🔥 Обновленная «Гастрономия» с максимальной скидкой и бонусами: в январе на закрытой презентации

Совсем скоро стартует 8 поток легендарного курса «Гастрономия», который прошли уже 12 000 человек. Там студенты учатся делать грамотные закупки и заготовки на 2 недели вперед, вкусно готовить, красиво сервировать и начинают экономить до 40 часов в месяц и до 30% бюджета на продукты.

Вступайте в предзапись на курс, чтобы узнать о магии заготовок еще до старта. Сразу после заполнения анкеты вы попадете в Telegram-канал, где уже лежит полезная подборка «100 идей заготовок на месяц». А скоро выложу еще эксклюзивный контент о подготовке к Новому Году.

Уникальные возможности для участников предзаписи:
✨ Закрытая презентация курса в январе
✨ Максимально выгодные цены и бонусы
✨ Ранний старт продаж – если все места на курс займут красавчики из предзаписи, в блоге открывать продажи не буду

Вступайте в предзапись и до встречи в закрытом канале!

🤍 Заберите подарок: 100 идей заготовок на месяц

Я подготовила палочку-выручалочку для тех, у кого нет времени готовить, а хочется питаться вкусно и разнообразно каждый день🔥 То есть для всех нас!)

Это эксклюзивная подборка, которую я собрала специально для участников предзаписи на Гастрономию. В ней вы найдете примеры завтраков, обедов, ужинов и десертов на любой вкус. А самое главное — если в морозилке есть заготовки, собрать каждое блюдо можно за 10-15 минут.

Забирайте подборку в канале предзаписи на 8 поток курса «Гастрономия» — там уже оочень жарко и интересно!

Также там я делюсь фишками нового потока, раскрываю некоторые секреты курса — в основном канале про это не рассказываю)

Те, кто в канале, уже изучили идеи из подборки и активно их применяют: «Подборка шикарная, сразу хочется что-то из нее приготовить».

Вступайте, забирайте полезную подборку и делайте жизнь комфортнее❤️

На закрытой презентации в январе я расскажу, как внедрить систему заготовок в быт, уменьшить затраты на еду на 30-40%, полюбить процесс приготовления еды и, наконец, открою продажи на 8 поток курса «Гастрономия».

Количество мест с обратной связью и кулинарными боксами ограниченно.

Не пропустите!

🔥 9 поток Гастрономии: предзапись открыта!

Меня зовут Маша Шелушенко. Я шеф-повар и шеф-кондитер с опытом 10+ лет, автор кулинарных книг-бестселлеров и серийная предпринимательница. В числе проектов, которые запустила: сеть кондитерских, бренд авторских специй Special Magic, кулинарная школа WellDone.

✅ Больше внимания сейчас уделяю школе, где учу готовить дома как в ресторане: вкусно и быстро. За два года обучила больше 12 000 человек.

Подробнее о моей кулинарной школе и курсах можно узнать тут: https://welldone.study/

В сентябре запускаем 9 поток легендарного курса «Гастрономия», где студенты учатся делать грамотные закупки и заготовки на 2 недели вперед, вкусно готовить, красиво сервировать и начинают экономить до 40 часов в месяц и до 30% бюджета на продукты.

➡ Стать участником курса можно только через анкету предзаписи

Это бесплатно и ни к чему вас не обязывает. Зато гарантирует, что вы не пропустите старт продаж. Для участников предзаписи:
✨лучшая цена и максимальные бонусы при покупке
✨эксклюзивные подборки и рецепты, чтобы скрасить время в ожидании обучения

Регистрируйтесь в предзапись по ссылке

⚡Заберите подарки: 200+ идей заготовок, меню на неделю с рецептами и другие материалы

Я подготовила палочку-выручалочку для тех, у кого нет времени готовить, а хочется питаться вкусно и разнообразно каждый день 🔥 То есть для всех нас!)

1⃣ 200+ идей заготовок — эксклюзивная подборка, которую я собрала специально для участников предзаписи на «Гастрономию». В ней вы найдете примеры завтраков, обедов, ужинов и десертов на любой вкус. А самое главное — если в морозилке есть заготовки, собрать каждое блюдо можно за 10-15 минут.

Забирайте подборку в канале предзаписи на 9 поток курса «Гастрономия» — там уже оочень жарко и интересно! Также там я делюсь фишками и спойлерами обновлений нового потока, раскрываю некоторые секреты курса — в основном канале про это не рассказываю.

Попасть в закрытый канал

2⃣ Чтобы попробовать систему до старта обучения, я приготовила «Меню на неделю с рецептами заготовок». Внутри:

✅ Само меню, которое можно менять под себя
✅ Инструкции и рецепты к заготовкам, которые понадобятся. Заготовки вы сможете использовать ещё долго, чтобы собирать из них ресторанные блюда за 5-15 минут.
✅ Рецепты блюд на неделю: 15 штук, но все — простые и быстрые.

3⃣ Эксклюзивные материалы для тех, кто хочет разнообразить рацион, есть больше овощей и зелени (роскошные рецепты с овощами, идеи салатов, заправок и масел).

Вступайте, забирайте полезные подборки и делайте жизнь комфортнее❤️

Забрать подборки

На закрытой презентации 26 августа я расскажу, как внедрить систему заготовок в быт, уменьшить затраты на еду на 30-40%, полюбить процесс приготовления еды и, наконец, открою продажи на 9 поток курса «Гастрономия».

Количество мест с обратной связью и кулинарными боксами ограничено.

Не пропустите!

Почему мясо румянится и как добиваться хрустящей корочки ароматной в домашних условиях

За магию золотистой корочки и аромат «жаренного» мяса отвечает реакция Майера. Белки и сахара на горячей поверхности встречаются, «знакомятся» и собирают новый вкус. Именно поэтому появляется коричневый цвет и тот самый аромат жареного мяса.Реакция проходит при жарке любых продуктов, а еще при выпечке.

🔥Чтобы реакция случилась, нужно два условия: высокая температура (от 110С) и отсутствие воды на поверхности продукта.

Если положить мясо на холодную сковороду, оно сначала начнет выпускать влагу и париться, а не румяниться. В итоге вместо корочки получится серая поверхность, и мясо скорее всего прилипнет.

Инструкция, как подчинить себе реакцию Майера:

01. Обсушите продукт бумажными полотенцами. Помним — воды должно быть как меньше. Если маринуете в соли и перце — дайте мясу немного полежать, а потом все равно обмакните полотенцем. Соль имеет свойство вытягивать воду на поверхность и ее нужно убрать.

02. Разогрейте сковороду. Здесь лучше перегреть, чем недогреть, поэтому не торопитесь класть мясо. Пусть сковорода максмально проколится.

03. Не нагружайте сковороду. Лучше пожарить каждый кусок отдельно, чем сложить продукты слишком плотно. Если сковорода перегружена, вокруг мяса образуется пар, и процесс начинает напоминать тушение.

04. Учитывайте толщину куска. Тонкие куски лучше жарить быстро на сильном огне. Толстые — в два этапа: сначала аккуратно прогреть внутри, потом быстро обжарить снаружи.

Можно добавить масло. Оно заполняет микропустоты между мясом и сковородой, поэтому поверхность мяса нагревается ровнее и корочка получается лучше. Тонкий слой масла снижает риск прилипания и ускоряет подрумянивание. Используйте масла с нейтральным вкусом и высокой устойчивостью к нагреву: масло авокадо, подсолнечное и топлёное масло.

Реакция Майера может вводить в заблуждение. Когда видишь уже подрумяненное мясо, слышишь аромат, хочется сделать вывлд, что мясо гото. Но цвет внутри мяса не самый надежный ориентир. Он зависит не только от степени готовности, но и от изменений пигментов при нагреве. Поэтому важно использвать термощуп, чтобы убедится, что мясо внутри прогрелось до нужно температуры и безопасно для питания.

На курсе «Гастрономия» мы учим не просто повторять рецепты, а понимать, как работает кулинария. Вы разберетесь, какая техника для чего нужна, научитесь ориентироваться в температурах готовности разных продуктов и уверенно работать с мясом, рыбой, овощами, готовить супы и гарниры. А еще — делать заготовки, чтобы на кухне стало меньше хаоса, а вкусный результат получался легче и стабильнее.

Почему блюдо нужно солить в процессе приготовления

Соль — это не просто «что-то сверху для вкуса». Это инструмент, который работает с продуктом во время приготовления.

Поэтому схема «не солю сейчас, потом добавлю в тарелке» почти всегда дает результат слабее.
Соль в конце делает еду просто более солёной, но вкус при этом не становится ярче.

Что происходит, если солить блюдо в процессе:
🔥Вкус получается более ровным. Соль не только дает солёность. Она помогает приглушить горечь, подчеркнуть сладость и сделать вкус блюда более цельным. Но для этого ей нужно время, а не пара секунд перед подачей.

🔥Улучшается структура блюда. В мясе, рыбе, тесте и фарше соль работает с белками и водой. Поэтому она влияет на сочность, плотность и общее ощущение от блюда. Если добавить её только в конце, этот эффект уже не сработает.

Несколько лайфхаков, как солить еду:
→ Мясо и рыбу солите заранее, если есть время. Так соль успевает распределиться, а поверхность лучше подрумянивается.

→ Супы, соусы и тушёные солите поэтапно. Немного в начале, когда собираете базу вкуса, и обязательно в конце, когда уже понятны итоговый объем и насыщенность. Воду для пасты, картофеля, круп и овощей тоже стоит солить. Тогда вкус попадает внутрь продукта во время варки, а не остается только снаружи.

→ Свежие салаты и сочные овощи солите в самом конце. Иначе они быстро отдадут сок и потеряют текстуру.

Сохраните себе правило: солите по ходу приготовления, а в конце только доводите блюдо до вкуса.

В кулинарии есть много нюансов в работе с продуктами. Например, есть разные подходы, как солить котлеты для бургеров или фрикадельки, как лучше использовать масла и специи, на какой температуре что готовить.

Можно потратить годы на эксперименты или заучивать рецепты, а можно понять логику кухни целиком. Если вы знаете как собирать вкус, планировать меню, делать заготовки и готовить быстрее без потери качества — у вас каждое блюдо будет удачным и очень вкусным.

Логику кухни подробно объясняем на курсе «Гастрономия». Это крепкая база, после которой на кухне становится проще, спокойнее и вкуснее каждый день.

Сейчас можно попасть в лист предзаписи: 28 апреля будет закрытая презентация курса с лучшими условиями. А пока мы к ней готовимся, вы можете бесплатно посмотреть полезные гайды, пройти тесты и поучаствовать в марафонах.