Пью сегодня Тайский Шэн с 500-летних деревьев от Thai Tea Forest.
Сделан весной 2023 года из органического лесного сырья 2021 года собранного с чайных деревьев, возраст которых насчитывает более 500 лет.
Это в первую очередь молодой шэн, немного сдержанный и не уходящий в горечь.
У него очень маслянистый настой с долгим и плотным послевкусием.
Интересно будет посмотреть за его изменениями в динамике лет.
Сделан весной 2023 года из органического лесного сырья 2021 года собранного с чайных деревьев, возраст которых насчитывает более 500 лет.
Это в первую очередь молодой шэн, немного сдержанный и не уходящий в горечь.
У него очень маслянистый настой с долгим и плотным послевкусием.
Интересно будет посмотреть за его изменениями в динамике лет.
🔥6
Forwarded from Путевые заметки чайного клоуна
Тайваньская Tea and Beverage Research Station анонсировали на днях новую технологию обработки чайных листьев. Которая заключается в том, что эти самые листья сначала проходят 48-часовое завяливание, потом трехминутную фиксацию при температуре 80 градусов Цельсия, затем скручиваются, потом проходят двухчасовую естественную сушку и, наконец, окончательную сушку — сначала 10 минут при 100 градусах Цельсия, а потом 3 часа при 70 градусах. Все эти процедуры можно производить на стандартном чайном оборудовании, так что опробовать новую технологию тайваньские (и не только) фермеры могут прямо сразу.
Полученный продукт наши тайваньские коллеги называют 臺灣橙茶, Тайвань Чен Ча, тайваньский апельсиновый чай или, возможно, тайваньский оранжевый чай. При описании нового чая специалисты Станции особый акцент делают на фруктовых и цветочных тонах в его аромате и вкусе...
Подробности — на сайте или в аудио в соседнем сообщении. Поддержать проект можно вот здесь. #teatips #разницавовремени #чай
Полученный продукт наши тайваньские коллеги называют 臺灣橙茶, Тайвань Чен Ча, тайваньский апельсиновый чай или, возможно, тайваньский оранжевый чай. При описании нового чая специалисты Станции особый акцент делают на фруктовых и цветочных тонах в его аромате и вкусе...
Подробности — на сайте или в аудио в соседнем сообщении. Поддержать проект можно вот здесь. #teatips #разницавовремени #чай
🔥4😱2
Всем привет! Чет я маленько выпал из ведения канала, но я вернулся! А еще я ближайшую неделю в Красноярске, так что буду доставать вас мини обзорами на чай.
Сегодня пьем ГАБА Лишань «Кислая груша»
Ну что сказать, вкусно. В меру кисло, а на поздних проливах еще и сладко. В аромате из сливника школьный компот из сухофруктов, переходящий в ваниль.
После рабочего дня пьется как водичка в сухую землю😅.
Рекомендую!
Сегодня пьем ГАБА Лишань «Кислая груша»
Ну что сказать, вкусно. В меру кисло, а на поздних проливах еще и сладко. В аромате из сливника школьный компот из сухофруктов, переходящий в ваниль.
После рабочего дня пьется как водичка в сухую землю😅.
Рекомендую!
🔥10❤6
На улице уже во всю силу чувствуется приближение осени и организм просит чего то горячего и объемного. По этому наш выбор пал на красный Тайваньский чай « Да е хун юй Тайча 18» или в простонародье «Руби 18».
В первый раз я пробовал Руби 18 от Atlas в Иркутске и он очень сильно поразил меня своими камфарными нотами, поэтому тут я ожидал чего то подобного. Но как говориться мечтай в одну чашку, а чай лей в другую и смотри какая быстрее наполнится! Этот руби имел совершенно другой вкусовой профиль, давольно травянистый и немного сладковатый. Из интересного же было то, что этот чай по вкусовому профилю был совершенно не отличим от красного чая из Краснодара от проекта «Чай Колхида».
К сожалению, я не смог по достоинству оценить вкусовой профиль данных чаев, мне они показались давольно пустотелыми и плоскими, а как я писал выше, организм требовал чего то объемного и плотного.
В первый раз я пробовал Руби 18 от Atlas в Иркутске и он очень сильно поразил меня своими камфарными нотами, поэтому тут я ожидал чего то подобного. Но как говориться мечтай в одну чашку, а чай лей в другую и смотри какая быстрее наполнится! Этот руби имел совершенно другой вкусовой профиль, давольно травянистый и немного сладковатый. Из интересного же было то, что этот чай по вкусовому профилю был совершенно не отличим от красного чая из Краснодара от проекта «Чай Колхида».
К сожалению, я не смог по достоинству оценить вкусовой профиль данных чаев, мне они показались давольно пустотелыми и плоскими, а как я писал выше, организм требовал чего то объемного и плотного.
🔥2❤1👍1🤔1😢1🤣1💅1🗿1
К нашему счастью ребята из Чайной линии смогли считать наш настрой и сразу же предложили нам Зелёную печать 2006 года от Чжун Ча. Это было попадание в самое сердечко скажу я вам! Аромат из пиалы и сливника напоминал мне запах хорошо прогретой бани, прямо как будто заходишь в еще сухую парилку! Во вкусе так же преобладал яркий древесный профиль, который еще долго оставался во рту. Именно то чего нам и хотелось в этот промозглый день. Ну и в завершение мы решили попить Шэн пуэр 2013 г. «Высокогорье» завода «Сягуань». Ну тут все было как на американских горках. Яркий вкус кислой груши сменялся легкой терпчинкой и уходил в копченный профиль, а на поздних проливах можно было услышать аромат гречишного мёда.
Люблю я приезжать в Красноярск! Тут очень много заведений с великолепной кухней и не менее великолепная Чайная линия, где всегда можно найти чай себе по душе.
Люблю я приезжать в Красноярск! Тут очень много заведений с великолепной кухней и не менее великолепная Чайная линия, где всегда можно найти чай себе по душе.
👍9🔥2❤1👌1😎1
Недавно у Чайной почты был великолепный пост «20 мыслей о том, почему я люблю чай»
Позже обязательно сделаю репост. В посте есть пункты «Чай - это люди» и «Чай - это социальный клей». Вот как часто в повседневной жизни вам удается познакомиться и сразу же начать общаться с человеком которого вы видите первый раз в жизни? Мне давольно часто, ведь нас объединяет чай! Еще 5 минут назад мы друг-друга не знали и вот уже сидим за чаем и что то активно обсуждаем как старые приятели.
Вот и эта поездка в Красноярск подарила мне замечательное знакомство с @volosenko.
Владимир большой почитатель старых шэнов, рекомендую его канал https://t.me/puer_story там много интересного!
Пили шэн 2002г. от DaDuGang Cha Chang, который стал отличным завершением дня и поездки в целом.
@volosenko Спасибо за интересную беседу и отличный чай, мы обязаны это повторить!)
Позже обязательно сделаю репост. В посте есть пункты «Чай - это люди» и «Чай - это социальный клей». Вот как часто в повседневной жизни вам удается познакомиться и сразу же начать общаться с человеком которого вы видите первый раз в жизни? Мне давольно часто, ведь нас объединяет чай! Еще 5 минут назад мы друг-друга не знали и вот уже сидим за чаем и что то активно обсуждаем как старые приятели.
Вот и эта поездка в Красноярск подарила мне замечательное знакомство с @volosenko.
Владимир большой почитатель старых шэнов, рекомендую его канал https://t.me/puer_story там много интересного!
Пили шэн 2002г. от DaDuGang Cha Chang, который стал отличным завершением дня и поездки в целом.
@volosenko Спасибо за интересную беседу и отличный чай, мы обязаны это повторить!)
❤5🔥4🕊1🐳1🗿1
Forwarded from Чайная Почта tea-mail.by Чайная культура в Беларуси.
20 мыслей о том, почему я люблю чай. Часть 1.
1. Чай - это социальный клей. Мое любимое выражение. Чем увлечь малознакомых людей у себя в гостях? Заварить чаю и обсудить его вкус, аромат, историю, состояние. Рассказать то, что вы чувствуете от него сами. Это сближает, ведь не каждый готов рассказать о себе, а через простое чаепитие сделать это проще.
2. Чай - это мой инструмент для изучения истории. Те же опиумные войны, Бостонские чаепитие, история Китая 20 века, время до нашей эры. Все тесно переплетено с "жидкой мудростью".
3. Чай - это мой друг. Когда хреново на душе я беру пакетик любимого чая и иду в лес, или выхожу на балкон. Есть кипяток, значит будет вкусно, и на душе тоже полегчает. Поддержка оттуда, откуда не ждёшь.
4. Чай - это мое дело, мой бизнес. Экологичный, интересный, сложный, устойчивый, успешный, человекоориентированный и полезный. Я часто размышляю чем бы мог заняться помимо чая и редко нахожу достойную альтернативу.
5. Чай - это способ выбора новой страны для путешествий. Таиланд, Китай, юг России, Грузия, Турция.. и так далее. Интересно ехать туда, где растет чай. Обычно там просто офигенная природа. Особенный фетиш - взять свежий чай и заварить водой из места, где он вырос. Так мы и сделали в июле 2022 года в Бахмаро. Грузинский чай на грузинской талой воде из снега.
6. Чай - это про фантазию. Пробуя дорогой чай, можно разложить его на дескрипторы, а можно воспринять чай целиком и создать образ. Перенестись в детство, или вспомнить пироги с вишней у бабушки, или как пахло в овощной яме в отцовском гараже. И в этом отличие хорошего чая от посредственного. Не важно, знаток вы или новичок. Вы все поймёте.
7. Чай - это не только напиток, но и дерево или куст. Понимая, как он растет, понимаешь и находишь аналогии в той же агротехнике виноградной лозы или кофе. И вот уже вам есть о чем поговорить с любителем вина. И когда сам делаешь свой первый чай понимаешь, что это адский труд и биг дата из знаний, навыков и чуйки.
8. Чай - это досуг. Это альтернатива, а иногда и дополнение к алкоголю как способу отдыхать. Чайные тусовки очень нежны и душевны, а ещё нет похмелья. Заварить в кругу друзей стало уже традицией и это качественно новый уровень.
9. Умение заваривать чай - это то, что останется с тобой на всегда и ты становишься центром притяжения на тусовках или пикниках. Иногда того не желая. И с тех пор тебя нарекут именем чайный мастер.
10. Чай для меня - отличная тренировка сенсорики. Как физической, так и ментальной. Развивая восприятие ароматов, ты развиваешь и тягу к прекрасному, и умение это прекрасное замечать.
11. Чай по сути простая вещь - кипяток и листья. Но сколько вокруг него мифов, и сколько вокруг споров. Чай - это про то, что думаешь сам, а не то, что говорят вокруг. Тут про личную целостность и умение находиться наедине с собой.
1. Чай - это социальный клей. Мое любимое выражение. Чем увлечь малознакомых людей у себя в гостях? Заварить чаю и обсудить его вкус, аромат, историю, состояние. Рассказать то, что вы чувствуете от него сами. Это сближает, ведь не каждый готов рассказать о себе, а через простое чаепитие сделать это проще.
2. Чай - это мой инструмент для изучения истории. Те же опиумные войны, Бостонские чаепитие, история Китая 20 века, время до нашей эры. Все тесно переплетено с "жидкой мудростью".
3. Чай - это мой друг. Когда хреново на душе я беру пакетик любимого чая и иду в лес, или выхожу на балкон. Есть кипяток, значит будет вкусно, и на душе тоже полегчает. Поддержка оттуда, откуда не ждёшь.
4. Чай - это мое дело, мой бизнес. Экологичный, интересный, сложный, устойчивый, успешный, человекоориентированный и полезный. Я часто размышляю чем бы мог заняться помимо чая и редко нахожу достойную альтернативу.
5. Чай - это способ выбора новой страны для путешествий. Таиланд, Китай, юг России, Грузия, Турция.. и так далее. Интересно ехать туда, где растет чай. Обычно там просто офигенная природа. Особенный фетиш - взять свежий чай и заварить водой из места, где он вырос. Так мы и сделали в июле 2022 года в Бахмаро. Грузинский чай на грузинской талой воде из снега.
6. Чай - это про фантазию. Пробуя дорогой чай, можно разложить его на дескрипторы, а можно воспринять чай целиком и создать образ. Перенестись в детство, или вспомнить пироги с вишней у бабушки, или как пахло в овощной яме в отцовском гараже. И в этом отличие хорошего чая от посредственного. Не важно, знаток вы или новичок. Вы все поймёте.
7. Чай - это не только напиток, но и дерево или куст. Понимая, как он растет, понимаешь и находишь аналогии в той же агротехнике виноградной лозы или кофе. И вот уже вам есть о чем поговорить с любителем вина. И когда сам делаешь свой первый чай понимаешь, что это адский труд и биг дата из знаний, навыков и чуйки.
8. Чай - это досуг. Это альтернатива, а иногда и дополнение к алкоголю как способу отдыхать. Чайные тусовки очень нежны и душевны, а ещё нет похмелья. Заварить в кругу друзей стало уже традицией и это качественно новый уровень.
9. Умение заваривать чай - это то, что останется с тобой на всегда и ты становишься центром притяжения на тусовках или пикниках. Иногда того не желая. И с тех пор тебя нарекут именем чайный мастер.
10. Чай для меня - отличная тренировка сенсорики. Как физической, так и ментальной. Развивая восприятие ароматов, ты развиваешь и тягу к прекрасному, и умение это прекрасное замечать.
11. Чай по сути простая вещь - кипяток и листья. Но сколько вокруг него мифов, и сколько вокруг споров. Чай - это про то, что думаешь сам, а не то, что говорят вокруг. Тут про личную целостность и умение находиться наедине с собой.
🔥3❤1👍1
Forwarded from Чайная Почта tea-mail.by Чайная культура в Беларуси.
20 мыслей о том, почему я люблю чай. Часть 2.
12. Чай меня научил когда-то не верить в то, что написано на этикетке. Всегда нужно пробовать. Работает и в других сферах, например стал лучше разбираться в людях или как говорят у нас в ЧП: "чай - это внимание"©
13. Чай - это чертовски красиво. Хоть в жестяной банке у костра сварить Ши Жу, хоть заварить крутейший тайваньский улун по всем придуманным правилам и гостам. Там, где молчат и внимательно смотрят. Да и там, где кричат и радуются жизни тоже есть место чаю.
14. Чай - это про инвестиции. Особо не портится, а цена ни разу не падала. Вообще это про умение инвестировать время в себя и свою семью, да и в целом про время. Он меняется с годами, как и ты. И вы никогда не встретитесь такими же, как были когда-то. Меняешься ты, меняется и чай. И это удивляет.
15. Чай - это как маленький праздник, как новый год, который ты сам себе устраиваешь и в марте, и в августе. Главное подобрать для этого компанию, время и особенный чай. Ожидание этого момента сравнимо с детским ... *мама, а когда уже дед мороз придет?"
16. Чай - это азарт. Азарт поиска идеального вкуса. Вот жёлтый чай Хуан Я из Мэн Дин например. Когда ты в дождь за полчаса до закрытия сада на горе Мэн Дин в Сычуани с грудным ребенком идёшь в гору по сырым ступенькам, совершенно не ожидая успеха. И находишь тот самый чай, о котором мечтал. Красивая мечта, ставшая явью.
17. Чай - это люди. Это магнит для чувствующих людей. Я давно размышляю чем могут быть похожи айтишник, пришедший за габой, парень с термосом, залетевший за нефтью и скромная женщина, придирчиво выбирающая тайваньский улун слабого прогрева. Я считаю, это умение ощущать. В широком смысле - потребность в настоящих чувствах. Чай это как лакмусовая бумажка на таких людей для меня.
18. Чай - это оттенки удовольствий. Чайный гедонизм, если хотите. Редкий напиток даст вам столько эмоций, ароматов, полутонов вкуса и состояний. Если их тысячи, значит и состояний тысячи. Это игра, которую сложно доиграть до конца. Да и не хочется как то.
19. Чай - это истории взаимоотношений людей. А чайная стала для меня второй семьёй и домом. А вера в то, что мы и правда делаем классное дело даёт силы и мотивацию не бросать.
20. Чайные листья живут и реагируют на воздействие даже после того, как их сорвали. Это факт. Чай работает над человеком даже после того, как прошло время. Чай это орудие мягкой силы, плавное и постепенное, но к счастье необратимое. Так сложно, попробовав хороший чай, вернуться назад.
И последним пунктом я бы упомянул, что чай - это труд.
Труд сборщиков, технологов и бабушек, перебирающих лист, оптовых закупщиков и дегустаторов, логистов и брокеров, чайных предпринимателей, ставящих на карту многое, без гарантии результата, маркетологов, таргетологов и фасовщиков, курьеров и консультантов. И весь этот труд просто чтобы вы имели доступ к классному чаю.
И это круто, мне кажется такой труд даже воимя высокой цели остаётся ежедневным и тяжёлым. И это тоже про чай.
12. Чай меня научил когда-то не верить в то, что написано на этикетке. Всегда нужно пробовать. Работает и в других сферах, например стал лучше разбираться в людях или как говорят у нас в ЧП: "чай - это внимание"©
13. Чай - это чертовски красиво. Хоть в жестяной банке у костра сварить Ши Жу, хоть заварить крутейший тайваньский улун по всем придуманным правилам и гостам. Там, где молчат и внимательно смотрят. Да и там, где кричат и радуются жизни тоже есть место чаю.
14. Чай - это про инвестиции. Особо не портится, а цена ни разу не падала. Вообще это про умение инвестировать время в себя и свою семью, да и в целом про время. Он меняется с годами, как и ты. И вы никогда не встретитесь такими же, как были когда-то. Меняешься ты, меняется и чай. И это удивляет.
15. Чай - это как маленький праздник, как новый год, который ты сам себе устраиваешь и в марте, и в августе. Главное подобрать для этого компанию, время и особенный чай. Ожидание этого момента сравнимо с детским ... *мама, а когда уже дед мороз придет?"
16. Чай - это азарт. Азарт поиска идеального вкуса. Вот жёлтый чай Хуан Я из Мэн Дин например. Когда ты в дождь за полчаса до закрытия сада на горе Мэн Дин в Сычуани с грудным ребенком идёшь в гору по сырым ступенькам, совершенно не ожидая успеха. И находишь тот самый чай, о котором мечтал. Красивая мечта, ставшая явью.
17. Чай - это люди. Это магнит для чувствующих людей. Я давно размышляю чем могут быть похожи айтишник, пришедший за габой, парень с термосом, залетевший за нефтью и скромная женщина, придирчиво выбирающая тайваньский улун слабого прогрева. Я считаю, это умение ощущать. В широком смысле - потребность в настоящих чувствах. Чай это как лакмусовая бумажка на таких людей для меня.
18. Чай - это оттенки удовольствий. Чайный гедонизм, если хотите. Редкий напиток даст вам столько эмоций, ароматов, полутонов вкуса и состояний. Если их тысячи, значит и состояний тысячи. Это игра, которую сложно доиграть до конца. Да и не хочется как то.
19. Чай - это истории взаимоотношений людей. А чайная стала для меня второй семьёй и домом. А вера в то, что мы и правда делаем классное дело даёт силы и мотивацию не бросать.
20. Чайные листья живут и реагируют на воздействие даже после того, как их сорвали. Это факт. Чай работает над человеком даже после того, как прошло время. Чай это орудие мягкой силы, плавное и постепенное, но к счастье необратимое. Так сложно, попробовав хороший чай, вернуться назад.
И последним пунктом я бы упомянул, что чай - это труд.
Труд сборщиков, технологов и бабушек, перебирающих лист, оптовых закупщиков и дегустаторов, логистов и брокеров, чайных предпринимателей, ставящих на карту многое, без гарантии результата, маркетологов, таргетологов и фасовщиков, курьеров и консультантов. И весь этот труд просто чтобы вы имели доступ к классному чаю.
И это круто, мне кажется такой труд даже воимя высокой цели остаётся ежедневным и тяжёлым. И это тоже про чай.
🔥3❤2👍1