В прошлом посте я уже показала вам свои первые тортики.

Вижу, что вам понравилась моя история, поэтому с радостью буду продолжать ❤️

Я была в декрете, в офис возвращаться не хотела. Хотелось чего-то творческого и при этом, чтобы была возможность заработать.
В то время наша запрещенная соц сеть начала активно развиваться, и я уже видела множество аккаунтов девочек, которые делали торты, выкладывали фото и успешно их продавали. И я подумала:
"А что, если и мне попробовать?"

Тем более что в отличие от многих профессий, где нужно сначала пройти дорогое обучение, здесь можно было просто испечь что-то дома и предложить знакомым 😉

И вот он, один из тех начальных тортов, который неожиданно изменил мою жизнь ⤴️

С виду милый, да. Но на самом деле это была та еще головная боль 🙈
Я покрыла белой глазурью мусс на темном шоколаде и глазурь по бокам просвечивала. Ободки делать я тогда не умела, и выглядело это мягко говоря не очень.

Но я уже знала, что такое темперирование шоколада, поэтому сделала плоские таблички и закрыла ими бока торта. А чтобы не было скучно, взяла какао-масло и впервые в жизни нарисовала веточки лаванды. Эта блестящая идея пришла просто потому что начинка была чернично-лавандовая.

И тут случилось чудо: этот торт "выстрелил"! Его заметили крупные паблики, сделали репосты, и за сутки ко мне пришла целая волна подписчиков.
А все началось с попытки замаскировать мой провал 😅

Тут я хочу сделать маленький вывод из этой истории:

"Иногда успех - это всего лишь правильная импровизация в трудной ситуации."

А у вас было такое, что работа, сделанная "на авось", вдруг стала популярной?
Делитесь своими историями в комментариях, почитаем и порадуемся вместе ⤵️

Всем привет, друзья!

Спасибо, что вы так реагируете на мою историю ❤️

Ну что, сегодня продолжаем?

Если вам все еще интересно заглядывать за кулисы моих первых тортов (а иногда и падений 😉), то ставьте 🔥 под этим постом, и поехали дальше!

Я очень рада, что вам интересно читать про мои "неудачи с продолжением" 😉

Потому что в каждой из них я находила способ выкрутиться. Иногда это был полный экспромт, а иногда - первые шаги в шоколадном декоре.

🖤 Почему вообще шоколад? (да, уже много раз рассказывала, но вдруг вы пропустили)
Я быстро поняла, что это единственный декор, который дружит с влажными муссовыми тортами, не течет, не портит вкус и всегда выглядит эффектно. Плюс он вкусный, а я не могу работать с тем, во что сама не верю 😉

А теперь история про торт, который родился из *убираем детей от экранов* дырки.

Да-да, я случайно ткнула в уже размороженный торт и починить его было никак. Ободки и сложная конструкция не планировались, но я вспомнила, что у меня есть какао крупка. Покрасила ее серебряным кандурином, присыпала сверху и, вуаля, получился эффект земли 🔥

Хорошо, что заказчик тогда сказал: "Сделайте на свой вкус". А мой вкус в тот момент был смесью маленькой паники и творческого азарта 😅

И знаете что? Крупка зашла! До сих пор люблю этот прием за то, что он спас меня в тот день.

А у вас бывало, что проблема превращалась в вашу фишку? Делитесь, я обожаю такие истории ⤵️

Теперь посмотрите на этот торт. На первый взгляд может показаться, что здесь все идеально: форма, декор, никаких швов. Но даже за этой идеальной картинкой прячется очень любопытная история.

💡 Подсказка: тут снова в ход пошел шоколадный декор, и именно он спас ситуацию.

А теперь вопрос к вам:
Как вы думаете, что такого случилось с этим тортом, что мне пришлось прибегнуть к хитростям?

Пишите свои догадки в комментариях ⤵️

Друзья, я видела, как тепло вы приняли мои прошлые истории 🥹

Честно, даже не ожидала такой отклик! Поэтому полезла в архивы искать дальше свои первые и очень интересные работы.

Готовы продолжать путешествие в прошлое вместе со мной? 🔥

Поехали! Сегодня покажу вам еще один торт и расскажу историю, как я тогда спасала ситуацию 🙈

Представляю следующий экспонат из моих первых опытов.

Посмотрите на этот бублик-торт ⤴️

История у него такая: глазурь почему-то ужасно легла во внутренней части бублика. Сейчас уже даже не вспомню, что пошло не так, но выглядело это, мягко говоря, не очень.

Что же делать? 🤔
Решила закрыть "дырку" бусинками. Использовала жемчужины от Callebaut.
Выложила ими серединку, и в итоге получился настоящий колодец.

И вот что интересно, смотрю на фото сейчас и думаю: выглядит даже мило!
Тогда же это был мой один из первых опытов такого спасения декора, и он очень вдохновил искать новые решения.

А у вас бывало, что неудача случайно превратилась в идею?
Делитесь в комментариях, ведь я уверена, у каждого кондитера есть такие истории!

Друзья, спасибо вам за вашу активность и комментарии 😍

Читать ваши истории для меня отдельное удовольствие, а еще это напоминание, что у каждого из нас есть свой "торт с сюрпризом".

Ваши реакции дают мне силы вытаскивать из архивов все новые шедевры моего начала пути.

Поехали дальше? 🔥

Сегодня хочу ответить на комментарий, который очень меня зацепил ⤵️

Я помню, когда у меня тоже получился похожий бублик-торт, и я был готов его выбросить! 😊 Но потом решил поэкспериментировать с дизайном и использовал шоколадные chips, чтобы закрыть дефект. И знаете что? Получилось даже лучше, чем я ожидал! Большое спасибо за пост, автор, вы вдохновили меня вспомнить о том опыте и поделиться им с другими!

Если честно, это именно то, ради чего я и начала рассказывать эти истории 🥹
Каждый такой комментарий напоминает, что ошибки - это не конец, а начало чего-то нового.
Ведь именно так рождаются самые нестандартные идеи!

Спасибо вам за то, что делитесь и пишете свои истории 💛

А теперь обещанная новая история 🔥

У этого торта все прозаично. Глазурь всегда плохо ложится на открытый срез торта 🙃 А этот тортик изначально вообще не планировался под глазировку. Он был сделан под нарезку на пирожные.

Но случился новый удивительный заказ: клиент захотел целый торт.
И вот тут пришлось выкручиваться 😉

Я сделала шоколадные дощечки, которыми закрыла открытый край со слоями. А углы у этого торта вообще отдельная история: они были рваные и некрасивые.

И я придумала спрятать все это маленькими шоколадными треугольниками.

Вот так из "катастрофы" получился довольно симпатичный торт!
И да, на фото можно заметить эти вставочки, если присмотреться 😅

А теперь вопрос к вам: у вас бывало такое, что торт "пошел не туда", а в итоге стал еще лучше, чем задумывалось?

🔥 Если хотите продолжения, то ставьте огонек на пост или просто напишите в комментариях "ЖДУ".
Скоро я достану из архива новый торт и расскажу его тайну 😉

А сейчас я вернулась к вам с отличной новостью 🔥

Мы в CAKEPRO запускаем наш Летний Кондитерский Квест! 🍰

Что вас ждет?
✨ Интересные задания во всех соц сетях Школы.
✨ Много бесплатных полезных материалов, чек-листов и рецептов, которые вы сможете сразу использовать на практике.
✨ Приятные подарки за выполнение шагов.

И самое главное, что в конце Квеста вас ждет БОЛЬШОЙ СЮРПРИЗ от нашей Школы 🎉
Поверьте, это будет действительно особенный финал, который сделает окончание лета ярким и вдохновляющим 😍

‼️ Условия участия просты:
- Быть внимательными.
- Следить за всеми нашими соцсетями.
- Включить уведомления, чтобы не пропустить задания и подсказки.

Подписывайтесь на соц. сети, если еще этого не сделали:

Канал Елены Решетняк

Канал Александры Овешковой

Наше сообщество Вконтакте

Наша страничка в запрещенной соц сети

И тогда вы точно дойдете до финала и получите все самое ценное 😉

Друзья, привет! 🌸
Сегодня у нас особенный день, ведь мы завершаем наш Летний Кондитерский Квест! 🎉

Вы были с нами все эти дни: выполняли задания, делились результатами, вдохновлялись друг другом…
И я тоже не могла оставить вас без особенного подарка 🎁

Поэтому держите мой любимый рецепт дубайского тарта 🥧
Если честно, это десерт, который я готова готовить снова и снова: и для гостей, и для себя (потому что устоять невозможно 😅).

Хрустящий слой с катаифи, нежное сабле, шоколадный ганаш и легкий фисташковый крем 💚
И знаете, иногда мне кажется, что в Дубае должны учредить отдельную премию за то, сколько этих тартов мы с вами приготовили в России 😉

♥️ Рецепт (на 20 тартов диаметром 6 см, кольца formynerzhaveika)

🌿 Фисташковое сабле
(дано чуть с запасом)

- 230 г пшеничной муки
- 2 г соли vanilla.lab
- 35 г фисташковой муки
- 80 г сахарной пудры ilbakery
- 120 г сливочного масла zealandia_butter 84%
- 55 г яйца (меланж)

👉 Смешать сухие ингредиенты в комбайне с насадкой-лопаткой.
👉 Холодное масло нарезать кубиками и вмешать до состояния «мокрого песка».
👉 Ввести яйца, быстро объединить.
👉 Тесто раскатать между пергаментом (2–2,5 мм), стабилизировать 4 ч (лучше ночь).
👉 Сформировать тарты, подморозить 15–20 мин и выпекать при 150–160 °С (20–25 мин, конвекция) до золотистости.

😍 Хрустящий слой с тестом Катаифи

- 70 г теста катаифи
- 80 г 100% фисташковой пасты
- 40 г белого шоколада Velvet 32% callebautchocolate

👉 Тесто подсушить до золотистости (155–160 °С, 15–20 мин).
👉 Остудить, соединить с пастой и шоколадом.
👉 Распределить в тарты и охладить.

🍫 Шоколадный ганаш

- 270 г молочного шоколада Callebaut
- 210 г сливок 33–34%
- 55 г сливочного масла zealandia_butter

👉 Сливки довести до кипения, вылить на шоколад, сделать эмульсию.
👉 При 45–50 °С добавить масло кубиками, пробить блендером.
👉 Разлить в тарты, охладить до стабилизации (2–3 ч).

💚 Взбитый фисташковый крем

- 300 г сливок 33–34%
- 120 г белого шоколада Velvet
- 40 г фисташковой пасты
- 1 г желатина 220 bloom ilbakery (1 г + 6 г воды = 7 г массы)

👉 Замочить желатин, растопить.
👉 Половину сливок с желатином довести до кипения, вылить на шоколад и пасту, сделать эмульсию.
👉 Влить оставшиеся сливки, стабилизировать в холодильнике 10–12 ч.
👉 Взбить на средней скорости и сразу использовать.

✨ Этот тарт невероятно вкусный, стильный и абсолютно "инстаграмный" десерт. Он обязательно станет вашим хитом!

Спасибо, что прошли с нами весь Квест от CAKEPRO ❤️

🔥 И помните: сегодня вас ждёт наш финальный подарок. Не пропустите 😉