На рынке сахара действительно наблюдается некоторый дефицит продукции, который предполагается заполнить импортом. Сейчас пошлина на импортный сахар составляет 340 долларов за тонну, летом планируется ее обнуление.

В 2020 году производство сахара в России снизилось примерно на 20%, что привело к росту цен. Посев свеклы задерживается на несколько недель, соответственно, урожай будет получен позже, что вносит неопределенность на рынке. Предлагаемая Министерством квота в 350 тысяч тонн в два раза больше объема, импортированного в 2020 году. Тем не менее 350 тысяч тонн – лишь около 5% от общего потребления сахара в России.

Стоит отметить, что едва ли импортируемый сахар будет дешевым: на данный момент в России по соглашению оптовая цена за сахар составляет 36 руб/кг, что значительно ниже, чем на мировом рынке.

В 2020 г. крупнейшие производители грибов в России понесли серьезные убытки.

В 2020г. было произведено около 86 тысяч тонн грибов, больше 75% от этого объема пришлось на Курскую, Тульскую, Ленинградскую и Пензенскую области, а также Краснодарский край. Импорт составил 23 тысячи тонн (преимущественно из Беларуси -87%), экспорт – 1,9 тысяч тонн.

Последние годы отрасль демонстрировала существенные темпы роста, привлекая инвестиции. Однако с февраля прошлого года и до настоящего момента серьезно упал спрос на грибы, что сделало необходимым для производителей снижать цены. Частично это связано с падением доходов населения во время коронавируса.

Стоит отметить, что в летний период цены всегда снижаются, так как возрастает конкуренция со стороны фруктов, овощей, дикоросов и т.п., что, вероятно, повлечет еще большие убытки для производителей.

Рынок индейки является одним из наиболее динамично развивающихся нишевых рынков, отрасль растет быстрее, чем другие мясные сегменты. Вполне вероятно, что в перспективе данный вид мяса может заменить собой говядину, потребление которой постоянно снижается. Не в последнюю очередь этому способствует укрепляющийся тренд на ЗОЖ, а также правильное позиционирование продукции игроками рынка.

Производителями индейки фактически являются 3 предприятия – Дамате, Черкизово, Ситигранд. Дамате серьезно развивает свое производство и поставки на экспорт (рост более 300% за последний год), положительная динамика есть и у Черкизово. Ситигранд выпускает сравнительно небольшие объемы и ориентирован на внутренний рынок.

На данный момент индейководство является высокомаржинальным бизнесом, однако с высокими рисками. С учетом того, что рынок не массовый, он серьезно зависим от колебания предложения, на которое существенное влияние оказывают болезни птиц – птичий грипп и другие.

На российском рынке кондитерских изделий сложилась не очень благоприятная ситуация: производители находятся между молотом и наковальней. С одной стороны, резко выросла себестоимость производства, с другой – сети требуют снижения цен на фоне падения спроса на кондитерку.

Производство кондитерки является сложным и многосоставным процессом, очень зависящим от поставок сырья. На данный момент в наибольшей степени повысились цены на муку, масло, сахар, какао-бобы (два крупнейших производителя – Гана и Кот-д'Ивуар – стали брать дополнительную цену с поставки). В наименьшей степени пострадали крупные производители, так как у них сохраняется возможность покупки сырья по долгосрочным контрактам по ценам предыдущего года, но и они не обошлись без убытков.

В контексте ухудшения ситуации на внутреннем рынке производители выражают надежды на экспорт кондитерки. Данная продукция с добавленной стоимостью пользуется большим спросом в странах СНГ, Китае, на Ближнем Востоке.

Последние годы стабильно растет производство молока, в 2021 году прогнозируется рост на 3%, а уровень самообеспеченности составит порядка 80%.

Тем не менее отрасль сталкивается с определенными рисками, а именно: снижение доходов населения, увеличение себестоимости как с точки зрения производства, так и издержек госрегулирования (экология, маркировка, потенциальное соглашение по ценам), соответственно, снижение доходности. Неопределенность вносят также риски сокращения господдержки, отказ от возмещения CAPEX в 2022 году.

Точками роста могут быть увеличение спроса на продукцию глубокой переработки молока (сыры), возрастающее потребление молочных продуктов в развивающихся странах, а также потенциал развития крупных молочных ферм в Поволжье, Сибири, на Урале.

На рынке пшеницы на данный момент существуют некоторые сложности, а именно: риски роста себестоимости продукции (зависимость от семян, подорожание средств производства из-за цен на металл, погодные условия), экспортные пошлины. Данные факторы могут способствовать существенному увеличению запасов пшеницы и других зерновых, что повлияет на цены на внутреннем рынке.

Есть потенциал для увеличения объемов производства за счет внедрения новых технологий и дальнейшей цифровизации. Однако не все предприятия могут себе это позволить, соответственно, наименее эффективные производители могут быть вытеснены с рынка. Госрегулирование, в свою очередь, способствует консолидации отрасли и увеличению M&A активности.

Прогнозируется, что в текущем году производство подсолнечника снизится на приблизительно 13%, а экспорт семечки упадет в два раза. При этом, производственные цены существенно возрастут.

Не в последнюю очередь сложности на рынке обусловлены введенной экспортной пошлиной, серьезным лоббированием со стороны переработчиков и отечественных селекционеров (некоторые сложности с регистрацией гибридов иностранной селекции), а также общим ростом себестоимости производства, что, в целом, актуально для множества отраслей АПК: повышение цен на оборудование, семена, удобрения и т.д.

Решением могла бы стать поддержка отечественного производства подсолнечника и вертикальная интеграция в отрасли.

Тепличное овощеводство является одной из наиболее привлекательных отраслей АПК с точки зрения инвестирования. Объемы импорта, которые можно заместить, составляют примерно 1 млн. тонн ежегодно. Стоит отметить, что основными тепличными культурами являются томаты и огурцы.

Существует ряд рисков отрасли, среди которых падение уровня доходов населения, недостаток господдержки, рост тарифов на электроэнергию, газ, воду и т.п., высокая зависимость от импорта семян и саженцев, снижение банковской активности по кредитованию.

Реализуемые проекты практически полностью покрывают потребности европейской части России, однако большой потенциал остается на ВС и ДВ.

Минсельхоз РФ предложил временно ограничить экспорт из России гречихи и гречневой крупы для сохранения необходимых объемов продукции на российском рынке и недопущения резких колебаний цен.

В 2020 г. экспорт гречки России составил 59, 1 тысячу тонн при совершенно минимальном импорте – не самый экспортируемый вид зерновых, но достаточно существенные объемы.

Стоит отметить, что цены на гречку действительно растут. И если в прошлом году повышение цен не было заметно на фоне ажиотажного спроса на крупу, то сейчас это бросается в глаза.

Ограничение экспорта оправдано с точки зрения регулирования цен, так как существует серьезный интерес со стороны зарубежных импортеров, в первую очередь, Китая, что может оставить перерабатывающие мощности незагруженными. Тем не менее, данная мера потенциально также ведет к перенасыщению внутреннего рынка и сокращению посевов под гречиху.

Согласно постановлению Правительства, экспортная пошлина на сою может быть снижена до 20%, но не менее $100 за тонну. Данная мера может позволить поставить в Китай некоторый объем сои, однако, как представляется, стратегия не носит долгосрочного характера.

На европейской территории России вопрос скорее стоит в самообеспеченности, а не экспорте. Относительно ДВ, необходимо понять, хотим ли мы отправлять в Китай сырье или развивать переработку сои и экспортировать соответствующую продукцию.

Напомним, в 2020г. Россия экспортировала 1, 2 млн. тонн соевых бобов (69% пришлось на Китай). Пошлина позволит изъять деньги в бюджет, однако снизит прибыль и мотивацию у сельхозпроизводителей.

Как сообщает ТГ-канал Агрономика, рост цен на социально значимые продукты в марте ускорился и составил 15,6%. (в январе и феврале 13,3% и 15,4% соответственно). В наибольшей степени это касается цен на картофель, морковь, сахар, яйца, гречку и подсолнечное масло.

Частично подобный рост цен можно объяснить тем, что рынок начинает наполняться более дорогими импортными товарами. Пошлины и квоты на экспорт, а также соглашения о розничных и оптовых ценах, дадут свои плоды только ближе к концу второго квартала и пока не оказывают значительного влияния.

При этом, вполне вероятно, что последующее снижение цен на зерно повлияет на цены корма, которые,соответственно, играют огромную роль в себестоимости мясо-молочной продукции.

Как сообщает Минсельхоз, на текущий момент темпы производства овощей защищенного грунта значительно превышают прошлогодние. С начала года в зимних теплицах выращено 423 тыс. тонн овощей и зеленых культур, что на 40,5% больше показателя за аналогичный период 2020 года (301 тыс. тонн).

Повышению производства овощей закрытого грунта способствовал рост потребления огурцов и томатов по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. В свою очередь, возрастающий спрос частично объясняется невыездом граждан за границу во время майских праздников, а также отменой ограничений на работу HoReCa. (данный канал – один из крупнейших потребителей свежих овощей, примерно 20-30% от общего объема).

Тем не менее, стоит учитывать, что в ближайшее время начнутся сезонные поставки огурцов и томатов с теплиц, что существенно повлияет на оптовые цены производителей и увеличит конкуренцию.

​В Японии выпустили мороженое с железной начинкой

Сообщается, что такой необычный десерт появился в городах Сандзё и Цубамэ (префектура Ниигата). Его рецепт придумал специалист по мороженому Ясуюки Сакума. Эта идея пришла ему в голову в связи с тем, что оба города славятся их металлургическими заводами.

Цена за упаковку стандартного объёма составила $3,7. Некоторые горожане уже попробовали мороженое. По их словам, оно оказалось намного вкуснее чем ожидалось. Некоторые назвали продукт «неожиданным сочетанием, которое потрясает».

По словам автора, новый деликатес будет способствовать развитию туризма в двух вышеуказанных городах, который пострадал из-за пандемии. Многочисленные маркетинговые исследования показали, что чаще всего люди приезжают в эти города летом, когда молочный десерт особенно популярен.

Ассоциация производителей альтернативных пищевых продуктов (АПАПП) совместно с Федеральным научным центром Пищевых систем РАН приступили к разработке ГОСТов на растительные альтернативы молоку и мясу.

Несмотря на существенный рост рынка растительной продукции, в отрасли существует множество проблем. Так, не представлено четкой регламентации по срокам годности, составу, методам контроля и т.п. С точки зрения наименования, продукция не может называться “молоком” или “мясом” (привычное “кокосовое молоко”, фактически, запрещается законом). Более того, растительный рынок сталкивается с острой конкуренцией со стороны молочного и мясного лобби.

Рынок растительный продукции стремительно перестает быть нишевым, что обусловливает необходимость четкого регулирования как процессов производства, так и сбыта продукции.

Производители ветпрепаратов просят Минсельхоз приравнять их к сельхозпроизводителям, чтобы они смогли получать господдержку. Предприятия, входящие в Национальную ветеринарную ассоциацию (НВА) выпускают около 80% фармацевтических и 20% иммунобиологических препаратов для сельхозживотных на российском рынке. Т.е. по факту они производят сельхозпродукцию.

Но проблема в том, что ветпрепараты не указаны в федеральном законе № 264 «О развитии сельского хозяйства». По нему, сельхозпроизводителями признаются те, кто производит, обрабатывает, перерабатывает сельхозпродукцию и те, кто оказывает в этом помощь. Также ветпрепаратов нет в приказе Минсельхоза № 516, где перечислен список сельхозпродукции, для которой компенсируется часть затрат на её сертификацию при экспорте.

НВА просит дополнить законы, чтобы производители лекарств для животных вошли в список сельхозпредприятий и смогли получать субсидии.

Крольчатина – растущий нишевой рынок на фоне тренда на ЗОЖ (наряду с индейкой и уткой).

При этом, рынок не является стабильно оформленным: нет постоянной аудитории, существенного потребления, масштабного производства, развитой племенной базы, дистрибуции и т.п. Потребление в общем объеме мясного рынка – менее 1%.

Спрос на данный вид белка можно увеличить посредством работы над доступностью продукта, а также его узнаваемостью. Для этого необходимо развивать производственные мощности и дистрибуцию, таким образом уменьшая цену на конечный продукт.

​Производство тепличных овощей в России с начала года выросло на 40,5%

Россия с начала 2021 года увеличила производство овощей и зеленых культур в зимних теплицах на 40,5%, до 423 тыс. тонн с 301 тыс. тонн за аналогичный период 2020 года, сообщил Минсельхоз.

В частности, урожай тепличных огурцов вырос на 28,2%, до 271, тыс. тонн, томатов - на 72,3%, до 142,7 тыс. тонн.

В десятку регионов-лидеров по производству тепличных овощей входят Липецкая, Московская, Волгоградская, Калужская, Новосибирская области, Краснодарский и Ставропольский края, республики Карачаево-Черкесия, Татарстан и Башкирия.

Минсельхоз ожидает сохранения положительной динамики по итогам 2021 года - по прогнозу, урожай овощей в зимних теплицах превысит 1,4 млн тонн.

В 2020 г. объем российского рынка рыбы и морепродуктов составил 5, 1 млн. долларов США. Рассмотрим его более подробно.

Так, структура рынка в стоимостном выражении выглядит следующим образом: продукция переработки (1,9) замороженная (1,3), охлажденная (0,9), свежая (0,8), сушеная (0,2). Основными каналами сбыта являются гипермаркеты/супермаркеты (2,6), магазины у дома (1,8), открытые рынки (0,6).

При этом, к главным проблемам отрасли можно отнести, определенно, падение потребления рыбной продукции, рост себестоимости производства, стагнация переработки и акцент на сырьевом экспорте, преимущественно в КНР.

Главный методист Центрального государственного архива Санкт-Петербурга Надежда Черепенина рассказывает о карточках на продукты в блокадном Ленинграде:

• Карточки были введены в июле 1941 года. Поначалу они в Ленинграде были такие же, как и в других городах — с указанием норм продовольствия.

• С сентября 1941-го, когда началась блокада, нормы в ленинградских карточках указывать перестали. Они слишком часто менялись.

• В течение блокады печатали несколько видов продуктовых карточек. Отдельные – на хлеб, а остальные продукты шли «набором».

• Например, в июле 1942 года, кроме карточки на хлеб, была единая карточка на сахар и кондитерские изделия, масло животное и растительное, а в январе 1943-го сахар объединили с крупой и макаронными изделиями.

• Карточки делились по категориям населения: для рабочих, служащих, иждивенцев и детей. Рабочие карточки в свою очередь также подразделялись на несколько категорий.