Бизнес на десерт
29 subscribers
40 photos
3 videos
2 files
14 links
Для тех кто хочет узнать инсайды про торты, открытие кулинарной студии и сладкий бизнес
Download Telegram
to view and join the conversation
Бизнес на десерт pinned «Сделаем 500 штук?»
Прошло 1,5 недели и мы медленно идём к целе 500 шт шаров.
На данный момент сделано 385 штук маршмелоу шаров.

Можно ещё сюда прибавить:
8 шт - отказ, так как нет самовывоза.
12 шт - не устроила упаковка
6 шт - побоялись, что Сдэк не успеет до нового года доставить.

Итого было бы уже 411 штук.
28 декабря и у нас 428 штук!! Яхууууу, медленно идём к целе.
На мой взгляд не успеем сделать 500 штук к 31 декабря, если не считать отказов из-за долгой доставки, самовывоза и тд.
Подведу окончательные итоги 30-31 числа. Главное не забыть.
Касаемо упаковки. Не зря говорят, чем больше опыта, тем лучше продукт.
Вначале мы отправляли в коробках из под капкейков. Они мягкие и пупырчатая плёнка не помогала.
После стали отправлять в картонных коробках и заворачивать шары в пленку (каждый отдельно)+ вкладывали коробку для шариков, ленту, капсулы, бумажный наполнитель. Набор собери сами получался. Все в таком виде прекрасно доходит сдэком по России. А сейчас (фото ниже прикреплю) каждый шар в пленке + капсула. Нет предела совершенству.
Итоги по шарикам.
До сих не верится, что уже в начале ноября я точно знала хит продаж на подарки в декабре.
Могу сказать, что Петербург долго шёл к шоколадным шарикам. Что имею ввиду: заказы из Москвы сыпались с ноября, телефонные звонки и wa. В то время из Петербурга не было заказов совсем. 30% всех заказов составили регионы.
Петербург подтянулся к середине декабря, также как и другие кондитеры в городе. С одной стороны это здорово, а с другой было круто когда ты один делаешь трендовый продукт.
Из интересных наблюдений, заказы из Москвы были как от девушек так и от мужчин. Из регионов 90% мужчины с рассказом, что девушка увидела в тик токе видео и хочет эти шоколадные шарики.

Итого за весь декабрь я сделала: 433 штук. Это без ноябрьских и будущих январских заказов. Наверно смогла бы сделать больше, но были отказы (из-за отсутствия самовывоза, упаковки (1 человек) , предоплаты (тут 1 человек), сроков доставки от сдэка) и составили 38 штук.

Если брать все все заказы, то я бы сделала 471 штуку. Офигеть 🤪
Обожаю людей (конечно, я не хочу всех под одну гребёнку), которые звонят: «срочно, нужно, сейчас вот этот торт, капкейки или другой десерт». Отвечаем: да, сделаем. Время доставки/самовывоз будет такое. Оплатить надо сейчас и заказ запускаем. И после этой фразы, инопланетянин с той стороны трубки становится самым любопытным человеком года. А какой вкус вы сделаете, а как украсите (сколько ягоды итд), цвет бусины какой, а сколько все будет стоить, а какой размер подложки, коробки и тд. Детально выспрашивает все.
И после 80% говорят, перезвоним = больше никогда не набрали. 15% говорят, заказ не нужен. А меньшинство 5% - да ок, как оплатить.

Вот интересный парадокс, если ты готов был уже выезжать за заказом (срочным), то почему после фразы «оплата», происходит перестроение мозга 🤷‍♀️
Пришёл возврат маршмелоу боллов. Интересный случай)

Отправила заказ 25/12/20. Поступил на пункт выдачи в Москве 30/12/20 (по срокам все четко).
Заказ никто не забирал. Так он лежал на складе одиноко до 28/01/2021. И Сдэк отправил назад этот заказ отправителю (то есть мне). Забрала заказ вчера 03/02/2021. Заказ путешествовал 1 месяц и 9 дней.

Перед отправкой, конечно, мне ТК написала, что будет возврат. Мы пытались связаться с получателем, но она не вышла на связь. И вуаля, заказ у нас.

Видео и фото распаковка будет далее.
А пока, спойлер. Ни один из шаров не разбился. Только декор сапожок треснул (всегда вкладываем дополнительный декор на такой случай).
Можно считать я испытала доставку на себе. И теперь на 100% уверена все приезжает в полном порядке 👌🏻
Торт за 3,5 часа с нуля.
История о том как я лоханулась.

Дано: торт 3 кг, время и дата доставки, полностью оплачен.
Не дано: записать вовремя заказ. Что значило, он просто пропал с моих радаров.
-
За 5 часов до доставки пришёл вопрос-напоминание «контакты курьера пришлите пожалуйста для связи по доставке».
На лице испарина, в голове бегающие и паникующие обезьянки, а в ответ на смс спокойным текст «вот его номер, торт приедет в назначенный срок».
С учётом времени доставки на авто у меня было 3,5-4 часа с нуля сделать торт с декором.
Сразу скажу, торт был доставлен во время, все довольны, седых волос прибавилось.
Всегда надо выдохнуть и приступить к делу. Бисквиты в духовке, на очереди начинки (там было 2 вида, одна из которых повторялась дважды) = 50 минут. Время (экспресс остужение) остудить начинки + бисквиты = 45 минут. Сборка торта в черновую = 15 минут. Торт отстоялся в холодильнике = 30 минут. Чистовое покрытие + приготовление декора = 35 минут. И остаток времени на то, чтобы торт закрепился с декором в холодильнике.
Мораль всей басни (а она уже не первый раз приключается) такова: не экономьте на администраторе/менеджере по приему заказов, если Вы контролируете ещё другие сферы (готовка, сборка, поставщиков и тд). Как минимум менеджер разгрузит Вас.
Привет, давно не виделись 😉
Кто помнит я уже 1,5 года пытаюсь/пыталась разобраться с онлайн кассами. Понять надо нам это (выход в легальное поле) или оплата по qr подходит и работать в прежнем режиме.

И вот настал тот момент, когда я сделала ещё один шаг к «легализации».
Первый был шаг:
Открытие юридического лица (три с половиной года назад)
Второй шаг:
Открытие студии.
И вот настал третий:
Онлайн касса и выдача чеков.
Так как у меня открыт счёт в Тиньков мы стали смотреть всех партнеров кто с ними работает.
Их всего 6.
Бизнес.ру, атол онлайн, cloud kassir, orange data, комтет касса, e-com касса.

Каждому сделали запрос, далее рассмотрели предложения.
Из выбранных остановились (как и ранее писала https://t.me/businessnadesert/63 ) на бизнес. ру
Во-первых, они сразу перезвонили.
Во-вторых, в тариф входит бесплатная отправка чеков по почте и смс. У большинства от 2,5 руб/смс.
И в-третих, по стоимости тарифов все плюс минус сейчас одинаковые, но они ещё давали рассрочки по платежам на 10 месяцев.
По итогу вышла сумма 46.390 руб. на год.

П.С. Далее установка на сайт и первые тесты 👌🏻
Онлайн оплата 💰
-
Ура! Можно нас поздравить! Наконец-то запустили на сайте оплату по карте. Оплата картой, Apple Pay, google pay, по qr code.
-
Тесты пройдены и уже были первый оплаты вчера через сайт.
-
У меня Тиньков эквайринг. Деньги поступают на счёт на следующий день.
Каждый день приходят отчеты о сумме за смену (то есть за весь день).
-
Остались технические вопросы, как генерироваться ссылку на оплату. Так как через Тиньков бизнес (с компьютера) это очень трудо и времязатратно. Необходимо вбивать каждую позицию из заказа. И после формируется ссылка. К сожалению, она так на почту нам и не пришла. Поддержка со стороны банка не может дать внятного ответа.
-
Из интересных наблюдений:
-Тиньков берет комиссию за транзакцию , даже если был возврат суммы. Оформленный через минуту.
-Самый низкий процент за транзакцию у СБП (система быстрых платежей) 0,4%
-Самый высокий процент карты/Apple/google pay 2,99 %
Новый локдаун
-
Мои размышления вслух. Ещё свежо в памяти, что происходило на прошлый:
заказы были, но мало. Основная масса пришлась на тирамису и торты по 1 кг.
Сейчас 70% бронирований с 30/10 по 07/11 отменили, остальные уменьшили торты в кг и капкейки по шт. Так как планировали праздновать не дома.
Мы будем работать, распускать новый коллектив не буду. Найти потом снова персонал - это как пройти 7 кругов ада + обучение. Посмотрю если будет совсем мало заказов, возможно возьмём выходные для отработки новогодних подарков.