Друзья, я видела, как тепло вы приняли мои прошлые истории 🥹
Честно, даже не ожидала такой отклик! Поэтому полезла в архивы искать дальше свои первые и очень интересные работы.
Готовы продолжать путешествие в прошлое вместе со мной? 🔥
Поехали! Сегодня покажу вам еще один торт и расскажу историю, как я тогда спасала ситуацию 🙈
🔥13❤4🥰4
Представляю следующий экспонат из моих первых опытов.
Посмотрите на этот бублик-торт ⤴️
История у него такая: глазурь почему-то ужасно легла во внутренней части бублика. Сейчас уже даже не вспомню, что пошло не так, но выглядело это, мягко говоря, не очень.
Что же делать? 🤔
Решила закрыть "дырку" бусинками. Использовала жемчужины от Callebaut.
Выложила ими серединку, и в итоге получился настоящий колодец.
И вот что интересно, смотрю на фото сейчас и думаю: выглядит даже мило!
Тогда же это был мой один из первых опытов такого спасения декора, и он очень вдохновил искать новые решения.
А у вас бывало, что неудача случайно превратилась в идею?
Делитесь в комментариях, ведь я уверена, у каждого кондитера есть такие истории!
🔥24❤15🥰4
Сегодня хочу ответить на комментарий, который очень меня зацепил ⤵️
Если честно, это именно то, ради чего я и начала рассказывать эти истории 🥹
Каждый такой комментарий напоминает, что ошибки - это не конец, а начало чего-то нового.
Ведь именно так рождаются самые нестандартные идеи!
Спасибо вам за то, что делитесь и пишете свои истории 💛
Я помню, когда у меня тоже получился похожий бублик-торт, и я был готов его выбросить! 😊 Но потом решил поэкспериментировать с дизайном и использовал шоколадные chips, чтобы закрыть дефект. И знаете что? Получилось даже лучше, чем я ожидал! Большое спасибо за пост, автор, вы вдохновили меня вспомнить о том опыте и поделиться им с другими!
Если честно, это именно то, ради чего я и начала рассказывать эти истории 🥹
Каждый такой комментарий напоминает, что ошибки - это не конец, а начало чего-то нового.
Ведь именно так рождаются самые нестандартные идеи!
Спасибо вам за то, что делитесь и пишете свои истории 💛
🔥8❤4😍1
А теперь обещанная новая история 🔥
У этого торта все прозаично. Глазурь всегда плохо ложится на открытый срез торта 🙃 А этот тортик изначально вообще не планировался под глазировку. Он был сделан под нарезку на пирожные.
Но случился новый удивительный заказ: клиент захотел целый торт.
И вот тут пришлось выкручиваться 😉
Я сделала шоколадные дощечки, которыми закрыла открытый край со слоями. А углы у этого торта вообще отдельная история: они были рваные и некрасивые.
И я придумала спрятать все это маленькими шоколадными треугольниками.
Вот так из "катастрофы" получился довольно симпатичный торт!
И да, на фото можно заметить эти вставочки, если присмотреться 😅
А теперь вопрос к вам: у вас бывало такое, что торт "пошел не туда", а в итоге стал еще лучше, чем задумывалось?
🔥 Если хотите продолжения, то ставьте огонек на пост или просто напишите в комментариях "ЖДУ".
Скоро я достану из архива новый торт и расскажу его тайну 😉
У этого торта все прозаично. Глазурь всегда плохо ложится на открытый срез торта 🙃 А этот тортик изначально вообще не планировался под глазировку. Он был сделан под нарезку на пирожные.
Но случился новый удивительный заказ: клиент захотел целый торт.
И вот тут пришлось выкручиваться 😉
Я сделала шоколадные дощечки, которыми закрыла открытый край со слоями. А углы у этого торта вообще отдельная история: они были рваные и некрасивые.
И я придумала спрятать все это маленькими шоколадными треугольниками.
Вот так из "катастрофы" получился довольно симпатичный торт!
И да, на фото можно заметить эти вставочки, если присмотреться 😅
А теперь вопрос к вам: у вас бывало такое, что торт "пошел не туда", а в итоге стал еще лучше, чем задумывалось?
🔥 Если хотите продолжения, то ставьте огонек на пост или просто напишите в комментариях "ЖДУ".
Скоро я достану из архива новый торт и расскажу его тайну 😉
🔥44❤4😍1
А сейчас я вернулась к вам с отличной новостью 🔥
Что вас ждет?
✨ Интересные задания во всех соц сетях Школы.
✨ Много бесплатных полезных материалов, чек-листов и рецептов, которые вы сможете сразу использовать на практике.
✨ Приятные подарки за выполнение шагов.
И самое главное, что в конце Квеста вас ждет БОЛЬШОЙ СЮРПРИЗ от нашей Школы 🎉
Поверьте, это будет действительно особенный финал, который сделает окончание лета ярким и вдохновляющим 😍
‼️ Условия участия просты:
- Быть внимательными.
- Следить за всеми нашими соцсетями.
- Включить уведомления, чтобы не пропустить задания и подсказки.
Подписывайтесь на соц. сети, если еще этого не сделали:
Канал Елены Решетняк
Канал Александры Овешковой
Наше сообщество Вконтакте
Наша страничка в запрещенной соц сети
И тогда вы точно дойдете до финала и получите все самое ценное 😉
Мы в CAKEPRO запускаем наш Летний Кондитерский Квест! 🍰
Что вас ждет?
✨ Интересные задания во всех соц сетях Школы.
✨ Много бесплатных полезных материалов, чек-листов и рецептов, которые вы сможете сразу использовать на практике.
✨ Приятные подарки за выполнение шагов.
И самое главное, что в конце Квеста вас ждет БОЛЬШОЙ СЮРПРИЗ от нашей Школы 🎉
Поверьте, это будет действительно особенный финал, который сделает окончание лета ярким и вдохновляющим 😍
‼️ Условия участия просты:
- Быть внимательными.
- Следить за всеми нашими соцсетями.
- Включить уведомления, чтобы не пропустить задания и подсказки.
Подписывайтесь на соц. сети, если еще этого не сделали:
Канал Елены Решетняк
Канал Александры Овешковой
Наше сообщество Вконтакте
Наша страничка в запрещенной соц сети
И тогда вы точно дойдете до финала и получите все самое ценное 😉
❤9🔥9🥰2
Друзья, привет! 🌸
Сегодня у нас особенный день, ведь мы завершаем наш Летний Кондитерский Квест! 🎉
Вы были с нами все эти дни: выполняли задания, делились результатами, вдохновлялись друг другом…
И я тоже не могла оставить вас без особенного подарка 🎁
Поэтому держите мой любимый рецепт дубайского тарта 🥧
Если честно, это десерт, который я готова готовить снова и снова: и для гостей, и для себя (потому что устоять невозможно 😅).
Хрустящий слой с катаифи, нежное сабле, шоколадный ганаш и легкий фисташковый крем 💚
И знаете, иногда мне кажется, что в Дубае должны учредить отдельную премию за то, сколько этих тартов мы с вами приготовили в России 😉
♥️ Рецепт (на 20 тартов диаметром 6 см, кольца formynerzhaveika)
🌿 Фисташковое сабле
(дано чуть с запасом)
- 230 г пшеничной муки
- 2 г соли vanilla.lab
- 35 г фисташковой муки
- 80 г сахарной пудры ilbakery
- 120 г сливочного масла zealandia_butter 84%
- 55 г яйца (меланж)
👉 Смешать сухие ингредиенты в комбайне с насадкой-лопаткой.
👉 Холодное масло нарезать кубиками и вмешать до состояния «мокрого песка».
👉 Ввести яйца, быстро объединить.
👉 Тесто раскатать между пергаментом (2–2,5 мм), стабилизировать 4 ч (лучше ночь).
👉 Сформировать тарты, подморозить 15–20 мин и выпекать при 150–160 °С (20–25 мин, конвекция) до золотистости.
😍 Хрустящий слой с тестом Катаифи
- 70 г теста катаифи
- 80 г 100% фисташковой пасты
- 40 г белого шоколада Velvet 32% callebautchocolate
👉 Тесто подсушить до золотистости (155–160 °С, 15–20 мин).
👉 Остудить, соединить с пастой и шоколадом.
👉 Распределить в тарты и охладить.
🍫 Шоколадный ганаш
- 270 г молочного шоколада Callebaut
- 210 г сливок 33–34%
- 55 г сливочного масла zealandia_butter
👉 Сливки довести до кипения, вылить на шоколад, сделать эмульсию.
👉 При 45–50 °С добавить масло кубиками, пробить блендером.
👉 Разлить в тарты, охладить до стабилизации (2–3 ч).
💚 Взбитый фисташковый крем
- 300 г сливок 33–34%
- 120 г белого шоколада Velvet
- 40 г фисташковой пасты
- 1 г желатина 220 bloom ilbakery (1 г + 6 г воды = 7 г массы)
👉 Замочить желатин, растопить.
👉 Половину сливок с желатином довести до кипения, вылить на шоколад и пасту, сделать эмульсию.
👉 Влить оставшиеся сливки, стабилизировать в холодильнике 10–12 ч.
👉 Взбить на средней скорости и сразу использовать.
✨ Этот тарт невероятно вкусный, стильный и абсолютно "инстаграмный" десерт. Он обязательно станет вашим хитом!
Спасибо, что прошли с нами весь Квест от CAKEPRO ❤️
🔥 И помните: сегодня вас ждёт наш финальный подарок. Не пропустите 😉
Сегодня у нас особенный день, ведь мы завершаем наш Летний Кондитерский Квест! 🎉
Вы были с нами все эти дни: выполняли задания, делились результатами, вдохновлялись друг другом…
И я тоже не могла оставить вас без особенного подарка 🎁
Поэтому держите мой любимый рецепт дубайского тарта 🥧
Если честно, это десерт, который я готова готовить снова и снова: и для гостей, и для себя (потому что устоять невозможно 😅).
Хрустящий слой с катаифи, нежное сабле, шоколадный ганаш и легкий фисташковый крем 💚
И знаете, иногда мне кажется, что в Дубае должны учредить отдельную премию за то, сколько этих тартов мы с вами приготовили в России 😉
♥️ Рецепт (на 20 тартов диаметром 6 см, кольца formynerzhaveika)
🌿 Фисташковое сабле
(дано чуть с запасом)
- 230 г пшеничной муки
- 2 г соли vanilla.lab
- 35 г фисташковой муки
- 80 г сахарной пудры ilbakery
- 120 г сливочного масла zealandia_butter 84%
- 55 г яйца (меланж)
👉 Смешать сухие ингредиенты в комбайне с насадкой-лопаткой.
👉 Холодное масло нарезать кубиками и вмешать до состояния «мокрого песка».
👉 Ввести яйца, быстро объединить.
👉 Тесто раскатать между пергаментом (2–2,5 мм), стабилизировать 4 ч (лучше ночь).
👉 Сформировать тарты, подморозить 15–20 мин и выпекать при 150–160 °С (20–25 мин, конвекция) до золотистости.
😍 Хрустящий слой с тестом Катаифи
- 70 г теста катаифи
- 80 г 100% фисташковой пасты
- 40 г белого шоколада Velvet 32% callebautchocolate
👉 Тесто подсушить до золотистости (155–160 °С, 15–20 мин).
👉 Остудить, соединить с пастой и шоколадом.
👉 Распределить в тарты и охладить.
🍫 Шоколадный ганаш
- 270 г молочного шоколада Callebaut
- 210 г сливок 33–34%
- 55 г сливочного масла zealandia_butter
👉 Сливки довести до кипения, вылить на шоколад, сделать эмульсию.
👉 При 45–50 °С добавить масло кубиками, пробить блендером.
👉 Разлить в тарты, охладить до стабилизации (2–3 ч).
💚 Взбитый фисташковый крем
- 300 г сливок 33–34%
- 120 г белого шоколада Velvet
- 40 г фисташковой пасты
- 1 г желатина 220 bloom ilbakery (1 г + 6 г воды = 7 г массы)
👉 Замочить желатин, растопить.
👉 Половину сливок с желатином довести до кипения, вылить на шоколад и пасту, сделать эмульсию.
👉 Влить оставшиеся сливки, стабилизировать в холодильнике 10–12 ч.
👉 Взбить на средней скорости и сразу использовать.
✨ Этот тарт невероятно вкусный, стильный и абсолютно "инстаграмный" десерт. Он обязательно станет вашим хитом!
Спасибо, что прошли с нами весь Квест от CAKEPRO ❤️
🔥 И помните: сегодня вас ждёт наш финальный подарок. Не пропустите 😉
🔥27❤16😍3
Друзья, вот и подошёл к концу наш Летний Кондитерский Квест
Хочу сказать вам огромное спасибо за вашу активность: за ваши комментарии, теплые слова, за все реакции и сердечки, которыми вы радовали нас все эти дни 🥰
И как же приятно завершать квест с таким чудесным финалом 🎉
Мы приготовили для вас наш большой сюрприз!
Теперь лучшие курсы CAKEPRO можно забрать всего за 2900 рублей!
Вот список, чтобы вам было проще выбрать:
Необычные Пироги
📅 Доступ: 2 года | Чат: 3 месяца
От сытных до сладких — 10 рецептов, которые точно станут коронными:
• Лимонный, Тирамису, Карамельно-ореховый
• С мясом и грибами, с баклажанами, с рыбой
• И даже шоколадно-рикоттовый шедевр!
Муссовые Торты
📅 Доступ: 1 год | Чат: 2 месяца
7 невероятных вкусов:
• Кокос Манго Маракуйя, Свекла Малина Тонка
• Вишня Чай Матча, Шоколадный Капучино
• Смородина Перец Тимут и не только!
Нарезные Пирожные
📅 Доступ: 2 года | Чат: 3 месяца
Формат, форма, вкус — всё чётко и стильно:
• Сникерс, Рафаэлло, Кофе-Бейлис
• Лайм с зелёным чаем, Апельсин с розовым перцем
• Печенье с взрывной карамелью
Модные Трайфлы
📅 Доступ: 2 года | Чат: 3 месяца
Идеально для кафе, домашних заказов и радости в баночке:
• Морковный Тирамису, Черника Лаванда
• Брауни Пьяная Вишня, Ржаной Медовик
• Печенье-Сгущенка-Шоколад — всё продумано до грамма!
Сахарные Цветы и Композиции
📅 Доступ: 1 год | Чат: 2 месяца
Медитативная красота своими руками:
• Пионы, розы, ирисы, тюльпаны
• Скабиоза, гиперикум, маттиола — цветы, которые не отличить от живых!
Модные Чизкейки
📅 Доступ: 1 год | Чат: 2 месяца
От классики до новых вкусов:
• Фисташка, Сникерс, Малина с кедровым орехом
• Вишня-шоколад, Тирамису, Манго Клубника и другие сочетания 😍
Спасибо, что были с нами этим летом ☀️
А впереди вас ждет еще больше рецептов, знаний и сладких открытий.
Забрать курсы себе вы можете по ссылке ➡️ https://cakepro.online/course-summer2025?utm_source=telegram&utm_medium=smm&utm_campaign=course-summer2025&utm_content=&utm_term=shoko&utm_group=natalia
❤6🔥5🥰2💯1
Друзья, знаете, иногда меня спрашивают:
И я всегда улыбаюсь в ответ. Потому что я точно знаю, что у каждой из нас с девочками есть своя сильная сторона.
Моя любовь - это шоколад, плитки, декор, хруст, блеск и волшебство темперирования.
А вот пироги, муссовые торты, трайфлы, чизкейки - это огромный мир других вкусов, которые создают мои коллеги 😍
И, честно? Я сама с удовольствием прохожу их Курсы. Потому что это расширяет мое меню и навыки кондитера. Это как добавить новые краски к шоколаду, чтобы собрать целую картину.
Сегодня последний день, когда вы можете забрать себе Лучшие Курсы Лета CAKEPRO.
И я хочу от души сказать: если вы еще думаете, то времени уже не осталось!
Такой цены (2 900 рублей вместо 9 900) больше точно не будет.
Мы долго обсуждали в команде, повторять или нет, и решили, что это точно последний раз.
Какие Курсы можно забрать прямо сейчас:
🥧 Необычные пироги — уютные, домашние, с необычными нотками
🍰 Муссовые торты — эффектные и современные
🍫 Нарезные пирожные — идеальны для подачи и удобны в работе
🍓 Модные трайфлы — любимчики клиентов
🍰 Модные чизкейки — стильный тренд последних лет
🌸 Сахарные цветы — арт-терапия, которую хочется попробовать каждой
И я скажу вам честно, как человек, который живет шоколадом:
даже если у вас уже есть мои курсы, даже если вы пока еще не готовите десерты на заказ, то эти курсы от Лены Решетняк и Саши Овешковой подарят вам новый уровень вдохновения.
Вы сможете соединить техники.
Создавать шоколадные декоры для муссовых тортов.
Или украсить трайфлы шоколадными элементами.
А цветы.. Представьте торт с шоколадным декором и розой, сделанной своими руками 😍
Друзья, только сегодня до 23:59 у вас есть шанс забрать все это по цене, которая больше не повторится.
Переходите по ссылке ➡️ https://cakepro.online/course-summer2025?utm_source=telegram&utm_medium=smm&utm_campaign=course-summer2025&utm_content=&utm_term=shoko&utm_group=natalia
«Катя, а почему в акциях CAKEPRO часто нет твоих Шоколадных Курсов?»
И я всегда улыбаюсь в ответ. Потому что я точно знаю, что у каждой из нас с девочками есть своя сильная сторона.
Моя любовь - это шоколад, плитки, декор, хруст, блеск и волшебство темперирования.
А вот пироги, муссовые торты, трайфлы, чизкейки - это огромный мир других вкусов, которые создают мои коллеги 😍
И, честно? Я сама с удовольствием прохожу их Курсы. Потому что это расширяет мое меню и навыки кондитера. Это как добавить новые краски к шоколаду, чтобы собрать целую картину.
Сегодня последний день, когда вы можете забрать себе Лучшие Курсы Лета CAKEPRO.
И я хочу от души сказать: если вы еще думаете, то времени уже не осталось!
Такой цены (2 900 рублей вместо 9 900) больше точно не будет.
Мы долго обсуждали в команде, повторять или нет, и решили, что это точно последний раз.
Какие Курсы можно забрать прямо сейчас:
🥧 Необычные пироги — уютные, домашние, с необычными нотками
🍰 Муссовые торты — эффектные и современные
🍫 Нарезные пирожные — идеальны для подачи и удобны в работе
🍓 Модные трайфлы — любимчики клиентов
🍰 Модные чизкейки — стильный тренд последних лет
🌸 Сахарные цветы — арт-терапия, которую хочется попробовать каждой
И я скажу вам честно, как человек, который живет шоколадом:
даже если у вас уже есть мои курсы, даже если вы пока еще не готовите десерты на заказ, то эти курсы от Лены Решетняк и Саши Овешковой подарят вам новый уровень вдохновения.
Вы сможете соединить техники.
Создавать шоколадные декоры для муссовых тортов.
Или украсить трайфлы шоколадными элементами.
А цветы.. Представьте торт с шоколадным декором и розой, сделанной своими руками 😍
Друзья, только сегодня до 23:59 у вас есть шанс забрать все это по цене, которая больше не повторится.
Переходите по ссылке ➡️ https://cakepro.online/course-summer2025?utm_source=telegram&utm_medium=smm&utm_campaign=course-summer2025&utm_content=&utm_term=shoko&utm_group=natalia
❤6🔥5🥰4
Друзья, с 1 сентября! 🎉
Помню, как в детстве этот день всегда пах цветами, новыми тетрадками и немного тревожным ожиданием: «А вдруг не получится?» или «А справлюсь ли я?».
Сейчас, когда я кондитер, 1 сентября для меня - это про новое начало и вдохновение.
Потому что каждый раз, когда мы беремся за новый торт или пробуем новый декор - это как первое сентября. Немного волнительно, но так захватывающе 😍
Самое главное в каждом кондитере - это любопытство и желание пробовать. Даже если что-то пойдет не так, именно ошибки становятся самыми ценными уроками (и моя история, которую я вам рассказывала выше, тому подтверждение 😉).
Так что сегодня я хочу пожелать вам не бояться начинаний 🔥
Берите новые техники, новые вкусы, новые идеи и пробуйте! Пусть этот сентябрь станет стартом для ваших вкусных открытий.
А я обещаю быть рядом и делиться с вами всем, что знаю и люблю про шоколад и декор ❤️
❤15🔥9👍3😍2🥰1👏1
Всем привет, друзья 🤍
Ну что, вчера все перевернули календарь и заслушали легендарную песню до дыр?
Я честно хотела выйти к вам с новым рецептом вчера, но побоялась потеряться на фоне Шуфутинского 😅 Поэтому сегодня я тут 😉
Тарт мы с вами уже освоили (спасибо за ваши реакции!).
А теперь переходим к большим десертам! Встречайте рецепт Дубайского Чизкейка👇
❤️ Хрустящий слой с катаифи
🔘 85 г теста катаифи
🔘 90 г фисташковой пасты
🔘 10 г кунжутной пасты
- Замороженное тесто порубить ножом и распушить на волокна.
- Обжарить в духовке при 170 °C до золотистости (перемешивая).
- Остудить, смешать с пастами и выложить поверх выпеченного чизкейка.
❤️ Песочная основа
🔘 150 г муки
🔘 20 г миндальной муки
🔘 55 г сахарной пудры
🔘 90 г сливочного масла (1)
🔘 35 г яиц
🔘 90 г сливочного масла (2)
- Муку, пудру, миндальную муку и холодное масло пробить до крошки.
- Ввести яйцо, собрать в комок.
- Раскатать 2–3 мм и выпечь при 150 °C \~15 мин до золотистости.
- Остудить, смолоть в крошку, смешать с маслом (2) и утрамбовать в кольце 18 см, высота 6 см.
Лайфхак: можно заменить на любое готовое печенье (например, юбилейное или OREO).
❤️ Выпечной фисташковый чизкейк
🔘 325 г сливочного сыра
🔘 50 г желтков
🔘 60 г белков
🔘 70 г сахара
🔘 25 г инвертного сахара
🔘 40 г фисташковой пасты
🔘 120 г сливок 33–35%
- Сыр + сахара размять до гладкой массы (НЕ взбивать).
- По частям добавить яйца, затем сливки, эмульгировать.
- Вылить на основу и выпекать при 110 °C 45–60 мин (середина слегка подрагивает).
- Остудить, снять кольцо, подморозить.
❤️ Шоколадный ганаш
🔘 90 г сливок 33–35%
🔘 90 г темного шоколада 54%
🔘 20 г сливочного масла
- Сливки довести до кипения, вылить на шоколад и пробить блендером.
- Добавить масло и вылить ганаш поверх слоя катаифи.
Уверена, что этот десерт должен попробовать КАЖДЫЙ! Обязательно ставьте реакции, если рецепт вам понравился ❤️
Ну что, вчера все перевернули календарь и заслушали легендарную песню до дыр?
Я честно хотела выйти к вам с новым рецептом вчера, но побоялась потеряться на фоне Шуфутинского 😅 Поэтому сегодня я тут 😉
Тарт мы с вами уже освоили (спасибо за ваши реакции!).
А теперь переходим к большим десертам! Встречайте рецепт Дубайского Чизкейка
- Замороженное тесто порубить ножом и распушить на волокна.
- Обжарить в духовке при 170 °C до золотистости (перемешивая).
- Остудить, смешать с пастами и выложить поверх выпеченного чизкейка.
- Муку, пудру, миндальную муку и холодное масло пробить до крошки.
- Ввести яйцо, собрать в комок.
- Раскатать 2–3 мм и выпечь при 150 °C \~15 мин до золотистости.
- Остудить, смолоть в крошку, смешать с маслом (2) и утрамбовать в кольце 18 см, высота 6 см.
Лайфхак: можно заменить на любое готовое печенье (например, юбилейное или OREO).
- Сыр + сахара размять до гладкой массы (НЕ взбивать).
- По частям добавить яйца, затем сливки, эмульгировать.
- Вылить на основу и выпекать при 110 °C 45–60 мин (середина слегка подрагивает).
- Остудить, снять кольцо, подморозить.
- Сливки довести до кипения, вылить на шоколад и пробить блендером.
- Добавить масло и вылить ганаш поверх слоя катаифи.
Уверена, что этот десерт должен попробовать КАЖДЫЙ! Обязательно ставьте реакции, если рецепт вам понравился ❤️
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥34❤22👍3🥰3👏2