Oни могут напомнить гриб в кружащемся полете так же, как облака делают, когда они выплывают из-за вершины горы. Его листья могут раздуться и прыгать, как будто они легко крутятся в потревоженной ветром воде.

Другие напомнят глину, мягкую и покорную, готовую к руке гончара и будут столь ясны и чисты, как будто профильтрованы через древесину. Другие будут крутиться и поворачиваться как ручьи, вырезанные сильным дождем в недавно вспаханном поле. [лондонский вариант: «Листья наилучшего качества должны иметь складки, как ботинки монгольского всадника, завиваться как подгрудок могучего вола, распускаться как туман, поднимающийся из ущелья, мерцать как озеро, которого коснулся легкий ветерок, и быть влажным и мягким, как мелкая земля, только что смытая дождем».]

Те – самые прекрасные из чаев.

Но есть также чаи как шелуха бамбука, [листья] трудно отделяются от стебля и слишком устойчивые, чтобы отпариваться или измельчаться. Они [при изготовлении] принимают форму решета. Тогда есть те, которые похожи на лотос после мороза. Их стебель и листья становятся сухими и мягкими, их внешний вид столь изменен, что они напоминают наверх сложенный щебень. Такие чаи стары и лишены ценности.

От выбора до запечатывания есть семь шагов, и есть восемь категорий форм, от листьев, которые напоминают ботинки монгола к тем, которые похожи на цветок лотоса, убитый морозом.

Среди потенциальных знатоков есть те, кто хвалит превосходство чая, отмечая его гладкость и комментируя глянцевые оттенки напитка. Они наименее способныe к судьи. Другие скажут, что хорошо, потому что [чай] является желтым, морщинистым и имеет вмятины и насыпи. Они лучшие судьи. Но действительно превосходящий дегустатор будет судить чай во всех его особенностях и комментировать и пользу, и плохое.

Для каждой индивидуальной критики есть причина. Если лист чая источает его естественные соки, это будет глянцевым и черным. Если масла остались [в листе], то он будет казаться морщинистым. Если он был изготовлен в течение долгого времени, [лист] будет черным. Чай, над которым солнце едва зашло, будет желтым. Отпаренный и измельченный, он будет гладкий. Позволенный оставаться свободным [непрессованным], он будет иметь пустоты и холмы.

Нет ничего неестественного в этом, поскольку чай походит на другие травы и листья в этом отношении.

О совершенстве чая решает рот.

#chalineчай
#chalineпроисхождение

«Чайный Канон» V3
Изготовление чая

Чай собирают во время второго, третьего и четвертого лунных месяцев. Молодые и нежные побеги [чайного куста], растущего на богатой, плодородной почве, нельзя ощипывать, пока они не напоминают папоротник или папоротник-орляк и не достигли четыре-пять дюймов длиной. В любом случае, побеги должны быть собраны только в то время как роса все еще прохладна.

Когда побеги чая выросли в густой подлесок, выберите самые густые среди побегов, имеющие три, четыре или пять ветвей, сорвите и ощипайте их.

Не выберите день, который видел дождь, ни [день] когда облака застилают небо. Собирайте чай только в ясный день.

Все, что требуется для производства чая – это собрать его, отпарить, сбить, сформировать, высушить, связать и запечатать.

Чай имеет несметное число форм. Если я могу говорить вульгарно и опрометчиво, чай может сжаться и смяться как ботинки монгола. Или он может напомнить подгрудок дикого вола, a некоторые [чаинки] острыe, некоторые завитые, как карниз крыши дома.

#chalineчай
#chalineпроисхождение

"Аромат гостеприимства в китайской культуре"

В Китае чай – это не просто напиток, утоляющий жажду. Это символ утонченности, гармонии и, прежде всего, гостеприимства. Чайная церемония – это не просто ритуал, а возможность погрузиться в атмосферу спокойствия, душевного общения и единения с многовековой традицией.

Традиция угощения гостей чаем имеет глубокие корни в китайской культуре. Этот обычай возник много веков назад и до сих пор остается актуальным. Угощение гостей чаем – это не просто способ показать свое дружелюбие и гостеприимство, но и важный элемент общения между людьми.

Предложение гостю чая в Китае – это не просто жест вежливости, а знак глубокого уважения. С незапамятных времен чай служил мостом, соединяющим людей, помогая завязать беседу, укрепить дружеские связи и сгладить разногласия.

В Китае чай считается символом гармонии и мира. Поэтому, когда гость приходит в дом, хозяин сразу же предлагает ему чашку чаю. Это действие выражает уважение к гостю и желание поддерживать хорошие отношения.

#chalineчай

Ритмы Вселенной
Аромат сухого чайного листа спокойный, сдержанный, с мягкой сладостью и приятной горчинкой свежескошенных полевых трав. После промывки, чай раскрывается со всех сторон, подчеркивая свою плотную травянистую горчинку со штрихами дикого меда. Вкус заваренного чая мягкий и сбалансированный, без резкой горечи, которая присуща молодым пуэрам. Имеет фруктово-травянистый вкусовой профиль с цитрусовыми нотами и яблочными штрихами. По мере увеличения проливов, настой вбирает в себя легкую терпкость с приятной горчинкой, которая хорошо подчеркивает цитрусовые нотки. Готовый настой чистый и прозрачный, светло-горчичного цвета.
Послевкусие сладковатое, объемное, с нюансами спелых яблок.

#chalineчай

В день рождения Чайной Линии хочется вспомнить видео нашего переезда с Острова Отдыха в центр на Горького летом 2018 г.

Кстати, в честь дня рождения, мы насыпали бонусов! Авторизуйтесь в личных кабинетах и проверяйте баланс, друзья.

😍Всё натуральное!❤️ #чай

Китайский чай Пуэр (кит. 普洱, пиньин pǔ’ěr)– наиболее древний чай, который выращивают более трех тысячелетий.

Два основных его вида: это Шэн Пуэр (сырой) и Шу Пуэр (ферментированный). В нашей стране неквалифицированные торговцы чаем часто вводят в заблуждение покупателей, говоря, что Шэн Пуэр – это прессованный чай, а Шу Пуэр – рассыпчатый. Однако, на самом деле разница между этими двумя видами чая гораздо глубже.
Купить Шу и Шэн пуэры различной выдержки вы можете в нашем интернет-магазине.

#chalineчай
#chalineпроисхождение