به احتیاط ز دست خضر پیاله گیر
مباد آب حیاتت دهد به جای شراب

#صائب

شجره‌نامه و تبار شناسی شخصیت های شاهنامه فردوسی

من خیلی دنبال نسخه کامل این گشتم ولی فعلا این بهترین نسخه‌ای بود که تونستم گیر بیارم👌.

#شاهنامه_خوانی

قسمت پنجم هم الان میذارم👀 اپیزود های قبلی رو میتونین با زدن روی هشتگش گوش کنید😁 پیام راهنمای مطالب هم پین شده.

#شاهنامه_خوانی قسمت پنجم
داستان رفتن زال به کابلستان
بیت های ۲۵۰ الی ۳۰۰
@carboncreate

اینم دستورش😗
🍎 کیک سیب وانیلی

مواد لازم:
آرد: ۱.۵ پیمانه
بکینگ‌پودر: ۱ ونیم ق چ
شکر: دو سوم پیمانه
تخم‌مرغ: ۲ عدد
شیر: ⅓ پیمانه
روغن: ⅓ پیمانه
۱ یا ۲ عدد سیب متوسط، خردشده
دارچین و آل‌اسپایس به میزان دلخواه
کمی نمک و وانیل

فر را روی ۱۸۰ درجه گرم کنید و مواد را به دمای محیط برسانید. تخم‌مرغ، شکر و وانیل را با همزن دستی کمی بزنید؛ نیازی به حجیم شدن نیست. شیر و روغن را اضافه کنید. آرد، بکینگ‌پودر و نمک را مخلوط کنید.

سیب خردشده را با کمی دارچین و آل‌اسپایس به مایه اضافه کنید. داخل قالب چرب‌شده بریزید و حدود ۳۰–۴۰ دقیقه در ۱۸۰ درجه بپزید. زمان پخت بسته به فر و قالب متغیر است.

حتما بعدش در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید! تا ۵ روز داخل یخچال دوام داره.

(کیفیت ویدیو به خاطر پایین اومدن حجم اینجا کم شده)
@carboncreate
#رسپی

قدم بزنیم؟
@carboncreate

دوستان درباره دستور ها، اصلا اصلا سر خود تغییرات ندید!
تمام نکات تغییرات تو دستور نوشته، اگه چیزی ننوشته یعنی نمیتونین تغییراتی بدید.
رسپی مثل یه معادله ریاضی دقیق میمونه، هر تغییر حساب نشده تعادل وزنه معادله رو بهم می‌زنه!

خیلی دستور ها تو پیج هست که مخصوص انواع شیره ها و دستور های بدون شکر و اینکه اصلا نقش شکر در دستور ها چی هست رو کامل تو پیج توضیح دادم.

تمام نکات دقیق و توضیحات و کلیپ های کامل تر رو تو پیج آشپزی‌ام گذاشتم براتون
cooking_withsadaf

https://www.instagram.com/cooking_withsadaf?igsi=MWVxa2NzdjIwYm8wNA==

هایلایت داستان کیک و دانستنی ها رو به نظرم حتما بخونین، خیلی مطالب هیجان‌انگیزی هست😅

بقیه هایلایت ها هم تاریخچه انواع مواد غذایی رو به صورت داستانی گفتم👀

صفایی بود دیشب با خیالت خلوتِ ما را
ولی من باز پنهانی، تو را هم آرزو کردم

#شهریار

حقیقتا من لته دوست ندارم، کف شیر دوست دارم :))))))

راستی دوستان من همه سوالات و پیام ها رو میبینم، سر فرصت همه رو همینجا تو کانال ترجیحا جواب میدم که بقیه هم استفاده کنند😇.

خب بریم سر این سوال. واقعا چرا نمیشه؟🤔

خب عرضم به حضورتون که،
چند سال پیش من اینقدر سریال و فیلم های انگلیسی نگاه میکردم جو گیر شدم که آرهههه منم میخوام تو چایی‌ام شیر بریزم😌

گفتم چایی، چایی هست دیگه🤔
همین چای کیسه‌ای گلستان قرمز یا مشکی خودمون رو گذاشتم و یکم شیر ریختم…
بد نبود ها…. ولی بعدش تا دو سه روز کلا سیستم گوارشی‌ام کنسل بود :))

خلاصه به دوست انگلیسی‌ام گفتم ناموسن شما چجوری اینو میخورین 😂
که برام تعریف کرد و اول پرسید که نکنه با ارل گری درست کردی؟ گفتم اره 🥸

حالا بیاین من از اول براتون تعریف کنم اصلا ترکیبات چی هست چی نیست.

دم‌آوری و انواع چای در فرهنگ های مختلف، ذائقه ایرانی چی میگه؟
#علمی #مفید

اول از همه، چیزی که ما بهش می‌گیم «تانن»، درواقع بخشی از خانواده‌ی بزرگ‌تر پلی‌فنول‌های چایه.
هرچی چای رو بیشتر دم بذارید، مخصوصاً با آب خیلی داغ، مقدار بیشتری از این ترکیبات وارد آب می‌شه و چای تلخ‌تر و گس‌تر می‌شه.

شیر اتفاقاً با این بخش مشکل خاصی نداره.

پروتئین اصلی شیر یعنی کازئین می‌تونه به پلی‌فنول‌های چای متصل بشه و همین باعث می‌شه اون حس گسی و تیزی چای کمتر بشه.

مشکل اصلی یک جای دیگه‌ست: اسیدیته.

و ممکنه در ترکیبات چای، بهش اسیدیته اضافه شده باشه.

#علمی
@CarbonCreate

شیر یک پروتئین مهم به اسم کازئین داره که در محیط خیلی اسیدی ثباتش کمتر می‌شه و می‌تونه جمع بشه و همون حالت دلمه یا «بریده شدن شیر» رو ایجاد کنه.

برای همین چای‌هایی که داخلشون لیمو، پرتقال، پوست مرکبات، گریپ‌فروت، چای ترش، نسترن، انواع توت یا اسید سیتریک هست، انتخاب خوبی برای اضافه کردن شیر نیستند. (حتما ترکیبات پشت بسته‌بندی رو بخونین!)

حالا ارل‌گری چای سیاهیه که با برگاموت طعم‌دار شده.
یه مشکلی هم هست که تو ایران صداقت آنچنانی تو بسته بندی نداریم :)) ممکنه چیزهای دیگه هم اضافه شده باشه.

(دوست من میگفت در کل در فرهنگ چای عصرانه انگلیسی به هیچ وجه از ارل گری استفاده نمیکنیم)

بهتره از آسام، چای صبحانه انگلیسی، چای صبحانه ایرلندی، سیلان و چای ماسالا استفاده کنین.

🌡️ شیر رو داخل چایی که هنوز در داغه نریزید :)) گرما روی رفتار پروتئین‌های شیر اثر می‌گذاره و پایداری پروتئین‌های شیر به عواملی مثل دما و pH وابسته است.

🥛 زیاد شیر نریزید!

دوستم همیشه میگفت در حد یه لکه متوسط روی فنجان کافی هست.

#علمی
@CarbonCreate

خلاصه که اینجوری… دنیای چایی ها خیییلی شگفت انگیزه اگه دوست داشته باشید بعدا باز هم درباره‌اش بیشتر صحبت می‌کنیم😁😋

درباره تاثیر تاریخچه ذائقه فرهنگی روی علایق غذایی ما، و اینکه چرا هر چیزی رو جوگیر نشیم امتحان کنیم عواقب داره😅