— улучшать эластичность теста при раскатывании;

— предотвращать появление трещин;

— сохранять мягкость и свежесть изделий при хранении .

Также, мы использовали нашу зерновую посыпку «Супер»: семена кунжута, семеня светлого золотистого льна, семена темного льна.

Посыпку использовали, и как декор, и внутрь изделия*


ТВС «Универсальный» 0,5%- комплекс ферментов

- для ощутимого объема и видимой устойчивости каркаса изделия,

- продления свежести и мягкости изделия, получения более сочного мякиша,

- особенно хорошо работает со слабой мукой, с повышенными показателями ИДК (с мукой свежего помола),

- подходит для широкого ряда хлебобулочных изделий.

Смесь Bread&Good Овсяный - Смесь для производства пшеничных и ржано-пшеничных хлебов и багетов.

Овсяные хлопья и злаки в составе смеси богаты клетчаткой и пищевыми волокнами, что придает изделиям повышенные питательные и вкусовые свойства, нежный мякиш и тонкую хрустящую корочку.

— выразительный объём,

— стабильная мелкопористая структура,

— свежесть, которая сохраняется дольше.