Изначально я шёл сюда попробовать банановые пончики Кла-Кло, которые в Москве готовят только тут, но заодно заказал еще парочку блюд из основного меню.
Суп Эгуси
Эгуси - семена западноафриканской тыквы. Для приготовления блюд используются перетертые эгуси.
В ряде западноафриканских стран суп эгуси едят с фу-фу - пюре из маниоки с бататом. Но к счастью в меню Teff фу-фу не оказалось.
Почему к счастью? Да потому что состав супа эгуси и без того перегружен калориями - говядина , сушеная рыба , арахисовая паста, и все это заправлено крупой из тертых семян тыквы.
Когда мне принесли Эгуси, я сначала даже не понял , что это суп. Это густая каша, в которой в буквальном смысле "ложка стоит". К которой еще и лепешки из теффовой крупы подали.
И после первой же ложки я пожалел, что заказал сет китфо в качестве "второго", поскольку эгуси вполне заменит три блюда по калорийности.
Китфо - я назвал его "эфиопский тартар". Впрочем , в китфо фарш из рубленной говядины не сырой, а маринованный в топленом масле со специями , а затем чуть обжаренный. К китфо подали тушеный шпинат и свежий творог, как мне показалось, чуть остренький.
А также жуть как захотелось попробовать Кла-Кло -пончики из бананового пюре , и, насколько я понял, из тефовой муки. Кла-кло на вкус пресноватые, и служат как гарниром, так и десертом. Мне подали с клюквенным вареньем, чисто "по нашему".
В целом меню довольно обширное и разнообразное, и для изучения его мне ещё не раз придётся сюда вернуться.
📍 Кафе Teff, Миклухо-Маклая, 5
#африканскаякухня #эфиопскаякухня #москва
Суп Эгуси
Эгуси - семена западноафриканской тыквы. Для приготовления блюд используются перетертые эгуси.
В ряде западноафриканских стран суп эгуси едят с фу-фу - пюре из маниоки с бататом. Но к счастью в меню Teff фу-фу не оказалось.
Почему к счастью? Да потому что состав супа эгуси и без того перегружен калориями - говядина , сушеная рыба , арахисовая паста, и все это заправлено крупой из тертых семян тыквы.
Когда мне принесли Эгуси, я сначала даже не понял , что это суп. Это густая каша, в которой в буквальном смысле "ложка стоит". К которой еще и лепешки из теффовой крупы подали.
И после первой же ложки я пожалел, что заказал сет китфо в качестве "второго", поскольку эгуси вполне заменит три блюда по калорийности.
Китфо - я назвал его "эфиопский тартар". Впрочем , в китфо фарш из рубленной говядины не сырой, а маринованный в топленом масле со специями , а затем чуть обжаренный. К китфо подали тушеный шпинат и свежий творог, как мне показалось, чуть остренький.
А также жуть как захотелось попробовать Кла-Кло -пончики из бананового пюре , и, насколько я понял, из тефовой муки. Кла-кло на вкус пресноватые, и служат как гарниром, так и десертом. Мне подали с клюквенным вареньем, чисто "по нашему".
В целом меню довольно обширное и разнообразное, и для изучения его мне ещё не раз придётся сюда вернуться.
#африканскаякухня #эфиопскаякухня #москва
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥3
САМАЯ ВОНЮЧАЯ КИТАЙСКАЯ ЛАПША ЛОСЫФЕНЬ теперь и в центре!
Ну как в центре - на Новослободской. Но теперь нет необходимости ехать в такую даль на Миклухо-Маклая, потому что сегодня на фудхолле Дружба открылся корнер Лосыфень по-лючжоуски и Лапша по-чуньцински.
С небольшой оговоркой - саму лосыфень пока не готовят, т.к. по словам парня на кассе "отрабатывают кухню".
Но до конца недели обещают, что "всё будет". А с завтрашнего дня доступны позиции меню из раздела с чунцинской лапшой.
Вот и мне сегодня пришлось довольствоваться лапшой с бульоном по-чунцински. Приятный ма ла эффект, жирный бульончик, и вместо арахиса - бобы! Ну вот как в лосыфени.
Так что ждем вонючей лапши, мне даже интересно, они тоже весь фудхолл завоняют?
📍Фудхолл Дружба, Новослободская, 4 этаж 3
#китайскаякухня #лосыфень #москва
Ну как в центре - на Новослободской. Но теперь нет необходимости ехать в такую даль на Миклухо-Маклая, потому что сегодня на фудхолле Дружба открылся корнер Лосыфень по-лючжоуски и Лапша по-чуньцински.
С небольшой оговоркой - саму лосыфень пока не готовят, т.к. по словам парня на кассе "отрабатывают кухню".
Но до конца недели обещают, что "всё будет". А с завтрашнего дня доступны позиции меню из раздела с чунцинской лапшой.
Вот и мне сегодня пришлось довольствоваться лапшой с бульоном по-чунцински. Приятный ма ла эффект, жирный бульончик, и вместо арахиса - бобы! Ну вот как в лосыфени.
Так что ждем вонючей лапши, мне даже интересно, они тоже весь фудхолл завоняют?
📍Фудхолл Дружба, Новослободская, 4 этаж 3
#китайскаякухня #лосыфень #москва
🔥4👍2
КИТАЙСКИЙ СУПЧИК С УТИНОЙ КРОВЬЮ
В ресторанчике Шу Сян, что спрятался в БЦ Академия чуть поодаль от м.Университет, в числе прочих сычуаньских блюд готовят Маосюэван - суп с утиной кровью.
Заглянул буквально на ходу, по пути, и это было ошибкой - порции гигантские, одному человеку даже одно блюдо осилить сложновато.
Уточнил у официантов состав, поскольку кровь в Маосюэван может быть и свиная, а я ее не люблю. Подтвердили - кровь утиная, а помимо нее в составе говяжий рубец, тофу, ветчина, древесные грибы, арахис, креветки. Ну и сычуаньский перец, разумеется, а также щедро приправлено маслом чили.
Мож чего забыл...
Обещали очень остро, я заверил, что люблю остроту, по факту оказалось вполне терпимо.
Ломтики крови нежнейшие, я бы хотел такие попробовать в чистом виде, без приправ.
Цены, кстати, очень приятные, ведь блюда рассчитаны на компанию. Обслуживание вежливое, неторопливое, атмосфера не чуфальни, а ресторанчика скорее.
Шу Сян, Вернадского, 8а, БЦ Академия, 1 этаж.
#китайскаякухня #сычуаньскаякухня
В ресторанчике Шу Сян, что спрятался в БЦ Академия чуть поодаль от м.Университет, в числе прочих сычуаньских блюд готовят Маосюэван - суп с утиной кровью.
Заглянул буквально на ходу, по пути, и это было ошибкой - порции гигантские, одному человеку даже одно блюдо осилить сложновато.
Уточнил у официантов состав, поскольку кровь в Маосюэван может быть и свиная, а я ее не люблю. Подтвердили - кровь утиная, а помимо нее в составе говяжий рубец, тофу, ветчина, древесные грибы, арахис, креветки. Ну и сычуаньский перец, разумеется, а также щедро приправлено маслом чили.
Мож чего забыл...
Обещали очень остро, я заверил, что люблю остроту, по факту оказалось вполне терпимо.
Ломтики крови нежнейшие, я бы хотел такие попробовать в чистом виде, без приправ.
Цены, кстати, очень приятные, ведь блюда рассчитаны на компанию. Обслуживание вежливое, неторопливое, атмосфера не чуфальни, а ресторанчика скорее.
Шу Сян, Вернадского, 8а, БЦ Академия, 1 этаж.
#китайскаякухня #сычуаньскаякухня
❤8🔥2👍1
ВСЕСЕЗОННОЕ МЕНЮ В ХУМУСИИ
В хумусии Абу Гош на Трубной выкатили сезонное меню, но я не совсем понимаю, чего там сезонного. Шоколадный или свекольный хумус - сезонное? Или шварма с креветками. Ну или разве что салаты и напитки.
В любом случае, приходя в Абу Гош, я беру их титульное блюдо, и хумусы из основного меню я перепробовал уже все. Хотя вот, с говядиной не так давно появился. С говяжьим фаршем, точнее. Фарш сочный, не пересушен, в меру приправлен специями. А хумус все так же изумителен, кремовый и бархатный.
Пита с пылу с жару, но одной всегда мало))
Так же еще по зиме, если не ошибаюсь, в меню ввели аджуа, который с тех пор стал моим любимым десертом. Эта взбитая кремовая масса из творожного сыра лабне с добавлением кунжутной пасты, инжира (или варенья ли) с ложечкой дробленых фисташек - просто как наркотик. И все запивается неизменным "белым кофе", который вовсе не кофе, а розовая вода с кедровыми орешками.
📍 Хумусия "Абу Гош", ул. Трубная, 27 с 2.
#ближневосточнаякухня #ливанскаякухня
В хумусии Абу Гош на Трубной выкатили сезонное меню, но я не совсем понимаю, чего там сезонного. Шоколадный или свекольный хумус - сезонное? Или шварма с креветками. Ну или разве что салаты и напитки.
В любом случае, приходя в Абу Гош, я беру их титульное блюдо, и хумусы из основного меню я перепробовал уже все. Хотя вот, с говядиной не так давно появился. С говяжьим фаршем, точнее. Фарш сочный, не пересушен, в меру приправлен специями. А хумус все так же изумителен, кремовый и бархатный.
Пита с пылу с жару, но одной всегда мало))
Так же еще по зиме, если не ошибаюсь, в меню ввели аджуа, который с тех пор стал моим любимым десертом. Эта взбитая кремовая масса из творожного сыра лабне с добавлением кунжутной пасты, инжира (или варенья ли) с ложечкой дробленых фисташек - просто как наркотик. И все запивается неизменным "белым кофе", который вовсе не кофе, а розовая вода с кедровыми орешками.
📍 Хумусия "Абу Гош", ул. Трубная, 27 с 2.
#ближневосточнаякухня #ливанскаякухня
❤4
ЛОСЫФЕНЬ ПОЯВИЛАСЬ В МЕНЮ В ДРУЖБЕ
Корнер с лосыфенью на фудхолле Дружба открылся еще 29 июня, но, как я тогда писал, самой лючжоуской лапши в день открытия в меню не было и обещали ввести до конца недели.
Но и в конце недели лосыфень в меню не появилась. В итоге парень за кассой заявил, что вторая половина меню (ну которая с Лосыфенью) появится с 15 июля.
Я же все жаркие дни охотился за моей любимой холодной лапшой Лянпи, и 15-го даже не вспомнил о корнере чунсинско-лючжоуском.
А вспомнил числа 17-го.
В общем, лосыфень в меню появилась, и я сразу же взялся принюхиваться, витает ли в воздухе тот зловонный запах, что и в чуфальне на Бакинских комиссаров.
Небольшое отступление.
После того, как я сообщил в канал Открытия и закрытия об открытии корнера в Дружбе, в комментариях один из участников написал, что я ошибся, и вонь в Тун Юэ была вовсе не от ферментированных ростков бамбука, а от кишочков. Только вот кишочки то я как раз люблю и их специфический запах меня не отталкивет от слова совсем, а воняло там, как я уже говорил, прокисшим супом. Поэтому я и решил испробовать лосыфень в другом месте, где кишочков нет.
Уточнив у парня на кассе, есть ли в составе блюда ферментированные ростки бамбука, получил утвердительный ответ, после чего он почти шепотом добавил - "только знаете, эта штука имеет не очень приятный запах, вам может не понравиться".
С нескрываемым восторгом я убедил его, что зашел я именно из-за этого неприятного запаха, и попросил не убирать из состава ни один из ингредиентов и подать так, как сами китайцы в рамках этого корнера готовят эту лапшу.
Пока китайцы готовили блюдо, не было ни намека на зловоние. Но как только я получил свой поднос с миской лосыфени и проследовал к столикам, прямо почувствовал то самое знакомое амбре, тянущееся за мной. Да, это именно тот самый запах, которым провоняла вся чуфальня на Бакинских комиссаров.
Так что, уважаемый читатель из комментариев в Открытиях и закрытиях. Я не ошибся. В Тун Юэ меня оттолкнул именно запах ферментированного бамбука, а не кишочков. И да, вонял у меня в том числе бульон, в котором кишочков никаких не было.
Что касается корнера в Дружбе. Здесь запах не такой интенсивный. Если сравнить, то здесь слегка воняет так, словно овощной суп только начал прокисать, а на Бакинских комиссаров как если бы прокисший суп уже неделю простоял в тепле.
Жаль, что в отличие от Тун Юэ, в корнере в Дружбе лапша не рисовая, и совсем не упругая. В этот раз она, конечно, не переварена, а просто доведена до готовности, но это еще одна причина, почему люди оставляют негативные отзывы прямо на кассе.
В общем, для себя я бы адаптировал лосыфень так - за базу взял бы блюдо из Тун Юэ, но выкинул бы из состава эту зловонную хрень.
📍 Фудхолл Дружба, Новослободская, 4 этаж 3
Корнер с лосыфенью на фудхолле Дружба открылся еще 29 июня, но, как я тогда писал, самой лючжоуской лапши в день открытия в меню не было и обещали ввести до конца недели.
Но и в конце недели лосыфень в меню не появилась. В итоге парень за кассой заявил, что вторая половина меню (ну которая с Лосыфенью) появится с 15 июля.
Я же все жаркие дни охотился за моей любимой холодной лапшой Лянпи, и 15-го даже не вспомнил о корнере чунсинско-лючжоуском.
А вспомнил числа 17-го.
В общем, лосыфень в меню появилась, и я сразу же взялся принюхиваться, витает ли в воздухе тот зловонный запах, что и в чуфальне на Бакинских комиссаров.
Небольшое отступление.
После того, как я сообщил в канал Открытия и закрытия об открытии корнера в Дружбе, в комментариях один из участников написал, что я ошибся, и вонь в Тун Юэ была вовсе не от ферментированных ростков бамбука, а от кишочков. Только вот кишочки то я как раз люблю и их специфический запах меня не отталкивет от слова совсем, а воняло там, как я уже говорил, прокисшим супом. Поэтому я и решил испробовать лосыфень в другом месте, где кишочков нет.
Уточнив у парня на кассе, есть ли в составе блюда ферментированные ростки бамбука, получил утвердительный ответ, после чего он почти шепотом добавил - "только знаете, эта штука имеет не очень приятный запах, вам может не понравиться".
С нескрываемым восторгом я убедил его, что зашел я именно из-за этого неприятного запаха, и попросил не убирать из состава ни один из ингредиентов и подать так, как сами китайцы в рамках этого корнера готовят эту лапшу.
Пока китайцы готовили блюдо, не было ни намека на зловоние. Но как только я получил свой поднос с миской лосыфени и проследовал к столикам, прямо почувствовал то самое знакомое амбре, тянущееся за мной. Да, это именно тот самый запах, которым провоняла вся чуфальня на Бакинских комиссаров.
Так что, уважаемый читатель из комментариев в Открытиях и закрытиях. Я не ошибся. В Тун Юэ меня оттолкнул именно запах ферментированного бамбука, а не кишочков. И да, вонял у меня в том числе бульон, в котором кишочков никаких не было.
Что касается корнера в Дружбе. Здесь запах не такой интенсивный. Если сравнить, то здесь слегка воняет так, словно овощной суп только начал прокисать, а на Бакинских комиссаров как если бы прокисший суп уже неделю простоял в тепле.
Жаль, что в отличие от Тун Юэ, в корнере в Дружбе лапша не рисовая, и совсем не упругая. В этот раз она, конечно, не переварена, а просто доведена до готовности, но это еще одна причина, почему люди оставляют негативные отзывы прямо на кассе.
В общем, для себя я бы адаптировал лосыфень так - за базу взял бы блюдо из Тун Юэ, но выкинул бы из состава эту зловонную хрень.
📍 Фудхолл Дружба, Новослободская, 4 этаж 3
❤4👍3
БАЛЫК ДЮРЮМ НА НОВОСЛОБОДСКОЙ
Вчера вечером, прогуливаясь по Ладожской, совершенно случайно в окне одного из павильончиков увидел мужчину в красной феске у вертела. Надпись гласила "Мерсин", а чуть ниже "Балык экмек".
Не припоминаю ранее в этих краях точки с турецким "балыком", поэтому решил заглянуть и узнать, что конкретно есть в меню.
⬇️⬇️⬇️
Вчера вечером, прогуливаясь по Ладожской, совершенно случайно в окне одного из павильончиков увидел мужчину в красной феске у вертела. Надпись гласила "Мерсин", а чуть ниже "Балык экмек".
Не припоминаю ранее в этих краях точки с турецким "балыком", поэтому решил заглянуть и узнать, что конкретно есть в меню.
⬇️⬇️⬇️
❤2😱1
"Меню пока нет, завтра будет" - крикнул один из присутствующих с восточным акцентом.
"Пока что я здесь меню! У нас рыба как в Турции, тантуни и донер. Но рыбы сегодня уже нет, разобрали, очередь бил большой".
Меня все же интересовал балык, но уходить ничего не попробовав не хотелось. Решил отведать донер, тем более на вертеле так аппетитно сочился жирок по пластам говядины.
"Уважаемый, тантуни просто бомба!" Заявил единственный посетитель за стойкой напротив кассы. Время было уже позднее, к слову, около 10 вечера. "Попробуйте лучше тантуни, он правда как в Турции".
Я вообще-то не фанат тантуни, но последовал совету и заказал его. Особого восторга, однако, не испытал, соответственно, не фотал, ну и решил зайти на следующий день попробовать таки балык. Все же эта команда вызывала большее доверие.
Выйдя из павильончика, заглянул на канал Открытий и закрытий, и увидел новость об открытии Мерсина. И понял, что завтра, скорее всего, из-за очередей я сюда уже не попаду...
Но, сегодня, несмотря на обеденное время, я зашел в пустой павильончик, без единого посетителя. Заказал балык-дюрюм, потому что больше люблю стритфуд в лавашах, тонких лепешках, тортильях, а не в хлебе, булках и тд.
И вот, в присутствии еще троих сотрудников/владельцев повар приступил к готовке скумбрии в лаваше.
Сразу заметил, что тушка скумбрии выглядела довольно аппетитно, и не вызывала отвращения как в Искенди на Новослободской. Через секунды аромат жареной скумбрии выплыл даже на улицу. Также отметил прям хлорофилльно-зеленый цвет зеленушки, свежей, сочной, хрустящей.
В итоге через минут 7 получил в руки ароматнейший свёрток, пахнущий на всю Ладожскую именно скумбрией! Во вкусе доминирует скумбрия,а не специи с соусом. Немного восточных специй, чуть збрызнули лимонным соком и наршарабом и получился просто отвал всего. Доев дюрюм, еще и допил остатки масла из свертка))
В общем, желаю ребятам закрепиться на подольше и не испортиться, как Искенди. Считаю, мне повезло испробовать их продукт до наплыва очередей.
📌 ул. Ладожская, павильончик кафе "Мерсин"
#турецкаякухня #москва #балыкдюрюм #балыкэкмек #тантуни
"Пока что я здесь меню! У нас рыба как в Турции, тантуни и донер. Но рыбы сегодня уже нет, разобрали, очередь бил большой".
Меня все же интересовал балык, но уходить ничего не попробовав не хотелось. Решил отведать донер, тем более на вертеле так аппетитно сочился жирок по пластам говядины.
"Уважаемый, тантуни просто бомба!" Заявил единственный посетитель за стойкой напротив кассы. Время было уже позднее, к слову, около 10 вечера. "Попробуйте лучше тантуни, он правда как в Турции".
Я вообще-то не фанат тантуни, но последовал совету и заказал его. Особого восторга, однако, не испытал, соответственно, не фотал, ну и решил зайти на следующий день попробовать таки балык. Все же эта команда вызывала большее доверие.
Выйдя из павильончика, заглянул на канал Открытий и закрытий, и увидел новость об открытии Мерсина. И понял, что завтра, скорее всего, из-за очередей я сюда уже не попаду...
Но, сегодня, несмотря на обеденное время, я зашел в пустой павильончик, без единого посетителя. Заказал балык-дюрюм, потому что больше люблю стритфуд в лавашах, тонких лепешках, тортильях, а не в хлебе, булках и тд.
И вот, в присутствии еще троих сотрудников/владельцев повар приступил к готовке скумбрии в лаваше.
Сразу заметил, что тушка скумбрии выглядела довольно аппетитно, и не вызывала отвращения как в Искенди на Новослободской. Через секунды аромат жареной скумбрии выплыл даже на улицу. Также отметил прям хлорофилльно-зеленый цвет зеленушки, свежей, сочной, хрустящей.
В итоге через минут 7 получил в руки ароматнейший свёрток, пахнущий на всю Ладожскую именно скумбрией! Во вкусе доминирует скумбрия,а не специи с соусом. Немного восточных специй, чуть збрызнули лимонным соком и наршарабом и получился просто отвал всего. Доев дюрюм, еще и допил остатки масла из свертка))
В общем, желаю ребятам закрепиться на подольше и не испортиться, как Искенди. Считаю, мне повезло испробовать их продукт до наплыва очередей.
📌 ул. Ладожская, павильончик кафе "Мерсин"
#турецкаякухня #москва #балыкдюрюм #балыкэкмек #тантуни
❤6