Приглашаем на второй гастрономический ужин с представителем Domaine de Cazaban и нашим добрым другом из Франции Olivier Sauvage.

Билеты можно приобрести по ссылке или забронировать по номеру телефона ресторана: +79256585799.

В Cazaban всё началось с ощущения.

Не той Франции, к которой мы привыкли через открытки и стереотипы, а другой — более живой, естественной, настоящей. Той, которую мы для себя называем «дикой Францией».

Проект с самого начала был вдохновлён именно этим настроением: природой, первозданностью и глубокой историей. Францией, где виноград растёт под солнцем и ветром, где к земле относятся бережно, а рецепты не переписывают, а передают дальше.

Это ощущение постепенно стало проявляться во всём: в честной и понятной еде, в живом и меняющемся биодинамическом вине, в спокойной и тёплой атмосфере. Музыка, ритуалы дегустаций и паузы между блюдами — та самая неспешность, в которой можно просто быть в моменте.

И нам особенно откликается, что это чувствуют сами французы. В последнее время у нас всё чаще появляются гости из Франции, и мы этому очень рады. Они делятся своими воспоминаниями, рассказывают про простые блюда из детства — и через эти разговоры Франция становится ещё ближе и понятнее.

Что такое хоспер и почему мы его так любим?

Хоспер — это угольная печь, которая сочетает в себе функции гриля и духовки. Благодаря высокой температуре и живому огню продукты в ней готовятся быстро, сохраняя сочность, и при этом приобретают тот самый глубокий вкус, который ассоциируется у нас с летом.

Мы особенно любим раскрывать в нём овощи и превращать их в самостоятельные блюда. Овощи в хоспере не теряют послезных свойств, становятся мягче, слаще и глубже по вкусу. Лёгкая горчинка, характерная для зелени или запечённых краёв, не исчезает, а раскрывается по-другому.

И именно здесь на сцену выходят соусы. Они дополняют вкус, сглаживают горечь, подчёркивают сладость и собирают всё блюдо в гармоничный союз.

— Романо с луковым соусом и сыром / большая порция — 790
— Лук-порей с трюфельной рикоттой и вяленым томатом — 890 ₽
— Перцы рамиро из хоспера с анчоусами и оливками — 980 ₽
— Брокколи с ореховым соусом — 890 ₽
— Артишоĸи с пармезаном и трюфельным маслом — 1280 ₽
— Бэйби-кальмары — 1390 ₽

В итоге получается настоящий суперфуд: вкусно, полезно и эстетически красиво.

Знаете, какой приятный фидбек мы часто слышим от гостей? — «У вас классная атмосфера».

Здесь нет секрета. Атмосферу создает простая, но вкусная кухня, интерьер, локация и свет и, конечно, гости, которые к нам приходят. Мы лишь бережно её поддерживаем.

Наш третий зал для ивентов — это концентрат той самой атмосферы, уюта и внимания к деталям. Это камерное пространство, созданное для особых поводов: от приватных ужинов и винных дегустаций до бизнес-завтраков и торжественных встреч. Зал вмещает до 30 гостей при посадке и до 50 человек в формате фуршета, предлагая идеальные условия как для деловых событий, так и для личных праздников.

Если вы хотите провести у нас своё особенное событие или просто собрать близких — напишите нам в директ любой соцсети❤️

Вечер в формате «ужин на винодельне» с представителем хозяйства Domaine de Cazaban Olivier Sauvage в винном бистро Cazaban.

В манифесте Cazaban Bistro сказано: «Наша философия проста: слишком много хорошего — это хорошо, лучший план — отсутствие плана, а погоня за удовольствием — благородное дело». Следуя этому тезису, мы с шеф‑поваром Виталием отправимся на Дорогомиловский рынок, чтобы раздобыть самые свежие и сезонные продукты. Меню будет сюрпризом, импровизацией и нашим душевным порывом.
Оливье вместе с сомелье Светланой подготовят сет из одного сорта — Гренаш (ака Гарнача), который раскроется в разных проявлениях: от ароматного белого до сложного красного. А звездой вечера, конечно, станет Гренаш со старых лоз — это микропарцелл хозяйства Domaine de Cazaban, квинтэссенция терруара, триумф сорта Grenache!

Забронировать можно по ссылке: https://cazaban-bistro.timepad.ru/event/3959861/

Сохраняйте дату!

Дата: 14 Мая
Время: 19:30
Место: Cazaban Bistro & Bakery
Количество мест ограничено.