هایلایت داستان کیک و دانستنی ها رو به نظرم حتما بخونین، خیلی مطالب هیجان‌انگیزی هست😅

بقیه هایلایت ها هم تاریخچه انواع مواد غذایی رو به صورت داستانی گفتم👀

صفایی بود دیشب با خیالت خلوتِ ما را
ولی من باز پنهانی، تو را هم آرزو کردم

#شهریار

حقیقتا من لته دوست ندارم، کف شیر دوست دارم :))))))

راستی دوستان من همه سوالات و پیام ها رو میبینم، سر فرصت همه رو همینجا تو کانال ترجیحا جواب میدم که بقیه هم استفاده کنند😇.

خب بریم سر این سوال. واقعا چرا نمیشه؟🤔

خب عرضم به حضورتون که،
چند سال پیش من اینقدر سریال و فیلم های انگلیسی نگاه میکردم جو گیر شدم که آرهههه منم میخوام تو چایی‌ام شیر بریزم😌

گفتم چایی، چایی هست دیگه🤔
همین چای کیسه‌ای گلستان قرمز یا مشکی خودمون رو گذاشتم و یکم شیر ریختم…
بد نبود ها…. ولی بعدش تا دو سه روز کلا سیستم گوارشی‌ام کنسل بود :))

خلاصه به دوست انگلیسی‌ام گفتم ناموسن شما چجوری اینو میخورین 😂
که برام تعریف کرد و اول پرسید که نکنه با ارل گری درست کردی؟ گفتم اره 🥸

حالا بیاین من از اول براتون تعریف کنم اصلا ترکیبات چی هست چی نیست.

دم‌آوری و انواع چای در فرهنگ های مختلف، ذائقه ایرانی چی میگه؟
#علمی #مفید

اول از همه، چیزی که ما بهش می‌گیم «تانن»، درواقع بخشی از خانواده‌ی بزرگ‌تر پلی‌فنول‌های چایه.
هرچی چای رو بیشتر دم بذارید، مخصوصاً با آب خیلی داغ، مقدار بیشتری از این ترکیبات وارد آب می‌شه و چای تلخ‌تر و گس‌تر می‌شه.

شیر اتفاقاً با این بخش مشکل خاصی نداره.

پروتئین اصلی شیر یعنی کازئین می‌تونه به پلی‌فنول‌های چای متصل بشه و همین باعث می‌شه اون حس گسی و تیزی چای کمتر بشه.

مشکل اصلی یک جای دیگه‌ست: اسیدیته.

و ممکنه در ترکیبات چای، بهش اسیدیته اضافه شده باشه.

#علمی
@CarbonCreate

شیر یک پروتئین مهم به اسم کازئین داره که در محیط خیلی اسیدی ثباتش کمتر می‌شه و می‌تونه جمع بشه و همون حالت دلمه یا «بریده شدن شیر» رو ایجاد کنه.

برای همین چای‌هایی که داخلشون لیمو، پرتقال، پوست مرکبات، گریپ‌فروت، چای ترش، نسترن، انواع توت یا اسید سیتریک هست، انتخاب خوبی برای اضافه کردن شیر نیستند. (حتما ترکیبات پشت بسته‌بندی رو بخونین!)

حالا ارل‌گری چای سیاهیه که با برگاموت طعم‌دار شده.
یه مشکلی هم هست که تو ایران صداقت آنچنانی تو بسته بندی نداریم :)) ممکنه چیزهای دیگه هم اضافه شده باشه.

(دوست من میگفت در کل در فرهنگ چای عصرانه انگلیسی به هیچ وجه از ارل گری استفاده نمیکنیم)

بهتره از آسام، چای صبحانه انگلیسی، چای صبحانه ایرلندی، سیلان و چای ماسالا استفاده کنین.

🌡️ شیر رو داخل چایی که هنوز در داغه نریزید :)) گرما روی رفتار پروتئین‌های شیر اثر می‌گذاره و پایداری پروتئین‌های شیر به عواملی مثل دما و pH وابسته است.

🥛 زیاد شیر نریزید!

دوستم همیشه میگفت در حد یه لکه متوسط روی فنجان کافی هست.

#علمی
@CarbonCreate

خلاصه که اینجوری… دنیای چایی ها خیییلی شگفت انگیزه اگه دوست داشته باشید بعدا باز هم درباره‌اش بیشتر صحبت می‌کنیم😁😋

درباره تاثیر تاریخچه ذائقه فرهنگی روی علایق غذایی ما، و اینکه چرا هر چیزی رو جوگیر نشیم امتحان کنیم عواقب داره😅

مرسی 🤭 حقیقتا بخوام کامل توضیح بدم که حالا حالا ها تموم نمیشه😅 ولی خب من کلا آدم کنکجاو و علاقه‌مند به دانش هستم برای همین از سوال پرسیدن یا قرار دادن خودم تو موقعیت های مختلف نمیترسم، به نظرم هر جا فرصت یادگیری و ارتباط باشه باید استفاده کرد😇.

(راستی مرسی از همه پیام‌های محبت‌آمیزتون، خیلی خوشحالم که مطالبی که می‌ذارم رو دوست دارید. 🥹🤍)

تنها تو جاده،
صندلی آخر اتوبوس.
@carboncreate

خب شیر بریزیم چه اسیبی به ما میرسونه؟

ترکیبی از اسیدی شدن و بریده شدن کازئین، ترکیبات تخمیری در بعضی محصولات مثل باترمیلک، و البته لاکتوز می‌تونه باعث بشه این نوشیدنی‌ها برای بعضی افراد سنگین‌تر باشن.
اگر کسی عدم تحمل لاکتوز داشته باشه یا کلاً شیر معمولی باهاش سازگار نباشه، احتمال دل‌پیچه، نفخ و اسهال بیشتره. اسیدی بودنش هم می‌تونه روی احساس و تحمل گوارشی اثر بذاره، و کمی pH معده رو بهم بزنه.

طبیعتا اگه چای مناسب غیر اسیدی استفاده کنید خیلی هم خوشمزه میشه و اذیت نمیکنه، البته بازهم اگه مشکل عدم تحمل لاکتوز دارید، با احتیاط مصرف کنید 👀.

زندگانی نتوان گفت و حیاتی که مراست
زنده آنست که با دوست وصالی دارد

#سعدی

ما هیچ، ما نگاه.

🖊️ یکی از اهداف امسال من اینه در حد توانم، از معادل فارسی کلمات (در فضای غیر تخصصی و روزمره) استفاده کنم.

یکی از اولین تغیبرات مثبت‌ام هم استفاده از “بنامیزد‌” بود😁.

مخصوصا تو فضاهای تخصصی یه چیزهای ساده که واقعا جایگزین براش داریم، کلمه انگلیسیش فقط نقش “چسی🥸” رو داره.
اسم تخصصی بین‌المللی یه سری غذا ها جای خود، ولی اکثر مواد اولیه رو جایگزین خوب داریم.

چرا میگیم سینامون، دارچین نه؟
بیکری؟ نانوایی، شیرینی‌پزی!
جیم؟؟؟ باشگاه!

پیج شایان منصوری خیلی خوب درباره این موضوعات آموزش میده.
#مفید

میدونم مخصوصا واسه نسل جوان واقعا خیلی سخته.
اصلا تعریف و چسی نیست ولی من ساااالهاست انگلیسی فکر می‌کنم، خواب میبینم، حتی جزوه عربی و ادبیات و ریاضی مدرسه‌ام انگلیسی بود (تقریبا از اول راهنمایی).

تمام نوت و یادداشت و لیست خرید و … انگلیسی می‌نویسم،
واسم راحت تره درک مطلب و مغزم اینجوری ترجمه میکنه🤷🏼‍♀️

با اینحال، مخصوصا بعد از این کلاس شاهنامه که یکسال اخیر میرم، خیلی دارم تلاش می‌کنم اجازه ندم ترکیب محیط گیلکی و ذهن انگلیسی من روی فارسی حرف زدنم تاثیر منفی داشته باشه،

استفاده از کلمات انگلیسی تو بحث غیر تخصصی، اصلا جذاب و نشونه حرفه‌ای بودن نیست!