Тестовую партию мороженого от трех российских изготовителей отправила «РЖД Логистика» в рамках сервиса «Агроэкспресс». Напомним, что «Агроэкспресс» – специализированный сервис АО «РЖД Логистика» и АО «Российский экспортный центр» по доставке продукции российского агропромышленного комплекса в Китай с помощью ускоренных контейнерных поездов.

Российские экспортеры начинают активно использовать предоставляемый РЭЦ и РЖД сервис. Осуществлялись, помимо прочего, поставки говядины по данной схеме, сейчас происходит перевозка мороженого. Однако транспортировка мороженого представляет значительную сложность из-за необходимости поддержания определенного температурного режима, относительно недолгого срока хранения, требованиям к бережной перевозке и т.п.

Отмечается, что «РЖД Логистика» организовала доставку партии мороженого в Китай, чтобы проверить свои способности к таким сложным перевозкам. Посмотрим, что из этого выйдет, но начинание довольно хорошее.

​​Что важно знать об «Эфко» и рынке растительной еды. По материалам недавнего интервью с гендиректором агрохолдинга Евгением Ляшенко.

1. Здоровый образ жизни из «модного» становится «устойчивым». Пищевая промышленность ожидает кратное повышение спроса на растительную продукцию в ближайшие десять лет. Во-первых, этот тренд опирается на постоянно растущий запрос людей на здоровое питание. Во-вторых, на экологическую повестку и запрос на снижение углеродного следа. Производство 1 кг растительного мяса требует в 14 раз меньше земли, в несколько десятков раз меньше воды, в 8 раз становится меньше углеродный след. Сейчас закладывается фундамент для новой высокотехнологичной отрасли – еды будущего, которая будет создаваться на растительном сырье.

2. «Эфко» – российский хедлайнер отрасли растительных продуктов питания. В прошлом году компания стартовала с одного вида растительного мяса. Сейчас в ассортименте – более 10 видов. В продаже появились бургеры и наггетсы из растительного сырья. На слепых дегустациях люди не могли отличить растительную котлету от мясной. 70% шеф-поваров из ресторанов после дегустаций дали максимально высокие оценки марке бургеров «Hi!» от «Эфко».

3. На рынке растительного мяса и молока есть два типа компаний. Первые – энтузиасты, глубоко увлеченные идей отказа от животной пищи. Для них это - важнейшая гуманитарная ценность. Такие стартапы достигают успеха, объединяя вокруг себя увлеченных общей идеей людей. Они производят отдельную продукцию для узкого сегмента рынка.
Вторые – крупные компании, в основе стратегии которых лежат цели устойчивого развития ООН. «Эфко» – такая компания.

4. Четко сформировался тренд на осознанное потребление: покупатели, делая выбор, начинают читать данные упаковки и изучать состав продуктов. У людей появился запрос на большее количество продуктов на растительной основе с дополнительной питательной ценностью.
Вполне возможно, в ближайшем будущем ряд технологических гигантов, как «Сбер» и «Яндекс», выйдут на рынок персонализированного питания. Технари, пищевики и IT-шники могут объединятся, чтобы создавать продукты питания с необходимым количеством микроэлементов под каждую группу покупателей и доставлять их от производителя сразу до двери.

5. Мировой рынок растительного мяса активно растет. Эксперты оценивают его развитие к 2030 году в диапазоне от $140-220 млрд. Россия с учетом агроклиматических условий может занять 5-10% мирового рынка. Это порядка $10 млрд – значительный вклад в объем экспорта АПК.
Ключевые экспортные рынки – Китай, Индия, страны ЮВА. Т.е. регионы с устойчивыми традициями потребления растительной пищи.
К перспективным рынкам относятся страны Ближнего Востока, где ожидается высокий спрос на инновационную растительную продукцию и персонализированное питание.
Африка – также перспективный рынок с высокой долей калорий из растительного сырья. Население континента быстро растет. У правительств африканских стран есть запрос на качественную и здоровую пищу из растительного сырья.

6. Одна из главных проблем – до сих пор нет нормативной базы. В текущем техрегламенте нет идентификационных признаков для растительной продукции. Рынок пока только формируется, на нем заняты преимущественно энтузиасты здорового питания и крупные компании, которые заботятся о своей репутации. Поэтому растительная продукция сегодня отличается высоким качеством. Но как только начнется массовое производство, понадобятся госты и межгосударственные стандарты. Уже создан Союз производителей продукции на растительной основе, который прошел регистрацию в Минюсте России.

​Рынок автоперевозок зерна выходит из тени. Но не весь.

В прошлом году ведущие игроки договорились о единых правилах - с 15 сентября 2020 года морские и речные зерновые терминалы перестали принимать автотранспорт, если его масса более чем на 2% превышает допустимую.

Кроме того, терминалы начали оперативно предоставлять реестры накладных ФНС, которая вместе с Минтрансом, Ространснадзором и Генеральной прокуратурой запустила проект "Перегрузы".

Применялись и меры оперативного характера. В южных регионах пресекли работу перевалочных хабов, расположенных вблизи портов. Здесь товар, доставленный с перегрузом, переваливали на машины с соблюдением весогабаритных норм, а уже затем доставляли в пункт назначения.

В результате удалось ликвидировать значительную часть серых перевозок. По данным ФНС, обеление рынка почти на треть увеличило налоговые поступления от перевозчиков за 5 месяцев 2021 года. Но успехи касаются только экспорта, на внутреннем рынке проблема сохраняется.

Здесь должна помочь цифровизация - вместе с Минтрансом налоговики внедряют электронную транспортную накладную (ожидается с 1 января 2021 года).

Также можно вспомнить про попытки уберизации рынка. Например, в январе "Деметра-Холдинг" (ВТБ) закрыл сделку по покупке 75% Smartseeds, чей сервис считается ведущей цифровой платформой для перевозчиков зерна (зарегистрировано около 8 тыс.).

Но ключевое решение ожидается через несколько лет. Согласно нацпроекту "Безопасные и качественные дороги" с 2024 года на все новые грузовики массой от 3,5 тонн, выпускаемые в России, должны будут устанавливаться датчики осевой нагрузки (осенью их тестировали).

Фермеры, мелкие производители молока выражают серьезные опасения по поводу подорожания производства, что в целом обусловлено еще и следующими причинами.

В этом году была засуха, травостой в три раза меньше по сравнению с прошлым годом. Зерновые также будут собраны в меньшем объеме, что, в принципе, понятно уже и сейчас (да и экспорт увеличился многократно). Цены на корма выросли, и это еще не предел.

Это уже не говоря о рост цен на электричество, солярку, ветобслуживание и т.д. Ветеринарные службы требуют ставить заборы вокруг ферм, однако стоимость забора настолько увеличилась, что дешевле заплатить штраф. А нужно еще ставить навесы для хранения фермы и т.п.
По всей видимости, фермерам есть за что опасаться, меры господдержки придутся как нельзя кстати.

​​«Дайте нам жить спокойно!». Животноводы не оставляют надежды победить Росприроднадзор. Свиноводы в очередной раз подняли вопрос о признании навоза удобрением.

Война между РПН и фермерами идет уже давно. Ведомство постоянно штрафует отраслевиков за использование навоза, мол это опасные отходы. За последние региональные суды рассмотрели небывалое количество дел по этому вопросу. Решения, чаще всего, выносятся в пользу РПН, но позже оспариваются. Минприроды все это время держит нейтралитет и говорит, что навоз может быть удобрением, если его правильно утилизировать.

Постоянные разбирательства занимают огромное количество времени и денег. Так что свиноводы решили бороться. Вместе с сенаторами они разработали законопроект «О побочном продукте животноводства (жизнедеятельности животных), цель которого – исключить из сферы регулирования №89-ФЗ навоз и помет в случае использования его в качестве удобрения». Он должен помочь фермерам вздохнуть свободно и перестать выплачивать многомиллионные штрафы.

Фермерам разрешат открывать магазины и реализовывать продукцию на своей земле — прямо в поле или в помещениях животноводческих хозяйств. После рассмотрения на заседании кабмина проект будет внесен в Госдуму.

Стоит отметить, что фактически многие фермеры уже давно осуществляют торговлю с полей, однако сейчас это может перейти в правовую плоскость. Конечно, данная мера снизит издержки фермеров, в том числе логистические и затраты аренду (не нужно теперь добираться до ярмарок и других точек сбыта продукции).

Тем не менее может возникнуть и ряд ограничений. Так, размещение нестационарных торговых объектов запрещено на участках, относящихся к пашне, мелиоративным землям или особо ценным продуктивным сельхозугодьям (опять же, все будет требовать уточнения: как далеко объект должен быть от пашни, что за особо ценные угодья и так далее). Наверняка появится ряд проверок, требований и тому подобного, как в случае любого нововведения в этой сфере. Более того, сами фермеры опасаются, что до большинства производителей покупатель банально не доедет из-за расположения ферм.

Фермерская деятельность выводится из правовой тени, что в целом позитивно.

Импорт пальмового масла в Россию заметно увеличился в первой половине 2021 года. По данным ФТС, лишь за июнь его ввоз в страну вырос на примерно 45%.

Как представляется, стоить учитывать несколько факторов. Статистика импорта здесь имеется в виду в рублях – с учетом роста цен на мировом рынке ожидаемо, что объемы в стоимостном выражении также будут превышать прошлогодние показатели. Масложировой союз сообщает, что тонна пальмового масла год назад стоила 765 долларов, а в июне 2021-го - уже 1033 долларов. Более того, переработчики закупают продукцию в больших количествах, опасаясь сложностей закупок как с точки зрения логистических ограничений на фоне пандемии, так и со стороны возможных законодательных сложностей из-за вредности пальмового масла и т.п.

Россия ежегодно закупает порядка миллиона тонн пальмового масла, а основным потребителем является кондитерская отрасль, которая, к тому же, активно наращивает экспорт. Потребление же внутри страны не изменилось, товар не представлен широко на полках магазинов, а используется скорее в переработке.

Развитие производства альтернативных продуктов питания набирает обороты, все чаще появляются кейсы о занимающихся данным видом бизнеса компаниях. Так, финская компания Solar Foods из Хельсинки в рамках нового стартапа будет выпускать пищевую продукцию из воздуха, воды и электроэнергии, что само по себе уже заслуживает внимания.

Не вдаваясь в технологии переработки, можно отметить, что продуктом является получение солеина – питательного порошка, который похож на муку по своим характеристикам. Соответственно, данная продукция будет использоваться как белковая добавка для растительной пищи и для производства альтернативного мяса.

Данные проекты, что называется, “в тренде” и привлекают очень серьезные инвестиции. Пока сложно судить, насколько далеко шагнет подобная технология и как широко будет распространено использование такого продукта. Однако до чего дошел прогресс.

Российский совет торговых центров (РСТЦ) бьёт тревогу. Посещаемость ТЦ снизилась на 35%.

Посещаемость торговых центров в июне в Москве снизилась на 25-35% к июню 2019 года. Арендные доходы столичных ТЦ рухнули на 15-20% по сравнению с допандемийным периодом.

«Лишь в мае 2021 года торговым центрам удалось вернуться к цифрам 2019 года. Однако уже в июне мы зафиксировали катастрофический спад в количестве посетителей. По сути, у торговых центров за последние полтора года был только один месяц, в который они достигли прежних показателей», – отметил управляющий директор РСТЦ Олег Войцеховский.

Посетителей в формате ТЦ всегда привлекали не только покупки, но и возможность приятно провести время: посетить общепит и детские развлекательные заведения. Кроме того, эти арендаторы вносили значительный вклад в общий арендный доход торговых центров. В нынешней же ситуации реально ожидать прекращения деятельности большой части предприятий малого и среднего бизнеса, арендующих помещения в ТЦ, – уверены в РСТЦ.

Потери отрасли нарастают с марта 2020 года. В прошлом году торговые центры получили на 50% меньше арендного дохода по сравнению с 2019. Уже тогда РСТЦ обозначил, что в случае дальнейшего введения ограничений восстановление отрасли сильно замедлится и может занять до трех лет.

Сообщается, что Россия стала крупнейшим экспортером свинины и свиных субпродуктов во Вьетнам, контролируя более половины всего рынка (было отправлено 45, 7 тысяч тонн продукции при импортной емкости порядка 70 тысяч тонн). Конкуренцию составляют США, Нидерланды, Польша.

Бесспорно, российской свиноводческой отрасли рынок Вьетнама необходим – как с имиджевой точки зрения, так и как крупнейший канал сбыта, открытый на данный момент. Как было отмечено ранее, свиноводство России крайне зависит от экспорта, иначе наша страна будет просто завалена отечественной свининой.

Тем не менее стоит учитывать, что рынок Вьетнама близок к насыщению, и отрасли крайне необходимы другие рынки. При бурном развитии российской индустрии Китай представляет собой возрастающую потребность, без открытия данного направления о каком-то динамичном развитии отрасли приходится говорить с трудом.

Так больше нельзя! Союз экспортеров зерна просит ввести дополнительные меры регулирования на отечественном рынке зерна. По их мнению за добросовестным исполнением обязательственные должна следить общественная организация - СРО.

СРО - саморегулируемая организация - должна решить много проблем. Чаще всего конфликты на рынке возникают из-за исполнения по контрактам. Иногда зерно не поступает даже по предоплаченным договорам, а если аванса не было, то вероятность поставки снижается на 50%. Другие участники рынка могут задерживать оплату за уже отгруженное зерно.

Проблема с поставками не самая серьезное «недоразумение», которое нужно исправить. Больше всего Союз беспокоят постоянные манипуляции с ценами. Отсутствие прозрачности в ценообразовании приводит к вечным спорам. Получается, что на рынке у каждого крупного игрока собственные стандарты работы.

Все сводится к тому, что решить конфликты без вмешательства государства попросту нельзя. Так что под СРО необходимо разработать специальную правовую базу, которая поможет решать вопросы оперативно. Кроме того специальное законодательство должно помочь создать единые правила торговли на рынке.

После введения СРО Союз экспортеров зерна предлагает задуматься надо созданием специального третейского суда. Новая инстанция должна помочь решать споры по контрактам. Вот только за исполнением судейского решения тоже кто-то должен следить. Кто будет заниматься этим вопросом, пока не ясно.

Министр торговли и промышленности Сингапура заявил, что Республика стремится к увеличению импорта из России, в частности интересует птицеводческая продукция. Об этом было упомянуто в ходе бизнес-миссий, организованных Агроэкспортом 12-16 июля.

Относительно рынка Сингапура необходимо учитывать несколько факторов. Во-первых, высокую покупательную способность населения и их интересен к новой продукции (страна все-таки входит в 10ку по ВВП на душу населения). Во-вторых, Республика – крупный логистический хаб, что фактически открывает доступ и на рынки стран АСЕАН и Юго-Восточной Азии. В-третьих, для поставок в Республику крайне желательно иметь сертификат халяль, причем сертификация достаточно строгая.

Напомним, что в 2020 году Сингапур импортировал 169 тысяч тонн мяса птицы, преимущественно из Бразилии. (71%) и США (18%). Фактически, рынок контролируется двумя крупнейшими мировыми экспортерами, однако есть за что побороться.

Эксперты ожидают, что к сентябрю стоимость свинины и мяса птицы снизится ввиду роста объемов производства. В то время как потребители может и выиграют от этой ситуации, производители потеряют дополнительную маржу.

Производство мяса растет, внутренний рынок уже близок к насыщению, а оптовый цены на нем падают, в то время как с точки зрения экспорта возникли сложности: в Китае (крупнейшем импортере российского мяса птицы) серьезно упали закупочные цены + скоро прекратится субсидирование транспортных субсидий.

Уменьшению цен способствовали и государственные меры по стабилизации цен на зерновые и масличные – огромную составляющую себестоимости. Однако на отрасли может отразится и закон «Об ограничении выбросов парниковых газов», подразумевающий экологическую ответственность предприятий.

В Россию поступил первый беспошлинный импортный сахар (преимущественно из Марокко, Алжира, Эмиратов, Германии и Бразилии). Напомним, что пошлины были отменены, чтобы восполнить дефицит сахара на внутреннем рынке, а также сбить цены на данную продукцию.

Однако есть основания полагать, что едва ли завозной сахар как-то способствует снижению цен. Даже без пошлин стоимость импортного сахара серьезно превосходит внутренний российский рынок. В первую очередь это связано с минимальными мировыми запасами, а также с серьезным ростом стоимости фрахта во время пандемии. Да и в целом, как говорят некоторые аналитики, сахара у нас в России достаточно, потребности производителей и потребителей покрываются.

Как отмечает глава ИКАР Дмитрий Рылько, в данной ситуации вполне целесообразно создать интервенционный фонд, как по зерну, для регулирования цен на рынке. Все бы хорошо, однако стоит учесть еще и неопределенность с урожаем в этом году – достаточно жаркая погода выдалась.

https://regulation.gov.ru/p/118076

Минсельхоз России обновил редакцию разрабатываемого проекта постановления по внесению изменений в механизм льготного кредитования (постановление Правительства РФ 1528).

В размещенной сегодня редакции ведомство отказалось от снижения ставки субсидирования со 100% (с 2018 г - 90%), до 80% для кредитов взятых до 1 сентября 2021 года.
Это справедливо, так как первоначальное решение взбудоражило всю отрасль и привело к большому количеству звонков и писем, направленных со всех сторон в Минсельхоз России.
Так, по оценкам Плодоовощного союза, в результате этого решения только тепличные предприятия теряли бы ежегодно 2 млрд. рублей.

При этом по экспертному мнению уменьшение ставки субсидирования до 80% от ключевой ставки для банков в любом случае снизит инвестиционную активность в отрасли, которая и так практически остановлена из-за роста цен на все строительные материалы, оборудование и комплектующие.

В Москве с 19 июля отменяют систему QR-кодов для входа в кафе и рестораны. Видимо, мера эта была принята в том числе под давлением рестораторов, которые достаточно серьезно пострадали от данного нововведения. Уже в первый день сообщалось о потере выручки на 50–90%.

Однако тут стоит отметить, что общепит – понятие достаточно широкое. Так, различные шаурмичные и кофейни, наоборот, чувствуют себя привольно, так же как и компании, которые были изначально ориентированы на доставку ( суши, пиццерии и тому подобное). Не понесли серьезных убытков и кафе/рестораны, которые находятся на территории крупных бизнес-центров, отелей. Возможно, их выручка даже увеличилась. Пострадали же в первую очередь рестораны без доставки и летних веранд.

Рестораторам удалось пролоббировать отмены QR-кодов, существовал риск закрытия широкого перечня заведений. Однако есть сомнения, что подобный локдаун станет последним.

Российский АПК развивается, а проблем с кадрами в индустрии становится все больше. Первая причина – экстенсивный рост отрасли, преобладает над интенсивным. Отсюда и дефицит профессионалов. В АПК не хватает и управленцев, и линейных специалистов. Дефицит рабочей силы – прямое следствие успехов страны в развитии производства и эффективной стратегии импортозамещения.

Вторая причина – слишком много работы. В разгар сезона приходится подстраиваться под жизненный цикл растений. Ненормированный график агрономов – это специфика сельхозпроизводства и одна из самых распространённых причин, почему молодёжь не хочет идти в профессию. Высокая нагрузка приводит к «внутривидовой» миграции: агрономы выбирают должности менеджеров по продажам или консультантов по агросервису. В этих специальностях больше жизни и меньше работы, чем у агрономов.

Кроме того, Россия отстаёт от своих ближайших конкурентов из Северной Америки и Европы лет на 10-15. В российском АПК много ручного и мало автоматизированного труда. Рабочего персонала не хватает, поэтому часть нагрузки ложится на агрономов. А они не хотят работать еще и за механизаторов или кладовщиков.

Третья причина – неопределенность с оплатой за сверхурочные. Много работы не значит, что зарплата будет высокая. Небольшие хозяйства могут действовать в обход трудового законодательства. Условия оговариваются устно, и есть риск остаться без дополнительного вознаграждения. В агрохолдингах с этим строже, но премиальную часть там получить очень сложно из-за формального подхода или заведомо завышенных требований. При высокой кредитной нагрузке фонд оплаты труда постоянно оптимизируется. Зарплаты могут даже задерживать или платить "урожайками".

Четвертая причина – на селе до сих пор очень плохо с современным жильём, детскими садами, школами, досугом. Это мешает привлечению кадров. Специалистам, предлагают перебираться в сельскую местность с семьями, но об инфраструктуре речи не идет. Поэтому отток населения в крупные города, где больше возможностей.

Наконец, пятая причина – репутация компании. Невыплата премий, негативное мнение о руководстве, неудовлетворительные условия труда – всё это мгновенно становится достоянием общественности и разлетается дурной славой по рынку. Имидж предприятия как прогрессивного и открытого работодателя очень важен, но о нем мало кто заботится. У многих агрохолдингов до сих пор нет даже нормального маркетинга, пиара или ичара. Непонятно, как компании хотят нанять сознательных и заботящихся о завтрашнем дне профессионалов, которые захотят строить у них свою карьеру.

Рекомендации

1) грамотно позиционировать свою компанию, хотя бы как стабильную и надёжную. Затем внедрять новейшие технологии на производстве и цифровизировать бизнес, чтобы показать инновационный подход, который привлекает передовых специалистов

2) внедрять принципы социальной ответственности в свой бизнес: принимать участие в жизни сотрудников, инвестировать в социальную инфраструктуру, обеспечивать жильём, местами в детских садах и школах, помогать устраивать досуг им и их семьям

3) предлагать профессиональное развитие – карьера значит постоянное движение вперед, а не замыкание на одних и тех же обязанностях. Нужно показывать карьерный путь, кем человек станет за три-пять-семь лет, если он останется в компании. Предлагать профессиональную переподготовку и повышение квалификации.

Все это повысит статус работодателя в глазах потенциальных сотрудников и персонала.

Крестьянам и фермерам могут разрешить строить коттеджи и отели на землях сельскохозяйственного назначения. Поручение изучить международный опыт в этой сфере вице-премьер Виктория Абрамченко дала Минсельхозу, Ростуризму и другим ведомствам.

Несомненно, что на данный момент делается серьезный акцент на развитие агропромышленного туризма, у которого действительно есть серьезный потенциал, в том числе из-за коронавирусных ограничений. Постройка коттеджей и отелей на сельхозземлях могла бы способствовать развитию, однако возникает ряд вопросов.

Во-первых, за чей счет должны возводиться данные постройки, будет ли господдержка и в какой мере. Во-вторых, насколько это оправдано – в первую очередь с точки зрения окупаемости. Небольшие коттеджи достаточно интересная мера, отели же больше подходят на территории проведения крупных ярмарок и т.п.

В последнее время в новостях появляются сообщения о баснословно дорогих продуктах питания, предлагаемых в сегменте HoReCa. Есть основания полагать, что это похоже на некий тренд.

Допустим, в Нидерландах предлагается бургер “Golden Boy”, стоящий 6 тысяч долларов и в буквальном смысле слова покрытый сусальным золотом. Нью-йоркский ресторан Serendipity3, в свою очередь, продает самую дорогую картошку фри в мире – 200 долларов за порцию. Компания Beyond Leather разработала технологию производства кожи из продуктов переработки яблок.

Еда все более становится не только средством удовлетворения потребности, но также и определенного престижа (сюда же, в том числе, можно отнести и моду на альтернативные продукты питания). Факт того, что на подобную продукцию существует спрос (хоть и небольшой) показывает определенное расслоение на фоне того, как, по данным ФАО, все большая часть людей недоедает из-за кризиса в мировом сх.

ЕГАИС, контролирующая производство и оборот этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции, интегрируют с системой маркировки товаров.

Сейчас использование этилового спирта при выпуске парфюмерии не отслеживается, что способствует появлению серых схем по производству суррогатного алкоголя, опасного для жизни и здоровья.

После того как Росалкогольрегулирование получит доступ к данным системы маркировки (содержит всю информацию о каждой единице произведенной и импортированной парфюмерии), станет возможным уже на этапе производства выявлять компании-нарушители, выпускающие контрафактную парфюмерию и алкоголь.

Добросовестный же бизнес, помимо того, что увеличит свою долю на рынке, получит снижение количества проверок.

Кроме того, с 1 апреля начался эксперимент по маркировке пива, который также потребует дополнительной интеграции системы маркировки с ЕГАИС. Оба механизма мониторинга будут дополнять друг друга уникальными данными как о сырье, так и о готовой продукции.

Хлебопеки предупреждают ретейлеров о возможном подорожании хлеба примерно на 10 процентов. Минсельхоз утверждает, что цены останутся на прежнем уровне.

Действительно, подорожали составляющихся производства хлебобулочных изделий - упаковка, сахар и масло, чему в серьезной мере способствовали соглашения о регулировании цен (производители, теряя в ретейле, продавали по завышенной цене оптовикам). При этом же, оптовые цены увеличились весьма незначительно.

Однако тут стоит учесть несколько факторов. Перечисленные ингредиенты составляют лишь около 5 процентов от себестоимости производства хлеба. Мука же (оставшиеся 95%) не повысилась в цене, но мукомолы работают в убыток. Цены на муку также сдерживаются мерами по ограничению экспорта, что влияет и на конечную стоимость хлеба.