В Москве же ее готовят в одном (насколько мне известно) месте - кафе Тун Юэ. И если бы я заранее не проштудировал меню онлайн, то случайно проходя мимо мне и в голову не пришло зайти в эту зловонную чуфальню, всю провонявшую этим стойким запахом прокисшего супа. Как-будто овощной суп на мясном бульоне на неделю оставили стоять при комнатной температуре, и затем открыли крышку.

Итак, Лосыфень - рисовая лапша на улиточном бульоне. Сама лапша превосходная, мне нравится такая, упругая, плотная, изготавливается из выдержанного риса без клейковины.

Бульон крепкий, сваренный на улитках и костях (в данном случае говяжьих). Улитки развариваются в хлам, их не видно в бульоне. А мерзкое зловоние источает не улиточный бульон, а основной доп сего блюда - фермениированные побеги бамбука. Я обожаю бамбук, но никогда не подумал бы, что в квашеном виде он может вонять так адово.

Но самое любопытное это то, что вкус у этого супа не противный, и отвращение вызывает только запах. Но как отключить обоняние без потери вкуса??
И к запаху я не привык ни через 10 минут, ни к концу трапезы. А доехав домой вещи сразу кинул в стирку, я весь провонял этим говном.

Любопытство удовлетворено, но вернусь ли еще раз - это вряд ли.

📍 "Тун Юэ", ул. 26 Бакинских Комиссаров, 2А

#китайскаякухня #лосыфень #москва

Изначально я шёл сюда попробовать банановые пончики Кла-Кло, которые в Москве готовят только тут, но заодно заказал еще парочку блюд из основного меню.

Суп Эгуси

Эгуси - семена западноафриканской тыквы. Для приготовления блюд используются перетертые эгуси.

В ряде западноафриканских стран суп эгуси едят с фу-фу - пюре из маниоки с бататом. Но к счастью в меню Teff фу-фу не оказалось.
Почему к счастью? Да потому что состав супа эгуси и без того перегружен калориями - говядина , сушеная рыба , арахисовая паста, и все это заправлено крупой из тертых семян тыквы.

Когда мне принесли Эгуси, я сначала даже не понял , что это суп. Это густая каша, в которой в буквальном смысле "ложка стоит". К которой еще и лепешки из теффовой крупы подали.

И после первой же ложки я пожалел, что заказал сет китфо в качестве "второго", поскольку эгуси вполне заменит три блюда по калорийности.

Китфо - я назвал его "эфиопский тартар". Впрочем , в китфо фарш из рубленной говядины не сырой, а маринованный в топленом масле со специями , а затем чуть обжаренный. К китфо подали тушеный шпинат и свежий творог, как мне показалось, чуть остренький.

А также жуть как захотелось попробовать Кла-Кло -пончики из бананового пюре , и, насколько я понял, из тефовой муки. Кла-кло на вкус пресноватые, и служат как гарниром, так и десертом. Мне подали с клюквенным вареньем, чисто "по нашему".

В целом меню довольно обширное и разнообразное, и для изучения его мне ещё не раз придётся сюда вернуться.

📍 Кафе Teff, Миклухо-Маклая, 5

#африканскаякухня #эфиопскаякухня #москва