Источники. Morgentaler A et al., 2015 Низкий тестостерон ассоциируется с более агрессивным раком простаты J Urol 193(3): 1071–6
Salonia A et al., 2014 Связь низкого тестостерона с агрессивностью РПЖ Eur Urol 65(2): 340–7
Shah M et al., 2011 Роль эстрогенов в иммунном контроле при раке молочной железы Cancer Res 71(19): 6441–50
D’Amelio P et al., 2010 Эстрогены и контроль воспаления в опухолевом микроокружении J Endocrinol Invest 33(5): 337–44

Какими растительными маслами пользоваться? Ниже информация, на основании которой вы можете принимать решение разумно. Но не принципу лучше - хуже, а по конкретным параметрам.
Ориентироваться нужно на окисление, дымление и конечно, состав жирных кислот. Исходя их этого масло авокадо можно смело назвать подходящим, на твердую 4+. Круче только оливковое и кококсовое, а на вершине МСТ 8С.
Масло авокадо (acocado oil) — одно из самых устойчивых к окислению растительных масел благодаря уникальному профилю жирных кислот, высокому содержанию антиоксидантов и витамина E. Ниже — подробный разбор состава, поведения при нагреве и механизмов окисления:

🧪 Состав масла авокадо по жирным кислотам (в % от общего липидного профиля)
Жирная кислотаТипСодержание (%)
Олеиновая (C18:1, ω-9)
Мононенасыщенная (MUFA)
~60–70%
Пальмитиновая (C16:0)
Насыщенная (SFA)
~10–20%
Линолевая (C18:2, ω-6)
Полиненасыщенная (PUFA)
~10–15%
Пальмитолеиновая (C16:1)
Мононенасыщенная (MUFA)
~3–7%
Стеариновая (C18:0)
Насыщенная (SFA)
~0.5–1%
Альфа-линоленовая (C18:3, ω-3)
Полиненасыщенная (PUFA)
<1%
Конкретные значения варьируются в зависимости от сорта авокадо и метода экстракции (нерафинированное холодного отжима vs. рафинированное).

🔥 Термическая стабильность масла авокадо
➤ Температура дымления:
Рафинированное масло авокадо: до 270 °C — одна из самых высоких среди всех масел.
Нерафинированное масло: ~190–205 °C
➤ Причины высокой устойчивости к нагреву:
Высокое содержание мононенасыщенных жирных кислот (особенно олеиновой).
Низкое содержание легкоокисляемых ω-3 и ω-6 кислот.
Наличие антиоксидантов: токоферолов (витамин Е), полифенолов и каротиноидов.

🔬 Окисление жирных кислот: биохимические механизмы
1. Насыщенные жирные кислоты (например, пальмитиновая, стеариновая):
Очень стабильны.
Не подвержены автоокислению, так как не содержат двойных связей.
2. Мононенасыщенные жирные кислоты (например, олеиновая):
Устойчивы к окислению.
Окисляются медленно, особенно в присутствии антиоксидантов.
При окислении образуют альдегиды и кетоны, но значительно медленнее, чем PUFA.
3. Полиненасыщенные жирные кислоты (линолевая и α-линоленовая):
Высокий риск окисления, особенно при нагреве.
Механизм:
Инициация: образование радикалов в двойных связях.
Пропагация: цепные реакции с участием кислорода → образование гидроперекисей.
Терминация: образование вторичных продуктов (альдегиды, кетоны, эпоксиды).
В масле авокадо их относительно мало, поэтому масло менее подвержено прогорканию и термодеструкции.

⚗️ Как масло ведёт себя при нагреве
ПараметрОписание
Стабильность к окислению
Высокая (особенно у рафинированного масла)
Образование канцерогенов
Минимальное при температурах <250 °C
Подходит для жарки?
Да, особенно рафинированное масло
Нерафинированное масло
Лучше для заправки и низкотемпературной готовки (<160 °C)

🧬 Дополнительно: антиоксиданты масла авокадо
КомпонентФункция
Токоферолы (витамин Е)
Защита от окисления
Лютеин, зеаксантин
Каротиноиды, защищают липиды
Фитостеролы (β-ситостерол)
Уменьшают воспаление, стабилизируют клеточные мембраны

📌 Выводы
Масло авокадо благодаря высокому содержанию олеиновой кислоты, антиоксидантов и низкому уровню полиненасыщенных кислот устойчиво к термическому окислению.
Оно подходит для жарки, запекания и тушения, особенно в рафинированной форме.
При употреблении в сыром виде (особенно нерафинированного масла) сохраняются каротиноиды и витамин Е, полезные для зрения и кожи.

Наверное стоит коротко написать о трансжирах. Химически: трансжиры можно создать только из ненасыщенных жиров. Кокосовое масло почти полностью насыщенное, поэтому практически не даёт трансжиров при обычной обработке.
Промышленная гидрогенизация кокосового масла — нецелесообразна.
Перегрев кокосового масла при жарке может вызвать образование вредных соединений, но не значимого количества трансжиров. Однако, если вы видите продукт "кокосовый маргарин" или "жир", и он подвергался модификации, всегда проверяйте наличие в составе слов:
«частично гидрогенизированный»;
«трансжиры»;
«кулинарный жир». То есть это не будет кокосовым маслом. В нем от кокоса только слово и иногда отдушка. Конечно не покупать.

Масла, из которых МОЖНО сделать трансжиры (богаты ненасыщенными жирными кислотами):
Масло/жир Причина Примечание
🌻 Подсолнечное Много линолевой (омега-6) кислоты Очень часто использовалось для гидрогенизации
🌽 Кукурузное Много ненасыщенных кислот Распространено в США
🌱 Соевое Богато омега-6 и омега-3 Лидер по производству трансжиров в промышленности
🌰 Рапсовое (канола) Богато олеиновой и линоленовой кислотами После рафинирования может использоваться
🧈 Хлопковое Много ненасыщенных кислот Часто гидрогенизируют для фритюра
🌾 Сафлоровое (картамовое) Очень высокое содержание омега-6 Иногда гидрогенизируют
🍇 Масло виноградных косточек Богато полиненасыщенными кислотами Может быть частично гидрогенизировано
🌻 Подсолнечно-олеиновое Модифицировано для высокой стабильности, но все еще возможно

🔬 Механизм: в этих маслах много двойных связей, которые можно модифицировать, превратив в транс-форму.

❌ Масла и жиры, которые НЕВОЗМОЖНО (или почти невозможно) превратить в трансжиры:
Масло/жир Причина Примечание
🥥 Кокосовое ~90% насыщенных жиров Нет нужных двойных связей
🌴 Пальмовое Уже полутвёрдое, насыщенное Иногда гидрогенизируют, но трансжиры почти не образуются
🧈 Сливочное масло Природные жиры, в основном насыщенные Может содержать природные трансжиры, но не промышленные
🥩 Говяжий жир (сало) Высокое содержание насыщенных кислот Может содержать природные трансжиры в малых дозах
🐑 Бараний и козий жир Аналогично
🧂 Топлёное масло (гхи) Очень стабильное Не содержит трансжиров, если не перегрето

🔬 Эти жиры уже насыщенные, поэтому не нуждаются в гидрогенизации, и при обычной обработке не образуют трансжиров.

Решила переписать попроще новости из последнего исследования по поводу жира для нервных клеток.
Нейроны могут использовать не только сахар, но и жир, чтобы производить энергию.
Внутри нейронов есть запасные мини-резервуары жира, которые можно использовать в нужный момент — особенно в местах передачи сигналов.
Этот механизм помогает поддерживать работу мозга, особенно во время высокой активности
Почему мозгу нужен не только сахар, но и жир
Наш мозг — очень прожорливый орган. Хотя он составляет всего около 2 % массы тела, он потребляет до 20 % всей энергии организма. Мы давно знаем, что мозг любит глюкозу (сахар) — это его основной «топливный» источник. Но оказывается, это не вся история.
Учёные провели интересное исследование на мышах, чтобы выяснить: может ли мозг работать на жире, и если да — как именно это происходит?

🔬 Что они сделали?
Исследователи временно выключили два важных белка у взрослых самцов мышей:
DDHD2 — фермент, который помогает расщеплять запасы жира внутри нейронов.
CPT1 — транспортёр, без которого жирные кислоты не могут попасть в «энергетические станции» клетки — митохондрии.
Оба белка нужны, чтобы нейроны могли использовать жир как источник энергии.

😴 Что произошло?
Когда работу этих белков заблокировали, у мышей очень быстро наступило состояние, похожее на спячку — температура тела резко упала, они стали вялыми и практически не двигались. Это состояние называется торпор.
Такой быстрый эффект говорит о том, что мозг на самом деле регулярно использует жир, чтобы оставаться активным — и без этого топлива его работа «замирает».

🧪 Что происходит внутри нейронов?
Когда нейроны не получают сигналы или когда отключают фермент DDHD2:
Внутри них начинают скапливаться жировые капли — как будто жир застрял и не может быть использован.
Особенно много жира накапливается на концах нервных волокон — в местах, откуда передаются сигналы другим клеткам.
Но когда нейрон снова активируется, он «впрыскивает» жир из этих капель прямо в свои митохондрии — и начинает вырабатывать энергию прямо на месте.

⚡️ Что это значит?
Это очень важное открытие. Оно показывает, что:
Нейроны могут использовать не только сахар, но и жир, чтобы производить энергию.
Внутри нейронов есть запасные мини-резервуары жира, которые можно использовать в нужный момент — особенно в местах передачи сигналов.
Этот механизм помогает поддерживать работу мозга, особенно во время высокой активности.

📘 Глоссарий (чтобы не запутаться)
ТерминПояснение простыми словами
Нейрон
Основная нервная клетка, которая передаёт сигналы.
Жирные кислоты (ЖК)
Основные составляющие жиров — из них организм может делать энергию.
Липидные капли (ЛК)
Маленькие капельки жира, которые хранятся внутри клеток как энергетический запас.
Митохондрии
«Электростанции» клетки — вырабатывают энергию из сахара или жира.
АТФ (аденозинтрифосфат)
Основная молекула энергии, которую используют все клетки.
DDHD2
Белок (фермент), который помогает извлекать жир из запасов.
CPT1
Белок, который позволяет жиру попасть в митохондрию.
β-окисление
Процесс «сжигания» жира в митохондриях, чтобы получить энергию.
Аксональные терминали
Концы нервных волокон, через которые передаются сигналы другим клеткам.
Электрическая активность
Способ, которым нейроны обмениваются сигналами.
Торпор
Состояние временного замедления жизненных процессов (похожее на оцепенение или спячку).
in vivo
«В живом организме» (в данном случае — в теле мыши).
in vitro
«В пробирке» — эксперименты вне живого организма, например, на клетках в лаборатории.

Полный текст на английском. Triglycerides are an important fuel reserve
for synapse function in the brain.

Тем, кто воспалениями мучается.

Почему все не как у людей? Качайте опросник по интерлейкину 6.

Новый формат.

Костный бульон (особенно правильно приготовленный — из суставов, хрящей, костного мозга) — это не просто кулинарный продукт, а функциональная пища, содержащая компоненты с доказанным влиянием на здоровье суставов, кожи, ЖКТ, иммунной системы, мозга и даже метаболизма.

🩺 Что "лечит" и поддерживает костный бульон
Целевая система/ткань Механизмы и ключевые нутриенты Возможные эффекты
Связки, сухожилия, суставы Коллаген (I, II типа), глицин, пролин, хондроитин, глюкозамин Восстановление тканей, уменьшение боли при артрозе
Кожа, волосы, ногти Коллаген, желатин, аминокислоты серина, пролина, цинка Улучшение эластичности, уменьшение морщин
ЖКТ (кишечник) Глютамин, желатин, глицин Регенерация слизистой (leaky gut), уменьшение воспаления
Иммунитет Минералы (цинк, магний, фосфор), аминокислоты Поддержка иммунных клеток, барьерной функции
Мозг и сон Глицин, магний, жирные кислоты из мозга Успокаивающий эффект, улучшение сна и памяти
Кости и зубы Кальций, магний, фосфор, витамин K2 (из костного мозга) Минерализация, профилактика остеопороза
Печень и детокс Глицин, метионин Поддержка фазы II детоксикации печени
Мышцы и восстановление ВСАА, аргинин, глютамин Восстановление после травм и тренировок

Кому особенно полезен костный бульон
Группа Почему полезен
Люди с артрозом или болями в суставах Поддержка хряща и синовии, уменьшение воспаления
Люди с проблемами ЖКТ (СИБР, leaky gut) Восстановление слизистой, снижение проницаемости
Люди после травм и операций Коллаген, аминокислоты, поддержка регенерации
Пожилые и дети Лёгкое усвоение белка и минералов
На голоде, кето, carnivore Не нарушает кетоз, но насыщает и минералами и белками

Скороварка + костный мозг + уксус + суставы = наиболее нутритивно эффективный метод
🔹 Костный бульон — мощный «нутрицевтик» с доказанной пользой при суставах, коже, ЖКТ и иммунитете
🔹 Приготовление — отчасти терапевтический процесс: регулярность даёт эффект накапливания

Что загнало вас на кето? Было бы все хорошо, мало вероятно, что бы человек задумался бы об изменении образа жизни, особенно такой фундаментальной его части как питание. Ниже идет опросник, собравший в себе признаки наличия мутаций фолатного цикла. А выражается это во многих странностях и неприятностях со здоровьем. Все они есть в созданном мною с помощью ИИ опроснике. Не всякий пойдет сдавать анализ сразу. А с опросником у вас есть шанс получить ответ, стоит таки или не стоит деньги тратить. Помним, что такие мутации в разных формах есть примерно у половины населения, а в нашей аудитории их должно быть гораздо больше. Ниже текст опросник с ключами. И я дублирую опросник в виде файла.
Поскольку аминокислотная терапия занимается восполнением медиаторных нехваток, учет мутаций фолатного цикла необходим.
Протестируйтесь, чтобы лучше понимать, есть ли вероятность наличия мутаций. Если она высока, рекомендуется сделать генетический анализ и обратиться за аминокислотной терапией. Эти мутации влияют на синтез нейромедиаторов, который можно улучшить аминокислотами.
Если вам интересна аминокислотная терапия, психологические и диетические аспекты питания, расстройства пищевого поведения (РПП), темы сна, настроения, энергии, антиэйдж и хронического стресса — вы можете получить консультацию и курс консультаций по этим темам.
Контакты:
Рыбацкая Елена — дипломированный психолог, работаю с людьми с 1991 года
📱 WhatsApp: +33 689 16 59 58
📧 Email: elena_ribatskaya@mail.ru
📸 Instagram: @Ribatskaia_Elena
📘 Facebook: https://www.facebook.com/groups/929672117082695/
📢 Telegram:
– https://t.me/ketogens
– https://t.me/cetogen
– https://t.me/amino_therapy
📝 Инструкция:
Отметьте «да» напротив каждого утверждения, которое относится к вам.
Подсчитайте количество «да» в конце каждого раздела.
🔹 1. Физическое состояние
Бледная, сероватая кожа
Тусклая кожа, ломкие ногти, тусклые волосы
Ранняя седина (до 35 лет)
Холодные руки/ноги
Варикоз, капиллярная сетка, гематомы без причины
Частые головные боли, мигрени
Хроническая усталость
Головокружения, слабость
Повышенное/нестабильное давление
Повышенный гомоцистеин
Кол-во «да»: ____
🔹 2. Психоэмоциональные проявления
Эпизоды депрессии, особенно устойчивой к лечению
Повышенная тревожность, панические атаки
Раздражительность, эмоциональная нестабильность
Чувство постоянного внутреннего напряжения
Перфекционизм, самокритика
Склонность к уединению
Обсессивные или навязчивые мысли
Кол-во «да»: ____
🔹 3. Когнитивные и поведенческие особенности
Brain fog (затуманенность мышления)
Нарушение концентрации
СДВГ
Чувствительность к свету, звуку, запахам
Нарушения сна (пробуждения, кошмары, бессонница)
Кол-во «да»: ____
🔹 4. ЖКТ, метаболизм и чувствительность
Плохая переносимость витаминов группы B
Ухудшение состояния при приёме обычной фолиевой кислоты
Реакции на алкоголь, кофе, зелёный чай
Повышенная чувствительность к лекарствам
Газообразование, СИБР, дисбактериоз
Нарушения пищеварения (запоры/диарея/тошнота)
Пищевые непереносимости (глютен, лактоза и т.п.)
Кол-во «да»: ____
🔹 5. Репродуктивное и гормональное здоровье
Сильный ПМС, эндометриоз, миомы
Проблемы с зачатием
Невынашивание беременности
Повышенный пролактин или низкий прогестерон
Преждевременная менопауза
(Мужчины) Низкий тестостерон, сниженное либидо
Кол-во «да»: ____
🔹 6. История заболеваний и семейный анамнез
Инсульты, тромбозы, инфаркты до 60 лет
Болезнь Альцгеймера, деменция
Аутизм, СДВГ, эпилепсия
Шизофрения, биполярное расстройство
Аутоиммунные заболевания (тиреоидит, волчанка, целиакия и др.)
Онкология в молодом возрасте (до 50 лет)
Кол-во «да»: ____
🔹 7. Реакции на БАДы и медикаменты
Ухудшение при приёме обычной фолиевой кислоты
Тревожность или бессонница от SAMe или метилфолата
Улучшение состояния на метилкобаламине и/или метилфолате
Гиперчувствительность к NAC, глутатиону, серосодержащим добавкам
Кол-во «да»: ____
🔹 8. Лабораторные маркеры (если известны)
Гомоцистеин выше 9 мкмоль/л
B12 ниже 350 пг/мл
Повышенный MCV (>96)
Низкий RBC-фолат
Дисбаланс цинка и меди
Повышенный CRP, IL-6
Кол-во «да»: ____
🔹 9. Внешность и фенотип

Ранние морщины, пигментированная кожа
Отёчность под глазами, мешки
Узкое, вытянутое лицо
Худощавое или пастозное телосложение
Гипермобильные суставы
Хрупкие кости, остеопения
Кол-во «да»: ____
📊 Интерпретация:
0–7 признаков — низкая вероятность
8–15 признаков — умеренная, рекомендуется анализ: гомоцистеин, B12, RBC-фолат
16–25 признаков — высокая, желательно: MTHFR (C677T и A1298C), + анализы
Более 25 — крайне высокая, рекомендовано полное генетическое тестирование (MTHFR, MTR, MTRR, CBS и др.)
🧪 Рекомендуемые анализы:
Гомоцистеин
B12 (и холотранскобаламин)
RBC-фолат
MTHFR (C677T, A1298C)
При необходимости: MTR, MTRR, CBS, SHMT1
MCV, RDW
SAMe/SAH (если доступно)
Ферритин, цинк, медь, B6, B2

Любопытно?

Как избавиться от грыжи пищеводного отверстия.

Запоздало осознанный усех на кетогенной диете. Я на кетогенной диете 10-й год и только сегодня полностью сообразила, как кетогенная диета помогла мне избавиться от грыжи пищеводного отверстия диафрагмы. Не только сбросом веса. Надо сказать, что грыжа была небольшая и относительно свежая - несколько лет. За первые пару лет на кето симптомы полностью прошли, а потом ее перестали обнаруживать. Я проанлизировала причины такой везухи и вот они. Дошло как до жирафа. Я точно знаю, что она быстро вернется, если я поправляюсь или начну кушать много клетчатки и получу метиоризм. Мне нужен вес ниже 60 и никаких газов. А еще постоянно поддерживать соединильную ткань. Поскольку я дисплатик.
Кетогенная диета в сторону карнивор, в сочетании с аминокислотной терапией, витаминами и минералами, может способствовать уменьшению или стабилизации грыжи пищеводного отверстия диафрагмы за счёт комплекса механизмов.
Во-первых, снижение углеводов и переход на жировой обмен способствует постепенному сбросу веса, особенно висцерального жира. Это напрямую уменьшает внутрибрюшное давление — ключевой механический фактор, выталкивающий желудок через диафрагмальное отверстие.
Во-вторых, карнивор-направление (преобладание мясных и животных продуктов, исключение бобовых, злаков, большого объёма клетчатки) резко сокращает метеоризм и внутрипросветное давление кишечника. Меньше газов — меньше нагрузка на диафрагму и меньше эпизодов подъёма грыжевого мешка.
В-третьих, аминокислотная терапия, подобранная индивидуально в сочетании с витаминами и минералами, критически важными для синтеза коллагена (витамин C, медь, цинк, магний), дозы и ритм тоже индивидуально, может улучшать прочность френопищеводной связки и диафрагмальных структур. Это особенно актуально при фоновой слабости соединительной ткани, включая НДСТ.
Кроме того, такой рацион стабилизирует уровень сахара и инсулина, снижая системное воспаление, что улучшает регенерацию и метаболизм соединительной ткани.
Таким образом, кетокарнивор + аминокислоты + микронутриенты — это стратегия, которая одновременно действует на механическую причину (снижение давления, веса, газообразования) и на структурную основу (укрепление связок и тканей), что повышает шансы на уменьшение симптомов и прогрессирования диафрагмальной грыжи.
Мне повезло, у меня получилось и я точно знаю, что нарушу и все назад покатится. Так что не нарушаю. Многие люди просто не отдают себе отчета в том, как плохо, тяжело и печально живется, если внутрибрюшное давление повышено. И сколько из-за это неприятностей. Да еще и симптомы ССЗ похоже. Бррр. Но что бы все назад вниз упало, вес пришлось снизить до молодого. Тяжело работаю над этим каждый день.