Focaccia

Не продаю, просто показываю 💁🏻‍♀️

Заказы как обычно в комментариях/в личные сообщения.
При заказе Бородинского, пожалуйста, указывайте размер буханки ✨

УМАМИ

Существует 5 основных вкусов, которые мы способны распознать при помощи вкусовых рецепторов. Четыре из них: соленый, горький, кислый и сладкий хорошо известны каждому. О существовании пятого — умами*, многие никогда не задумывались.

Как ни странно, благодаря высокому содержанию глутамата в грудном молоке, умами — один из первых вкусов, с которым сталкивается человек. Глутамат — аминокислота, обеспечивающая присутствие вкуса умами. Ее можно найти в множестве продуктов, например, в помидорах, грибах, мясе и рыбе. Но глутаминовая кислота дает лишь слабый, едва уловимый вкус умами. Чтобы позволить вкусу раскрыться, необходимо высвободить соли из глутаминовой кислоты — глутаматы. Сделать это можно при помощи термической обработки или ферментации.

Вкус умами присущ всем ферментированным продуктам, в частности хлебу на закваске, хорошо знакомой нам квашеной капусте или соевому соусу. Этот вкус описывают как сбалансированный, мягкий и будто являющийся совокупностью всех вкусов.

*в переводе с японского языка означает “приятный вкус”, был официально признан одним из фундаментальных вкусов в 1980-х

Подробно изучить тему можно, например, здесь:
https://www.umamiinfo.com/what/whatisumami/

Все, кто заказывал бородинский! Можно забирать после 19:00 💁🏻‍♀️

БРИОШЬ!

В меру сладкая, покрытая коньячным стропом, с изюмом внутри! Можно забрать целиком за 3500 amd, а можно по кусочкам (700 amd/шт)
Такой вот спешал выходного дня :)

BABA AU COGNAC

4 штуки свободны! Забирать можно прямо сейчас ✨

UPD: Все, всем спасибо :)

Булок больше нет ✨

Барев!

На этой неделе расписания не будет, потому что у меня экспериментаторский настрой.
Я знаю, что все вы ждёте бородинский, но давайте попробуем что-нибудь новое, иначе мне не воплотить свои задумки в реальность :)

В планах:
Deconstructed bread – тесто для бриоши с маслом, чесноком и зеленью*
Armenien - солодовый хлеб с сухофруктами и фундуком (будет в пятницу/субботу, можно бронировать)
Возможно, что-то сладкое (но это не точно).


*тк это проработка, я пока не могу точно определить количество, информация для брони будет завтра утром

ПРАЙС

Хлеб:
Бородинский 500 г / 800 г - 1700 / 2500 AMD
Солод + семечки 500 г / 800 г - 1800 / 2500 AMD
Arménien* 500 г / 800 г - 2000 / 2800 AMD
Белый с семечками 500 г / 800 г - 1600 / 2200 AMD
Deconstructed Bread - 2500 AMD

Тартин классический - 2500 AMD / 1400 AMD
100% Rye - 1300 AMD
Чиабатта - 1000 AMD
Багет - 900 AMD
Бриошь (веган) - 850 AMD / порция

Булки:
Kanelbullar** - 1300 AMD
Cardamom bun - 1100 AMD
Baba au cognac - 1800 AMD
Cinnamon/chocolate babka - 4500 AMD / 1300 AMD
Vatrushka (classic) - 1000 AMD
Vatrushka (savory) - 1300 AMD
Bagel - 850 AMD
Pretzel- 1000 AMD

* солодовый хлеб с сухофруктами и фундуком
** шведские булочки с корицей и кардамоном

Написать мне – @schibarschi11

Тартин можно будет забрать в GreenPoint в среду утром. Цену указать не могу, тк ее устанавливаю не я

Булки будут новые, сезонные, если все пойдёт по плану 👌🏻

КОРОТКО ДЛЯ НОВЕНЬКИХ

Барев! Я Вася, и тут я отвечаю за хлеб и вообще за все :)

Сейчас у меня действует следующая система заказа:
В воскресенье или понедельник я выкладываю расписание, где вы можете видеть, что и в какой день я буду печь. Заказ можно оставить в комментариях или написав мне напрямую @schibarschi11

Помимо хлеба я пеку булки (все исключительно на закваске).
Скоро будет много сезонных ягод и фруктов, а значит и булки чаще будут новые – сезонные спешалы.

Прайс и более подробную информацию можно найти в закреплённых постах.

Иногда я подрабатываю гостевым пекарем в Greenpoint (например, сегодня). В этом случае хлеб вы покупаете в кафе, но забронировать можно и через меня.

Добро пожаловать! И если есть вопросы – не стесняйтесь ✨