История паштетов уходит корнями в Средние века.
Само слово pâté происходит от старофранцузского слова paste— «тесто» или «масса». Изначально его готовили в виде пирога из теста с мясной начинкой внутри. Такой пирог назывался pâté en croûte — буквально «паштет в корочке». Тесто служило не столько для еды, сколько для хранения и защиты начинки.
Со временем французские повара стали уделять больше внимания самой начинке: мясо или печень измельчали, добавляли жир, сливки, вино или бренди, ароматизировали специями и травами. Так текстура становилась всё более гладкой и кремовой, и постепенно паштет начали подавать уже без теста.
В классических рецептах часто используют портвейн или коньяк — они смягчают вкус, добавляют аромат и помогают раскрыть соки при деглазировании.
Наш паштет в Cazaban шеф Виталий Ковалев готовит из куриной печени с морковью и луком, добавляя сливки и немного портвейна для глубины вкуса. Сверху — сегменты красного сезонного апельсина и лёгкая заливка из портвейна.
Аккомпанирует паштету хрустящий мини-багет из нашей пекарни.
Bon appetit!
Само слово pâté происходит от старофранцузского слова paste— «тесто» или «масса». Изначально его готовили в виде пирога из теста с мясной начинкой внутри. Такой пирог назывался pâté en croûte — буквально «паштет в корочке». Тесто служило не столько для еды, сколько для хранения и защиты начинки.
Со временем французские повара стали уделять больше внимания самой начинке: мясо или печень измельчали, добавляли жир, сливки, вино или бренди, ароматизировали специями и травами. Так текстура становилась всё более гладкой и кремовой, и постепенно паштет начали подавать уже без теста.
В классических рецептах часто используют портвейн или коньяк — они смягчают вкус, добавляют аромат и помогают раскрыть соки при деглазировании.
Наш паштет в Cazaban шеф Виталий Ковалев готовит из куриной печени с морковью и луком, добавляя сливки и немного портвейна для глубины вкуса. Сверху — сегменты красного сезонного апельсина и лёгкая заливка из портвейна.
Аккомпанирует паштету хрустящий мини-багет из нашей пекарни.
Bon appetit!
❤10👍4🙏2🔥1
12 марта в 19:30 в Cazaban Bistro & Bakery — вечер французской музыки и вина.
Откроем вечер аккомпанементом Софьи Тереховой на французском языке, продегустируем вина из Лангедока и разделим стол с простой французской классикой: сырами, тартинами, оливками и свежим хлебом.
В этот вечер в воздухе будет немного Парижа и немного юга Франции — лёгкая живая музыка, разговоры, бокалы вина и атмосфера.
Откроем вечер аккомпанементом Софьи Тереховой на французском языке, продегустируем вина из Лангедока и разделим стол с простой французской классикой: сырами, тартинами, оливками и свежим хлебом.
В этот вечер в воздухе будет немного Парижа и немного юга Франции — лёгкая живая музыка, разговоры, бокалы вина и атмосфера.
🔥7❤2
Первый эногастрономический ужин с представителем французского винного хозяйства Domaine de Cazaban — Olivier Sauvage.
Оливье — эксперт с более чем 20-летним опытом и обладатель диплома DipWSET. Он редко бывает в Москве, поэтому этот вечер — возможность познакомиться с философией и стилем вин хозяйства напрямую.
Ужин пройдет в формате Chef’s Table: камерная атмосфера, разговоры о вине и гастрономии. Шеф Виталий Ковалев подготовил меню, вдохновленное любимыми блюдами французских гурманов, а Оливье подобрал к каждому курсу вина Domaine de Cazaban.
В программе:
— устрицы Люмьер и севиче из лангустина с игристым Cremant de Limoux Roseau sur le vent Brut
— карпаччо из гребешка + Belles de Vigne — Chardonnay 2023
— яйцо Алана Пассара со сморчками + Viognier Inspiration Nature Ornis 2023
— ребро кальби + Parti Pris — Pinot Noir 2022
— французский тост с мороженым чай/кофе
Билеты на ужин можно приобрести по ссылке.
Количество мест ограничено.
Оливье — эксперт с более чем 20-летним опытом и обладатель диплома DipWSET. Он редко бывает в Москве, поэтому этот вечер — возможность познакомиться с философией и стилем вин хозяйства напрямую.
Ужин пройдет в формате Chef’s Table: камерная атмосфера, разговоры о вине и гастрономии. Шеф Виталий Ковалев подготовил меню, вдохновленное любимыми блюдами французских гурманов, а Оливье подобрал к каждому курсу вина Domaine de Cazaban.
В программе:
— устрицы Люмьер и севиче из лангустина с игристым Cremant de Limoux Roseau sur le vent Brut
— карпаччо из гребешка + Belles de Vigne — Chardonnay 2023
— яйцо Алана Пассара со сморчками + Viognier Inspiration Nature Ornis 2023
— ребро кальби + Parti Pris — Pinot Noir 2022
— французский тост с мороженым чай/кофе
Билеты на ужин можно приобрести по ссылке.
Количество мест ограничено.
🔥4
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Позвольте рассказать вам хронику одного мгновения.
Вот рибай встречается с жаром хоспера.
Вот овощи покрываются золотистой корочкой.
Вот они соединяются на тарелке.
И всё это — лишь пролог к вашему «Bon appétit».
Вот рибай встречается с жаром хоспера.
Вот овощи покрываются золотистой корочкой.
Вот они соединяются на тарелке.
И всё это — лишь пролог к вашему «Bon appétit».
🔥12
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
L’art de la boulangerie.
Искусство, которое рождается на рассвете. В 5 часов утра заботливые руки замешивают тесто для будущих багетов, тартинов и круассанов.
Мы делаем это, чтобы вы могли начать день с идеального завтрака в Cazaban bistro.
Avec amour 🤍
Искусство, которое рождается на рассвете. В 5 часов утра заботливые руки замешивают тесто для будущих багетов, тартинов и круассанов.
Мы делаем это, чтобы вы могли начать день с идеального завтрака в Cazaban bistro.
Avec amour 🤍
❤12🔥8🙏2
Весь апрель в Cazaban Bistro & Bakery действует специальное меню с кофейными обжарщиками Camera Obscura.
Мы приготовили для вас авторские блюда с эксклюзивной бриошью, а также кофейный и винный пейринги.
Выбирайте лучшие сочетания ежедневно с 11 до 23. Также кофейная бриошь доступна для заказа на дом.
Знаем, что вы оцените.
À bientôt!
Мы приготовили для вас авторские блюда с эксклюзивной бриошью, а также кофейный и винный пейринги.
Выбирайте лучшие сочетания ежедневно с 11 до 23. Также кофейная бриошь доступна для заказа на дом.
Знаем, что вы оцените.
À bientôt!
🔥6❤2
Мы придерживается принципа простой и понятной кухни с французским акцентом, когда в центре не внешний вид, а вкус и качество продукта. “Быть, а не казаться” — эту философию отразили и в пасхальном куличе.
В его основе — тесто бриошь: насыщенное, маслянистое, с длительной расстойкой. В рецептуре нет воды. Только молоко, яйца, желтки и большое количество сливочного масла. Это делает текстуру мягкой, слегка влажной и волокнистой, а вкус глубоким и сливочным.
Вместо обычного сахара используется тростниковый. Он даёт мякишу теплый карамельный оттенок и более сложный вкус.
Внутри кулич содержит щедрую начинку: апельсиновые цукаты, вяленую клюкву и белый изюм джамбо, вымоченные в роме, а также цедру апельсина и лимона.
Сверху — хрустящий макронад из фундука и яичных белков вместо привычной глазури. Он добавляет аромат и помогает сохранить текстуру кулича мягкой и свежей на несколько дней вперёд.
Цена — 2500 рублей. Сделать предзаказ на кулич можно по телефону +79256585799, а купить оффлайн с 9-го апреля.
В его основе — тесто бриошь: насыщенное, маслянистое, с длительной расстойкой. В рецептуре нет воды. Только молоко, яйца, желтки и большое количество сливочного масла. Это делает текстуру мягкой, слегка влажной и волокнистой, а вкус глубоким и сливочным.
Вместо обычного сахара используется тростниковый. Он даёт мякишу теплый карамельный оттенок и более сложный вкус.
Внутри кулич содержит щедрую начинку: апельсиновые цукаты, вяленую клюкву и белый изюм джамбо, вымоченные в роме, а также цедру апельсина и лимона.
Сверху — хрустящий макронад из фундука и яичных белков вместо привычной глазури. Он добавляет аромат и помогает сохранить текстуру кулича мягкой и свежей на несколько дней вперёд.
Цена — 2500 рублей. Сделать предзаказ на кулич можно по телефону +79256585799, а купить оффлайн с 9-го апреля.
❤8👍3
Forwarded from fchairs
⚡️ РОЗЫГРЫШ FCHAIRS + Stretch&Wine
Каждое свидание с весной будет по-настоящему волшебным, если нон-стоп быть открытым всему хорошему. В этот раз мы следуем за белым кроликом с нашей подругой Викой Решульской, которая проводит винную растяжку Stretch&Winе 17 апреля. С особенным, французским настроением: сопровождать шпагаты будут совиньоны из Лангедок-Руссильон, а каждый участник получит набор бестселлеров L’Occitane.
А мы разыграем сразу 5 призов от Stretch&Winе:
•Посещение тренировки 17 апреля
•Сертификат в новое бистро Cazaban номиналом 5.000 рублей
•Бутылку вина Domaine de Cazaban
•Набор косметики L’Occitane
Как выиграть?
📍 Подписаться на каналы:
@Victoriaandhersecrets
@fchairs
@fchairs_online
@cazaban
📍 Нажать кнопку «участвую»
И дождаться 12 апреля, когда бот выберет счастливую пятерку победителей!
Удачи и погнали 🚀
Каждое свидание с весной будет по-настоящему волшебным, если нон-стоп быть открытым всему хорошему. В этот раз мы следуем за белым кроликом с нашей подругой Викой Решульской, которая проводит винную растяжку Stretch&Winе 17 апреля. С особенным, французским настроением: сопровождать шпагаты будут совиньоны из Лангедок-Руссильон, а каждый участник получит набор бестселлеров L’Occitane.
А мы разыграем сразу 5 призов от Stretch&Winе:
•Посещение тренировки 17 апреля
•Сертификат в новое бистро Cazaban номиналом 5.000 рублей
•Бутылку вина Domaine de Cazaban
•Набор косметики L’Occitane
Как выиграть?
📍 Подписаться на каналы:
@Victoriaandhersecrets
@fchairs
@fchairs_online
@cazaban
📍 Нажать кнопку «участвую»
И дождаться 12 апреля, когда бот выберет счастливую пятерку победителей!
Удачи и погнали 🚀
❤13🔥6
1. Alexandra (@Alexa_ale)
2. Andrey (@Andrey_Dakhin)
3. Ксения (@rutmaer)
4. Irina (@iKudryavtseva)
5. Natalia (@cranberry_natalia)
✔️Проверить результаты
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Telegram
RandomGodBot⚡️ [Рандомайзер]
Руководство - https://cutt.ly/zJI2tz9
Открытый код - https://cutt.ly/TW1BVwH
Канал бота - @RandomGod
Открытый код - https://cutt.ly/TW1BVwH
Канал бота - @RandomGod
❤3
Приглашаем на второй гастрономический ужин с представителем Domaine de Cazaban и нашим добрым другом из Франции Olivier Sauvage.
Билеты можно приобрести по ссылке или забронировать по номеру телефона ресторана: +79256585799.
Билеты можно приобрести по ссылке или забронировать по номеру телефона ресторана: +79256585799.
❤6👍1🙏1🤡1