Большинство любителей кофе выбирают этот напиток за его вкусовые качества. В Москве самым популярным кофе стал капучино! Этот напиток занял первое место по продажам, причем москвичи и гости столицы предпочитают заказывать чашечку объемом в 250мл (60% от всех заказов капучино).
Кофе становится всё популярнее, за последние пять лет количество кофеен в российской столице увеличилось в два раза. Кофе захватил заправки и уверенно выигрывает марафоны в формате to go. За прошедший год количество точек с кофе на вынос увеличилось почти на половину.

Кто варит кофе, а кто довольствуется растворимым?

Наблюдаю в Москве бум кофеен и кофе на вынос. Недавно видел, как даже в лавке по изготовлению ключей и металлоремонту делают кофе на вынос. Объяснение простое: кофе один из самых прибыльных продуктов, прибыль от его приготовления превышает наценку на алкоголь в ресторанах.

Смотрите сами. На изготовление стандартной порции кофе (будь то эспрессо, капучино, латте и т.п.) идёт 7-10 гр. кофе. Порция начинается от 100 рублей и выше. А теперь посчитаем себестоимость. Например, я покупаю в рознице эфиопский кофе мокко (сортов Хараре, Сидамо, Иргачиф) по 230 руб. за 100 гр. Если делать кофе из этих сортов, то себестоимость чашки будет около 20 рублей.
Но это розница и сорта качества выше среднего. Средний сорт в рознице, типа перуанских и индийских, можно купить по 150-180 руб. за 100 гр., а мелким оптом (мешками) – 120-130. Т.е. в этом случае себестоимость чашки кофе получится 12-13 рублей. Если это молочные виды напитка, то за 100-150 гр. молока получится доплата 6-9 рублей. Есть ещё сахар, сиропы. В самом максимальном случае себестоимость чашки кофе выйдет рублей 25-30. В кофейне среднего уровня капучино вы продадите от 150 рублей и выше. Соотношение 1:5-7.

При этом в отличие от горячих блюд приготовление кофе занимает минимум времени и не требует высокой квалификации (повара) от работника.
Да, в себестоимость ещё входит труд, оборудование, налоги и аренда. Последнее – самая большая затрата в Москве. Для общепита доля аренды в стоимости каждого блюда и аренды может достигать 25-30% (для центра Москвы аренда 1 кв. м может стоить 1000-1200 долларов в год, т.е. за кофейню в 50 кв. м это составит 4-5 тыс. долларов в месяц, или 250-300 тыс. руб.). Но тем не менее даже при остальных высоких затратах чистая рентабельность кофеен может достигать 40%, что очень высокий уровень для любого вида бизнеса, особенно в стагнационной экономике.
Кстати примерно такая же, или даже выше, рентабельность и от чая в общепите (хотя крупные города России всё больше становятся кофейными, а не чайными).

AFAR: cамая счастливая страна в мире посвящает своё время чтению, кофе и саунам

Что нужно человеку для счастья? Наши соседи финны, похоже, знают ответ на этот вопрос. Согласно ежегодному «Докладу о мировом счастье» Финляндия второй год подряд возглавляет мировой топ стран, жители которых максимально довольны своей жизнью. При этом финны с удовольствием готовы поделиться своим счастьем: в стране существует даже специальный сервис, позволяющий взять «финна в аренду», который станет на время путешествия вашим другом и покажет самое интересное.

«Хотя результаты полностью основаны на самовосприятии, в Докладе перечислены факторы, которые способствуют улучшению оценки, например высокий уровень ВВП на душу населения, сильная система социальной поддержки, ожидаемая продолжительность здоровой жизни, свобода делать жизненный выбор, низкий уровень коррупции в правительстве и деловом мире, а также большое количество пожертвований на благотворительность. Все эти категории следует особенно учитывать тем, кто рассматривает возможность переезда на постоянное место жительства. Доброжелательные местные жители, процветающая культура, отличный кофе и беспрепятственный доступ к природе – все это делает Суоми отличным местом, даже для путешествия всего на неделю».

https://theidealist.ru/finland/

#AFAR #общество #путешествия #Финляндия #счастье #туризм #достопримечательности

Продолжая рассказ о культовых гастрономических местах, вспомнил о римском кафе, основанном в 1760 году. В уютной кофейне Antico Caffe Greco рядом с испанской лестницей часто бывали Стендаль, Казанова, Андерсен и Шопенгауэр. Стены кафешки украшены портретами всемирно известных завсегдатаев и их автографами. Говорят, здесь часто заседал Гоголь, когдаписал «Мертвые души»,на стене малого зала в рамке висит письмо Николая Васильевича ректору Санкт-Петербургского университета Плетневу: «О России я могу писать только в Риме, только там она предстает мне вся во всей своей громаде...». Если будете на Via Condoti, 86, прям между магазинами Prada, попробуйте, например фисташковый торт и лимонный пирог, запить можно коктейлем red passion с красным апельсином и клубникой. Вход в клфейню кстати есть и с via delle Carroze, 61

Был стакан с кофе - не стало стакана. В HBO перезалили серию, вызвавшую много шума в соцсетях на большинстве сервисов и отделались , однако в Амедиатеке серия по-прежнему содержит киноляп.

Пример отличной коммуникации и виртуозного продакт плейсмента

В Москве появилась сеть кофеен C’Cups. Его название — это аллюзия на размер женской груди, о чем нам прямо сообщает логотип заведения. Сравнивать размер чашки кофе с размером женской груди, мягко говоря, несовременно. Вкус кофе от таких метафор только портится.

#музейсексизма

Outsideonline: насколько вредна зависимость от кофеина?

Любите выпить чашечку дымящегося кофе по утрам перед работой? А после обеда ещё одну, чтобы не потерять утренний тонус? И ближе к вечеру ещё пару, дабы не быть похожим на сонную муху по пути домой? Поздравляем: с высокой долей вероятности у вас самая настоящая зависимость от кофеина. Это вещество по степени вреда, конечно, нельзя сравнивать с алкоголем, табаком, наркотиками и даже сахаром, но серьёзные проблемы здоровьем «передоз» кофеина вполне может вам обеспечить. К счастью, избавиться от этой зависимости гораздо проще, чем, например, бросить курить. Майкл Истер из Outsideonline в своём эссе рассказывает, как это сделать.

«Кофеин может быть как замечательным другом, так и коварным врагом. Личный опыт зависит от биологии и количества выпитого напитка. До того, как навсегда отказаться от кофеина, я пил более трех чашек в день. Но разговоры с умными людьми - биохимиками, диетологами, экспертами по сну, неврологами – привели меня к мысли, что столь значительное количество кофеина вредит моему здоровью, сну, настроению и работоспособности. Когда вы всю взрослую жизнь употребляете кофеин, бывает сложно разобраться, как он на вас влияет. Начните с анализа того, сколько вы выпиваете кофе, а затем зафиксируйте своё физическое и психическое состояние. Если вы как и я считаете, что настало время изменить ситуацию, вот несколько советов о том, как слезть с «кофеиновой иглы».

https://theidealist.ru/overdosingcaffeine/

#Outsideonline #наука #человек #здоровье #кофе #кофеин #сахар #сон