Пищевая промышленность уже давно сталкивается с проблемой использования вкусовых добавок. Рассмотрим это, допустим, на производстве тех же йогуртов и подобной молочной продукции. А сама сложность заключается в том, что потребитель требует и натурального и вкусного продукта одновременно.

Например, йогурт со вкусом свежей клубники. Ягода сама по себе вкуса много не придает, да и перерабатывать ее как-то нужно, а вкус меняется.
1.  Конвективная сушка, происходит ферментация ягоды.
2.  Инфракрасная сушка – из-за температуры продукт превращается во что-то вроде варенья или желе.
3.  Сублимационная сушка – заморозка, потом в вакуум, жидкая фаза пропускается. Наиболее подходящий вариант, но и стоит дорого.

Да и вообще, вкус теряется практически непоправимо и внешний вид во множестве случаев. Цена при более сложных технологиях, соответственно, тоже меняется. Пока что для АПК этот вопрос остается открытым.

НОВОСТИ

Аграрии ЕАЭС согласились взаимно признавать складские свидетельства на сельхозпродукцию

Соглашение о складских свидетельствах на агропродукцию подписали страны ЕАЭС, сообщили в Минторговли Казахстана. Документ, отметили в ведомстве, позволит развивать онлайн-торговлю сельхозпродукцией в странах ЕАЭС на основе взаимного признания бездокументарных складских свидетельств.
https://agrovesti.net/news/indst/agrarii-eaes-soglasilis-vzaimno-priznavat-skladskie-svidetelstva-na-selkhozproduktsiyu.html

Прибыль российских рыбодобывающих компаний снизилась втрое.

По итогам I полугодия 2023-го она составила 38,5 млрд рублей, что в три раза меньше отраслевой прибыли за аналогичный период прошлого года (117,3 млрд рублей). Такие удручающие данные приводит глава ВАРПЭ Герман Зверев.

Заметно, в разы, снизились и темпы прироста выручки в рыбодобыче: при усредненном показателе в 14,4% за период 2017-2022-го в I полугодии 2023-го прирост выручки не превысил 7%.

Снижение прибыли началось еще в прошлом году "на фоне схлопывания важных экспортных рынков для российской рыбопродукции и существенного роста издержек".

"В этом году ситуация ухудшилась: экспортные цены на основные виды российской рыбопродукции начали снижаться, существенно выросли логистические расходы, в первую очередь на топливо. Издержки при доставке рыбопродукции (морским и наземным транспортом) приблизились к 80 рублям за 1 кг”.

По словам господина Зверева, снижение темпов роста выручки "не оставляет надежд на коренное улучшение итогового значения отраслевой прибыли к концу 2023 года". Вместе с тем, показатели отраслевой выручки и показатели прибыли могут быть улучшены за счет денежного потока, который генерирует успешная лососевая путина в 2023-м.

Россия получила право поставок кормов для животных во Вьетнам. Рассмотрим, насколько интересен данный рынок.

Так, Вьетнам является достаточно крупным импортером кормов — 412 тысяч тонн в 2020 году. Во многом это обусловлено серьезным развитием отраслей животноводства (в первую очередь свинины и птицы), требующих огромных объемов данной продукции.

В этом контексте можно отметить, что страна — крупный импортер зерновых (в частности, импорт пшеницы составил 2,76 млн тонн, преимущественно из России — 34%). Как видно, Вьетнам далек от самообеспеченности, что сохранится и в дальнейшем из-за климатических условий, не подходящих идеально для выращивания пшеницы.

Что касается непосредственно рынка кормов Вьетнама, можно упомянуть, что на нем доминируют Китай (45,6%), США (12%), Италия (10%).  С точки зрения логистики мы находимся в более выигрышном положении, нежели США и Италия.

Тем не менее стоит учитывать, что импорт кормов России серьезно превышает экспорт. Растет мясное производство, все больше кормов необходимо для внутреннего рынка, цены повышаются. Экспорт, будучи драйвером для развития отрасли, может в какой-то степени ухудшить ситуацию на рынке.

В Госдуме уточнят правила оформления ветеринарных сертификатов
Meatinfo.Ru/news: Новости (RSS)

В Госдуме предложили уточнить порядок оформления ветеринарных сопроводительных документов (ВСД). Соответствующий законопроект в четверг, 12 октября, внесла в нижнюю палату парламента группа депутатов Госдумы, среди которых зампредседател...

🐟 Росрыболовство сообщило о росте производства лососевой икры в РФ в 2023 году в три раза

Объем производства составил 19 тысяч тонн

💧 В России запустят экспериментальную информсистему об источниках воды

Эксперимент пройдет в Чечне, Ставропольском крае и Тульской области

В источнике IGC (Международный союз по зерну) помимо прочей информации содержатся изменения котировок стоимости фрахта на зерновые и масличные на разных базисах. Примечательно то, что на всех направлениях в годовом выражении цена фрахта снизилась в среднем на 18%. Ожидаемо, что на черноморском направлении снижение было самым минимальным (10%), однако ситуация несравнима с прошлым годом.

Стоимость зерновых и масличных (пшеницы, ячменя, кукурузы, сои) также серьезно снизилась в годовом выражении (кроме риса, который взлетел на фоне плохого урожая в крупнейших странах).

https://www.igc.int/en/markets/marketinfo-freight.aspx

ФАС убедила крупнейших производителей куриного мяса снизить цены.

ПАО "Черкизово", "ГАП Ресурс" и АО "Приосколье" направили в антимонопольную службу и в торговые сети уведомления о снижении отпускных цен на тушку бройлера. Такое решение они приняли «в результате взаимодействия с ведомством», отчиталась ФАС.

Взаимодействие заняло всего две недели. Мы писали, что 2 октября ФАС направила запросы трем лидерам сегмента с целью выяснить механизм ценообразования. Регулятор не без оснований полагает, что эти три компании занимают коллективное доминирующее положение на товарном рынке и вместе могут влиять на рынок, как один крупный монополист.

После получения заверений от лидеров рынка о снижении оптовых цен ФАС направила письма ритейлерам с рекомендацией соразмерно снизить розничные цены на куриное мясо после снижения цен поставщиками.

По развитию мирового и российского рынка масличных в следующем сезоне Агроэкспорт отмечает следующее:

1. В краткосрочной перспективе на мировом рынке масличных можно ожидать бокового тренда с тенденцией к снижению в зависимости от сохранения конкуренции между США и Бразилией на рынке сои, а также объемов украинского экспорта масличных в ЕС. При этом в целом в сезоне 23/24 по-прежнему ожидается рекордное производство масличных, вследствие чего глобально предполагается преобладание
медвежьего тренда.

2. В России же в сегменте масличных можно ожидать сохранения понижательного тренда на рынках подсолнечника и рапса, поскольку на ценовые изменения существенное влияние оказывают падающий рынок готовой продукции, а также волатильность курса валют. В то же время рынок сои, несмотря на продвижение уборочной, имеет потенциал к боковому тренду на фоне высокого спроса со стороны МЭЗов.

Индекс цен на продовольствие ФАО в сентябре 2023 года составил в среднем 121,5 пункта, почти не изменившись по сравнению со своим значением в августе, поскольку снижение индексов цен на растительные масла, молочные продукты и мясо компенсировало рост индексов цен на сахар и зерновые. На этом уровне индекс находился на 14,6 пункта (10,7 процента) ниже соответствующего уровня годичной давности и на 38,3 пункта (24,0 процента) от исторического максимума, достигнутого в марте 2022 года.

Рост цен на сахар вызван, в первую очередь, снижением производства в этом году в ключевых странах, допустим, Таиланде и Индии. Зерновые повысились в цене в том числе включая высокий спрос на поставки из Бразилии, замедление продаж фермерами в Аргентине и повышение ставок фрахта на баржи из-за низкого уровня воды на реке Миссисипи.

🤖 Бизнес не готов внедрять ИИ для получения субсидий - интересный материал в свежем номере газеты "Коммерсант"

Планы Минэкономики обязать крупных получателей субсидий и покупателей техники по льготному лизингу внедрять технологии искусственного интеллекта (ИИ) вызвали беспокойство бизнеса. Производители продуктов просят Минсельхоз не распространять меру на АПК, риски в инициативе видят машиностроители и участники транспортной отрасли. Сами авторы идеи считают, что это должно стимулировать спрос на российские решения с ИИ.

Участники рынка подчеркивают, что внедрение таких технологий часто не имеет экономического смысла, а тема «просто продвигается по аналогии c ESG-повесткой».

Источник: "Коммерсант".

🗞📰Подписаться на новости "Хлеборобота"
👨‍🌾👋Вступить в чат специалистов в сфере сельского хозяйства

Экспорт растительных масел существенно увеличилось - на 44% за год в физических объемах. Основной продукт - подсолнечное масло. Поддерживает серьезно ситуацию отсутствие экспортной пошлины на подсолнечное, а вот на соевое и рапсовое масло - 7%. Не в последнюю очередь влияет на объемы экспорта масле внешняя ситуация на рынке: рост потребления биодизеля, сокращение демпинга со стороны Украины, возрастающий спрос на фоне снижения мировых запасов.

России, в свою очередь, было необходимо увеличивать зарубежные поставки, так как рекордный урожай вкупе с большими переходящими остатками прошлого года поставили вопрос ребром, иначе падения маржинальности не избежать.

Россия и Китай подписали долгосрочный зерновой контракт, что дальше?

За 12 лет Россия поставит в Китай около 70 млн тонн зерна. Стоимость контракта 2,5 трлн рублей или ($25,7 млрд).

Гарантированный сбыт в 5,8 млн тонн зерна в год, безусловно, является хорошей новостью. Трудно сказать, хороша ли цена в $357 (35 тыс. руб.) за тонну, поскольку неизвестно, какое именно зерно будет поставляться.

Китай в 2023 году, по оценке министерства сельского хозяйства США (USDA), закупит 11 млн тонн пшеницы при собственном объеме производства 136 млн тонн. В 2022 году импорт составил 13 млн тонн. Китай одновременно является крупнейшим в мире и производителем, и покупателем пшеницы.

Для Китая данная сделка является вполне рядовой. В январе 2020 года Дональд Трамп, бывший тогда президентом США, заключил с китайским руководством сделку, по которой Китай обязался за два года купить в США товары на $200 млрд (12,282 трлн руб.). Отдельно оговаривалась сумма закупок сельскохозяйственных товаров.

Контракт, заключенный в Пекине, можно рассматривать как повод к развитию сельского хозяйства Дальнего Востока, как очередной аргумент для РЖД в пользу строительства транспортного коридора «Алтай». На Алтае благоприятные условия для выращивания пшеницы, подсолнечника. Дорога пригодится не только для транзитных грузов, но и для развития собственного производства.

https://t.me/agrossa

Недавно Минсельхоз России совместно с федеральным центром «Агроэкспорт» организовали деловую миссию российских компаний-экспортеров продукции АПК в Республику Индонезия. Российскую делегацию в Джакарте возглавляет заместитель Министра сельского хозяйства Сергей Левин.

Как отметил Замминистра, огромный потенциал имеет экспорт пшеницы в Индонезию. Страна - один из крупнейших импортеров пшеницы, данная культура там банально не выращивается, а потребление составляет (согласно Index Mundi) 10,3 млн тонн. При этому начальные и конечные запасы практически всегда равны нулю. К слову, похожая ситуация также в Малайзию. Минус - дорогая логистика.

🇮🇷 Россия и Иран обнулят таможенные пошлины к марту 2024 года

Есть необычный индекс расчета стоимостью основных блюд для завтрака - так называемый "Бутербродиндекс". В него входят батон, колбаса, сливочное масло, сыр, сахар и растворимый кофе. Стоимость условного завтрака россиян в октябре снизился на 0,8 пункта. Он составил 113,9 пункта.

К слову, в мировом масштабе повышаются цены на кофе из-за плохого урожая в Бразилии, Вьетнаме, Колумбии. Цены на кофе определяются на мировой бирже и в зависимости от стоимости зеленого кофе. Однако переработчики сырья в России и продавцы не стремятся поднимать цены из-за потенциально сильного падения спроса.