ее убивает. Только что вскипевшей водой можно заваривать черные чаи (100 С). Если дать остыть чайнику 5 минут, то температура воды станет пригодна для улунов (80-90 С). И, наконец, еще немного подождав, можно заваривать белые, зеленые и другие элитные сорта. (70 C)
Время заваривания. Здесь все зависит от сорта чая, вкуса пьющих его, настроения, опыта, интуиции и т.п. Общая рекомендация – не держать первую заварку в воде более 30 секунд. Максимум времени, которое чайные листья могут находиться в кипятке – 1,5 минуты. Самые дорогие зеленые сорта следует выдерживать не более 10 секунд во время первой заварки. Таким образом, вы заливаете сухие чайные листья водой, соответствующей температуры, ждете некоторое время и полностью разливаете чай из заварника по чашкам. Оставлять заварку надолго в воде нельзя!
Количество заварок. В Китае принято выливать первую заварку. Это делается для того, чтобы во-первых "раскрыть" чай, во-вторых смыть с него мелкую чайную пыль. Все чаи в нашем магазине можно заваривать множество раз. Для черных, это, обычно, 3-4 раза. Для зеленых – 5, 6. Для улунов 10-20 раз! Чем дороже чай, тем больше заварок он выдержит, и тем разнообразнее вкусовые ощушения.
#chalineчай
Время заваривания. Здесь все зависит от сорта чая, вкуса пьющих его, настроения, опыта, интуиции и т.п. Общая рекомендация – не держать первую заварку в воде более 30 секунд. Максимум времени, которое чайные листья могут находиться в кипятке – 1,5 минуты. Самые дорогие зеленые сорта следует выдерживать не более 10 секунд во время первой заварки. Таким образом, вы заливаете сухие чайные листья водой, соответствующей температуры, ждете некоторое время и полностью разливаете чай из заварника по чашкам. Оставлять заварку надолго в воде нельзя!
Количество заварок. В Китае принято выливать первую заварку. Это делается для того, чтобы во-первых "раскрыть" чай, во-вторых смыть с него мелкую чайную пыль. Все чаи в нашем магазине можно заваривать множество раз. Для черных, это, обычно, 3-4 раза. Для зеленых – 5, 6. Для улунов 10-20 раз! Чем дороже чай, тем больше заварок он выдержит, и тем разнообразнее вкусовые ощушения.
#chalineчай
❤1👍1🔥1
🫖Изделия мастера Хуан Жунхуа в стиле японской керамики Сино🫖
Мастер Хуан Жунхуа (кит. 黄荣华, пиньин huáng rónghuá) - выдающийся керамист, которого ценят за уникальный творческий стиль и высокий профессионализм в гончарном деле. Стремление к совершенству сделали его значительной фигурой в мире современного керамического искусства.
Изделия мастера Хуан Жунхуа в стиле японской керамики Сино (яп. 志野烧, Shino-yaki, сино-яки) сочетают в себе традиционные и современные элементы, тем самым демонстрируя глубокое понимание керамического искусства и уникальное художественное самовыражение. Он мастерски использует традиционную технику нанесения глазури Сино-яки и узоров. Благодаря изысканным техникам обжига, его работы демонстрируют уникальные эффекты глазури и насыщенные изменения цвета. Изделия мастера разнообразны: чайные лампы, вазы, тарелки и др., каждый из которых демонстрирует предельное стремление к деталям и точное понимание красоты.
Мастер Хуан Жунхуа (кит. 黄荣华, пиньин huáng rónghuá) - выдающийся керамист, которого ценят за уникальный творческий стиль и высокий профессионализм в гончарном деле. Стремление к совершенству сделали его значительной фигурой в мире современного керамического искусства.
Изделия мастера Хуан Жунхуа в стиле японской керамики Сино (яп. 志野烧, Shino-yaki, сино-яки) сочетают в себе традиционные и современные элементы, тем самым демонстрируя глубокое понимание керамического искусства и уникальное художественное самовыражение. Он мастерски использует традиционную технику нанесения глазури Сино-яки и узоров. Благодаря изысканным техникам обжига, его работы демонстрируют уникальные эффекты глазури и насыщенные изменения цвета. Изделия мастера разнообразны: чайные лампы, вазы, тарелки и др., каждый из которых демонстрирует предельное стремление к деталям и точное понимание красоты.
❤1🐳1
🍵В работах Хуан Жунхуа в стиле сино-яки заметны тонкое восприятие природы и уникальное понимание искусства. Мастер часто использует технику посуды «Сино» для создания гладких и органических текстур и форм, придавая своим изделиям жизненность и движение. Его работы демонстрируют красоту и жизненную силу природы, заставляя людей чувствовать резонанс и эмоциональное слияние с природой. Творчество Хуан Жунхуа демонстрирует не только высокое мастерство, но и преданность керамическому искусству.🍵
🫖Ознакомиться с его работами и приобрести их, Вы можете на нашем сайте!🫖
🫖Ознакомиться с его работами и приобрести их, Вы можете на нашем сайте!🫖
❤1🔥1🐳1
Forwarded from Чайная Линия Красноярск (Дмитрий Меньшиков-Салюк)
«Сигуй гушу»
«Долголетние деревья из Сигуй»
昔归古树, xīguī gǔshù
CL-6125, 2021 г.
«Сигуй гушу» — чай шэн пуэр, произведённый из листьев старых чайных деревьев региона Сигуй, возраст которых превышает 500 лет. 🌳
Регион Сигуй находится на востоке городского округа Линьцан (临沧, líncāng) в западной части провинции Юньнань на юго-западе Китая и славится своими древними чайными деревьями. 🌱
Особенностью чая пуэр «гушу» (с древних деревьев) является его высокое качество, уникальный вкус и индивидуальный аромат, которые со временем только улучшается, как коньяк или вино. Для чая с региональным наименованием, такого как «чай региона Сигуй», очень важен терруарр — особенности микроклимата и микропочвы. Листья чайных деревьев собирают вручную и обрабатывают по традиционной технологии, которая включает в себя ферментацию и сушку. 🍂
Шэн-пуэр «Долголетние деревья из Сигуй» также обладает множеством полезных свойств, таких как улучшение пищеварения, снижение уровня холестерина и повышение иммунитета. Всё это делает чай пуэр с древних деревьев одним из самых ценных и дорогих видов чая в мире.
Аромат глубокий и сильный, напоминает спелые абрикосы, листья чёрной смородины, фруктовый сироп и варенье из слив. В процессе чаепития появляются нотки апельсиновых цукатов, аромат спелой дыни и манго, мандаринов и сочной кислинки варенья из крыжовника.☕️
В чахае после чая остаётся стойкий запах фруктов и цветов с лёгкой табачной ноткой, которая добавляет вкусу глубины. А сам вкус напоминает нежный грушевый джем и пюре из красных яблок с лёгкой кислинкой свежего щавеля и долгим, сладким послевкусием.❕
Данный пуэр обладает качеством «Гань юнь тянь чжи» (кит. 甘韵甜质, пиньинь gān yùn tián zhì), что означает способность чая давать приятное послевкусие через 3-5 минут после опрокидывания чашечки чая. Через 5 минут первоначальная горечь сменяется на продолжительную сладость с медово-фруктовыми нотами.
Этот чай на сайте.👍
«Долголетние деревья из Сигуй»
昔归古树, xīguī gǔshù
CL-6125, 2021 г.
«Сигуй гушу» — чай шэн пуэр, произведённый из листьев старых чайных деревьев региона Сигуй, возраст которых превышает 500 лет. 🌳
Регион Сигуй находится на востоке городского округа Линьцан (临沧, líncāng) в западной части провинции Юньнань на юго-западе Китая и славится своими древними чайными деревьями. 🌱
Особенностью чая пуэр «гушу» (с древних деревьев) является его высокое качество, уникальный вкус и индивидуальный аромат, которые со временем только улучшается, как коньяк или вино. Для чая с региональным наименованием, такого как «чай региона Сигуй», очень важен терруарр — особенности микроклимата и микропочвы. Листья чайных деревьев собирают вручную и обрабатывают по традиционной технологии, которая включает в себя ферментацию и сушку. 🍂
Шэн-пуэр «Долголетние деревья из Сигуй» также обладает множеством полезных свойств, таких как улучшение пищеварения, снижение уровня холестерина и повышение иммунитета. Всё это делает чай пуэр с древних деревьев одним из самых ценных и дорогих видов чая в мире.
Аромат глубокий и сильный, напоминает спелые абрикосы, листья чёрной смородины, фруктовый сироп и варенье из слив. В процессе чаепития появляются нотки апельсиновых цукатов, аромат спелой дыни и манго, мандаринов и сочной кислинки варенья из крыжовника.
В чахае после чая остаётся стойкий запах фруктов и цветов с лёгкой табачной ноткой, которая добавляет вкусу глубины. А сам вкус напоминает нежный грушевый джем и пюре из красных яблок с лёгкой кислинкой свежего щавеля и долгим, сладким послевкусием.
Данный пуэр обладает качеством «Гань юнь тянь чжи» (кит. 甘韵甜质, пиньинь gān yùn tián zhì), что означает способность чая давать приятное послевкусие через 3-5 минут после опрокидывания чашечки чая. Через 5 минут первоначальная горечь сменяется на продолжительную сладость с медово-фруктовыми нотами.
Этот чай на сайте.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤2👍1🔥1💯1