История хлеба на закваске – это увлекательное путешествие сквозь века и культуры. Это история о том, как люди научились превращать муку и воду в нечто большее, чем просто еду. Это история о традициях, передаваемых из поколения в поколение, и о том, как хлеб на закваске стал символом устойчивости и связи с прошлым.

Все началось много тысяч лет назад, когда наши предки впервые замесили тесто из муки и воды. Они обнаружили, что если оставить тесто на некоторое время, оно становится пышным и мягким, а хлеб из него получается вкуснее и питательнее. Так появилась закваска – смесь муки и воды, которая ферментируется благодаря естественным бактериям и дрожжам.

Закваска стала неотъемлемой частью жизни людей. Она была не просто ингредиентом для приготовления хлеба, но и источником жизненной силы. В древних культурах закваску даже обожествляли, считая ее даром богов.

Со временем, рецепты хлеба на закваске распространились по всему миру. Каждая культура добавляла свои особенности, создавая уникальные вкусы и текстуры. В некоторых регионах, таких как Италия или Франция, хлеб на закваске стал национальным блюдом.

Но в XX веке, с развитием промышленности, традиционный хлеб на закваске начал уступать место быстрому и дешевому хлебу на промышленных дрожжах. Многие повара забыли искусство работы с закваской, предпочитая быстрые и удобные методы.

Однако, в последние десятилетия, интерес к хлебу на закваске возродился. Люди стали ценить качество и вкус настоящего хлеба, который не сравнится с промышленными аналогами. Возвращение к традициям стало модным трендом, и многие пекари начали заново изучать искусство работы с закваской.

Сегодня хлеб на закваске – это не просто еда, это философия. Он символизирует связь с прошлым, уважение к традициям и стремление к качеству. Хлеб на закваске – это не просто еда, это произведение искусства, которое требует времени, терпения и любви.

breadcraft.ru ❤️

Злаковый тартин
Скоро на breadcraft.ru😍

Добрый день, дорогие друзья! ☀️

Мы считаем очень важной частью своего дела искренне делиться с вами его историей и значимыми событиями, чтобы быть ещё ближе к своим клиентам. 🌿

Идея создания своей пекарни витала уже давно в воздухе, но была скорее мечтой детства Максима. С самых ранних лет, он проявлял большой интерес к приготовлению блюд и выпечке. В детском саду он ловко объяснял воспитателям, как надо готовить кашу без комочков, а дома договаривался с мамой как они будут продавать вкуснейшие домашние пирожки в своей палатке со свежим хлебом.

Время шло, но интерес не угасал, поэтому в 14 лет Максим уже работал на кухне и получал свой опыт кулинарного искусства. Затем были многочисленные колледжи, институты и повышения квалификаций. С опытом и временем Максим стал занимать позицию шеф-повара. Управляя умело кухней и персоналом, справляясь со всевозможными вызовами топовых ресторанов, глаза его все равно оставались грустными последние несколько лет. Все это было здорово, но хотелось уже попробовать свое…

Как в лучших традициях жизни, она подкинула такой повод, когда пришлось решить всё в момент и оставить на время работу шефом. Надежда (жена Максима) попадает в больницу на операцию с ногой и становится ясно, что он очень нужен будет дома. Следующие пару месяцев их ждала совместная реабилитация по восстановлению колена.

Появилось время начать усиленно двигаться к своей мечте. Параллельно с лечением, Максим и Надежда вместе ездили и искали помещение под цех. На костылях, но с таким светлым чувством внутри. А в моменты, когда надо было лежать, они вместе расписывали план по запуску своей пекарни, а Надежда начала делать сайт. Долгожданное помещение нашлось в сентябре и, не долго думая, было принято решение идти дальше в развитие своего дела. ✨

Как всё начиналось (часть 1) 🍞

После того, как мы нашли помещение для цеха с идеальным расположением от метро, мы поняли, что истина: «кто ищет, тот всегда найдет».

Кошмарных помещений по завышенной цене было так много, что порой казалось, что мы явно не в той сфере хотим развиваться 😀 В течение следующих 2 недель предстояло докупить необходимый инвентарь и сопутствующие товары, также запросить коммерческие предложения по ингредиентам и, самое сложное, провести тендер - подобрать лучшее для нашей продукции.
Хлеб на закваске отличается своей «живостью и капризностью», ему не сильно нравится мука из обычного магазина типа Metro. Чтобы добиться устойчивого качества производства Максиму пришлось перепробовать большое количество муки. Более того, организовать такие условия для изготовления хлеба, которые могли бы максимально эффективно помогать нам управлять временем производства и систематизировать процессы…

Продолжение следует ✨

Ждете вторую часть нашего рассказа? - Уже совсем скоро мы поделимся продолжением 😇

А пока, хотим узнать Ваши вкусы лучше!

Нас приятно удивляют результаты опроса! Оказывается, большинство любит именно ремесленный хлеб 🍞

Это отлично, ведь такой хлеб не только вкусный, но и полезный!