Попросил кофейного энтузиаста составить список из 6 любимых кофеен: в итоге получил 2 новых отличных адреса: https://clck.ru/DUq5W

«У нас был очень подробный бизнес-план, мы всё просчитали»

Как правило, по-настоящему хорошие кофейни открывают энтузиасты — бывшие бариста, фанаты кофе. Часто идея берет верх над здоровой прагматичностью, и кофейни работают себе в убыток. В оппозиции к ним — бизнесмены, люди, для которых расчеты важнее идейной составляющей напитка, а качество — способ сделать свое дело прибыльным.

Рассказываем историю московского «Венского кафе», хозяева которого смогли найти баланс между деньгами и своим взглядом. Читайте: http://amp.gs/kKPp

По мнению сооснователя кооператива «Чёрный», лишь за стойкой создатели кофейни действительно могут хотеть сделать каждую чашку кофе лучше, тогда как для топ-менеджеров крупных сетей важны лишь цифры в отчетах и рост прибыли.

Подробнее...

К многочисленным "продуктовым индексам"😉Чашка кофе в разных столицах☕️ https://bit.ly/2Li6cPT

@MarketOverview

Председатель совета директоров и бывший СЕО Starbucks Говард Шульц покидает свой пост после более 30 лет работы. Это человек, благодаря которому эта сеть стала тем самым вездесущим Starbucks с 28 000 кофеен по всему миру. Про свое будущее Шульц говорит так: «Я очень обеспокоен нашей страной — ростом неравенства дома и нашей позицией в мире». В общем, это явно не конец истории.

https://thebell.io/uhod-arhitektora-pochemu-glava-starbucks-pokinul-set-posle-30-let-raboty/

Тут народ в чате за кофе спрашивал.
А вот как продается кофе в Burger & Pizzoni
Капуч рулит, епта.

🔥 Курс школы гастрономического бизнеса "Как открыть кофейню».

💡 Кофейни — один из самых рентабельных сегментов в сфере гастрономии.

📌 Репостите себе, чтобы не потерять.

Все профессии важны — разбираемся, кто и почему открывает в Самаре заведения с кофе, какие трудности поджидают предпринимателей на пути к мечте и что нужно сделать, чтобы все получилось:

http://bigvill.ru/career/57639-ya-otkryl-kofejnyu-4-istorii/

Жиза

Всем привет! Я замолкла на полгода, потому что пошла в гонзо-редактуру: потратила 1 300 000₽, открыла свой бизнес и работала на двух работах без выходных. Зачем? Меня заразила одна мысль, и я не смогла от неё отмахнуться. Сейчас расскажу, куда она меня завела.

Вы все редакторы, и знаете правило: нельзя запустить блог для мамочек, если сам ты никого не рожал и не воспитывал. Нельзя писать о том, чего не знаешь. Мне это правило долго портило настроение: я взялась главредить блог для малого бизнеса, хотя сама никогда бизнесом не занималась.

Я советовалась с другими редакторами: «Ребят, ну так же нельзя — я пишу о том, чего не знаю». А они отвечали: «Чтобы было правдиво, просто бери побольше интервью у предпринимателей». Да нет же, интервью — это не то. Если ты сам не сторил бизнес, у тебя нет чувственного опыта: ты не понимаешь, чем эти люди живут и какие вопросы им задавать, не можешь отличить правду от лжи. Надо самому попробовать — и точка.

И я нашла простое решение: запустила собственный бизнес — для эксперимента. За полгода мы с командой открыли три кофейни. Первые две мы сделали на деньги партнеров и им же и отдали. Но этого показалось мало: если ты не рискуешь своими деньгами, то не чувствуешь всю-всю жизу бизнеса. Поэтому третью точку я открыла на свои. Моя кофейня работает всего неделю: я потратила 300 000₽ на открытие, и сайчас я сижу на лавочке и считаю убытки. Такая жиза.

Что я узнала за полгода? Узнала, что в теории одно, а на практике — совсем другое. Бизнес оказался совсем не таким, как я представляла, хотя я пишу о финансах и снимаю интервью уже 12 лет.

Теперь я редактор, который знает кое-что про жизу малого бизнеса. Что мне делать с этим знанием?

Мы с редакцией посмотрели на лучшие блоги о малом бизнесе и подумали, чем мы можем от них отличаться. Чего нового мы можем сказать? На рынке достаточно блогов с наработанной аудиторией, с большим штатом юристов и бухгалтеров, с крутыми разработчиками и иллюстраторами. На этом поле нам их не обыграть. Но все эти редакции работают в офисе, а статьи пишут на основе рекомендаций штатных юрстов. Они не знают ничего про жизу малого бизнеса. Отлично, значит, это и будет нас отличать — мы пишем про жизу.

#редактура

Ваш кофа готов, спосибо за заказ

1934 год, еврейский квартал Саны, Йемен. Перемолка кофе.