Кофеин и зависимость
https://tjournal.ru/analysis/117389-kofein-i-zavisimost?from=rss

Как работает самый популярный стимулятор в мире и в чём его отличия от «настоящих» наркотиков.

Крупнейшие сети кафе и ресторанов обновляются и развиваются, поддерживая последние тренды рынка.

«Шоколадница» в начале ноября открывает первое Shoko Coffee в новом формате Grab & Go (напитки и еда на вынос). Площадь - 50 кв. м, стойка с оборудованием для приготовления кофе и холодильники «Возьми с собой» с едой и напитками. В планировке предусмотрено также несколько столиков для гостей.
В случае успеха пилотного проекта планируется развитие сети по франшизе. Формат рассчитан на бизнес- и торговые центры, а также стрит-ритейл.

«Чайхона № 1» окончательно уходит от восточной концепции. Теперь это будут мультиформатные современные рестораны со значительной долей развлекающей составляющей — детскими комнатами, музыкальными вечерами и мастер-классами, меняется меню. У ресторанов будет новое название - Vasilchuki (по фамилии владельцев бизнеса Алексея и Дмитрия Васильчуков), обновление вывесок московских точек произойдет уже до весны 2020 года. Создатели новой концепции надеются не только удержать прежних клиентов, но и привлечь новую аудиторию, которую раньше отпугивало название, ассоциирующееся с недорогой чайной Средней Азии.

Сети «Правда кафе» и Cofix планируют развивать фудтраки. Пока эксперты не спешат назвать это решение экономически обоснованным, кроме того у нас недостаточно прозрачное законодательство для уличной торговли. Формат подарзумевает перемещение точек продаж вслед за трафиком. «Правда кофе» к летнему сезону 2020 г. планирует закупить около 17 фургонов, которые будут работать в городских парках и на территории бизнес-центров. Cofix пока планирует провести эксперимент с пятью мобильными кофейнями. В дальнейшим обе компании планируют развивать проект по франшизе.

Сравнение цены стандартной порции латте в Starbucks в разных городах мира по сравнению с Нью-Йорком

Экономика чашки кофе

Невероятно, но в одной чашке кофе, сам кофе (в заведениях Великобритании) обычно составляет менее 5% от общей стоимости напитка (всего 10 пенни из £2,5). А уже из этой суммы лицо, ответственное за фактическое выращивание кофейных зерен, и вовсе может получить всего 1 пенни с каждой чашки напитка.

Очень интересный кейс превращения офлайновой дистрибуции в онлайновую (или наоборот).

Starbucks в Штатах прекращает выкладывать бумажные газеты на стойках.

Вместо этого он через свой Wi-Fi на некоторое время предложит бесплатный цифровой доступ к нескольким сайтам газет: Chicago Tribune, The Wall Street Jornal, USA Today, The Seattle, The Baltimore Sun, Orlando Sentinel и New York Daily News.

Это пример хорошей фрагментации интернета (если это не оксюморон). Есть места получше, а есть те, где тебе придется платить за доступ, как обычно.

Еще один тренд, не сразу очевидный — кофейни, подарившие западной цивилизации в 17 веке научно-технический рывок, в веке 21 становятся цифровыми/мультимедийными центрами знания. Для этого есть даже досетевое слово — «библиотека».

https://www.chicagotribune.com/business/ct-biz-starbucks-newspapers-free-digital-access-20191001-apvlhfojuzhh5htsoehfolmlmy-story.html