Немного истории:

История бородинского (он же солодовый) хлеба начинается в 19 веке. В 1849 году в Москве был открыт Бородинский монастырь, который славился своими хлебопекарными традициями. Монахи этого монастыря разработали рецепт бородинского хлеба, который быстро стал популярным среди жителей Москвы и других городов России.

Бородинский хлеб готовится из ржаной муки, пшеничной муки, солода, кориандра и других ингредиентов. Он имеет темный цвет и насыщенный вкус благодаря использованию солода и кориандра.

В советское время бородинский хлеб стал одним из самых популярных видов хлеба в СССР. Он был доступен в магазинах по всей стране и использовался для приготовления бутербродов, сэндвичей и других блюд.

Сегодня бородинский хлеб продолжает оставаться популярным в России и других странах. Он используется для приготовления различных блюд, таких как бутерброды, сэндвичи, тосты и т.д.

А приобрести солодовый хлеб и не только его, вы можете на сайте breadcraft.ru

С любовью Ваш Хлебный Крафт❤️

Ремесленный хлеб - это хлеб, который изготавливается вручную, с использованием традиционных методов и ингредиентов. Он отличается от промышленного хлеба, который производится на больших фабриках с использованием машин и добавок.

Ремесленный хлеб обычно делается из натуральных ингредиентов, таких как мука, вода, дрожжи и соль. Он может быть приготовлен из различных видов муки, включая цельнозерновую, ржаную или пшеничную.

Процесс приготовления ремесленного хлеба начинается с замешивания теста. Это может занять от нескольких часов до нескольких дней, в зависимости от рецепта. Затем тесто оставляют на подъем, чтобы дрожжи начали работать и увеличивать объем теста.

После этого тесто формуют и оставляют на второй подъем. Затем его выпекают в печи при высокой температуре. В результате получается ароматный, хрустящий и вкусный хлеб.

Ремесленный хлеб имеет более насыщенный вкус и текстуру, чем промышленный хлеб. Он также содержит больше питательных веществ, таких как клетчатка и белок. Кроме того, ремесленный хлеб обычно имеет более длительный срок хранения, так как он не содержит консервантов.

Непосредственно в нашей пекарне Хлебный Крафт, мы решили полностью отказаться от использования промышленных дрожжей и готовить наш хлеб исключительно на диких дрожжах (закваске).

В целом, ремесленный хлеб - это не только вкусный и питательный продукт, но и способ насладиться традиционными методами приготовления пищи.

С любовью Ваш Хлебный Крафт breadcraft.ru ❤

Хлеб бриошь - это традиционный французский хлеб, который имеет богатую историю. Его происхождение связано с городом Кан, расположенным в Нормандии.

Считается, что хлеб бриошь появился в средние века. В то время хлеб пекли в специальных печах, которые назывались "boulangerie". Эти печи были очень большими и вмещали много хлеба. Чтобы печь не остывала, пекари оставляли в ней немного теста, которое поднималось и превращалось в хлеб. Этот хлеб назывался "brioche".

Со временем рецепт хлеба бриошь изменился. Вместо обычного теста стали использовать сдобное тесто с добавлением масла и яиц. Это придало хлебу нежный вкус и аромат.

В XVII веке хлеб бриошь стал популярным во Франции. Его подавали на королевских столах и в домах знати. В XVIII веке хлеб бриошь стал доступен для всех слоев населения.

Сегодня хлеб бриошь - это символ Франции и один из самых популярных видов хлеба в мире. Его готовят во многих странах, но настоящий хлеб бриошь можно попробовать только во Франции.

Уже на этой неделе вы сможете приобрести этот прекрасный бриошь у нас на сайте breadcraft.ru

🥰 шеф завершил проработку бриошь… по истине хлеб для наслаждения!
Ароматный, нежный, воздушный и сливочный… 🤗

Био мука - это мука, полученная из зерновых культур, выращенных без использования химических удобрений и пестицидов. Вместо этого используются органические методы земледелия, такие как компостирование, севооборот и биологическая защита растений.

Био мука обладает рядом преимуществ по сравнению с обычной мукой. Во-первых, она содержит больше питательных веществ, таких как витамины, минералы и антиоксиданты. Это связано с тем, что органические методы земледелия способствуют сохранению этих веществ в зерне.

Во-вторых, био мука не содержит остатков химических удобрений и пестицидов, которые могут быть вредными для здоровья. Это особенно важно для людей, страдающих аллергиями или чувствительных к химическим веществам.

В-третьих, производство био муки способствует сохранению окружающей среды. Органическое земледелие помогает уменьшить загрязнение почвы, воды и воздуха, а также способствует сохранению биоразнообразия.

Био мука может использоваться для приготовления различных видов хлеба, выпечки, макаронных изделий и других продуктов. Она имеет более насыщенный вкус и аромат, а также более темный цвет по сравнению с обычной мукой.

В целом, био мука - это здоровый и экологически чистый продукт.

Мы Хлебный Крафт, заботимся о вашем здоровье и используем исключительно БИО Муку
breadcraft.ru
#здоровыйхлеб

Как мы создаем солодовый хлеб 😍

История хлеба на закваске – это увлекательное путешествие сквозь века и культуры. Это история о том, как люди научились превращать муку и воду в нечто большее, чем просто еду. Это история о традициях, передаваемых из поколения в поколение, и о том, как хлеб на закваске стал символом устойчивости и связи с прошлым.

Все началось много тысяч лет назад, когда наши предки впервые замесили тесто из муки и воды. Они обнаружили, что если оставить тесто на некоторое время, оно становится пышным и мягким, а хлеб из него получается вкуснее и питательнее. Так появилась закваска – смесь муки и воды, которая ферментируется благодаря естественным бактериям и дрожжам.

Закваска стала неотъемлемой частью жизни людей. Она была не просто ингредиентом для приготовления хлеба, но и источником жизненной силы. В древних культурах закваску даже обожествляли, считая ее даром богов.

Со временем, рецепты хлеба на закваске распространились по всему миру. Каждая культура добавляла свои особенности, создавая уникальные вкусы и текстуры. В некоторых регионах, таких как Италия или Франция, хлеб на закваске стал национальным блюдом.

Но в XX веке, с развитием промышленности, традиционный хлеб на закваске начал уступать место быстрому и дешевому хлебу на промышленных дрожжах. Многие повара забыли искусство работы с закваской, предпочитая быстрые и удобные методы.

Однако, в последние десятилетия, интерес к хлебу на закваске возродился. Люди стали ценить качество и вкус настоящего хлеба, который не сравнится с промышленными аналогами. Возвращение к традициям стало модным трендом, и многие пекари начали заново изучать искусство работы с закваской.

Сегодня хлеб на закваске – это не просто еда, это философия. Он символизирует связь с прошлым, уважение к традициям и стремление к качеству. Хлеб на закваске – это не просто еда, это произведение искусства, которое требует времени, терпения и любви.

breadcraft.ru ❤️

Злаковый тартин
Скоро на breadcraft.ru😍

Добрый день, дорогие друзья! ☀️

Мы считаем очень важной частью своего дела искренне делиться с вами его историей и значимыми событиями, чтобы быть ещё ближе к своим клиентам. 🌿

Идея создания своей пекарни витала уже давно в воздухе, но была скорее мечтой детства Максима. С самых ранних лет, он проявлял большой интерес к приготовлению блюд и выпечке. В детском саду он ловко объяснял воспитателям, как надо готовить кашу без комочков, а дома договаривался с мамой как они будут продавать вкуснейшие домашние пирожки в своей палатке со свежим хлебом.

Время шло, но интерес не угасал, поэтому в 14 лет Максим уже работал на кухне и получал свой опыт кулинарного искусства. Затем были многочисленные колледжи, институты и повышения квалификаций. С опытом и временем Максим стал занимать позицию шеф-повара. Управляя умело кухней и персоналом, справляясь со всевозможными вызовами топовых ресторанов, глаза его все равно оставались грустными последние несколько лет. Все это было здорово, но хотелось уже попробовать свое…

Как в лучших традициях жизни, она подкинула такой повод, когда пришлось решить всё в момент и оставить на время работу шефом. Надежда (жена Максима) попадает в больницу на операцию с ногой и становится ясно, что он очень нужен будет дома. Следующие пару месяцев их ждала совместная реабилитация по восстановлению колена.

Появилось время начать усиленно двигаться к своей мечте. Параллельно с лечением, Максим и Надежда вместе ездили и искали помещение под цех. На костылях, но с таким светлым чувством внутри. А в моменты, когда надо было лежать, они вместе расписывали план по запуску своей пекарни, а Надежда начала делать сайт. Долгожданное помещение нашлось в сентябре и, не долго думая, было принято решение идти дальше в развитие своего дела. ✨