Чайная высота. Дом чая и мороженого pinned «Анонс дегустаций до конца марта по четвергам в Чайной высоте на Тверской: 27 февраля 20:00 // дегустация №24 «Блиноломка» — на Масленицу делим с применением специальных ножей различной формы 6 прессованных шу и шэн-пуэров разных возрастов, включая «Кирпич…»
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Недавняя открытая церемония с высшими сортами бирюзовых чаёв.
Расписание ближайших дегустаций и билеты: https://teatix.com/wukong72
#Суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
Расписание ближайших дегустаций и билеты: https://teatix.com/wukong72
#Суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
🔥6
6 марта, четверг 20:00 // дегустация №25
Арома-баттл «Тёмные драконы против Фениксов»: сталкиваем лбами самые ароматные улуны гор Уишань (включая не вошедшие в коллекцию) и Даньцуны с Горы Феникса.
Улуны, которые можно спутать по внешнему виду, но невозможно по вкусу. Великие сорта гор У И и выдающиеся Отдельные кусты Горы Феникса. Когда завариваешь любой чай из этих двух групп, всю чайную заволакивает густым терпко-сладким ароматом, его не спутать ни с каким другим — это тёмные улуны материкового Китая.
Покажем видео процесса запекания-хунпэй и солнечного завяливания чайного листа.
«Внешность бедняка, достоинство императора» — так говорят об уишаньских чаях. Это первые в истории улуны, именно в этом регионе лет 500 назад в ходе эксперимента возникло понимание ценности ферментации, создающей тёмные улуны и красные чаи. Здесь коренится и селекционное, и стилистическое многообразие улунов.
В итоге дегустации мы с участниками будем уверенно различать чаи двух этих великих гор и традиций — по аромату и по нюансам внешнего вида.
Для начала рассмотрим три стиля уишаньских улунов:
1 Ай Цзяо Улун // «Короткая нога»
Название сорту дала особенность строения куста: он начинает ветвиться очень близко к земле, имея буквально короткое колено. Известен с очень давних пор, но в Москве встречается не часто. Густой, яркий, ароматный. Чуть с дымком, но главное в нём — баланс терпкости и сладости, полнота глотка, аромат спелых фруктов. Другое название культивара — просто «Улун».
Индекс в коллекции: 38ай31
Сортность: 9 ступень-960
2 Цинсян Дахунпао // «Большой красный халат. Лёгкого запекания», ник •Гиацинт кардамон•
Чайные тайваньцы следят за достижениями коллег с материка, особенно за уишаньцами. Уишаньские чаеводы и чаеделы в ответ косплеят тайваньский цветочно-тропический стиль запекания улунов. Несмотря на политико-экономическую разобщённость, два берега Тайваньского пролива продолжают влиять друг на друга и взаимно впитывать лучшие практики.
Этот чай — светлая версия традиционно тёмного сорта Дахунпао. Лёгкий режим запекания проявил и позволил сохранить сочные фруктовые и цветочные тона манго, гиацинтов, кардамона. Наверняка, этот поиск нового звучания сорта продолжится, сейчас же это самый свежий стиль.
Индекс в коллекции: 35хп95
Сортность: 1дан-1200
3 образец: Бань Тянь Яо // «Посреди неба»
Строгий стиль с отдельного утёса
Сортность: ориентировочно 5дан-3000 (заказываем в коллекцию)
Посмотрим на то, как проявляется культивар Жоугуй в двух разных горных чайных регионах. В Уишане Жоугуй — наиболее широко культивируемая разновидность куста, в Горах Феникса его тоже выращивают и описать разницу между терруарами интереснее всего как раз сравнивая листья одной разновидности.
4 образец: Нунсян Уи Жоугуй // «Корица гор У И»
Запекание до «густого аромата»
Сортность: ориентировочно 4дан-2800 (заказываем в коллекцию)
5 Фэнхуан Жоугуй // «Корица горы Феникса», ник •Лакрица, персик, тёмный лак•
Индекс в коллекции: 41дц67
Сортность: 2дан-1900
Теперь сравним два образцовых улуна Горы Феникса:
6 Фэнхуаншань Аофухоу Лаоцун 2024 // «Отдельные старые кусты горы Феникса. Заовражный»
Индекс в коллекции: 41дц92
Сортность: 2дан-1900
7 Цзянхуасян Фэнхуан Даньцун 2024 // ник •Абсолютно чайный чай•
Индекс в коллекции: 41дц87
Сортность: 3дан-2100
На некоторые чаи лайнапа можно будет сделать предзаказ от 250 гр по половине цены, планируем их закупать весной. Также сегодня доступна покупка особо понравившихся чаёв дегустации со скидкой 33% от 40 граммов.
В этот день откроем продажу со скидками Билетов чайного охотника сезона весна 2025. Это связано с началом формирования весенней коллекции и позволит всем участникам весенней чайной охоты, никуда для этого не выезжая, уже в апреле пить весенний чай нового урожая особого коллекционного качества, порезав цену вдвое.
#Суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
Арома-баттл «Тёмные драконы против Фениксов»: сталкиваем лбами самые ароматные улуны гор Уишань (включая не вошедшие в коллекцию) и Даньцуны с Горы Феникса.
Улуны, которые можно спутать по внешнему виду, но невозможно по вкусу. Великие сорта гор У И и выдающиеся Отдельные кусты Горы Феникса. Когда завариваешь любой чай из этих двух групп, всю чайную заволакивает густым терпко-сладким ароматом, его не спутать ни с каким другим — это тёмные улуны материкового Китая.
Покажем видео процесса запекания-хунпэй и солнечного завяливания чайного листа.
«Внешность бедняка, достоинство императора» — так говорят об уишаньских чаях. Это первые в истории улуны, именно в этом регионе лет 500 назад в ходе эксперимента возникло понимание ценности ферментации, создающей тёмные улуны и красные чаи. Здесь коренится и селекционное, и стилистическое многообразие улунов.
В итоге дегустации мы с участниками будем уверенно различать чаи двух этих великих гор и традиций — по аромату и по нюансам внешнего вида.
Для начала рассмотрим три стиля уишаньских улунов:
1 Ай Цзяо Улун // «Короткая нога»
Название сорту дала особенность строения куста: он начинает ветвиться очень близко к земле, имея буквально короткое колено. Известен с очень давних пор, но в Москве встречается не часто. Густой, яркий, ароматный. Чуть с дымком, но главное в нём — баланс терпкости и сладости, полнота глотка, аромат спелых фруктов. Другое название культивара — просто «Улун».
Индекс в коллекции: 38ай31
Сортность: 9 ступень-960
2 Цинсян Дахунпао // «Большой красный халат. Лёгкого запекания», ник •Гиацинт кардамон•
Чайные тайваньцы следят за достижениями коллег с материка, особенно за уишаньцами. Уишаньские чаеводы и чаеделы в ответ косплеят тайваньский цветочно-тропический стиль запекания улунов. Несмотря на политико-экономическую разобщённость, два берега Тайваньского пролива продолжают влиять друг на друга и взаимно впитывать лучшие практики.
Этот чай — светлая версия традиционно тёмного сорта Дахунпао. Лёгкий режим запекания проявил и позволил сохранить сочные фруктовые и цветочные тона манго, гиацинтов, кардамона. Наверняка, этот поиск нового звучания сорта продолжится, сейчас же это самый свежий стиль.
Индекс в коллекции: 35хп95
Сортность: 1дан-1200
3 образец: Бань Тянь Яо // «Посреди неба»
Строгий стиль с отдельного утёса
Сортность: ориентировочно 5дан-3000 (заказываем в коллекцию)
Посмотрим на то, как проявляется культивар Жоугуй в двух разных горных чайных регионах. В Уишане Жоугуй — наиболее широко культивируемая разновидность куста, в Горах Феникса его тоже выращивают и описать разницу между терруарами интереснее всего как раз сравнивая листья одной разновидности.
4 образец: Нунсян Уи Жоугуй // «Корица гор У И»
Запекание до «густого аромата»
Сортность: ориентировочно 4дан-2800 (заказываем в коллекцию)
5 Фэнхуан Жоугуй // «Корица горы Феникса», ник •Лакрица, персик, тёмный лак•
Индекс в коллекции: 41дц67
Сортность: 2дан-1900
Теперь сравним два образцовых улуна Горы Феникса:
6 Фэнхуаншань Аофухоу Лаоцун 2024 // «Отдельные старые кусты горы Феникса. Заовражный»
Индекс в коллекции: 41дц92
Сортность: 2дан-1900
7 Цзянхуасян Фэнхуан Даньцун 2024 // ник •Абсолютно чайный чай•
Индекс в коллекции: 41дц87
Сортность: 3дан-2100
На некоторые чаи лайнапа можно будет сделать предзаказ от 250 гр по половине цены, планируем их закупать весной. Также сегодня доступна покупка особо понравившихся чаёв дегустации со скидкой 33% от 40 граммов.
В этот день откроем продажу со скидками Билетов чайного охотника сезона весна 2025. Это связано с началом формирования весенней коллекции и позволит всем участникам весенней чайной охоты, никуда для этого не выезжая, уже в апреле пить весенний чай нового урожая особого коллекционного качества, порезав цену вдвое.
#Суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
👍3
Forwarded from Чайная охота. Best Tea Hunting
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Бань Тянь Яо // «Посреди неба» - это чай с одного из утёсов гор У И. Пара грядок под лестницей шириной меньше локтя, ведущей к верхней площадке утёса, где растёт ещё пара рядов кустов этого чая. В первых кадрах видео нижние грядки этого редчайшего сорта, а дорогу к верхним было не пройти - посреди завалена большим камнем. Бань ТЯнь Яо включен в сегодняшнюю программу дегустации и доступен к заказу в Весенней чайной охоте. #чайнаяохота #bestteahunting #wuyirockers
👍2
Что может быть лучше 8.03? Например, четыре восьмёрки. 8888₽ — это номинал Билета чайного охотника/охотницы, покупайте сегодня за 6400₽ (со скидкой 28%): https://teatix.com/product/ohota2025. Билет можно будет обменять на чай урожая этой весны, как только такой чай появится у нас (а это уже скоро).
Активация билета возможна начиная с 4 апреля. Это не случайная дата, а ключевой момент в весеннем урожае зелёного чая — праздник Цинмин.
*Билетом чайного охотника можно оплатить чай, чаепития, чайное мороженое. В него также входит одна бесплатная проходка на дегустационный цикл.
#чайнаяохота
Активация билета возможна начиная с 4 апреля. Это не случайная дата, а ключевой момент в весеннем урожае зелёного чая — праздник Цинмин.
*Билетом чайного охотника можно оплатить чай, чаепития, чайное мороженое. В него также входит одна бесплатная проходка на дегустационный цикл.
#чайнаяохота
👍4
К любому мороженому можно добавить посыпку или топинг. Все они натуральные, из ценных ингредиентов и умеренные в сладости. Спрашивайте рекомендации у сотрудников чайной.
Адреса и режим работы наших чайных: https://чайная.москва/contact_page
#kungfuicecream #чайноемороженое
Адреса и режим работы наших чайных: https://чайная.москва/contact_page
#kungfuicecream #чайноемороженое
🔥11
13 марта // дегустация №26
& 27 марта // дегустация №28
«Хочется зелени! +шаг влево и 2 шага вправо в сравнении с жёлтыми и белыми чаями».
Две дегустации по четвергам в марте в 20:00
Плоские, спиральные, игольчатые, листовые, скрученные, пропаренные, с прожаркой в котлах и сушкой над углями; происходящие из разных регионов и времён. От 7 до 115 тысяч чайных почек и листьев для изготовления одного килограмма! — к зелёным относятся и миниатюрные почки, и раскрывшийся молодой лист, к каждому из них свои подходы, от каждого свои ожидания и радость. Вкус зелёного чая максимально увязан с его формой и регионом происхождения. Чтобы разобраться и найти свой любимый зелёный сорт (а зелени хочется!), надо всмотреться в разные и попробовать образцовые в правильном заваривании. Этим и займёмся в двух мартовских дегустациях — в первой части к шести зелёным добавим один белый чай (это шаг влево по шкале степени ферментации), чтобы научиться отличать зелёный от белого.
Разбираемся в стилях зелёных чаёв в ожидании нового урожая
Варка, заваривание, холодное заваривание — всеми способами готовим очень разные зелёные чаи. Во второй части к шести зелёным добавим два жёлтых сорта (это шаг вправо по шкале степени ферментации), чтобы научиться отличать зелёный от жёлтого.
ДИСК ПЕРВЫЙ
дега 13 марта:
«Хочется зелени! Часть 1 (+шаг влево с дополнительным белым чаем)»
Сравним для начала два белых — один чай «белый» по названию (белым его делает лист-альбинос с меньшим содержанием хлорофилла), второй белый по технологии. Для обоих совсем не характерна горечь, только мягкая терпкость. И по пути разберёмся в разнице между технологией зелёного и белого чая
1. Аньцзи Люйча // «Бело-зелёный чай из Аньцзи»
Чай-альбинос со светлеющим при заваривании листом
Индекс в коллекции: 13ац92
Сортность: 7ступень-720
2. Ниндэ Чжэжун Мамача Шоумэй Синжэньсян Баймудань Ван // «Белый пион из маминого чайного сада в Чжэжуне, ручной выделки рассыпной чай с миндальным ароматом»
Сад принадлежит маме одной из самых наших давних пекинских поставщиц чая. Пожилые чаеводы выступают в разделе смартбай — сочетая особое ручное внимание к качеству чая с очень аккуратной для такого качества ценой. Классический белый чай
Индекс в коллекции: 21мд58
Сортность: 1дан-1200
Теперь проведём ревизию спиральных форм чая:
3. Аньцзи Байча Люй Ло // «Белый чай из Аньцзи», ник •Спирали чая альбиноса•
Новая разновидность Аньцзи Байча из самых миниатюрных почек, скрученных в спирали.
Индекс в коллекции: 13ац91
Сортность: 5дан-3200. Этот чай мы СВАРИМ методом Лу Юя — очень наглядный, нарядный, глубокий способ приготовления родом из VII века
4. Билочунь // «Изумрудные спирали весны», ник •Изумрудный табак• *70 тысяч почек на изготовление килограмма
Спиральные чаи можно красиво заварить «методом кружащегося снега», всыпая их сверху в прозрачный сосуд с чуть остужённым кипятком — миниатюрные почки вкручиваются в воду, падают и раскрываются по пути ко дну
Индекс в коллекции: 12ил09
Сортность: 4ступень-420
5. Мэндин Ганьлу // «Сладкая роса Туманного пика»
Этот чай из Сычуани называется так же, как и вода, которой он заварен.
Гань Лу — «Сладкая роса». В аромате сухого чая: тона скошенной травы, хвои, туи, кипариса. Для изготовления килограмма чая было вручную собрано ~115000 едва проклюнувшихся почек с Пика Мэндин — именно здесь в III веке до н. э. возникли первые культивируемые чайные сады (до этого чай собирали только в лесах как дикорос). Первый в истории чайный сад был разбит вблизи колодца, названного «Сладкая роса» — по преданию, в годы мудрого правления вода в нём становилась сладкой.
Индекс в коллекции: 12гл29
Сортность: 8ступень-840
6. Цзин Цзян Хуй Мин
Сорт из округа Лишуй в Чжэцзяне. Сочетает свойства маофэнов и спиральных зелёных
Индекс в коллекции: 13мф86
Сортность: 1дан-1080
СВАРИМ ПО ЛУ ЮЮ
Совершаем скачок от самых миниатюрных почек к самому длинному зелёному листу:
& 27 марта // дегустация №28
«Хочется зелени! +шаг влево и 2 шага вправо в сравнении с жёлтыми и белыми чаями».
Две дегустации по четвергам в марте в 20:00
Плоские, спиральные, игольчатые, листовые, скрученные, пропаренные, с прожаркой в котлах и сушкой над углями; происходящие из разных регионов и времён. От 7 до 115 тысяч чайных почек и листьев для изготовления одного килограмма! — к зелёным относятся и миниатюрные почки, и раскрывшийся молодой лист, к каждому из них свои подходы, от каждого свои ожидания и радость. Вкус зелёного чая максимально увязан с его формой и регионом происхождения. Чтобы разобраться и найти свой любимый зелёный сорт (а зелени хочется!), надо всмотреться в разные и попробовать образцовые в правильном заваривании. Этим и займёмся в двух мартовских дегустациях — в первой части к шести зелёным добавим один белый чай (это шаг влево по шкале степени ферментации), чтобы научиться отличать зелёный от белого.
Разбираемся в стилях зелёных чаёв в ожидании нового урожая
Варка, заваривание, холодное заваривание — всеми способами готовим очень разные зелёные чаи. Во второй части к шести зелёным добавим два жёлтых сорта (это шаг вправо по шкале степени ферментации), чтобы научиться отличать зелёный от жёлтого.
ДИСК ПЕРВЫЙ
дега 13 марта:
«Хочется зелени! Часть 1 (+шаг влево с дополнительным белым чаем)»
Сравним для начала два белых — один чай «белый» по названию (белым его делает лист-альбинос с меньшим содержанием хлорофилла), второй белый по технологии. Для обоих совсем не характерна горечь, только мягкая терпкость. И по пути разберёмся в разнице между технологией зелёного и белого чая
1. Аньцзи Люйча // «Бело-зелёный чай из Аньцзи»
Чай-альбинос со светлеющим при заваривании листом
Индекс в коллекции: 13ац92
Сортность: 7ступень-720
2. Ниндэ Чжэжун Мамача Шоумэй Синжэньсян Баймудань Ван // «Белый пион из маминого чайного сада в Чжэжуне, ручной выделки рассыпной чай с миндальным ароматом»
Сад принадлежит маме одной из самых наших давних пекинских поставщиц чая. Пожилые чаеводы выступают в разделе смартбай — сочетая особое ручное внимание к качеству чая с очень аккуратной для такого качества ценой. Классический белый чай
Индекс в коллекции: 21мд58
Сортность: 1дан-1200
Теперь проведём ревизию спиральных форм чая:
3. Аньцзи Байча Люй Ло // «Белый чай из Аньцзи», ник •Спирали чая альбиноса•
Новая разновидность Аньцзи Байча из самых миниатюрных почек, скрученных в спирали.
Индекс в коллекции: 13ац91
Сортность: 5дан-3200. Этот чай мы СВАРИМ методом Лу Юя — очень наглядный, нарядный, глубокий способ приготовления родом из VII века
4. Билочунь // «Изумрудные спирали весны», ник •Изумрудный табак• *70 тысяч почек на изготовление килограмма
Спиральные чаи можно красиво заварить «методом кружащегося снега», всыпая их сверху в прозрачный сосуд с чуть остужённым кипятком — миниатюрные почки вкручиваются в воду, падают и раскрываются по пути ко дну
Индекс в коллекции: 12ил09
Сортность: 4ступень-420
5. Мэндин Ганьлу // «Сладкая роса Туманного пика»
Этот чай из Сычуани называется так же, как и вода, которой он заварен.
Гань Лу — «Сладкая роса». В аромате сухого чая: тона скошенной травы, хвои, туи, кипариса. Для изготовления килограмма чая было вручную собрано ~115000 едва проклюнувшихся почек с Пика Мэндин — именно здесь в III веке до н. э. возникли первые культивируемые чайные сады (до этого чай собирали только в лесах как дикорос). Первый в истории чайный сад был разбит вблизи колодца, названного «Сладкая роса» — по преданию, в годы мудрого правления вода в нём становилась сладкой.
Индекс в коллекции: 12гл29
Сортность: 8ступень-840
6. Цзин Цзян Хуй Мин
Сорт из округа Лишуй в Чжэцзяне. Сочетает свойства маофэнов и спиральных зелёных
Индекс в коллекции: 13мф86
Сортность: 1дан-1080
СВАРИМ ПО ЛУ ЮЮ
Совершаем скачок от самых миниатюрных почек к самому длинному зелёному листу:
👍4
//продолжение программы двух дегустаций «Хочется зелени»//
7. Ницзян Тайпин Хоукуй // «Главарь обезьян из Тайпина, полностью ручной работы», ник • Принцесса нори•
Самый крупный из зелёных чаёв — на килограмм идёт всего 7000 флешей, состоящих из пары листьев длиной до 11 см и почки между ними. Даёт зелёный цвет настоя (как сенча или гёкуро) с ароматом бульона, зелени, водорослей, луговых цветов, сладким послевкусием
Индекс в коллекции: 13тп90
Сортность: 2дан-1900
ДИСК ВТОРОЙ
дега 27 марта:
«Хочется зелени! Часть 2 (+2 шага вправо в сравнении с жёлтыми чаями)»
Стартуем сравнением зелёного и жёлтого чаёв одного региона. Выявляем разницу:
1. Эмэй Чжуецин // «Свежесть бамбуковых листьев»
Почки с горы Эмэй в Сычуани. Формой и ароматом напоминают стручки молодого горошка
Индекс в коллекции: 11ец84
Сортность: 3дан-2100
СВАРИМ методом Лу Юя
2. Мэндин Хуан Я // «Жёлтые почки Туманного пика»
Индекс в коллекции: 25мэ33
Сортность: 9 ступень-960
Продолжаем плоскими зелёными чаями — классика, прожарка в котлах
3. Сяо Е Фудин Лунцзин // «Колодец дракона с кустов фудинской разновидности» *40k
«Колодец дракона» из листьев культивара Фудин Сяо Е, знакомого по белому чаю
Индекс в коллекции: 11лц10
Сортность: 8ступень-840
4. Шифэнь Лунцзин // Верифицированный отборный, ник •Дракон в панировке• *40 тысяч флешей на кг
Верифицирован — номерное хозяйство No 149, Chengdai Village Road South, улица Чжуаньтан.
Индекс в коллекции: 11лц08
Сортность: 4дан-2800
И ещё три исключительных чая — 2 зелёных, один жёлтый:
5. Луань Гуапянь // «Тыквенные семечки из Луань», ник •Тонко запечённый изумруд• *50k
Сорт чая Гуапянь — выдающийся источник вкуса умами. Используется только второй лист вскоре после раскрытия почки. Сбор и изготовление архаичны, с преобладанием ручной работы. Один из Знаменитых Императорских Чаёв. Мягкой терпкостью и сладостью послевкусия превосходит японский гёкуро.
Тыквенные семечки здесь не только в названии, но и в форме листа, и в его вкусе
Индекс в коллекции: 13лю84
Сортность: 3дан-2100
ВАРИМ по Лу Юю! Редко применяется этот способ к этому чаю, а он в таком приготовлении особенно хорош!
6. Фуси Маофэн // «Ворсистые пики Ручья счастья», ник •Белый хлеб и щавель•
Тончайший легчайший зелёный чай, можно настаивать подолгу — терпкость и горечь здесь вам не грозят. Маофэн фиксируют сушкой на медленном тепле углей.
Индекс в коллекции: 13мф87
Сортность: 1дан-1200
7. Хошань Хуан Я // «Жёлтые почки Хошань»
Жёлтый чай — это расширенная технология зелёного, требующая более продолжительного постоянного внимания в изготовлении: в финале жёлтый чай томится от 24 до 48 часов в свёртках. Вкус остаётся мягким, появляются тона печенья и заварного крема.
Индекс в коллекции: 25хш16
Сортность: 3дан-2400
Все билеты на дегустации: teatix.com/wukong72
Билеты действительны на ту программу, на которую вы их активируете. Действительны в течение текущего и следующего месяца. Билеты в первый ряд действительны до летнего солнцестояния.
#Суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
7. Ницзян Тайпин Хоукуй // «Главарь обезьян из Тайпина, полностью ручной работы», ник • Принцесса нори•
Самый крупный из зелёных чаёв — на килограмм идёт всего 7000 флешей, состоящих из пары листьев длиной до 11 см и почки между ними. Даёт зелёный цвет настоя (как сенча или гёкуро) с ароматом бульона, зелени, водорослей, луговых цветов, сладким послевкусием
Индекс в коллекции: 13тп90
Сортность: 2дан-1900
ДИСК ВТОРОЙ
дега 27 марта:
«Хочется зелени! Часть 2 (+2 шага вправо в сравнении с жёлтыми чаями)»
Стартуем сравнением зелёного и жёлтого чаёв одного региона. Выявляем разницу:
1. Эмэй Чжуецин // «Свежесть бамбуковых листьев»
Почки с горы Эмэй в Сычуани. Формой и ароматом напоминают стручки молодого горошка
Индекс в коллекции: 11ец84
Сортность: 3дан-2100
СВАРИМ методом Лу Юя
2. Мэндин Хуан Я // «Жёлтые почки Туманного пика»
Индекс в коллекции: 25мэ33
Сортность: 9 ступень-960
Продолжаем плоскими зелёными чаями — классика, прожарка в котлах
3. Сяо Е Фудин Лунцзин // «Колодец дракона с кустов фудинской разновидности» *40k
«Колодец дракона» из листьев культивара Фудин Сяо Е, знакомого по белому чаю
Индекс в коллекции: 11лц10
Сортность: 8ступень-840
4. Шифэнь Лунцзин // Верифицированный отборный, ник •Дракон в панировке• *40 тысяч флешей на кг
Верифицирован — номерное хозяйство No 149, Chengdai Village Road South, улица Чжуаньтан.
Индекс в коллекции: 11лц08
Сортность: 4дан-2800
И ещё три исключительных чая — 2 зелёных, один жёлтый:
5. Луань Гуапянь // «Тыквенные семечки из Луань», ник •Тонко запечённый изумруд• *50k
Сорт чая Гуапянь — выдающийся источник вкуса умами. Используется только второй лист вскоре после раскрытия почки. Сбор и изготовление архаичны, с преобладанием ручной работы. Один из Знаменитых Императорских Чаёв. Мягкой терпкостью и сладостью послевкусия превосходит японский гёкуро.
Тыквенные семечки здесь не только в названии, но и в форме листа, и в его вкусе
Индекс в коллекции: 13лю84
Сортность: 3дан-2100
ВАРИМ по Лу Юю! Редко применяется этот способ к этому чаю, а он в таком приготовлении особенно хорош!
6. Фуси Маофэн // «Ворсистые пики Ручья счастья», ник •Белый хлеб и щавель•
Тончайший легчайший зелёный чай, можно настаивать подолгу — терпкость и горечь здесь вам не грозят. Маофэн фиксируют сушкой на медленном тепле углей.
Индекс в коллекции: 13мф87
Сортность: 1дан-1200
7. Хошань Хуан Я // «Жёлтые почки Хошань»
Жёлтый чай — это расширенная технология зелёного, требующая более продолжительного постоянного внимания в изготовлении: в финале жёлтый чай томится от 24 до 48 часов в свёртках. Вкус остаётся мягким, появляются тона печенья и заварного крема.
Индекс в коллекции: 25хш16
Сортность: 3дан-2400
Все билеты на дегустации: teatix.com/wukong72
Билеты действительны на ту программу, на которую вы их активируете. Действительны в течение текущего и следующего месяца. Билеты в первый ряд действительны до летнего солнцестояния.
#Суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
👍4❤2
Forwarded from Борода Конфуция
Админ часто стебет другого, что тот не пьет чай из пакетиков, и еще других абьюзит и заставляет выкидывать.
А вот и нет!
Второй админ пьет пакетики, но от московских чайных небожителей "Чайная высота".
Если вы думаете, что это реклама, то вы ошибаетесь. Мы репостим и рассказываем только по любви, авторы и не знают, что их боготворят.
Сегодня в чашках тайваньские чудеса, лишаньский улун и самый удобный способ завариванивая и выжимания пакетика. Нежный, фруктово-сладковатый чай отлично пьется при открытом окошке, откуда пахнет весенним Уралом.
Будете в столице, заглядывайте, там магия и вкусовой восторг. А если попадется мороженое со сморчками и пуэром, то все, считай, жись удалась!
В ЕКБ их чаёк можно купить в кофейне "Двоеточие" на Пушкина. Тоже место славное! И тоже - по любви.
А вот и нет!
Второй админ пьет пакетики, но от московских чайных небожителей "Чайная высота".
Если вы думаете, что это реклама, то вы ошибаетесь. Мы репостим и рассказываем только по любви, авторы и не знают, что их боготворят.
Сегодня в чашках тайваньские чудеса, лишаньский улун и самый удобный способ завариванивая и выжимания пакетика. Нежный, фруктово-сладковатый чай отлично пьется при открытом окошке, откуда пахнет весенним Уралом.
Будете в столице, заглядывайте, там магия и вкусовой восторг. А если попадется мороженое со сморчками и пуэром, то все, считай, жись удалась!
В ЕКБ их чаёк можно купить в кофейне "Двоеточие" на Пушкина. Тоже место славное! И тоже - по любви.
👍3
20 марта, четверг 20:00 // дегустация №27
«Красная весна: Юньнань против Фуцзяни»: весной собирают в лучшем качестве не только зелень и белый чай, но и выдающиеся красные сорта. Листовые и почечные, высокогорные и долинные, в десятках регионов от крайнего Юго-Запада Китая до южного и восточного побережья. Попробуем 7 разных вкусов красного чая весеннего сбора из двух максимально удалённых друг от друга чайных провинций — Юньнани на Юго-Западе и приморской Фуцзяни на востоке Китая. В программе почки и листья Фэнцина и Таньяна, гор Уи и Таймушань. 2 чая программы будут сварены древним способом — по методу Лу Юя. А ещё один заварен кулбрю. Уже через неделю-две будем размещать заказы на новый урожай этих сортов, самое время их вспомнить в деталях
Еще свободны несколько билетов, включая и билеты в первый ряд:
https://teatix.com/product/1strow
Первый шаг — почки Фуцзяни против почек из Юньнани:
1. Таньян Ее Хунча 2024 // ник •Красно-золотой медовый от Таньянского дедушки•
«Дедушкины» чаи давно стали легендарными красными в нашей коллекции — их производит дед одного из наших давних и надёжных поставщиков чая. Пожилому чаеводу спешить некуда, так что он делает чай со своего участка тщательно и по-своему, опираясь на опыт всей жизни в этом деле
Индекс в коллекции: 51тя88
Сортность: 1дан-1200
2. Дяньхун Цзинь Юнь 2024 // «Золотые облачные нити»
// ВАРИМ по Лу Юю
Индекс в коллекции: 52лю69
Сортность: 8ступень-840
Второй шаг — сравним листья фуцзяньских и юньнаньских кустов:
3. У И Мэйчжань Сяочжун 2022 // НЕкопчёный красный лист сорта «Слива занимает…», ник •Гранатовый пион•
Мэйчжань — особый куст, тонкий и деликатный, с неповторимой сливовой и бергамотовой ноткой. По вкусу, закрыв глаза, можно было бы спутать с белым — Баймуданем или Байхао Иньчжэнем. Но таким насыщенным белый всё же не бывает
Индекс в коллекции: 53нк37
Сортность: 1дан-1080
4. Фэнцин Ешэн Хунча апрель 2024, органик с высоты 2100м, ник •Чайная гора друга•
Чай с высоты 1900-2000м в Фэнцине, провинция Юньнань. Отдельный склон, находящийся в долгосрочной аренде у нашего китайского друга, органическое земледелие без удобрений и лишней на высокогорье химии. Апрельский сбор
Индекс в коллекции: 52гш65
Сортность: 5ступень-560
А теперь три разных культивара двух провинций — и три разных способа приготовления:
5. Таймушань Ешэн Хунча 2024 // «Одичалый красный с родины белого»
// ВАРИМ по Лу Юю
Горы Таймушань в уезде Фудин провинции Фуцзянь
Индекс в коллекции: 51тя25
Сортность: 6ступень-640
6. Да Цзинь Чжэнь 2024 // «Большие золотые иглы из Цзиньгу», ник •Чай-медведь: шоколад в апельсине•
// ПРОХЛАДНОЕ ЗАВАРИВАНИЕ КУЛБРЮ НА МАГНИТНОЙ ВЕРТУШКЕ
Большие золотые иглы Да Цзинь Я в нашей коллекции получили название «медведи» — в макросъёмке эти густо опушённые почки размером 50-75 мм напоминают меховую лапу ярко-рыжего медведя, цвета зачищенного медного провода или красного золота
Индекс в коллекции: 52лю71
Сортность: 1дан-1200
7. Мэйчжань Таньян Гунфу 2024 // «Дар Таньяна. Слива занимает первое место среди цветов»
Волость Таньян уезда Фуань в северной части южной провинции Фуцзянь — настоящее чайное захолустье. В наилучшем смысле слова, ведь вдали от больших дорог и мегаполисов здесь растят и готовят великолепного качества чай. Именно в Таньяне впервые стали готовить красный чай и из почек одного из самых ароматных традиционно уланских чайных кустов — разновидности Мэйчжань / «Слива занимает...»
Индекс в коллекции: 51тя83
Сортность: 1дан-1200
#Суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
«Красная весна: Юньнань против Фуцзяни»: весной собирают в лучшем качестве не только зелень и белый чай, но и выдающиеся красные сорта. Листовые и почечные, высокогорные и долинные, в десятках регионов от крайнего Юго-Запада Китая до южного и восточного побережья. Попробуем 7 разных вкусов красного чая весеннего сбора из двух максимально удалённых друг от друга чайных провинций — Юньнани на Юго-Западе и приморской Фуцзяни на востоке Китая. В программе почки и листья Фэнцина и Таньяна, гор Уи и Таймушань. 2 чая программы будут сварены древним способом — по методу Лу Юя. А ещё один заварен кулбрю. Уже через неделю-две будем размещать заказы на новый урожай этих сортов, самое время их вспомнить в деталях
Еще свободны несколько билетов, включая и билеты в первый ряд:
https://teatix.com/product/1strow
Первый шаг — почки Фуцзяни против почек из Юньнани:
1. Таньян Ее Хунча 2024 // ник •Красно-золотой медовый от Таньянского дедушки•
«Дедушкины» чаи давно стали легендарными красными в нашей коллекции — их производит дед одного из наших давних и надёжных поставщиков чая. Пожилому чаеводу спешить некуда, так что он делает чай со своего участка тщательно и по-своему, опираясь на опыт всей жизни в этом деле
Индекс в коллекции: 51тя88
Сортность: 1дан-1200
2. Дяньхун Цзинь Юнь 2024 // «Золотые облачные нити»
// ВАРИМ по Лу Юю
Индекс в коллекции: 52лю69
Сортность: 8ступень-840
Второй шаг — сравним листья фуцзяньских и юньнаньских кустов:
3. У И Мэйчжань Сяочжун 2022 // НЕкопчёный красный лист сорта «Слива занимает…», ник •Гранатовый пион•
Мэйчжань — особый куст, тонкий и деликатный, с неповторимой сливовой и бергамотовой ноткой. По вкусу, закрыв глаза, можно было бы спутать с белым — Баймуданем или Байхао Иньчжэнем. Но таким насыщенным белый всё же не бывает
Индекс в коллекции: 53нк37
Сортность: 1дан-1080
4. Фэнцин Ешэн Хунча апрель 2024, органик с высоты 2100м, ник •Чайная гора друга•
Чай с высоты 1900-2000м в Фэнцине, провинция Юньнань. Отдельный склон, находящийся в долгосрочной аренде у нашего китайского друга, органическое земледелие без удобрений и лишней на высокогорье химии. Апрельский сбор
Индекс в коллекции: 52гш65
Сортность: 5ступень-560
А теперь три разных культивара двух провинций — и три разных способа приготовления:
5. Таймушань Ешэн Хунча 2024 // «Одичалый красный с родины белого»
// ВАРИМ по Лу Юю
Горы Таймушань в уезде Фудин провинции Фуцзянь
Индекс в коллекции: 51тя25
Сортность: 6ступень-640
6. Да Цзинь Чжэнь 2024 // «Большие золотые иглы из Цзиньгу», ник •Чай-медведь: шоколад в апельсине•
// ПРОХЛАДНОЕ ЗАВАРИВАНИЕ КУЛБРЮ НА МАГНИТНОЙ ВЕРТУШКЕ
Большие золотые иглы Да Цзинь Я в нашей коллекции получили название «медведи» — в макросъёмке эти густо опушённые почки размером 50-75 мм напоминают меховую лапу ярко-рыжего медведя, цвета зачищенного медного провода или красного золота
Индекс в коллекции: 52лю71
Сортность: 1дан-1200
7. Мэйчжань Таньян Гунфу 2024 // «Дар Таньяна. Слива занимает первое место среди цветов»
Волость Таньян уезда Фуань в северной части южной провинции Фуцзянь — настоящее чайное захолустье. В наилучшем смысле слова, ведь вдали от больших дорог и мегаполисов здесь растят и готовят великолепного качества чай. Именно в Таньяне впервые стали готовить красный чай и из почек одного из самых ароматных традиционно уланских чайных кустов — разновидности Мэйчжань / «Слива занимает...»
Индекс в коллекции: 51тя83
Сортность: 1дан-1200
#Суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
Teatix.com
Билет на встречу с тайваньскими чаеводами 25.02.2026 на одну персону • Teatix.com
Билет на чайную дегустацию. В программе 6-7 чаёв, чайное мороженое, чайные шоты и много другое.
❤7
Скоро начинаем Весеннюю охоту 2025! В наших планах: жасминовые, весенние белые зелёные жёлтые, красные, ябао, ранний весенний улун, уишаньцы, любао, которые мы выбирали в осенней дегустации.
Билет чайного охотника — это возможность приобрести долгожданные чаи весеннего сбора по особым ценам. Кроме того, эти билеты можно расходовать и на другие чаи коллекции, то есть это особая возможность приобрести уже любимые чаи с глубокими скидками вплоть до 50% (по поводу 50% обращайтесь к чайному шефу).
И даже чайное мороженое оплачивается Билетами охотника — ведь чаепитие в «Чайной высоте» это не только чай.
Кроме того, во все пять номиналов билеты включены дополнительно бесплатные проходки на дегустации большого цикла, который сейчас идёт еженедельно по четвергам.
АКТИВАЦИЯ БИЛЕТА ВОЗМОЖНА НАЧИНАЯ С 4 АПРЕЛЯ 2025 Г.
Выпущены номиналы Билетов Чайного Охотника:
18000₽ (покупаете за 12000₽, скидка 33%, выигрываете 6000₽),
35000₽ (покупаете за 22750₽, скидка 35%, экономите 12250₽),
50000₽ (покупаете за 30000₽, скидка 40%, выгода 20000₽),
108000₽ (приобретаете за 59400₽, со скидкой 45%, экономия 48600₽).
Номинал 8888₽ покупайте за 6400₽ (скидка 28%) и дарите друзьям, чтобы у них тоже был лучший чай из коллекции Чайной высоты.
Если вы приобретаете Билет в подарок, можно вписать имя того, кому дарите, или пару слов поздравления, но обязательно укажите свою почту, чтобы получить билет для дальнейшей пересылки или распечатки.
Все билеты можно найти здесь: https://teatix.com/bilet-ohota-2025.
Индивидуальные условия, пожелания и спецзаказы к подбору чая, чайной посуде и предметов чайного искусства обсудите по телефонам или в Телеграм с Виктором Ениным, шефом «Чайной высоты»
чайФон для связи +7(903)010-80-30
Телеграм @teamanshadow
Билет чайного охотника — это возможность приобрести долгожданные чаи весеннего сбора по особым ценам. Кроме того, эти билеты можно расходовать и на другие чаи коллекции, то есть это особая возможность приобрести уже любимые чаи с глубокими скидками вплоть до 50% (по поводу 50% обращайтесь к чайному шефу).
И даже чайное мороженое оплачивается Билетами охотника — ведь чаепитие в «Чайной высоте» это не только чай.
Кроме того, во все пять номиналов билеты включены дополнительно бесплатные проходки на дегустации большого цикла, который сейчас идёт еженедельно по четвергам.
АКТИВАЦИЯ БИЛЕТА ВОЗМОЖНА НАЧИНАЯ С 4 АПРЕЛЯ 2025 Г.
Выпущены номиналы Билетов Чайного Охотника:
18000₽ (покупаете за 12000₽, скидка 33%, выигрываете 6000₽),
35000₽ (покупаете за 22750₽, скидка 35%, экономите 12250₽),
50000₽ (покупаете за 30000₽, скидка 40%, выгода 20000₽),
108000₽ (приобретаете за 59400₽, со скидкой 45%, экономия 48600₽).
Номинал 8888₽ покупайте за 6400₽ (скидка 28%) и дарите друзьям, чтобы у них тоже был лучший чай из коллекции Чайной высоты.
Если вы приобретаете Билет в подарок, можно вписать имя того, кому дарите, или пару слов поздравления, но обязательно укажите свою почту, чтобы получить билет для дальнейшей пересылки или распечатки.
Все билеты можно найти здесь: https://teatix.com/bilet-ohota-2025.
Индивидуальные условия, пожелания и спецзаказы к подбору чая, чайной посуде и предметов чайного искусства обсудите по телефонам или в Телеграм с Виктором Ениным, шефом «Чайной высоты»
чайФон для связи +7(903)010-80-30
Телеграм @teamanshadow
🔥4👍1