Шоколад распечатали на 3D принтере. И получился вкусным. Такой эксперимент позволил изучить взаимосвязь вкусовых качеств человека и структуры шоколада.
#еда
@carbonfree

Исследователи из Норвежского университета науки и технологии решили определить, какие химические соединения содержатся в 34 распространенных пластиковых предметах, которые соприкасаются с тем, что мы едим, таких как стаканчики из-под йогурта, бутылки из-под сока, пенопластовые лотки для мяса, жевательные конфеты, упаковки и полиэтиленовая пленка, используемая для продуктов и сыра, а также предметы, часто встречающиеся на кухне, такие как полиуретановые салфетки и губки.
Из 55 000 химических веществ, обнаруженных исследователями в этих предметах, только 629 можно было идентифицировать, причем 11 были известными метаболическими разрушителями, такими как фталаты и бисфенолы, которые мешают способности нашего организма регулировать вес, помимо других тревожных последствий для здоровья.
#упаковка #еда
@carbonfree

Правительство Великобритании инвестирует 12 млн фунтов стерлингов в центр развития технологий выращивания "экологически чистого" белка.
#еда
@carbonfree

В 2021 году ФАО начала реализацию глобальной инициативы «Цифровые деревни» с целью популяризации цифровых инноваций в сельских общинах. В настоящее время в странах Европы и Центральной Азии происходит расширение масштабов данной инициативы с целью повышения эффективности источников средств к существованию, благосостояния и социальной сплоченности в таких
регионах.
Инициатива ФАО посвящена внедрению масштабируемых инноваций и цифровых решений, основанных на использовании инновационных технологий, а также созданию благоприятных условий для распространения данных, информации и знаний и обеспечению равного доступа фермеров и мелких землевладельцев к преимуществам инноваций. До 2024 года помощь будет в основном оказываться мелким землевладельцам и всей сельской общине в целях повышения конкурентоспособности, расширения доступа к природным ресурсам, а также повышения доступности рынков и источников средств к существованию в сельской местности.
#еда
@carbonfree

Две калифорнийские компании — Upside Foods и Good Meat — стали первыми в Штатах, кому разрешили выпускать и продавать выращенную в биореакторах курятину. Третья компания Joinn Biologics, партнер Good Meat, получила добро на культивирование красного мяса. Попробовать курицу, появившуюся не из яйца, а путем клеточного размножения, можно будет пока только в паре ресторанов страны.
#еда
@carbonfree

Таиланд удвоит число проверок поставляемых из Японии морепродуктов на предмет наличия в них радиоактивных материалов в связи со сбросом в океан очищенной воды с аварийной АЭС "Фукусима-1".
#аэс #еда
@carbonfree

Доклад МВФ: климатические изменения усугубляют имеющиеся конфликты в государствах, т.к. провоцируют голод и нищету.
#еда #климат
@carbonfree

Мало того, что во Франции уже начались проблемы со вкусовыми качествами винограда для шампанского, так теперь в Италии напряженка с Просеко.

Экстремальные дожди и засухи вызывают эрозию почвы и создают неблагоприятные условия для выращивания винограда в Северной Италии.

Уникальный вкус Просекко обусловлен его высокогорным происхождением. Виноград, выращенный в горах, меньше по размеру и имеет более высокое соотношение кожицы и сока, что придает ему интенсивный вкус.

#климат
#еда
@carbonfree

ФАО (Продовольственная и сельскохозяйственная организация) реализует проект в Узбекистане "Цифровые деревни", в рамках которых "мелким" фермерам предоставляют оборудования для ведения "умного" сельского хозяйства. Например, установка датчиков полива и т.д.
Таким образом ФАО реализует мероприятия по достижению целей ЦУР.
#еда
@carbonfree

В Австралии хотят отказаться от сроков годности на продукты, чтобы каждый сам этот срок годности устанавливал.
#еда
@carbonfree

Американская Cargill открывает центр инноваций во Франции. Исследования будут посвящены созданию, тестированию и дегустации еды, обогащенной белками.
#еда
@carbonfree

Аналогичный проект реализуют другие инвесторы в Великобритании.
#еда #великобритания
@carbonfree

ЮАР регламентирует охоту на зебр и крокодилов. Мясо этих животных становится всё более популярным, поэтому браконьерство в самом расцвете в настоящее время.
#еда #африка
@carbonfree

В Италии запретили продажу искусственного мяса.
#еда #esg
@carbonfree

По результатам COP28 в Дубае было подписано несколько деклараций. Наибольшее количество подписей представителей разных государств (158 подписей) собрала Декларация об устойчивом сельском хозяйстве, устойчивых продовольственных системах и действиях, направленных на их защиту.
Суть декларации: расширение мероприятий и ответных мер по адаптации и устойчивости с целью снижения уязвимости всех фермеров, рыбаков и других производителей продуктов питания перед воздействием изменения климата, в том числе посредством финансовой и технической поддержки решений, наращивания потенциала, инфраструктуры и инноваций.
#еда #cop28
@carbonfree

От улья до кухонного стола: британские пчеловоды призывают принять новый закон, позволяющий отслеживать происхождение меда. Британские производители поддержат предложенные ЕС правила по прекращению торговли фальсифицированным медом.
#ес #еда
@carbonfree

Российские ученые предложили устанавливать в стране электростанции, работающие на биогазе, получаемом от расщепления органических отходов - остатков еды, растений и других.
#еда #отходы
@carbonfree

Согласно отчету Программы ООН по окружающей среде, около 1,05 миллиарда метрических тонн продовольствия пошло в отходы, несмотря на то, что хронический голод - насущная проблема многих стран. Пищевые отходы вызывают озабоченность среди прочего из-за ущерба, наносимого производством окружающей среде.
#еда
@carbonfree

В ряде штатов США растет количество жалоб с требованиями о запрете мяса, выращенного в лабораторных условиях.
#еда
@carbonfree

Новосибирский государственный технический университет НЭТИ начал контрактное производство биогеля, который увеличивает срок хранения овощей и фруктов в четыре раза.
«Фруктогель» состоит из натуральных полимеров растительного и животного происхождения, что делает его безопасным для продуктов и окружающей среды. Гель образует тонкую защитную пленку на поверхности плодов, что позволяет увеличить срок хранения при комнатной температуре в четыре раза. В отличие от синтетических полимеров и восков, «Фруктогель» легко смывается водой и сохраняет аромат плодов.
#еда
@carbonfree