#новостиФудтеха
Продолжаем наблюдать за фудтехом. Все бурлит.

🔥🔥🔥 Ешь йогурт и худей: австрийская компания обнаружила пробиотик с эффектом похудения. Штаммы для препарата нашли в ферментированной каше, которую едят представители кенийской народности мбере.

🔥🔥 Во Франции получили натуральный и полезный краситель из микроводорослей – синий, самый сложный для производства. Зачем синий в еде? Для настроения, понятное дело.

🔥 Спирулина хорошо показала себя в качестве замены курице. Израильский стартап сделал из нее наггетсы. Палочки получились хрустящими и полезными: 80% альтернативного белка и пребиотических волокон.
До наших хайгетсов им конечно далеко, но я бы попробовал.

🔥🔥 В Севастополе спирулиной обогатили мармеладки, кефир, мороженое и даже леденцы от кашля. Водоросли выращивают с помощью фитобиореакторов и управляют их витаминным составом. Вам йода, железа или цинка? Йогурт со спирулиной – вместо тысячи таблеток.

🔥🔥 На Урале научились продлевать срок хранения продуктов за счет обработки высоким давлением. Рыбу, мясо, овощи помещают в гидростаты, где убивают вредные бактерии. Свежевыжатый сок после такой обработки можно хранить до двух месяцев.

🔥 Немецкий производитель Veganz Mililk выпустил овсяное молоко в виде тонких листов формата А4. Пластины, напечатанные на 2D-принтере удобно хранить, перевозить и использовать. Можно отломить столько, сколько нужно, смешать в блендере с водой и добавить в кофе. «Бариста, мне капучино с ломтиком овсяного, пожалуйста».

🔥🔥 Компания Wide Open Agriculture придумала добавлять в овсяное молоко люпиновый протеин. Тот самый красивый цветок на клумбе у вашей бабушки – рекордсмен по содержанию белка. Молоко, как суперфуд - интересно...

🔥 В Китае покусились на святое и сделали пельмени из арахисового «мяса». Кстати, арахис – тоже хороший источник белка.

🔥🔥 С аналоговой рыбой провернули не менее интересный фокус. Два стартапа объединились и напечатали на 3D-принтере филе «лосося» из грибов. Никакой рыбы, ртути и микропластика. Зато много белка, витаминов группы В и омега-3 жирных кислот, как в традиционном лососе.
И рыбку съесть... и косточкой не подавиться.

И традиционно, подписывайтесь на наш телеграм-канал DeepFoodTech.
Там и подробнее и чаще👇
https://t.me/deepfoodtechnews

Не из-под коровы, но как сливочное: стартап сделал веганское масло из бобов

Голландская компания Willicroft представила новый продукт – веганское «сливочное» масло «The Original Better», приготовленное из соевых бобов. Особое внимание уделили процессу ферментации. Он позволил воссоздать вкус сливочного масла и обойтись без искусственных ароматизаторов. В общей сложности компания разрабатывала масло два года. В производство инвестировали 350 тыс. евро, которые Willicroft получила в качестве гранта от правительства.

Производитель заверяет, что это «настоящее сливочное» масло, которое имитирует вкус и растекаемость молочного брата. А количество вредных насыщенных жиров в нем стремится к нулю. Веганам-кулинарам можно спокойно добавлять продукт в выпечку – ее свойства нисколько не пострадают. При всем том бобовое масло – не чета маргарину, который изготавливается из растительных масел посредством химических реакций.

Стартап Willicroft 6 лет назад основал предприниматель из Нидерландов Брэд Ванстоун. Мужчина стал веганом и не мог найти в супермаркетах подходящие для себя продукты. В итоге запустил производство еды из растительных ингредиентов.

Альтернативное масло – не первый продукт в линейке. Сейчас Willicroft выпускает пять наименований, в том числе веганский сыр «Молодой голландец», имитирующий гауду, «Итальянский выдержанный», похожий на пармезан, «Греческий белый», который может заменить фету, а также сыр для фондю и пасты. В составе никакой молочки. Заменитель «пармезана» сделан из кешью, кукурузного крахмала, пищевых дрожжей, соли, чесночного порошка, натурального ароматизатора. А «фету» готовят из белой фасоли, кокосового масла, картофельного крахмала, яблочного уксуса и чесночного порошка.

На десерт, как положено, забота об экологии. Willicroft заверяет, что использование бобов в качестве основы позволяет сократить выбросы углекислого газа в 5 раз, по сравнению с производством аналогичных молочных продуктов 🧈

@deepfoodtechnews

На данный момент цены на крупу в опте снижаются, в первую очередь из-за возросшего производства. В большей степени выросли объемы предложения гречневой крупы - практически на 7 процентов, что связано также с увеличением посевов данной культуры и богатым урожаем. В этом году площади под гречихой увеличились до 1,3 млн га (+14,3%).

Основным регионом возделывания гречихи в России является Алтайский край. Кроме него культуру выращивают в Башкирии, Орловской и Оренбургской областях, Республике Татарстан. А вот перерабатывается культура в основном уже в ЦФО - сновные традиционные регионы производства гречки включают в себя: Белгородская область Курганская область Орловская область Тамбовская область Смоленская область.

Росстат хочет получать информацию из космоса.

Ведомство разместило на сайте госзакупок тендер стоимостью 1,3 млн рублей на проведение научно-исследовательских работ по использованию спутниковых технологий для сбора данных в области сельского хозяйства. Помимо спутников, Росстат изучает возможность работы с ФГИС «Зерно» и ФГИС «ВетИС» для проверки данных.

С помощью спутников Росстат хотел бы собирать данные о посевных площадях, сборе урожая, действительном количестве яровых и озимых и другую статистически значимую информацию. Задача исследования – определить, насколько эффективно можно выполнять эти задачи с помощью спутников.

Не претендуя на заключение госконтракта, ответим уважаемому Росстату: эффективно. Берите – не пожалеете. Многие страны мира используют спутники для верификации статистической информации в сельском хозяйстве. Минсельхоз США благодаря спутниковому мониторингу снискал славу главного мирового прогнозиста. Происхождение же цифр в отчетах Росстата не всегда понятно. А так хоть на космос можно будет сослаться.

Динамика мировых цен на зерновые и масличные в мировых валютах 2010-2023.

На графике видно, как резко упали мировые цены на зерно в рублях летом 2022 года из-за укрепления рубля, в то время, когда мировые котировки для остальных экспортеров в их валютах были на максимуме. Это был самый сложный период для российских экспортёров и аграриев. Сейчас укрепление доллара в России подняло мировые цены на российский урожай до уровня Бразилии и Казахстана.

Однако, наши аграрии находятся под прессом экспортных пошлин, которые обеспечиваеют огромный спред между внутренним и мировым рынком для развития российского экспорта. (Уровень вовлечения государства в мировую торговлю зерном высокий). Из-за действующих пошлин аграрии остаются в сложных условиях, а для защиты своего производства им нужны антидемпинговые экспортные пошлины, которые обеспечивают достойный минимальный уровень цен на зерно, а не те пошлины, которые расширяют спред рынка. По характеру пошлин можно понимать, какая проблема у государства стоит во главе. Однако, учитывая, что мировой баланс «не сходится» без российского зерна, от демпинга надо воздерживаться в защиту аграрного производства.

Девальвировать гривну далее, похоже, нет смысла - цены опередили в росте с 2010 года всех конкурентов (кроме Аргентины). А вот Казахстану сложно конкурировать на дне мирового рынка, в USD системе координат, при малом валовом продукте с гектара из-за низкой урожайности. Компромисс рынка между валютным курсом и закупочными ценами в Казахстане, вероятно, обозначит Продкорпорация 15 сентября.

Цены на сою в России в следующем сельхозгоду скорее всего будут снижаться по некоторым причинам. Все перечисленные факторы могут определенным образом повлиять на рентабельность производства.

Во-первых, прогнозируется восстановление производства культуры в Южной Америке после плохого урожая этого года. Рынок России импортнозависимый, фактически цена считается от цены импорта Содружества - главного игрока на рынке сои. Во-вторых, согласно ИКАру соя будет единственной культурой из масличных, что покажет рост в производстве в следующем сельхозгоду. В-третьих, на сою введена экспортная пошлина. Понятно, что она не так сильно влияет из--за импортной ориентации рынка, но свой вклад так или иначе вносит.

Лосось осенью подешевеет на 10-25%.

- В Рыбном союзе сообщили, что снижение цен на красную рыбу станет возможным благодаря проекту "Камчатская рыба".

- Его суть в том, что ритейл будет закупать продукцию напрямую у дальневосточных рыбаков и продавать с минимальной наценкой.

- К проекту уже подключились Globus, "ВкусВилл", "Магнит"," Ашан", «О'кей» и пр.

У работы с дистрибьюторами множество минусов:

- плохой контроль качества товара;

- нестабильные поставки;

- волатильность цен;

- и, конечно же, собственная наценка оптовиков.

Очевидно, сети считают, что справятся и без них: смогут лучше контролировать качество рыбы и поддерживать цены с объемами поставок на нужном уровне. В любом случае, исчезновение одного из звеньев позволит снизить стоимость продукции на полке. Лососем все не ограничится.

- Уже совсем скоро камчатская красная рыба приедет в Globus, а к середине сентября к ней присоединится нерка и чавыча. Позже — горбуша, кета, кижуч, минтай и т.д.

- Во "ВкусВилле" минтай и лососевые появятся к концу осени, причем стоить они будут на 20-25% меньше, чем сейчас. Также ритейлер готов тестировать другие продукты.

- "Магнит" тоже присоединился к проекту и готов завозить в магазины камчатскую рыбу, а X5 станет участником "в скором времени".

В АКОРТ заметили: помимо цен в список условий успешного сотрудничества входят достаточные мощности по переработке и предпродажной подготовке. Из-за их недостатка сети раньше не могли закупать рыбу напрямую у рыбаков, которые фасовкой и прочим не занимаются. Теперь они либо обзавелись такими мощностями, либо выбрали себе единого партнера-переработчика.

Снижение стоимости рыбы — важный шаг на пути к увеличению ее потребления.

В переработке сои основным продуктов является соевый шрот, а побочными - соевое масло и соевая оболочка. В целом, мировое производство делится на 2 направление - кормовое (70%) и на пищевые цели (соевый сыр, молоко и т.п.). Самый используемый корм в мире - соевый шрот (около 80%). Для сравнения, подсолнечный составляет лишь около 8%.

По оценке USDA производство  сои в данном сезоне составит около 370 млн тонн , более 60% - Бразилия и США. Китай крайне зависит от импорта (60% от мирового показателя), но закупает лишь сырье - внутренняя переработка развита очень высоко.

Российский рынок сои является дефицитным, культура занимает около 20% в структуре посевных площадей. Лидер по переработке - ГК "Содружество"

🚛 Объем внешнеторговых грузопервозок на восточном направлении вырос на 57% за 7 месяцев

🏭 В Самарской области открыли один из крупнейших в Европе заводов по производству масла

Он расположен в особой экономической зоне (ОЭЗ) "Тольятти"

В России готовят реформу лососевого рынка: В России появится новый механизм распределения участков для добычи диких лососей, причем приоритет будет у добросовестных представителей бизнеса, которые занимаются развитием инфраструктуры и строят рыбоперерабатывающие заводы.

Лососевые – достаточно широкий перечень рыбы, можно выделить форель, семга, горбуша, кета, лосось. Большую долю рынка красной рыбы занимает импортная продукция (Чили, ЕС, США), сейчас наблюдается определенный дефицит, который восполняется поставками из Турции и Азербайджана. Наиболее пользующаяся спросом рыба – форель.

Лососевые также одна из самых популярных рыбных категорий для разведения: примерно 45% приходится на этот вид. Стимулы для развития отрасли – снижение НДС для производителей пресноводной форели с 20% до 10% и отмена налога при поставках племенного материала.

В России подешевели крабы.

Президент ГК "Антей" Иван Михнов увидел причину этому в том, что у россиян отсутствует культура их потребления, в результате чего, по его словам, крабы стали стоить даже дешевле, чем раки.

"Дешевый краб сейчас везде. Сегодня краба-стригуна продаем примерно за 500–600 рублей в стране — это дешевле, чем стоят раки. И хорошего качества. И никто не берет".

Утверждение про цену — довольно спорное. Может быть где-то в Дальневосточном округе или Мурманской области и то в специализированных магазинах стригуна за 600 рублей можно найти, но не более. В Москве за такую цену крабов не отыщешь, если речь, конечно, не о 100 г. В других городах тем более.

Но в том, что в России отсутствует культура потребления крабов, господин Михнов прав. Такая продукция априори считается довольно дорогой, поэтому россияне неумышленно ее избегают. Плюс легальные поставки крабов, как мы сегодня лишний раз вспомнили, не налажены, поэтому всегда есть риск нарваться, например, на несвежий товар, особенно в центральных регионах страны. Это тоже аргумент в пользу того, чтобы его не покупать.

Ну и учитывая то, что до санкций большая часть крабов отправлялась на экспорт в те же Штаты, удивляться теперь тому, что россияне их вдруг не сметают с полок, не стоит.г

ДФО достаточно низко обеспечен продукцией категории FRESH: среднем свежим молоком на 40% (среднее по России – 87%). По овощам на 20%, причём если смотреть отдельные категории, то помидоры составляют 20% обеспеченности, огурцы 62%, мясо 63%.

Одним из решений данной проблемы может быть планируемое создание двух агрокластеров – в Иркутстке (связь с Бурятией и Забайкальем, а также с сибирским регионов), и в восточной части ДФО (Амурская, Хабаровская области, Приморский край).

Помимо сложностей с категорией фреш и банальной малочисленности, можно добавить фактор, принципиально влияющий на развитие животноводства – очень дорогие корма. Во Владивостоке нет зернового терминала, а корма приходится закупать из Красноярска и далее со сложной логистикой довозить до производств. В каком-то смысле действительно проще закупать из Китая.

🇦🇪Планируете выходить на рынок ОАЭ или развивать дальнейшее присутствие в стране? Предлагаем познакомиться с набором ключевых факторов, которые способствуют успеху экспортеров на этом рынке.

🔻Тренд на здоровое питание

Сегмент здорового питания — наиболее перспективное направление в ОАЭ, которое стало набирать популярность с началом пандемии. Российским поставщикам рекомендуется рассмотреть выход на рынок здоровой продукции, например, цельнозерновых макаронных изделий или альтернативных видов муки.

🔻Работа в рамках СЭЗ

ОАЭ — один из крупнейших мировых реэкспортных хабов с развитой системой специальных экономических зон. СЭЗ в первую очередь нацелены на экспорт или реэкспорт товаров: для работы в самих Эмиратах необходимо дополнительное лицензирование или посредничество дистрибьютера. Несмотря на это, экспортеру стоит рассмотреть участие в одной из них.

🔻Сотрудничество с дистрибьюторами

Рекомендуется работать на рынке ОАЭ через дистрибьютора. Во многом это связано с высокой ролью гипер- и супермаркетов на розничном рынке, а также развитым фрагментированным сектором HoReCa.

🔻Участие в крупных отраслевых выставках

ОАЭ — один из крупнейших мировых центров выставочного бизнеса. На подобных мероприятиях можно найти надежных партнеров для импорта продукции в ОАЭ и реэкспорта в другие страны Ближнего Востока.

👉 Еще больше информации о рынке ОАЭ — в наших экспортных гидах!

#бизнеслайфхаки #ОАЭ

Россия находится только в начале пути по развитию отрасли козоводства и производства продукции из козьего молока. К слову, европейские предприятия отличаются своей давней историей и преемственностью опыта: владение фермой передаются из поколения в поколение, выстроены каналы сбыта, поддержка со стороны государства, спрос, продукт узнаваем.

В России недавно был открыт кластер по производству молочки из козьего молока, однако потребление продукта еще не столь велико. Ограничивающим фактором выступает в первую очередь цена, которую, опять же, можно повысить лишь благодаря расширению масштабов производства. Путь не быстрый, но с другой стороны мы имеем опыт индейки: отрасль серьезно развивалась за считанные годы. Из премиального и малоизвестного продукта в потребляемый и узнаваемый товар.

🫖 РФ, КНР и Монголия планируют развивать трансграничный бренд "Великий чайный путь"

🌾 Безвозмездные поставки российского зерна в Африку должны начаться в ближайшее время, заявил Дмитрий Патрушев

#новости

👉 На Украине снижаются цены на ключевые масличные культуры
Подробнее

👉 Египет проведет тендеры по закупке растительного масла
Подробнее

👉 Сильная жара в Бразилии представляет опасность для посевов сои
Подробнее

👉 Фермеры грозят протестами: требуют запретить импорт подсолнечника в Молдову
Подробнее

Минсельхоз России планирует субсидировать агробиотехнопарки. Ведомство разработало проект Постановления Правительства РФ, в котором описан механизм распределения грантов. К 2024 году будут созданы агробиотехнопарков.

В первую очередь цель - создать своеобразную платформу взаимодействия научных организаций и бизнеса для преодоления наиболее насущных вопросов АПК (развитие собственного семеноводства, внедрение отечественных биотехнологий, своих сортов и пород и тому подобное).В 2023 году на гранты для создания необходимой инфраструктуры агробиотехнопарков в федеральном бюджете предусмотрено свыше 1,5 млрд рублей.

💰Обзор рынка свежей и замороженной сливы в 2023 году

#слива #заморозка

В начале августа 2023 года никто окончательно не понимал, чего ожидать от сезона, хотя уже ходили слухи о плохом урожае сливы в странах Евросоюза. Тем не менее, первые сорта сливы продавались достаточно «нерешительно».

Далее начали появляться дополнительные новости, подогревавшие рынок. Информация о неурожае сливы в Сербии, обваливший рынок замороженной сливы в сезоне 2022/23, сообщения об очень плохом качестве сливы в Германии, подсказывали, что спрос на сливу, вроде бы, должен вырасти.

Так как в некоторых странах образовался дефицит продукции, а Молдова является одним из крупнейших поставщиков свежей сливы в страны ЕС, то интерес к сливе из Молдовы начал расти.

Обзор рынка свежей и замороженной сливы в 2023 году читайте по ссылках ниже.