🍪 Сегодня КУНЖУТНОЕ ПЕЧЕНЬЕ БЕЗ МУКИ (насыщение кальцием через вкусняшки)

Что нам нужно приготовить для замеса:
🍪 Кунжут 160г
🍪 Овсяные отруби 50г
🍪 Жидкий мед 50г
🍪 Масло гхи или кокосовое 75г
🍪 Яйцо 1шт
🍪 Соль 1 щепотка
🍪 Разрыхлитель 1ч.л.

Ну что готовим? Только когда испечете, оставте детям, не ешьте все сами😂
Переложите кунжут в сковороду и обжарьте около 6 минут, постоянно помешивая, до легкого коллера.
В чаше смешайте мягкое масло, яйцо, разрыхлитель, соль и мед. Мешаем до однородного состояния и медитируем. В эту смесь добавляем отруби, обжаренный кунжут(не забудьте остудить его) и перемешиваем.
Тесто ставим в морозилку минут на 30.
В это время включаем духовку на 180 градусов. По истечении времени достаньте тесто из морозилки. Противень застилаем пергаментом. Формируем печенье, придав ему форму шариков размером с грецкий орех (средний вес шарика 20г). Выпекаем 20 минут.
Хрум, хрум... Полезный перекус взять с собой с чаем и угостить единомышленников. 🍪

☀️ Всем июльский привет!

Я подумала, раз уж в жару возникает много проблем со здоровьем (наш любимый ЖКТ...), почему бы не устроить неделю здорового хлеба? 😉

Чтобы не кормить не нужных бактерий можно отказаться от хлеба совсем, а можно заменить на лечебный гречневый и стимулировать кулинарное творчество. Обновить вкусовые рецепторы с помощью синтеза знакомых ингредиентов.

Меня никогда не интересовала просто еда. Это большая страсть к микромиру внутри нас!

И вот хочу погрузить Вас, в особо полезные ценные для нашей микробиоты рецепты. Это делают лучшие врачи аюверды и профессионалы нутрициологи.

🌿 ГРЕЧНЕВЫЙ ХЛЕБ С ПРОБИОТИКОМ (хлеб из зеленой гречки)
Расчитано примерно на 5 порций.

🍞 Зеленая гречка 400г
🍞 Вода для замачивания 500мл
🍞 Соль 1-2 ч л
🍞 Жидкий пробиотик (например "Нормофлорин Д") или сок квашенной капусты (без уксуса☝️) 2ст л
🍞 Семена тыквы, льна, кунжута или  подсолнечника.

Замачиваем гречку в чистой воде на 5 часов (можно в холодильнике). Лучше в обед это сделать❗️
Промываем от слизи, но не вымываем ее полностью.
Вместе с солью тщательно перемеливаем в блендере. Чем однороднее, тем более привычный по текстуре будет хлеб.
Добавляем ингредиент для ферментации. С капустным соков получился на Ура! Но также хорошо получается с пробиотиком.
❗️ Оставляем на8-12ч (на ночь) при комнатной температуре и без сквозняков, накрыв миску полотенцем.

Утром варим себе кофе 😊 и разогреваем духовку до 230 градусов. Перекладываем  будущий хлеб в форму, застеленную пергаментом.  Уменьшаем  температуру до 180 градусов и выпекаем 1-1,5 часа.
Вынемаем, остужаем. Нарезаем после полного остывания❗️

Про семена забыла. Перед выпечкой хлеб  покрываем предварительно замоченными семенами. Равномерно покрываем заготовку для хлеба. Влажность поможет избежать подгорания семян в процессе выпечки.

Я не могу без хлеба. 1 кусочек на завтрак обязательно! Намазать паштетом или песто с авокадо и рыбкой. 
Тестируем 😂

🌿 ГРЕЧНЕВЫЙ ХЛЕБ


🍞 Зеленая гречка  1 стакан
🍞 Киноа 1/2 стакана
🍞 Вода 120 мл
🍞 Оливковое масло 1 ст.л.
🍞 Соль 1/2 ч.л.
🍞 Сода 2/3 ч.л.загасить лимоном
🍞 Лимонный сок 2 ст.л.

¶ Первая опция начинается с замачивания гречки на ночь, утром тщательно промыть и откинуть на сито. Киноа измельчить в кофемолке до состояния муки (или используйте любую безглютеновую муку).
Гречку заливаем водой и мелим в блендере до однородной массы. В эту массу добавляем лимонный сок, соль, соду, погашенную лимонным соком и перемешиваем. Добавляем муку из киноа, масло и тщательно перемешиваем. Даем время постоять до состояния "синергии"🤝
¶ Здесь моя любимая часть))) мокрыми руками формируем батон. Укладываем на пергамент или силиконовый коврик, можно в хлебную форму. Сверху можно посыпать семенами. Выпекаем 🔥при 180 градусов около 45 минут до румяной корочки.
Бегом дегустировать, но не забываем хлеб остудить!

Иногда хочется вот так. В центре бургер, но такой полезный. Всем рекомендую.

🥦 БУЛОЧКИ БЕЗ ГЛЮТЕНА ДЛЯ БУРГЕРОВ.
1 ЗАМЕС = 3 БУЛОЧКИ

🍔 Псиллиум 25гр
🍔 Миндальная мука 125гр
🍔 Льняная мука 25гр
🍔 Разрыхлитель 8гр
🍔 Соль 5гр
🍔 Уксус яблочный 20гр
🍔 Вода кипяток 230гр
🍔 Яичный белок 90гр
🍔 Кунжут+лен 10гр

🥦 А дальше все просто. Смешиваем сухие ингредиенты, добавляем Яичный белок, Уксус, кипяток и замешиваем 10 минут до однородности. Вымешиваем быстро, чтобы белок не свернулся и даём ещё 10минут постоять. Масса должна  наполниться "состоянием" перед выпечкой.
Формируем булочки, ровные по массе своей. Миска с водой в помощь. Влажными руками берём колобок и выглаживаем его до ровности и и гладкости. Никаких трещинок не должно быть, чтобы получилась ровная корочка и поднялся так как на картинке.
Выпекаем при 180 градусов 1час 20минут. А дальше творите свои башенки😂

Приветик, я тут наделала миндального молока и остался жмых, который решила применить - приготовила 🍩 миндальные полезные печенья. И перекус, и приятность детям. Рецепт прост, готовится без яиц и сахара. Печенье хрустящее и не вредит фигуре.

🍩 Миндальный жмых ( Миндальная мука) 100гр
🍩 Кокосовая стружка 100гр
🍩 Изюм 80гр
🍩 Семя льна 3ст.л.
🍩 Вода 100гр

Подготовка. Семя льна, замочить в воде на 10минут. Изюм промыть и замочить на 5 минут.
В миске соединяем все ингредиенты. Замешиваем тесто, немного подливая воды, пока не получится гладко тесто. Аккуратно, если тесто получилось слишком влажным (не держит форму) " можно добавить льняной муки.
И сразу в духовку на 15-20 минут при 160 градусах. Оно должно подсушится. Достаем. Остужаем и 10 дней легко хранится. Но я не пробывала, не остается😉

🌹Найти в этом месте что то свое.

Найти в этом месте, что то интересное - это отличный способ превратить место сначала в обыкновенное, а потом и в ценное пространство.

   Предлагаю наполнить пространство общим делом. Ваш приход в гости навеял мне  ощущение Франции. Олимпиаду? нет. А изысканные французские пироги КЛАФУТИ , с которыми хочется ходить в гости и знакомиться.
   А что если нам в эти выходные вместе объединиться и испечь эти пироги.
   Во первых сейчас все есть для этого: фрукты, ягоды, многообразие рецептов (несколькими любимыми я поделюсь).
Во-вторых, вместе интересней. Результатом станут фотографии нашего совместного творчества.
Мне такая идея очень нравится, а Вам? 😉

🥧 КЛАФУТИ С ГРУШЕЙ.
Это простое, напоминающее о деревне, блюдо из фруктов и яиц станет очень вкусным завтраком и десертом.

🥧 Груши твёрдые 2шт
🥧 Растопленное кокосовое масло 2ст.л.
🥧 Яйца 3шт
🥧 Сироп (кленовый, агавы, топинамбура, финиковый) 50мл
🥧 Кокосовая мука 3ст.л.
🥧 Кокосовое молоко  2ст.л.
🥧 Ванильный экстракт(можно ванилин) 1ч.л.
🥧 Соль 1 щепотка
🥧 Изюминка это щепотка натертого мускатного ореха.

  Начнем😉 Очищаем  и вырезаем сердцевину у груш, нарезаем на ломтики, тонкие. Выкладываем их в смазанную маслом форму для выпечки. Сверху сбрызгиваем кокосовым маслом.
Дальше взбиваем яйца с сиропом на скорости в течении 5 минут. Нам нужна светлая и пушистая масса. Вмешиваем кокосовую муку и добавляем остатки кокосового масла 1ст.л., кокосовое молоко, ваниль и соль.
Выливаем тесто на Груши и выпекаем до золотистости в духовке, разогретой до 165 град.  примерно минут 25.
Готовый клафути становится настоящим после того, как перевернёте его стороной с грушами наверх.Остужаем получаем удовольствие в теплом виде