Одной из самых актуальных тем для мирового сельского хозяйства является изменение климата – повышение средней мировой температуры, что усложняет процессы производства продовольствия. Для России ситуация не очень однозначная.

В РФ под АПК используется примерно 12% земель, остаются возможности для экстенсивного развития сельского хозяйства, однако за счет освоения лесных массивов. У России есть определенные преимущества на фоне изменения климата, однако для традиционных регионов производства существуют и серьезные риски.

Земли Сибири и Дальнего Востока определенно станут более пригодными для возделывания, однако в регионах присутствуют серьезные структурные ограничения: инфраструктурные ограничения, дефицит кадров и компетенций и т.п.

В первом полугодии 2021 года объем рынка кондитерских изделий показал снижение, как и в 2020 году. Импорт на данный момент составляет примерно 6% от потребления, обычно закупается продукция премиум-сегмента либо высокомаржинальная кондитерка из Беларуси.

Как в импорте, так и с точки зрения внутреннего рынка падает спрос на мучную продукцию, не в последнюю очередь благодаря тренду на ЗОЖ. Рынок шоколадных изделий наоборот укрепляется наряду со спросом на веганскую продукцию.

Основным из трендов современного кондитерского рынка является сочетание необычных вкусов: розовый шоколад, соленая карамель, овощными ингредиентами, матчей, шпинатом, имбирем, совмещение печенья и шоколада – продукты на стыке нескольких ниш.

У молочной отрасли ожидается все большее количество издержек: помимо введения экологического налога, маркировки будут также введены проверки на наличие пальмового масла, химических средств защиты растений и животных, антибиотиков. На фоне повышения стоимости ключевых компонентов себестоимости молока все остальное может быть критичным. В первую очередь могут пострадать мелкие фермы, которые не могут использовать плюсы эффекта от масштаба.

Напомним, что на данный момент темпы роста производства сырого молока снижаются из-за динамики в секторе сельхозорганизаций. Как отмечают аналитики Союзмолоко, во многом это связано с тем, что государство искусственно поддерживало рост молочных гигантов, которые активно накапливали долги, что однако вечно продолжаться не может.

На данный момент прогнозы по сбору подсолнечника очень неплохие, посевные площади были увеличены на 15%. Однако про удешевление подсолнечника можно говорить лишь в сентябре, когда сырье появится на рынке.

Мощностей в России достаточно для переработки всего урожая, подсолнечник остается самой маржинальной культурой в растениеводстве. ГК “ЭФКО” отмечает, что ситуация с ценами на российском рынке стабилизировалась – как с точки зрения сырья, так и в секторе переработки. Не в последнюю очередь этому способствовало введение экспортной пошлины на растительные масла и ценовых соглашений.

Напомним, что в 2020 году Россия экспортировала 1,37 млн. тонн подсолнечной семечки и 3,2 млн. тонн подсолнечного масла.

Как сообщает Минсельхоз, с начала года товарооборот продукции АПК между Россией и Вьетнамом увеличился на 8%. Так, за 6 месяцев было экспортировано 255 тысяч тонн сельхозпродукции, преимущественно следующих категорий: злаки (61,6%), мясо и субпродукты (24%), сахар и кондитерские изделия из сахара (8,4%).

Россия уделяет большое внимание АПК рынку Вьетнама как одному из ключевых государств Юго-Восточной Азии. На мясном рынке РФ является лидером, возрастает и доля на зерновом. Ведется работа по открытию доступа для молочной продукции и кондитерских изделий, что особенно актуально на фоне падения спроса внутри страны.

Однако в некоторой степени Россия становится зависима от поставок во Вьетнам, что более всего явно с точки зрения экспорта свинины – рынок Вьетнама критически важен для всей отрасли.

В рыбной отрасли существует несколько некоммерческих организаций: Рыбный союз - объединяет преимущественно переработчиков, импортеров и трейдеров, ВАРПЭ - предприятия по вылову рыбы и морепродуктов, а также Росрыбхоз, курирующий вопросы в области аквакультуры. Некоторая сложность заключается в том, что Рыбный союз и ВАРПЭ антагонисты и отстаивают разные интересы. Представлен и перечень региональных организаций, однако не столь значительных. Непосредственно федеральным органом исполнительной власти является Росрыболовство, подотчетное Минсельхозу.

Напомним, что рыбная отрасль, а в особенности переработка, находится в стагнации, однако предпринимаются меры по ее развитию. Потребление рыбы за несколько лет упало примерно на 30%, что не в последнюю очередь связано с подорожанием продукта.

В первом полугодии Россия увеличила импорт пальмового масла и его фракций до 529 тыс. тонн, на 12% к прошлому году.

Резкий скачок в закупках пришёлся на июнь – до 106 тыс. тонн, на 75,2% больше к прошлогоднему показателю и на 69,6% к предыдущему месяцу.

Объём импорта пальмы коррелирует с доходами населения. Если доходы падают – пальма растёт. Хорошо бы наблюдать рост доходов и падение импорта пальмы, но к сожалению этого не происходит.

Скачок в объемах ввоза связан с тем, что россияне начали массово переходить на заменители сыра из-за падения доходов. Сырные продукты – недорогая альтернатива сыру – стоят на треть дешевле. При их производстве используются заменители молочного жира на основе пальмового масла.

Дополнительным вызовом для отрасли станет также требование сертификации продукции для экспорта в Китай в связи с коронавирусом. КНР - один из главных рынков для молочников, в 2020 году отправлено было 730 тысяч тонн ( в полтора раза больше, чем год назад). Огромным спросом пользуется российское мороженое, в особенности "путинское мороженое" с производства "Коровка из Кореновки". В целом, бренд уже достаточно узнаваем, продажи активно развиваются.

Достаточно понятно, почему молочную отрасль интересует экспорт: спрос внутри страны все более падает из-за роста себестоимости и цены. Недавно Молочный союз обратился в ФАС по поводу серьезных наценок на продукцию в сетях, которые на некоторые товары превысили 100%.

Росрыболовство и Федеральная антимонопольная служба (ФАС) проводят работу по недопущению искусственного повышения цен на икру. Об этом сообщили в пресс-службе Росрыболовства.

В этом году была удачная лососевая путина – вылов рыбы увеличился в два раза по сравнению с прошлым годом, однако, как отмечают переработчики, это не способствует снижению цен на красную икру. Напротив, после кратковременного падения цены в опте стали подниматься, не в последнюю очередь благодаря серьезному спросу со стороны Японии. Более того, ситуацию осложняют логистические трудности – из-за закрытия рынка Китая перегружены морозильные мощности на Дальнем Востоке, перевозка сильно дорожает.

Большая часть вылова приходится на Сахалин, Хабаровский край, Приморье и Магаданскую область. Вылов в 2021 году может приблизиться к рекордному 2018 году (500 тысяч тонн), однако с ценами все не так однозначно.

С ценами на подсолнечное масло все не так однозначно, существуют две разнонаправленные тенденции.

Так, подсолнечное масло может и подняться в цене в начале октября, так как 30 сентября истекает срок соглашения о стабилизации цен - стоимости подсолнечного масла за 95 рублей за литр в опте и 100 рублей в рознице.

В то же время, с 1 сентября начинает действовать экспортная пошлина как на зерновом рынке - 70%. Насколько эта мера действенна будет понятно уже в первые недели сентября

​"Фосагро" встала на тропу войны с тяжелыми металлами.

Когда-то кадмий стал настоящей катастрофой для жителей японской префектуры Тояма, где добывали тяжелые металлы. Массовая болезнь получила название "Итай-итай" (в переводе – "больно-больно") и была вызвана хронической интоксикацией солями кадмия.

Кадмий – кумулятивный яд. В большинстве случаев он попадает в окружающую среду с выбросами цветной металлургии и минеральными удобрениями. Металл накапливается в почвах и легко переходит в растения (особенно зерновые и овощи) и воду, а с ними - и в организм человека.

Ежесуточно мы потребляем кадмий на уровне 10-35 мкг. Токсичная доза начинается от 3 мг, это в 85 раз больше суточного поступления. Но опасность металла в том, что кадмий хорошо накапливается и очень медленно выводится.

Осознавая значимость проблемы, "Фосагро" Андрея Гурьева объявила кадмию войну. Компания разработала экомаркировку, которая подтверждает экологическую безопасность её продукции, и пусть вас не смущает, что производитель маркирует себя сам. За этой маркировкой стоит конкретное достижение. Содержание кадмия в удобрениях "Фосагро" не превышает 5 мг на кг фосфорного удобрения. Это ниже нормы, рекомендованной французским санитарным агентством ANSES - 20 мг/кг.

А помимо экологического эффекта, "Фосагро" укрепила свои позиции как экспортера. С 2022 года ЕС вводит ограничения на фосфорные удобрения с высоким содержанием тяжелых металлов, в т.ч. будет запрещена продукция с содержанием кадмия выше 60 мг/кг. Это отрежет порядка 40% удобрений, поставляемых в Европу.

1 сентября стартовала крабовая путина на Дальнем Востоке. Также с сентября был изменен минимальный суточный объем вылова краба в Камчатско-Курильской подзоне – с 4 до 2 тонн. Таким образом, у флота будет больше времени на освоение квот на камчатского краба.

В этом контексте нужно выделить два момента. Сейчас на рынке хорошая цена на готовую продукцию из краба, поэтому компании ориентируются в том числе на поставки мороженых конечностей краба и другую продукцию переработки. Тем не менее привлекательность поставок краба в живом весе очень высока, однако на пропускном пункте “Краскино” (Приморский край) на границе с Китаем возникают критичные задержки.

Напомним, что за 6 месяцев 2021 года Россия экспортировала 32 тысячи тонн краба – 18 тысяч замороженного и 14 тысяч свежего и охлажденного.

ШОКОЛАД ИЗ ПРОБИРКИ

До чего дошел биотехнологический прогресс!!!))

Ученые из Цюрихского университета прикладных наук в Швейцарии решили выращивать шоколад в лаборатории. Пытаясь найти более экологичную технологию.

У одного из ученых-кулинаров возникла идея извлечь клеточные культуры из какао-бобов, чтобы попытаться произвести соединение, содержащееся в шоколаде, под названием полифенолы.

Какао-бобы разрезают на четвертинки и затем инкубируют в культуральной среде. Примерно через три недели на поверхности фасоли вырастает каллюс, который можно постоянно воспроизводить.
Новый материал добавляется во встряхиваемые колбы и смешивается с суспензионной культурой, а затем размножается в биореакторе. Затем культивированные клетки можно использовать для приготовления шоколада.

Исследователи сообщают, что в настоящее время нет планов по коммерческому производству выращенного в лаборатории шоколада. Пока еще технология значительно дороже обычного шоколада. Но обещают продолжать изучать и сравнивать процессы производства обычного и выращенного в лаборатории шоколада.

#biorevolution

Новость отсюда:
https://thespoon.tech/food-tech-news-lab-grown-chocolate-lupin-bean-eggs-cultured-sushi-tasting-room/

Новости маркировки

Молоко

Началась обязательная маркировка молочной продукции со сроком хранения более 40 суток (сгущенное молоко, сливочное масло, сливки, творог, кисломолочные продукты, ряженка, кефир, йогурты). В системе уже зарегистрировано 92% производителей такой продукции.

В сегменте молочки это уже не первый шаг: с 1 июня маркируются мороженое и сыры. С 1 декабря охватят продукцию со сроком годности не более 40 дней, с 1 декабря 2022-го - фермерские продукты.

По данным оператора системы, с печатью кодов проблем не будет, уже полностью готовы 64 типографии. Оптимизм внушают хорошие показатели работы системы в категории сыров и мороженого, с высокой нагрузкой справляется.

Как показывает опыт, если заблаговременно подготовиться к переходу на новые правила, особенно поучаствовать в эксперименте, каких-то особых проблем и сложностей в работе с системой маркировки не возникает.

Вода

Стартовал первый этап обязательной маркировки упакованной воды - регистрация в системе. Эксперимент завершился 1 июня и длился больше года. За это время с участием ведущих отраслевых компаний (всего 319 производителей) определяли методологию работы и взаимодействия.

Теперь всем дается время на регистрацию и установку оборудования - с 1 декабря 2021 года маркировка станет обязательной для минеральной воды, а с 1 марта 2022-го - для всей упакованной питьевой воды. На текущий момент уже зарегистрировались почти 8,3 тыс. компаний, включая 552 производителя.

Говоря об экспорте мясной продукции, Владимир Путин заявил, что необходимо увеличить поставки свинины. Российский лидер сообщил, что лично занимается этим вопросом, в том числе на встречах самого высокого уровня.

Прозрачные намеки на то, что ведутся переговоры с Китаем по открытию рынка свинины и свиных субпродуктов, слышны довольно давно. Вопрос во-многом политический, что предопределяет встречи на самом высшем уровне – отдельные переговоры компаний/глав отраслей здесь маловажны. По всей видимости, для отечественной отрасли этот вопрос становится в высокой степени критичным.

Стоит отметить, что Россия уже давно открыта для поставок мяса птицы и говядины на китайский рынок, активно туда стремятся молочники и кондитеры. Производители свинины активизировались сейчас в том числе из-за того, что Германии был заблокирован доступ из-за вспышек АЧС – серьезный риск, от которого не застрахована и Россия.

Глава Камчатки Владимир Солодов заявил, что дефицита красной икры не ожидается, а цены стремятся к стабилизации, что обусловлено тем, что путина прошла успешно.

Так, на данный момент удалось обеспечить цены порядка 3 тысяч тонн/кг, однако ФАС все равно будет проводить проверки обоснованности ценообразования на красную икру.

Тем не менее, возрастающий спрос со стороны Японии может эти цены и поднять, а дорогая логистика делает этот продукт практически недоступным для рядового потребителя центральной части России. В РФ потребление икры составляет примерно 20 тысяч тонн в год

Корпорация «Рыба.РФ» медленно, но верно двигается к своим целям. Президент Владимир Путин поддержал идею модернизации морского порта Корсакова на Сахалине. Проект потребует не менее 16 млрд рублей инвестиций до 2027 года.

Ответ президента Путина на просьбу губернатора Сахалина Валерия Лимаренко ускорить финансирование проекта, можно расценивать как сигнал министерствам о старте: «Надо будет проработать все, конечно, с ведомствами как следует. Но идея очень хорошая, мне очень нравится».

Корсаковский порт – это ключ к развитию Сахалина и Курил. В 2022 году только на проектирование планируется потратить около миллиарда рублей. А потом на реализацию проекта в течение трех лет еще 15 млрд. По словам Лимаренко, цель к 2027 году – построить крупнейший в мире многофункциональный глубоководный хаб.

Сейчас у порта 6 причалов, 14 кранов, протяженность причальных стенок – 790 метров, годовой грузооборот – 1,6 млн тонн контейнеров, складские площади – 37 тыс. кв. метров.

Если сравнивать с самых крупным на сегодня морским портом – Шанхай в КНР, то станет очевидной сверхамбициозность российского проекта. Шанхайские портовые сооружения занимают 60 км побережья и включают в себя более 100 причалов. Общий оборот морских грузовых перевозок превышает 100 млн тонн.

Но Лимаренко, скорее всего, имел ввиду не просто «многофункциональный хаб», а «многофункциональный рыбный хаб». Потому что российский рыбный бизнес за последнее время перетек за границу, в основном в корейский Пусан. Задача государства вернуть бизнес на Сахалин вполне понятна. Это станет возможным, когда появится современная крупная база, где можно хранить и перерабатывать улов.

Сахалинские рыбаки добывают в год более 600 тыс. тонн рыбы. Но в России нет достаточных мощностей для приемки, переработки и хранения добычи, что вынуждает искать их в других государствах.

В плане модернизации порта Корсакова – расширенный логистический распредцентр мощностью 1 млн тонн, который сможет решить проблему и вернуть бизнес на Сахалин.

Кроме того, в порту планируется развивать глубокую переработку, в рыбзавод будет вложено 7 млрд рублей. Проектная мощность – 100 тыс. тонн готовой продукции в год. В Корсакове также появятся жиромучной завод, холодильники на 10 и 5 тыс. тонн, грузовая контейнерная площадка.

Как сообщает Россельхознадзор, еще одно российское предприятие было аттестовано для поставок молочной продукции на экспорт в Египет. Так, на данный момент доступ к поставкам имеют 3 компании-производителя.

Наиболее развивающимися подрынками Египта являются сегменты йогурта и кисломолочных продуктов, а также сыров. Страна существенно зависима от закупок молочной продукции как с точки зрения высокой себестоимости производства, так и ввиду того, что огромная часть сырья используется для изготовления сыров. Автоматизация производства достаточно низкая.

Напомним, что в 2020 году Египет импортировал около 180 тысяч тонн молочки (молоко (48,1%), сыворотка (20,5%), масло (17,8%), сыры (12,1%)) преимущественно из Новой Зеландии, США, Канады. Российские молочники давно с интересом смотрят на данный рынок, однако пока продукция не экспортировалась.

И рады бы упасть в цене, но... Производители молока и молочных продуктов говорят о том, что снижение цен на молоко невозможно, потому что корма постоянно растут в цене.

Себестоимость производства молока за месяц выросла почти на 5 %, это данные аналитического центра Союзмолоко за июль этого года. Рост затрат производителей молока связан с тем, что регулярно повышаются цены на концентрированные корма, минеральные удобрения, дизельное топливо, электроэнергию.

Производство молока выходит на новый высокий уровень, загоняя многие хозяйства в угол. Фермерам приходится либо сокращать поголовье КРС и переориентировать своё хозяйство на другой вид деятельности, например, на растениеводство, либо удешевлять рацион питания для коров, что влияет на объемы производства молока и снижает продуктивность.

Пока ситуация не носит массовый характер, но точно говорит об ухудшении экономического состояния производителей молока. Во многих крупнейших регионах объемы производства снижаются наиболее быстро, это Краснодарский, Алтайский и Красноярский края, Ленинградская область.

Согласно прогнозам компании IndexBox, российский кондитерский рынок падает с 2018 года, а в 2021 году уменьшение его объемов составит порядка 4%. Рынок кондитерки России составляет примерно 10,4 млрд долларов США – восьмое место в мире, а производство находится на пятом месте. Наибольшая часть потребления – мучные изделия (52%), однако спрос на сегмент снижается из-за переориентации потребителя на более здоровую продукцию. Шоколад – 28%, сахаристые изделия – 20%.

Из-за серьезного подорожания сырья (молоко, какао, мука, сахар и так далее) цены на внутреннем рынке поднялись, а производство за 2020 год снизилось на 2%. Потребление падает, а производители во многом переориентируются на экспортные рынки: рост экспорта составил 16,5% за шесть месяцев 2021 года.

В целом потребитель отходит от потребления дешевой мучной и сахаристой продукции, а склоняется к выбору “крафтовой” более дорогой кондитерки, качественного шоколада с меньшим содержанием сахара. Также на рынке увеличивается роль снеков и сладких перекусов.

Как известно, крупнейшими производителями индейки в России являются "Дамате", "Черкизово" и "Краснобор". Так, в 2020 году был рекордный рост производства — плюс 54 тонны или 20%. По итогам 2021 года прогнозируются объемы производства в 400 тысяч тонн — Россия может спокойно войти в топ-3 мировых производителей.

Тем не менее все не так просто. Внутренний рынок недостаточно емкий для столь высоких темпов производства, а конкуренция усиливается, что может привести к резкому падению цен. По всей видимости, развитие еще одной отрасли животноводства становится зависимым от экспорта (наряду с курицей и свининой в первую очередь).

В этом контексте необходимо либо стимулировать потребление внутри страны, либо наращивать экспортные поставки в Китай, Бенин, Габон, в страны Персидского залива, страны ЮВА.