Шу пуэр 2022 г. "Баньчжан Цяому" завода "Чжоуши " 250 г.
В аромате сухого листа –яркий древесный букет, приправленный нотками свежей выпечки и кэроба.
Промытый лист раскрывается цветущим тополем и банным ароматом.
Настой плотный, сладкий, в его вкусе качественный какао с нежными оттенками гречишного мёда и жаренных орехов.
Познакомиться с чаем ближе
#chalineчай
В аромате сухого листа –яркий древесный букет, приправленный нотками свежей выпечки и кэроба.
Промытый лист раскрывается цветущим тополем и банным ароматом.
Настой плотный, сладкий, в его вкусе качественный какао с нежными оттенками гречишного мёда и жаренных орехов.
Познакомиться с чаем ближе
#chalineчай
❤1🔥1👏1
Forwarded from Чайная Линия Красноярск (Дмитрий Меньшиков-Салюк)
Шу пуэр 2013 г. «Чжаньфан»
Кит. 绽放, пиньинь zhànfàng
Рус. «Цветение»
Завод «Чжоуши»
周氏, zhōu shì
Бинча 360 г
RT-6493
Блин шу-пуэра «Чжаньфан» — юбилейный, он спрессован в 2023 г. на фабрике «Чжоу ши» из сырья изготовленного в 2013 г., по случаю десятилетия со дня основания завода.
Сырьё для пуэра «Цветение» — Юньнаньский крупнолистовой «Да е чжун» (大叶种, dàyèzhǒng), произведённый по технологии фиксации, смятия и сушки «Шай цин мао ча» (晒青毛茶, shài qīng máochá), из региона Цзинмай (景迈, jǐngmài), входящего в Ланьцан-Лахуский автономный уезд, в городском округе Пуэр. Производитель обращает внимание на характерный для всех видов Цзинмай Ча аромат орхидеи и горных лесов, так как чай растёт вместе с деревьями других видов.
Аромат сухого листа имеет пикантную сладость с солоноватой ноткой, присущую хорошим шу пуэрам. Прогретый лист пахнет пахлавой, выпечкой из слоёного теста и кленовым сиропом. После промывки расцветает «камфорность» и благородная древесина с оттенками сладкого зефира маршмеллоу. Вкус настоя благородный, чистый, в нём вы можете найти амаретто, шоколадный ганаш и M&M's с орехом. Со временем больше проявляется древесностью, а в послевкусии горячий шоколад. Настой плотный, яркий. Чай выдерживает 8-9 проливов, мягко но качественно тонизирует и оставляет долгое приятное послевкусие.
Купить пуэр на сайте.
Наше видео с завода.
Другие пуэры этой фабрики.
На нашем сайте можно прочитать статью про чайный регион Цзинмай.
Кит. 绽放, пиньинь zhànfàng
Рус. «Цветение»
Завод «Чжоуши»
周氏, zhōu shì
Бинча 360 г
RT-6493
Блин шу-пуэра «Чжаньфан» — юбилейный, он спрессован в 2023 г. на фабрике «Чжоу ши» из сырья изготовленного в 2013 г., по случаю десятилетия со дня основания завода.
Сырьё для пуэра «Цветение» — Юньнаньский крупнолистовой «Да е чжун» (大叶种, dàyèzhǒng), произведённый по технологии фиксации, смятия и сушки «Шай цин мао ча» (晒青毛茶, shài qīng máochá), из региона Цзинмай (景迈, jǐngmài), входящего в Ланьцан-Лахуский автономный уезд, в городском округе Пуэр. Производитель обращает внимание на характерный для всех видов Цзинмай Ча аромат орхидеи и горных лесов, так как чай растёт вместе с деревьями других видов.
Аромат сухого листа имеет пикантную сладость с солоноватой ноткой, присущую хорошим шу пуэрам. Прогретый лист пахнет пахлавой, выпечкой из слоёного теста и кленовым сиропом. После промывки расцветает «камфорность» и благородная древесина с оттенками сладкого зефира маршмеллоу. Вкус настоя благородный, чистый, в нём вы можете найти амаретто, шоколадный ганаш и M&M's с орехом. Со временем больше проявляется древесностью, а в послевкусии горячий шоколад. Настой плотный, яркий. Чай выдерживает 8-9 проливов, мягко но качественно тонизирует и оставляет долгое приятное послевкусие.
Купить пуэр на сайте.
Наше видео с завода.
Другие пуэры этой фабрики.
На нашем сайте можно прочитать статью про чайный регион Цзинмай.
🔥2❤1
🫖🫖🫖 Путь шу пуэра: ферментация в корзинах и ее влияние на вкус. 🫖🫖🫖
Шу пуэр — разновидность китайского чая, которую отличает уникальная технология производства. Он относится к категории постферментированных чаёв, то есть таких, которые подвергаются дополнительной обработке после начального этапа ферментации.
Пуэр обладает множеством полезных свойств для здоровья. Он содержит антиоксиданты, которые помогают бороться со свободными радикалами в организме, улучшают состояние кожи и замедляют процессы старения.
Производство шу пуэра начинается со сбора листьев, которые сперва обрабатываются до состояния зелёного чая. После этого они подвергаются процедуре искусственного ускоренного старения «Во дуй». Эта стадия происходит под влиянием определённых видов микроорганизмов, включая микробную ферментацию, а также ферментацию плесневыми грибами рода Аспергилл.
🌟🌟🌟 Продолжение ЗДЕСЬ!!! 🤩🤩🤩
#chalineчай
Шу пуэр — разновидность китайского чая, которую отличает уникальная технология производства. Он относится к категории постферментированных чаёв, то есть таких, которые подвергаются дополнительной обработке после начального этапа ферментации.
Пуэр обладает множеством полезных свойств для здоровья. Он содержит антиоксиданты, которые помогают бороться со свободными радикалами в организме, улучшают состояние кожи и замедляют процессы старения.
Производство шу пуэра начинается со сбора листьев, которые сперва обрабатываются до состояния зелёного чая. После этого они подвергаются процедуре искусственного ускоренного старения «Во дуй». Эта стадия происходит под влиянием определённых видов микроорганизмов, включая микробную ферментацию, а также ферментацию плесневыми грибами рода Аспергилл.
🌟🌟🌟 Продолжение ЗДЕСЬ!!! 🤩🤩🤩
#chalineчай
❤1🎉1
Ань цзи бай ча 1.
Перевод: «Белый чай из Аньцзи»
Кит. 安吉白茶, пиньинь ānjí báichá
Происхождение: уезд Аньцзи (кит. 安吉县, пиньинь ānjí xiàn), городской округ Хучжоу (кит. 湖州, пиньинь húzhōu), провинция Чжэцзян (кит. 浙江省, пиньинь zhèjiāng shěng).
Название «белый чай» этот сорт получил из-за бледно-зелёного цвета новых листиков в период вегетации. В молодых побегах мало хлорофилла. Это связано с климатическими особенностями округа Хучжоу, который находится на севере провинции. Чайный куст претерпевает низкие температуры во время зимовки и недополучает прямых ультрафиолетовых лучей.
Плантации расположены в окрестностях гор Тяньму (кит. 天目山, пиньинь tiānmù shān) на холмах высотой около 800 метров над уровнем моря. Местные почвы богаты магнием, калием и другими элементами. Такой терруар (условия произрастания) обогащает зеленый чай высоким содержанием аминокислот и минеральных веществ. Считается, что близость с бамбуковыми лесами придаёт будущему чаю цветочные и каштановые оттенки аромата.
🌟🌟🌟ПОДРОБНЕЕ🌟🌟🌟
#chalineчай
Перевод: «Белый чай из Аньцзи»
Кит. 安吉白茶, пиньинь ānjí báichá
Происхождение: уезд Аньцзи (кит. 安吉县, пиньинь ānjí xiàn), городской округ Хучжоу (кит. 湖州, пиньинь húzhōu), провинция Чжэцзян (кит. 浙江省, пиньинь zhèjiāng shěng).
Название «белый чай» этот сорт получил из-за бледно-зелёного цвета новых листиков в период вегетации. В молодых побегах мало хлорофилла. Это связано с климатическими особенностями округа Хучжоу, который находится на севере провинции. Чайный куст претерпевает низкие температуры во время зимовки и недополучает прямых ультрафиолетовых лучей.
Плантации расположены в окрестностях гор Тяньму (кит. 天目山, пиньинь tiānmù shān) на холмах высотой около 800 метров над уровнем моря. Местные почвы богаты магнием, калием и другими элементами. Такой терруар (условия произрастания) обогащает зеленый чай высоким содержанием аминокислот и минеральных веществ. Считается, что близость с бамбуковыми лесами придаёт будущему чаю цветочные и каштановые оттенки аромата.
🌟🌟🌟ПОДРОБНЕЕ🌟🌟🌟
#chalineчай
👍1🔥1😁1
Forwarded from Чайная Линия Красноярск (Дмитрий Меньшиков-Салюк)
Люань гуапянь
«Тыквенные семена из Луань»
六安瓜片, lù’ān guāpiàn
RT-391, весна 2024 г.
«Люань гуапянь» — это зелёный чай из восточной провинции Китая Аньхой (安徽, ānhuī, или Аньхуэй). Название «Лю ань гуа пянь» можно перевести как «Тыквенные дольки из Луаня» или «Луаневый чай из семян дыни».
Для производства этого чая используются листики без почек и после первой обжарки чая, чайному листу придаётся форма плоских овальных семян дыни или тыквы, затем проходит вторая обжарка для фиксации.
Аромат сухого чайного листа в прогретой посуде радует ассоциациями со свежими семечками, вафлям с молочным шоколадом. Влажный чайный лист даёт аромат водорослей и печёной тыквы. Ярко-зелёный чайный настой — свежие летние овощи, молодой горошек, лёгкий оттенок умами. В процессе чаепития аромат чайного листа раскрывается прованскими травами с морской солью.
Иероглиф 六 (lù’) на местном диалекте читается, как «лу» вместо «лю», поэтому официальное название городского округа — Луань.
Чай «Луань гуапянь» встречается ещё в «Чайном каноне» (茶经, chá jīng, ча цзин), написанном Луюем.
«Лу ань гуа пянь» входит в списки знаменитых чаёв Китая.
https://chaline.ru/catalog/chay/zelyenyy_chay_lyuycha/5092/?oid=64574
«Тыквенные семена из Луань»
六安瓜片, lù’ān guāpiàn
RT-391, весна 2024 г.
«Люань гуапянь» — это зелёный чай из восточной провинции Китая Аньхой (安徽, ānhuī, или Аньхуэй). Название «Лю ань гуа пянь» можно перевести как «Тыквенные дольки из Луаня» или «Луаневый чай из семян дыни».
Для производства этого чая используются листики без почек и после первой обжарки чая, чайному листу придаётся форма плоских овальных семян дыни или тыквы, затем проходит вторая обжарка для фиксации.
Аромат сухого чайного листа в прогретой посуде радует ассоциациями со свежими семечками, вафлям с молочным шоколадом. Влажный чайный лист даёт аромат водорослей и печёной тыквы. Ярко-зелёный чайный настой — свежие летние овощи, молодой горошек, лёгкий оттенок умами. В процессе чаепития аромат чайного листа раскрывается прованскими травами с морской солью.
Иероглиф 六 (lù’) на местном диалекте читается, как «лу» вместо «лю», поэтому официальное название городского округа — Луань.
Чай «Луань гуапянь» встречается ещё в «Чайном каноне» (茶经, chá jīng, ча цзин), написанном Луюем.
«Лу ань гуа пянь» входит в списки знаменитых чаёв Китая.
https://chaline.ru/catalog/chay/zelyenyy_chay_lyuycha/5092/?oid=64574
❤2🔥1
Forwarded from Чайная Линия Красноярск (Дмитрий Меньшиков-Салюк)
«Хуан мэйгуй»
«Жёлтая роза»
黄玫瑰, huáng méigui
CL-4126, осень 2023 г.
Относительно новый Уишаньский улун, выведен путём гибридизации Институтом исследования чая Академии сельскохозяйственных наук провинции Фуцзянь.
«Хуан мэйгуй» — небольшой древовидный сорт со средними листьями, раннеспелый культивар, относится к бесполым (клонированным) сортам. Почки и листья жёлто-зелёные, распускаются густо, молодые побеги плотные, урожайность более чем на 20% выше, чем у контрольного сорта «Хуан дань» (黄旦, huáng dàn). Отличное качество, насыщенный и ароматный, высокая острота, мягкий и сладкий вкус. Высокий показатель качества. Период весеннего сбора чая «Жёлтая роза» с апреля по май. Обладает хорошей способностью к размножению черенками и высокой приживаемостью. Морозоустойчив, засухоустойчив, легко адаптируются и подходит для дальнейшего выращивания в других районах провинции Фуцзянь.
«Хуан мэйгуй» является гибридом двух сортов — «Хуан Гуаньинь» (黄观音, huáng guānyīn, «Жёлтая Бодхисаттва милосердия») и «Хуан дань» (黄旦, huáng dàn «Жёлтое утро / Жёлтый рассвет»), также известный как «Хуан янь» (黄棪, huáng yǎn). По другим источникам «Жёлтая роза» — это гибрид «Хуан дань» и «Хуанцзинь гуй» (黄金桂, huángjīn guì, «Золотой османтус» или «Золотая корица»). Вместе с «Хуанмэйгуй» были зарегистрированы такие уишаньцы, как «Цзы мэйгуй» (紫玫瑰, zǐ méigui, «Пурпурная роза») и «Цзы мудань» (紫牡丹, zǐ mǔdan, «Пурпурный пион»).
Производится по традиционной технологии района гор УИ (武夷山, wǔyíshān). Имеет характерный аромат цветов и вкус «Хуэй гань» (回甘, huígān, «превращающийся в сладкий»), то есть вкус чая сначала терпкий и вяжущий, потом постепенно превращается в сладкий. Прожарка и степень окисления чая низкие.
Выделяется среди других утёсных чаёв «Яньча» (岩茶 yánchá) своим уникальным ароматом цветов розы.
В 2005 году культивар был официально сертифицирован в качестве нового местного сорта Министерством сельского хозяйства Китая.
Чай отличается лёгким нежным цветочным вкусом. Сухой аромат — сладкая выпечка и пряные сухарики. Влажный аромат раскрывается сладкими фруктовыми нотками. В чаепитии раскрывается цветочными и копчёными нотками. Вкус при мягком заваривании — лёгкая сладость и кислинка. Печёные оттенки во вкусе более плотного заваривания. Отвар чая «Хуан мэй гуй» оранжеватый и прозрачный.
Также называют «Яньча цзе дэ синьгуй» (岩茶界的新贵, yánchá jiè de xīnguì) — «Новая драгоценность / Новый аристократ мира утёсных чаёв».
☕️ Купить на сайте.☕️
👉🏻 Подробная качественная статья о чайном регионе Уишань. ☑️
«Жёлтая роза»
黄玫瑰, huáng méigui
CL-4126, осень 2023 г.
Относительно новый Уишаньский улун, выведен путём гибридизации Институтом исследования чая Академии сельскохозяйственных наук провинции Фуцзянь.
«Хуан мэйгуй» — небольшой древовидный сорт со средними листьями, раннеспелый культивар, относится к бесполым (клонированным) сортам. Почки и листья жёлто-зелёные, распускаются густо, молодые побеги плотные, урожайность более чем на 20% выше, чем у контрольного сорта «Хуан дань» (黄旦, huáng dàn). Отличное качество, насыщенный и ароматный, высокая острота, мягкий и сладкий вкус. Высокий показатель качества. Период весеннего сбора чая «Жёлтая роза» с апреля по май. Обладает хорошей способностью к размножению черенками и высокой приживаемостью. Морозоустойчив, засухоустойчив, легко адаптируются и подходит для дальнейшего выращивания в других районах провинции Фуцзянь.
«Хуан мэйгуй» является гибридом двух сортов — «Хуан Гуаньинь» (黄观音, huáng guānyīn, «Жёлтая Бодхисаттва милосердия») и «Хуан дань» (黄旦, huáng dàn «Жёлтое утро / Жёлтый рассвет»), также известный как «Хуан янь» (黄棪, huáng yǎn). По другим источникам «Жёлтая роза» — это гибрид «Хуан дань» и «Хуанцзинь гуй» (黄金桂, huángjīn guì, «Золотой османтус» или «Золотая корица»). Вместе с «Хуанмэйгуй» были зарегистрированы такие уишаньцы, как «Цзы мэйгуй» (紫玫瑰, zǐ méigui, «Пурпурная роза») и «Цзы мудань» (紫牡丹, zǐ mǔdan, «Пурпурный пион»).
Производится по традиционной технологии района гор УИ (武夷山, wǔyíshān). Имеет характерный аромат цветов и вкус «Хуэй гань» (回甘, huígān, «превращающийся в сладкий»), то есть вкус чая сначала терпкий и вяжущий, потом постепенно превращается в сладкий. Прожарка и степень окисления чая низкие.
Выделяется среди других утёсных чаёв «Яньча» (岩茶 yánchá) своим уникальным ароматом цветов розы.
В 2005 году культивар был официально сертифицирован в качестве нового местного сорта Министерством сельского хозяйства Китая.
Чай отличается лёгким нежным цветочным вкусом. Сухой аромат — сладкая выпечка и пряные сухарики. Влажный аромат раскрывается сладкими фруктовыми нотками. В чаепитии раскрывается цветочными и копчёными нотками. Вкус при мягком заваривании — лёгкая сладость и кислинка. Печёные оттенки во вкусе более плотного заваривания. Отвар чая «Хуан мэй гуй» оранжеватый и прозрачный.
Также называют «Яньча цзе дэ синьгуй» (岩茶界的新贵, yánchá jiè de xīnguì) — «Новая драгоценность / Новый аристократ мира утёсных чаёв».
☕️ Купить на сайте.
👉🏻 Подробная качественная статья о чайном регионе Уишань. ☑️
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤1🔥1
🍂Шайхун — разновидность красного чая из провинции Юньнань, которая появилась на рынке относительно недавно, в 2014 году. Уже через год новый продукт стал активно обсуждаться в медиа, а ещё через год почти каждая чайная фабрика региона представила собственный вариант шайхуна.
Его главной особенностью является способ высушивания листа, который называется «шайхун». Если большинство сортов красного чая проходят стадию сушки в специальных помещениях, то шайхун высушивают прямо под открытым небом.
Процесс высушивания чая шайхун начинается сразу после сбора и скрутки листьев. Листья раскладывают в крупные скирды для ферментации или помещают в холщовые мешки. После того как этап ферментации завершён, листья распределяются максимально тонким слоем для высушивания на солнце. Этот метод называется «шайхун», что в переводе с китайского означает «высушенный на солнце» или «загорелый». Таким образом, название метода отражает его суть. А сам чай таким образом приобретает как говорят китайцы «вкус солнца».
👀ПРОДОЛЖЕНИЕ👀
#chalineчай
#chalineпроисхождение
Его главной особенностью является способ высушивания листа, который называется «шайхун». Если большинство сортов красного чая проходят стадию сушки в специальных помещениях, то шайхун высушивают прямо под открытым небом.
Процесс высушивания чая шайхун начинается сразу после сбора и скрутки листьев. Листья раскладывают в крупные скирды для ферментации или помещают в холщовые мешки. После того как этап ферментации завершён, листья распределяются максимально тонким слоем для высушивания на солнце. Этот метод называется «шайхун», что в переводе с китайского означает «высушенный на солнце» или «загорелый». Таким образом, название метода отражает его суть. А сам чай таким образом приобретает как говорят китайцы «вкус солнца».
👀ПРОДОЛЖЕНИЕ👀
#chalineчай
#chalineпроисхождение
🔥3❤1
Forwarded from Чайная Линия Красноярск (Дмитрий Меньшиков-Салюк)
«Аньцзи байча»
«Белый чай из Аньцзи»
Кит. 安吉白茶, пиньинь ānjí báichá
CO-338, весна 2024 г.
Происхождение: уезд Аньцзи (кит. 安吉县, пиньинь ānjí xiàn), городской округ Хучжоу (кит. 湖州, пиньинь húzhōu), провинция Чжэцзян (кит. 浙江省, пиньинь zhèjiāng shěng).
Вероятно именно этот зелёный чай высоко оценивал император династии Сун Хуэйцзун в своём "Трактате о чае" (1107 год), описывая его как "зелёный чай цвета белого нефрита". Такая метафора объясняется тем, что при зимних температурах (−10 ˚С) в чайном кусте вырабатывается мало хлорофилла, а сбор как раз осуществляется ранней весной в течение 30 дней до потепления, когда листья начнут зеленеть.
Переоткрыт и культивирован от материнского куста в 81-м году в уезде Аньцзи. В наши дни находится под охраной.
Свежий, лёгкий и необычайно вкусный.
Аромат чая богат такими оттенками как умами, томаты, сладкая выпечка, зелень, итальянские таралини, сброженные соевые японские бобы натто.
Вкус нежный, освежающий с нотками бахчёвых культур, умами, смузи смородины и арбузной корки.
Послевкусие мягкое с воздушной кислотностью.
Особенно богат теанином, который имеет позитивное влияние на мозг, в том числе редукция стресса и повышение когнитивных функций.
Смотреть на сайте.
«Белый чай из Аньцзи»
Кит. 安吉白茶, пиньинь ānjí báichá
CO-338, весна 2024 г.
Происхождение: уезд Аньцзи (кит. 安吉县, пиньинь ānjí xiàn), городской округ Хучжоу (кит. 湖州, пиньинь húzhōu), провинция Чжэцзян (кит. 浙江省, пиньинь zhèjiāng shěng).
Вероятно именно этот зелёный чай высоко оценивал император династии Сун Хуэйцзун в своём "Трактате о чае" (1107 год), описывая его как "зелёный чай цвета белого нефрита". Такая метафора объясняется тем, что при зимних температурах (−10 ˚С) в чайном кусте вырабатывается мало хлорофилла, а сбор как раз осуществляется ранней весной в течение 30 дней до потепления, когда листья начнут зеленеть.
Переоткрыт и культивирован от материнского куста в 81-м году в уезде Аньцзи. В наши дни находится под охраной.
Свежий, лёгкий и необычайно вкусный.
Аромат чая богат такими оттенками как умами, томаты, сладкая выпечка, зелень, итальянские таралини, сброженные соевые японские бобы натто.
Вкус нежный, освежающий с нотками бахчёвых культур, умами, смузи смородины и арбузной корки.
Послевкусие мягкое с воздушной кислотностью.
Особенно богат теанином, который имеет позитивное влияние на мозг, в том числе редукция стресса и повышение когнитивных функций.
Смотреть на сайте.
❤1👍1🔥1😁1