Ремесленный хлеб - это хлеб, который изготавливается вручную, с использованием традиционных методов и ингредиентов. Он отличается от промышленного хлеба, который производится на больших фабриках с использованием машин и добавок.

Ремесленный хлеб обычно делается из натуральных ингредиентов, таких как мука, вода, дрожжи и соль. Он может быть приготовлен из различных видов муки, включая цельнозерновую, ржаную или пшеничную.

Процесс приготовления ремесленного хлеба начинается с замешивания теста. Это может занять от нескольких часов до нескольких дней, в зависимости от рецепта. Затем тесто оставляют на подъем, чтобы дрожжи начали работать и увеличивать объем теста.

После этого тесто формуют и оставляют на второй подъем. Затем его выпекают в печи при высокой температуре. В результате получается ароматный, хрустящий и вкусный хлеб.

Ремесленный хлеб имеет более насыщенный вкус и текстуру, чем промышленный хлеб. Он также содержит больше питательных веществ, таких как клетчатка и белок. Кроме того, ремесленный хлеб обычно имеет более длительный срок хранения, так как он не содержит консервантов.

Непосредственно в нашей пекарне Хлебный Крафт, мы решили полностью отказаться от использования промышленных дрожжей и готовить наш хлеб исключительно на диких дрожжах (закваске).

В целом, ремесленный хлеб - это не только вкусный и питательный продукт, но и способ насладиться традиционными методами приготовления пищи.

С любовью Ваш Хлебный Крафт breadcraft.ru ❤

Хлеб бриошь - это традиционный французский хлеб, который имеет богатую историю. Его происхождение связано с городом Кан, расположенным в Нормандии.

Считается, что хлеб бриошь появился в средние века. В то время хлеб пекли в специальных печах, которые назывались "boulangerie". Эти печи были очень большими и вмещали много хлеба. Чтобы печь не остывала, пекари оставляли в ней немного теста, которое поднималось и превращалось в хлеб. Этот хлеб назывался "brioche".

Со временем рецепт хлеба бриошь изменился. Вместо обычного теста стали использовать сдобное тесто с добавлением масла и яиц. Это придало хлебу нежный вкус и аромат.

В XVII веке хлеб бриошь стал популярным во Франции. Его подавали на королевских столах и в домах знати. В XVIII веке хлеб бриошь стал доступен для всех слоев населения.

Сегодня хлеб бриошь - это символ Франции и один из самых популярных видов хлеба в мире. Его готовят во многих странах, но настоящий хлеб бриошь можно попробовать только во Франции.

Уже на этой неделе вы сможете приобрести этот прекрасный бриошь у нас на сайте breadcraft.ru

🥰 шеф завершил проработку бриошь… по истине хлеб для наслаждения!
Ароматный, нежный, воздушный и сливочный… 🤗

Био мука - это мука, полученная из зерновых культур, выращенных без использования химических удобрений и пестицидов. Вместо этого используются органические методы земледелия, такие как компостирование, севооборот и биологическая защита растений.

Био мука обладает рядом преимуществ по сравнению с обычной мукой. Во-первых, она содержит больше питательных веществ, таких как витамины, минералы и антиоксиданты. Это связано с тем, что органические методы земледелия способствуют сохранению этих веществ в зерне.

Во-вторых, био мука не содержит остатков химических удобрений и пестицидов, которые могут быть вредными для здоровья. Это особенно важно для людей, страдающих аллергиями или чувствительных к химическим веществам.

В-третьих, производство био муки способствует сохранению окружающей среды. Органическое земледелие помогает уменьшить загрязнение почвы, воды и воздуха, а также способствует сохранению биоразнообразия.

Био мука может использоваться для приготовления различных видов хлеба, выпечки, макаронных изделий и других продуктов. Она имеет более насыщенный вкус и аромат, а также более темный цвет по сравнению с обычной мукой.

В целом, био мука - это здоровый и экологически чистый продукт.

Мы Хлебный Крафт, заботимся о вашем здоровье и используем исключительно БИО Муку
breadcraft.ru
#здоровыйхлеб

Как мы создаем солодовый хлеб 😍

История хлеба на закваске – это увлекательное путешествие сквозь века и культуры. Это история о том, как люди научились превращать муку и воду в нечто большее, чем просто еду. Это история о традициях, передаваемых из поколения в поколение, и о том, как хлеб на закваске стал символом устойчивости и связи с прошлым.

Все началось много тысяч лет назад, когда наши предки впервые замесили тесто из муки и воды. Они обнаружили, что если оставить тесто на некоторое время, оно становится пышным и мягким, а хлеб из него получается вкуснее и питательнее. Так появилась закваска – смесь муки и воды, которая ферментируется благодаря естественным бактериям и дрожжам.

Закваска стала неотъемлемой частью жизни людей. Она была не просто ингредиентом для приготовления хлеба, но и источником жизненной силы. В древних культурах закваску даже обожествляли, считая ее даром богов.

Со временем, рецепты хлеба на закваске распространились по всему миру. Каждая культура добавляла свои особенности, создавая уникальные вкусы и текстуры. В некоторых регионах, таких как Италия или Франция, хлеб на закваске стал национальным блюдом.

Но в XX веке, с развитием промышленности, традиционный хлеб на закваске начал уступать место быстрому и дешевому хлебу на промышленных дрожжах. Многие повара забыли искусство работы с закваской, предпочитая быстрые и удобные методы.

Однако, в последние десятилетия, интерес к хлебу на закваске возродился. Люди стали ценить качество и вкус настоящего хлеба, который не сравнится с промышленными аналогами. Возвращение к традициям стало модным трендом, и многие пекари начали заново изучать искусство работы с закваской.

Сегодня хлеб на закваске – это не просто еда, это философия. Он символизирует связь с прошлым, уважение к традициям и стремление к качеству. Хлеб на закваске – это не просто еда, это произведение искусства, которое требует времени, терпения и любви.

breadcraft.ru ❤️

Злаковый тартин
Скоро на breadcraft.ru😍

Добрый день, дорогие друзья! ☀️

Мы считаем очень важной частью своего дела искренне делиться с вами его историей и значимыми событиями, чтобы быть ещё ближе к своим клиентам. 🌿

Идея создания своей пекарни витала уже давно в воздухе, но была скорее мечтой детства Максима. С самых ранних лет, он проявлял большой интерес к приготовлению блюд и выпечке. В детском саду он ловко объяснял воспитателям, как надо готовить кашу без комочков, а дома договаривался с мамой как они будут продавать вкуснейшие домашние пирожки в своей палатке со свежим хлебом.

Время шло, но интерес не угасал, поэтому в 14 лет Максим уже работал на кухне и получал свой опыт кулинарного искусства. Затем были многочисленные колледжи, институты и повышения квалификаций. С опытом и временем Максим стал занимать позицию шеф-повара. Управляя умело кухней и персоналом, справляясь со всевозможными вызовами топовых ресторанов, глаза его все равно оставались грустными последние несколько лет. Все это было здорово, но хотелось уже попробовать свое…

Как в лучших традициях жизни, она подкинула такой повод, когда пришлось решить всё в момент и оставить на время работу шефом. Надежда (жена Максима) попадает в больницу на операцию с ногой и становится ясно, что он очень нужен будет дома. Следующие пару месяцев их ждала совместная реабилитация по восстановлению колена.

Появилось время начать усиленно двигаться к своей мечте. Параллельно с лечением, Максим и Надежда вместе ездили и искали помещение под цех. На костылях, но с таким светлым чувством внутри. А в моменты, когда надо было лежать, они вместе расписывали план по запуску своей пекарни, а Надежда начала делать сайт. Долгожданное помещение нашлось в сентябре и, не долго думая, было принято решение идти дальше в развитие своего дела. ✨

Как всё начиналось (часть 1) 🍞

После того, как мы нашли помещение для цеха с идеальным расположением от метро, мы поняли, что истина: «кто ищет, тот всегда найдет».

Кошмарных помещений по завышенной цене было так много, что порой казалось, что мы явно не в той сфере хотим развиваться 😀 В течение следующих 2 недель предстояло докупить необходимый инвентарь и сопутствующие товары, также запросить коммерческие предложения по ингредиентам и, самое сложное, провести тендер - подобрать лучшее для нашей продукции.
Хлеб на закваске отличается своей «живостью и капризностью», ему не сильно нравится мука из обычного магазина типа Metro. Чтобы добиться устойчивого качества производства Максиму пришлось перепробовать большое количество муки. Более того, организовать такие условия для изготовления хлеба, которые могли бы максимально эффективно помогать нам управлять временем производства и систематизировать процессы…

Продолжение следует ✨